Vishesh Jawarani: Das cozinhas Michelin no exterior a uma mesa mais tranquila em Goa.
A trajetória do chef Vishesh Jawarani na cozinha não foi planejada desde cedo. Ela surgiu por meio de experimentação, contratempos e um gradual aprimoramento de seus objetivos. O que o define hoje não é apenas onde ele se formou, mas a maneira deliberada como ele entrelaçou suas experiências...
A perspectiva de um observador externo: Anand Morwani reinventando a culinária japonesa em Mumbai.
A relação de Anand Morwani com a comida nunca se limitou a uma geografia ou tradição específica. Ela evoluiu através da transição entre lares familiares na Índia, onde as refeições eram generosas e significativas, instituições europeias que enfatizavam a disciplina e a precisão, e...
Chef Anuj Sarkar: Das origens caseiras à alta gastronomia
Crescendo em Lucknow, o jovem Anuj Sarkar frequentemente se encontrava na cozinha, ajudando a mãe, que administrava um movimentado salão de beleza. O caçula de três irmãos, ele cozinhava para aliviar a carga dela e descobriu uma vocação para a vida toda. "A culinária asiática exige conhecimento de...