(ਦਸੰਬਰ 1, 2021) ਬਰੂਨੌਸਟ ਪਨੀਰ ਨਾਰਵੇਈ ਮੂਲ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੁੰਬਈ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰੀਗਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਮੁੰਬਈ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਯੂਕੇ-ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਟਲੀ-ਸਿਖਿਅਤ ਕਾਰੀਗਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਨਾਰਵੇਈ ਪਨੀਰ ਹੈ। ਮੁੰਬਈ ਤੋਂ ਮੌਸਮ ਜੋਤਵਾਨੀ ਨਾਰੰਗ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਕੁਲੀਨ ਕਲੱਬ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹੱਥ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਬਰੂਨੋਸਟ ਨਾਲ ਦਾਖਲ ਹੋਇਆ, ਇੱਕ ਨਾਰਵੇਈ ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲਾ ਵੇਅ ਪਨੀਰ ਜੋ ਪਨੀਰ ਰਾਇਲਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਢੇ ਨਾਲ ਮੋਢਾ ਜੋੜ ਕੇ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਓਵੀਏਡੋ, ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਵੱਕਾਰੀ ਵਿਸ਼ਵ ਪਨੀਰ ਅਵਾਰਡਸ 2021 ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਪਨੀਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਤਗਮਾ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਭਾਰਤੀ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।
ਉਸਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਨੀਰ ਚੋਰੀ ਕਰ ਲਿਆ
ਨਾਰੰਗ ਨੇ ਬਰਮਿੰਘਮ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਵਸੀਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਐਮਬੀਏ ਕੀਤੀ, ਚਾਰ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਜਰਮਨ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਆਰਏ ਪੋਦਾਰ ਕਾਲਜ ਤੋਂ ਬੀ.ਕਾਮ ਕੀਤੀ। ਉਸਨੇ ਐਚਆਰ ਵਿੱਚ ਕੇਪ ਜੇਮਿਨੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ ਉਸਦਾ ਕਾਲ ਬਣ ਗਿਆ।
ਇਹ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਪੱਛਮ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ (ਪਨੀਰ) ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਣ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਵਧੇਰੇ ਗੋਰਮੇਟ ਕਿਸਮਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹਨ. ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਕਾਰੀਗਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਿਸ ਨੇ ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ 'ਤੇ ਲਿਆਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਰੰਗ, ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਿਖਲਾਈ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਗੈਰ ਰਸਮੀ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ 2019 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਵਿਸ਼ਵ ਪਨੀਰ ਅਵਾਰਡਾਂ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ। ਦੋ ਇਤਾਲਵੀ ਕ੍ਰੀਮਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਸਿੱਖਣਾ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਣਾ, ਉਹ ਗੀਤ 'ਤੇ ਸੀ। "ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ, 'ਕੋਈ ਵੀ ਭਾਰਤੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਲੈ ਸਕਦਾ?'" ਉਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ. ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸਵੈ-ਸਿਖਿਅਤ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਜਿਸ ਕੋਲ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਕੋਈ ਰਸਮੀ ਕੋਰਸ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਮਿਲੀ ਸੂਝ ਨਾਲ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਅੱਜ, ਮੌਸਮ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਬਰੂਨੋਸਟ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਉਤਸ਼ਾਹ ਅਤੇ ਮਾਣ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕੋਵਿਡ -2020 ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਲਹਿਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 19 ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਤਾਂ ਮੌਸਮ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਪੁਰਸਕਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਗਿੱਲੇ ਕਰ ਲਏ।
ਵਰਲਡ ਪਨੀਰ ਅਵਾਰਡ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਫਿਰ ਤਕਨੀਕੀ ਮਾਹਰਾਂ, ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ, ਰਿਟੇਲਰਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਾਲ, ਭਾਰਤ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਪਨੀਰ 4,000 ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ 45 ਐਂਟਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਆਤਮ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾਲ ਬੈਠਾ ਸੀ। ਫਿਰ ਇਹ ਕਾਰੋਬਾਰ 'ਤੇ ਸੀ - ਕਿਉਂਕਿ 230 ਜੱਜ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਿਰੀਖਣ ਮੇਡਲੇ 'ਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਇਸ ਭਾਰਤੀ-ਨਿਰਮਿਤ ਬਰੂਨੋਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ। ਨਾਰੰਗ ਦਾ ਜੇਤੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਯਾਦਗਾਰੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਭੂਰੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਹੋਰ ਭਾਰਤੀ ਪਨੀਰ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੇ। “ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਖ਼ਬਰ ਸੁਣੀ ਤਾਂ ਮੈਂ ਖੁਸ਼ ਸੀ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਪਨੀਰ ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪਲ ਸੀ, ”ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਲਾਲਚ ਵਾਲੇ ਬਰੂਨੋਸਟ ਲਈ, ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਹੈ, "ਇਹ ਖੋਆ (ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੇਕ) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਂਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਦੁੱਧ ਠੋਸ ਅਤੇ ਮੱਖੀ ਹੈ," ਉਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ।
ਬਰੂਨੋਸਟ ਨੂੰ ਛੱਡੀ ਗਈ ਮੱਹੀ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਨਾਰੰਗ ਨੇ ਇਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਤਾਂ ਬਰੂਨੌਸਟ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਨੀਰ ਸੀ। ਭੂਰੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਉਸਨੂੰ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤੇ ਲੱਗ ਗਏ। “ਇਹ ਕਰਨਾ ਰੋਮਾਂਚਕ ਸੀ। ਪਨੀਰ ਭਾਰਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਲਈ ਵੀ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਲਗਭਗ ਨਮਕੀਨ ਕੈਰੇਮਲ ਮਿਲਕ ਫਜ ਵਰਗਾ ਹੈ। ਬਰੂਨੋਸਟ ਤੁਹਾਡੇ ਸਵੇਰ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਟੋਸਟ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਨਾਲ ਵੀ ਵਧੀਆ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ”ਉਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
"ਉਮਾਮੀ" ਕਿਵੇਂ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ
ਨਾਰੰਗ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨੌਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ। ਕੈਪਜੇਮਿਨੀ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਸਨੇ ਬਰਮਿੰਘਮ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖੁੰਝਾਇਆ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ। “ਉਸ ਸਮੇਂ, ਮੇਰੇ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਭੰਡਾਰ ਸੀ,” ਉਹ ਮੁਸਕਰਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਉਹ ਮੁੰਬਈ ਵਾਪਸ ਆਈ, ਤਾਂ ਮੌਸਮ ਨੇ ਰੋਟੀਆਂ ਪਕਾਈਆਂ ਅਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਦੇ ਪੂਰਕ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ। ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਜੋ ਚੰਗੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਇੱਛਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਉਸਦੇ ਜਨੂੰਨ ਨੇ ਉਸਦੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਨੂੰ ਇਹ ਸੋਚ ਰਹੇ ਸਨ ਕਿ ਉਹ ਪਨੀਰ ਕਿੱਥੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਉਹ ਰਿੜਕ ਰਹੀ ਸੀ। “ਮੇਰੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਬਹੁਤ ਸਹਿਯੋਗੀ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਪਨੀਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਚਿੰਤਤ ਸਨ ਜੋ ਮੈਂ ਵੀਕਐਂਡ ਦੌਰਾਨ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਅਸੀਂ ਭਾਰਤੀ ਆਪਣੇ ਪੁਰਖਿਆਂ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸਿੱਖਦੇ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮੇਰੇ ਮਾਪੇ ਅਣਜਾਣ ਸਨ, ”ਉਹ ਹੱਸਦੀ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਭਰੇ ਦੰਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਹੁੰਗਾਰੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੱਚੀ ਟਰੋਫਾਈਲ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਬਣ ਗਈ।
"ਪਨੀਰ" ਦੀ ਆਜ਼ਾਦੀ
Eleftheria, ਉਸਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ 2015 ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜੋ "ਆਜ਼ਾਦੀ" ਲਈ ਯੂਨਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਉਸੇ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਇਸ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਿਆ. ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ, ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਣਾਉਣ, ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਲਈ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਦੇ R&D - ਉਹ ਕਾਰੀਗਰ ਐਲੀਫਥਰੀਆ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਸੀ। ਮੁੰਬਈ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਉਪਨਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਕ੍ਰੀਮਰੀ ਮੁੰਬਈ, ਪੁਣੇ, ਕਲਕੱਤਾ, ਬੈਂਗਲੁਰੂ, ਦਿੱਲੀ ਆਦਿ ਵਿੱਚ 50 ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰੀਗਰ ਪਨੀਰ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਫੂਡਹਾਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। "ਅਸੀਂ ਜਲਦੀ ਹੀ ਚੇਨਈ ਵਿੱਚ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਾਂ," ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਜੋ ਦੋ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉੱਦਮ ਵਜੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਹੁਣ 25 ਸਟਾਫ਼ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ। 150 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰੂਨੌਸਟ ਦੀ ਕੀਮਤ 350 ਰੁਪਏ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰੂਟਾ 400 ਰੁਪਏ ਅਤੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਦੀ ਕੀਮਤ 350 ਰੁਪਏ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਪਹਿਲਾ ਦੁੱਧ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਵੇਰੇ ਕ੍ਰੀਮਰੀ 'ਤੇ ਵਸੀਲੇ ਵਾਲੇ ਫਰਮਗੇਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। "ਮੈਨੂੰ ਜਲਦੀ ਉੱਠਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਦੁੱਧ ਮੈਨੂੰ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ," ਉਹ ਹੱਸਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਗੱਲ ਜੋ ਪਨੀਰ ਨੇ ਨਾਰੰਗ ਨੂੰ ਸਿਖਾਈ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਸਬਰ। “ਕਲਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਧੀਰਜ ਰੱਖਣਾ ਸਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟਡ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਹਾਰ ਨਹੀਂ ਮੰਨਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਬਹੁਤ ਧੀਰਜ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ”ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਉਸਦਾ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਉਮਰ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਰਵਾਇਤੀ ਚੈਡਰ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਝੰਡੇ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਉਡਾਉਣ ਬਾਰੇ ਉਹ ਆਸਵੰਦ ਹੈ, “ਭਾਰਤ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਲਈ ਇੰਨਾ ਵੱਡਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਗਿਣਤੀ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਲੋਕ ਯਾਤਰਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਾਲੂ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਸੰਜੋਗਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਗਲੇ ਪੰਜ ਤੋਂ ਛੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਆਉਣਗੇ, ”ਪਨੀਰ ਕਹਾਣੀਕਾਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
'ਤੇ Eleftheria ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ Instagram