Em 1999, Sriram Aylur mudou-se para Londres para abrir um restaurante no sul da Índia, Quilon, para familiarizar o povo do Reino Unido com as nuances da culinária indiana que até então eram praticamente intocadas pelos chefs. E uma década depois, ele fez Quilon ganhar sua primeira estrela Michelin – algo que mantém até agora.

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