(Fevereiro de 10, 2024) Vestidos com uma roupa branca e o tradicional topi de Gandhi, um exército de cerca de 5000 dabbawallas percorre todos os cantos de Mumbai para saciar a fome de mais de 200,000 Mumbaikars diariamente com comida caseira durante 125 anos. Esta mesma tábua de salvação de Mumbai inspirou um Mumbaikar, que agora está radicado em Londres, a iniciar o DabbaDrop – o primeiro take-away sem plástico, sem resíduos e sem emissões de Londres. Em apenas cinco anos, os cofundadores Anshu Ahuja e Renee Williams salvaram 2,03,370 recipientes de plástico e evitaram que 2,500 kg de resíduos alimentares fossem para aterros sanitários através do DabbaDrop.
“Nos últimos anos, as pessoas começaram a fazer muitos pedidos, graças à chegada dos aplicativos de entrega de comida. Depois de comer aquela comida, acabamos com uma lixeira cheia de plástico. A embalagem é muito desperdiçada e gordurosa. Você não pode reciclá-lo. Então, eu queria encontrar uma maneira melhor de fazer o pedido”, disse o Índio global disse em uma entrevista.
Renée Williams e Anshu Ahuja
Conclusão sem desperdício
Crescendo em Mumbai com uma mãe tamiliana e um pai punjabi, a comida continuou sendo uma grande parte da vida de Anshu. Quando adolescente, sempre que saía para experimentar alguma comida, acabava recriando a mesma em sua cozinha ao retornar. “Desta forma pude continuar a saborear os sabores.”
No entanto, depois de se mudar para Londres e trabalhar em um emprego de alta pressão como produtora de TV, ela muitas vezes acabava pedindo comida. Mas as opções de comida vegetariana eram muito limitadas e a comida sempre chegava em embalagens plásticas. Ansiosa por encontrar uma maneira melhor, ela abandonou seu período de 15 anos na produção de TV para iniciar o Dabba Drop. Tudo começou com ela reproduzindo as receitas de sua família, embalando-as em tiffin ou dabbas de metal reutilizáveis e entregando-as de bicicleta nas áreas próximas de Hackney. Ela mandou uma mensagem para alguns amigos sobre a ideia e, na primeira semana, seis pessoas fizeram pedidos, e mais tarde o número subiu para 25. Em apenas 18 meses, o DabbaDrop alimentava 300 pessoas semanalmente em Hackney, Leyton e Walthamstow.
Entrega ecológica
Uma de suas primeiras mensagens chegou à caixa de texto de Renee William, que era produtora de eventos em restaurantes. Vindo da Nova Zelândia, ela acredita na natureza e na sustentabilidade e instantaneamente se apaixonou pelo conceito DabbaDrop. “Adorei a sensação de não saber o que havia dentro do dabba antes de abri-lo, e o elemento alimentação saudável e sustentabilidade realmente preencheu todos os requisitos para mim”, disse Renee em uma entrevista. Em pouco tempo, as conversas entre os dois se transformaram em como tornar essa ideia maior e melhor.
Oferecendo culinária saudável do sul da Ásia
Eles trabalham em um sistema flexível baseado em assinatura que permite que as pessoas se inscrevam semanalmente ou quinzenalmente, com um menu fixo para cada semana. Eles fazem a curadoria da alimentação e os clientes podem adicionar os acompanhamentos. “Cozinhamos todos os nossos dals, caril e subzi's do zero em nossa cozinha comercial, usando ingredientes 100% naturais – vegetais, lentilhas, legumes, gorduras saudáveis, grãos integrais, nozes e sementes. Nossas misturas de especiarias artesanais são feitas na hora todas as semanas e tudo é feito em pequenos lotes”, diz o comunicado. site do produto. Com DabbaDrop, Anshu e Renee queriam apresentar aos londrinos os sabores e texturas indianas. “O que servimos não é algo facilmente disponível em um restaurante tradicional indiano.”
“Nossas refeições são veganas e do sul da Ásia. Queremos seguir a jornada do curry. Desta forma, estamos a descobrir a história dos índios à medida que emigraram pelo mundo”, acrescentou Anshu, que evita desperdícios, graças às pré-encomendas. Os chefs cozinham para a quantidade exata de pessoas que pediram, já que um dabba pode servir facilmente duas pessoas.
Os dabbas que servem refeições do Japão, Vietnã, Sri Lanka, Kerala, Delhi e Hyderabad são então montados em bicicletas, e-bikes e outros veículos livres de emissões para entrega nas Zonas 1-3 de Londres. retirado na próxima entrega. “Utilizamos tudo o que é reutilizável. Estamos constantemente tentando melhorar nossas embalagens. Queremos deixar um planeta melhor para os nossos filhos”, acrescentou Anshu.
Dabbadrop tem mais de 2,000 assinantes e entrega comida em todo o leste de Londres. Eles querem crescer ainda mais no futuro. Eles conseguiram £ 500,000 em sua primeira rodada de financiamento, o que fez com que a empresa valesse £ 2.7 milhões. “Queremos mudar a forma como Londres tira proveito”, disse Anshu.
