(ਜਨਵਰੀ 8, 2022) ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ 'ਬੰਗਾਲੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਨਵੀਨਤਮ ਚੌਕੀ' ਕਹਿ ਰਹੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਦੋ ਦੋਸਤਾਂ - ਇੰਡੀਗੋ ਏਅਰਲਾਈਨਜ਼ ਦੇ ਸਾਬਕਾ ਸੀਈਓ ਆਦਿਤਿਆ ਘੋਸ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭਾਰਤੀ ਹੋਟਲ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਅੰਜਨ ਚੈਟਰਜੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਲਈ ਲਿਆ ਗਿਆ। ਚੌਰੰਗੀ ਲੰਡਨ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ. ਆਕਸਫੋਰਡ ਸਰਕਸ ਅਤੇ ਮਾਰਬਲ ਆਰਚ ਦੇ ਲਾਂਘੇ 'ਤੇ ਸਥਿਤ, ਚੈਟਰਜੀ ਨੇ ਕਲਕੱਤਾ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਡਨ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕਿਹਾ।
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਤਾਂ ਚੈਟਰਜੀ ਅਤੇ ਘੋਸ਼ ਚੌਰੰਗੀ ਨਾਮ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਆਏ? "ਚੌਰੰਘੀ, ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਲਕੱਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਕੇਂਦਰੀ ਵਪਾਰਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਪਰਨਾ ਸੇਨ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫਿਲਮ (36 ਚੌਰੰਘੀ ਲੇਨ) ਵੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਕਲਕੱਤੇ ਦੀ ਆਤਮਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ," ਉਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ. ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ.
ਘੋਸ਼ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਮਿਲਾਪ ਬਾਰੇ, ਚੈਟਰਜੀ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵੀਹ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਦੋਸਤੀ ਹੈ। ਮਰਹੂਮ ਪ੍ਰਣਬ ਮੁਖਰਜੀ (ਭਾਰਤ ਦੇ ਸਾਬਕਾ ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ) ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਕਰਾਏ ਗਏ, ਚੈਟਰਜੀ ਨੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉਹ ਭੋਜਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਸਨ। ਭਾਰਤੀ ਹੋਟਲ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਇਕ ਸ਼ਾਮ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀ ਕੇ ਮੈਂ ਕਲਕੱਤੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਡਨ ਲਿਜਾਣ ਦਾ ਆਪਣਾ ਸੁਪਨਾ ਉਸ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਹ ਬੱਸ ਇਸ ਵਿਚਾਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਇਸ ਉੱਦਮ ਵਿੱਚ ਨਿਰੰਤਰ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਚੈਟਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਲਕੱਤਾ/ਕੋਲਕਾਤਾ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਲੈ ਕੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁਣ, ਪਰ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਸ ਸਮੂਹ, ਇੱਕ ਸੂਚੀਬੱਧ ਸੰਸਥਾ, ਨੇ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਗਾਲੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੇਨਲੈਂਡ ਚੀਨ, ਹਕਾ, ਓਏ! ਕਲਕੱਤਾ, ਮਚਾਣ, ਸਿਗਰੀ ਹੋਰਾ ਵਿੱਚ. ਹਰੇਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉਲਟ. "ਓਏ! ਕਲਕੱਤਾ ਇੱਕ ਬੰਗਾਲੀ ਕੇਂਦਰਿਤ ਵਧੀਆ ਡਾਇਨਿੰਗ ਸਪੇਸ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਚੌਰੰਗੀ ਇਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਲਕੱਤੇ ਦੇ ਵਿਰਾਸਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ 'ਬੰਗਾਲੀ' ਪਕਵਾਨ,” ਚੈਟਰਜੀ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਮੂਲ
ਇੱਕ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ, ਚੈਟਰਜੀ ਨੇ ਤਾਜ ਸਮੂਹ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਉਸਨੇ ਕੋਲਕਾਤਾ ਦੇ ਏਬੀਪੀ ਸਮੂਹ ਲਈ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਪਨ-ਵੇਚਣ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਪਰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਖਿੱਚ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਸੀ ਅਤੇ 1992 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਬੰਗਾਲੀ ਡਾਇਸਪੋਰਾ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਓਨਲੀ ਫਿਸ਼ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਫੇਰ ਆਇਆ ਓਏ! ਕਲਕੱਤਾ, ਮੁੜ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ।
ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਇਸ IHM ਕੋਲਕਾਤਾ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਲਈ ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ 130 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਗਰੁੱਪ ਨੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਖਾਣੇ, ਆਮ ਭੋਜਨ, ਬਾਰ ਅਤੇ ਲੌਂਜ ਅਤੇ ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਆਊਟਲੇਟਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਬਣਾਈ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ 25 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਢਾਕਾ (ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼), ਦਾਰ-ਏਸ-ਸਲਾਮ (ਤਨਜ਼ਾਨੀਆ), ਕੋਲੰਬੋ (ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ), ਦੁਬਈ (ਯੂਏਈ) ਅਤੇ ਹੁਣ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ XNUMX ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਹਨ।
ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 2012 ਵਿੱਚ ਜਨਤਕ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਫੂਡ ਚੇਨ ਬਣ ਗਈ।
ਜਦੋਂ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਕਾਲ ਆਈ
ਜਦੋਂ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਫੈਲੀ ਤਾਂ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਖੇਤਰ ਇੱਕ ਖੁਰਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਆ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਚੈਟਰਜੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬੇਟੇ ਅਵਿਕ ਨਾਲ ਹੁਣ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮ ਦਿਲਚਸਪੀ ਲੈ ਕੇ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਾਪਸ ਜਾਣਾ ਪਿਆ।
ਭਾਰਤੀ ਹੋਟਲ ਮਾਲਕ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਸਮਝ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਸੈਕਟਰ ਲਈ ਕੁਝ ਡੂੰਘਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦੁਬਾਰਾ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਨੇ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਦਲਣ ਲਈ ਤਤਪਰਤਾ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ।
ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕੰਪਨੀ ਜੋ ਕਿ ਫਾਈਨ-ਡਾਈਨਿੰਗ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੇ ਹੋਮ ਡਿਲੀਵਰੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਦੇਖਣਾ ਪਿਆ। “ਅਸੀਂ ਪਿਛਲੇ ਡੇਢ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਡਿਲੀਵਰੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਬਣਾਈ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ ਲਗਾ ਕੇ ਰਸੋਈ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੇਨਲੈਂਡ ਚੀਨ, ਓ! ਕਲਕੱਤਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬ੍ਰਾਂਡ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹਨ, ”ਭਾਰਤੀ ਹੋਟਲ ਮਾਲਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕਲਾਉਡ ਰਸੋਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਵਰਟੀਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਹਟਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਹ 35-38 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੇਠਾਂ ਨਹੀਂ ਆਇਆ ਹੈ। “ਉਨ੍ਹਾਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਲਾਉਡ ਰਸੋਈਆਂ ਜੋੜੀਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜਾਂ ਅਸੀਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਕਲਾਉਡ ਰਸੋਈ ਰਾਹੀਂ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਸੀ ਕਿ ਕੋਵਿਡ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਰੂਪ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ”ਚਟਰਜੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਨਵਾਂ ਸਧਾਰਣ
ਚੈਟਰਜੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਲਾਉਡ ਰਸੋਈ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਇੱਥੇ ਹੀ ਕਾਇਮ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹੁਣ 'ਨਵਾਂ ਆਮ' ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ 'ਆਰਡਰਿੰਗ ਆਊਟ ਕਲਚਰ' ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। "ਦੂਸਰਾ ਕਾਰਨ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਦੇ ਆਰਾਮ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਜਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਪਾਰਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਲੱਭਣ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨਾਲੋਂ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹੈ।" ਉਹ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਕੈਫੇ ਮੇਜ਼ੁਨਾ, ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਆਲ-ਡੇ ਡਿਨਰ, ਨੌਜਵਾਨ ਡਿਨਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਿੱਟ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਮੇਜ਼ੁਨਾ ਗੋਰਮੇਟ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ ਫਾਰਮੈਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਡਿਲਿਵਰੀ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਐਪ। ਚੈਟਰਜੀ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਟੀਮ ਨੇ ਕੁਝ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਟੌਪਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਨਿਯਮਤ ਮੀਨੂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਜ਼ਾ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ। “ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਜੋ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧੇਰੇ ਗਲੋਕਲਾਈਜ਼ਡ ਹੈ ਪਰ ਮੇਜ਼ੁਨਾ ਵਿਰਾਸਤ ਦੇ ਨਾਲ। ਜਦੋਂ ਕੈਫੇ ਮੇਜ਼ੁਨਾ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਕਾਫ਼ੀ ਪਿਊਰਿਟਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹਾਂ, ਇਹ ਸ਼ੁੱਧ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੀਨਤਾ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਇਹ ਥਰਮੋ-ਇੰਸੂਲੇਟਡ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਪੀਜ਼ਾ ਗਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ 12-ਇੰਚ ਅਤੇ 15-ਇੰਚ ਦੇ ਗੋਰਮੇਟ ਪੀਜ਼ਾ ਹਨ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਗਲੋਕਲਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ (ਕੈਫੇ) ਮੇਜ਼ੁਨਾ ਵਰਗੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਮੌਜੂਦਾ ਹਾਲਾਤਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਦੇਖੀ ਹੈ, ”ਉਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਰਾਂ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਵਧਾ ਰਹੇ ਹਨ
ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਗਰੁੱਪ ਨੇ ਮਾਲ ਆਫ ਅਮੀਰਾਤ (ਦੁਬਈ) ਵਿਖੇ ਮੇਨਲੈਂਡ ਚਾਈਨਾ ਦੁਆਰਾ ਏਸ਼ੀਆ ਕਿਚਨ ਦਾ ਆਪਣਾ ਦੂਜਾ ਆਊਟਲੈਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਹੈ। "ਰਿਆਸਤ ਦੁਬਈ ਵਿੱਚ ਲਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉੱਥੇ ਹੈ ਮੇਨਲੈਂਡ ਚੀਨ ਜਲਦੀ ਹੀ ਹਿਊਸਟਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਵੇਗਾ,” ਚੈਟਰਜੀ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਹੋਟਲ ਮਾਲਕ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰਨ ਵੱਲ ਵਧੇਰੇ ਝੁਕਾਅ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। "ਯਕੀਨਨ ਅਸੀਂ ਦੋਵੇਂ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਪਰ ਸ਼ਾਇਦ ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ ਮਾਡਲ ਰਾਹੀਂ," ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪਰਿਵਾਰ
ਚੈਟਰਜੀ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਤਨੀ ਸੁਚੰਦਾ ਅਤੇ ਬੇਟਾ ਅਵਿਕ ਬਿਹਤਰ ਸ਼ੈੱਫ ਹਨ। ਪਰ ਪਰਿਵਾਰ ਵਪਾਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। “ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ, ਮੀਨੂ ਦਾ ਹੱਥ ਹੈ ਸਾਰੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ ਮੇਨਲੈਂਡ ਚੀਨ ਅਤੇ ਓਹ! ਕਲਕੱਤਾ, ਮੇਰੀ ਨੂੰਹ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਉਹ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਕੁਝ ਕੀਮਤੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸਾਂਝੀ ਕਰਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, "ਭਾਰਤੀ ਹੋਟਲ ਮਾਲਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਪਰਿਵਾਰ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਮ ਰੁਝਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਅਵਿਕ ਮੈਨੂੰ ਨਵੀਨਤਮ ਵਿਡੀਓਜ਼ ਅਤੇ ਬਦਲਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੁਝਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਅੱਪਡੇਟ ਨਾਲ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਵਿਅਸਤ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਚੈਟਰਜੀ ਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਏਪਰਨ ਪਹਿਨਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਉਸਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਉਸਦੇ ਕੋਲ ਆਮ ਬੰਗਾਲੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ-ਚਿੰਗਰੀ ਮਲਾਈ ਕਰੀ, ਕਲਕੱਤਾ ਮੱਛੀ ਫਰਾਈ ਨਾਲ gondhhoraj ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਝੁਰਝੂਰੇ ਆਲੂ ਭਜਾ ਪਾਸੇ 'ਤੇ. “ਪਰ, ਹੈਰਾਨ ਜਾਂ ਹੈਰਾਨ ਨਾ ਹੋਵੋ ਜੇ ਮੈਂ ਇਸ ਦੇ ਪੂਰੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ ਕਲਕੱਤਾ ਬਿਰਯਾਨੀ ਸਵੇਰੇ ਦੋ ਵਜੇ ਜਾਂ ਏ ਭੁੰਲਨਆ ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲ ਸਾਡੇ ਸ਼ੈੱਫ ਡੀ ਕੁਜ਼ੀਨ, ਰਾਜੇਸ਼ ਦੂਬੇ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਟੋਬਨਜਾਨ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ!,” ਚੈਟਰਜੀ ਹੱਸਦਾ ਹੈ।
- 'ਤੇ ਅੰਜਨ ਚੈਟਰਜੀ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ ਸਬੰਧਤ