(ਫਰਵਰੀ 10, 2024) ਚਿੱਟੇ ਪਹਿਰਾਵੇ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਗਾਂਧੀ ਟੋਪੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਨੇ, ਲਗਭਗ 5000 ਡੱਬਾਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਫੌਜ 200,000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 125 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੁੰਬਈ ਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਮੁੰਬਈ ਦੇ ਹਰ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੀ ਹੈ। ਮੁੰਬਈ ਦੀ ਇਸ ਲਾਈਫਲਾਈਨ ਨੇ ਇੱਕ ਮੁੰਬਈਕਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਹੁਣ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਸੈਟਲ ਹੈ, ਡੱਬਾਡ੍ਰੌਪ - ਲੰਡਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਪਲਾਸਟਿਕ-ਮੁਕਤ, ਕੂੜਾ-ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸੀ-ਮੁਕਤ ਟੇਕਵੇਅ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ। ਸਿਰਫ਼ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ ਅੰਸ਼ੂ ਆਹੂਜਾ ਅਤੇ ਰੇਨੀ ਵਿਲੀਅਮਜ਼ ਨੇ 2,03,370 ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ 2,500 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਡੱਬਾਡ੍ਰੌਪ ਰਾਹੀਂ ਲੈਂਡਫਿਲ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਹੈ।
“ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਐਪਸ ਦੇ ਆਉਣ ਕਾਰਨ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਆਰਡਰ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਉਹ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਨਾਲ ਭਰੇ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬਹੁਤ ਫਾਲਤੂ ਅਤੇ ਚਿਕਨਾਈ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਰੀਸਾਈਕਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਇਸ ਲਈ, ਮੈਂ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ”ਦ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ.
ਜ਼ੀਰੋ ਵੇਸਟੇਜ ਟੇਕਅਵੇਅ
ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਾਮਿਲੀਅਨ ਮਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੰਜਾਬੀ ਪਿਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ, ਅੰਸ਼ੂ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ। ਇੱਕ ਕਿਸ਼ੋਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਵੀ ਉਹ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਹ ਵਾਪਸ ਆਉਣ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਸੀ। "ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਂ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ."
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲੰਡਨ ਜਾਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟੀਵੀ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਵਾਲੀ ਨੌਕਰੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਸੀ। ਪਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਿਕਲਪ ਬਹੁਤ ਸੀਮਤ ਸਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਦਾ ਸੀ। ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਣ ਲਈ ਉਤਸੁਕ, ਉਸਨੇ ਡੱਬਾ ਡ੍ਰੌਪ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਟੀਵੀ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ 15 ਸਾਲ ਦਾ ਕਾਰਜਕਾਲ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ। ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਯੋਗ ਧਾਤੂ ਦੇ ਟਿਫਿਨ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੈਕਨੀ ਦੇ ਨੇੜਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਈਕਲ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਉਸਨੇ ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਬਾਰੇ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਟੈਕਸਟ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਛੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਦੇਖਿਆ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗਿਣਤੀ ਵਧ ਕੇ 25 ਹੋ ਗਈ। ਸਿਰਫ਼ 18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਡੱਬਾਡ੍ਰੌਪ ਹੈਕਨੀ, ਲੇਟਨ ਅਤੇ ਵਾਲਥਮਸਟੋ ਵਿੱਚ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ 300 ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰਹੀ ਸੀ।
ਉਸਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸੰਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਰੇਨੀ ਵਿਲੀਅਮ ਦੇ ਟੈਕਸਟ ਬਾਕਸ ਵਿੱਚ ਆਇਆ, ਜੋ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇਵੈਂਟ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸੀ। ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਤੋਂ ਆ ਕੇ, ਉਹ ਕੁਦਰਤ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਡੱਬਾਡ੍ਰੌਪ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਪਿਆਰ ਵਿੱਚ ਪੈ ਗਈ। ਰੇਨੀ ਨੇ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ, "ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਡੱਬੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੀ ਸੀ ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਨੂੰ ਥੀਏਟਰ ਪਸੰਦ ਸੀ, ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਤੱਤ ਨੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਸਾਰੇ ਬਕਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਗਾ ਦਿੱਤਾ," ਰੇਨੀ ਨੇ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ। ਕੁਝ ਹੀ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਦੋਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਗੱਲਬਾਤ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ।
ਸਿਹਤਮੰਦ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼
ਉਹ ਇੱਕ ਲਚਕਦਾਰ ਗਾਹਕੀ-ਆਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸੈੱਟ ਮੀਨੂ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ ਜਾਂ ਪੰਦਰਵਾੜੇ ਸਾਈਨ ਅੱਪ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਮੇਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ। “ਅਸੀਂ 100% ਕੁਦਰਤੀ ਸਮੱਗਰੀ - ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ, ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ, ਗਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਾਡੀ ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਸਾਡੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ, ਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਰ ਹਫ਼ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ”ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਵੈਬਸਾਈਟ. ਡੱਬਾਡ੍ਰੌਪ ਨਾਲ, ਅੰਸ਼ੂ ਅਤੇ ਰੇਨੀ ਲੰਡਨ ਵਾਸੀਆਂ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ। "ਜੋ ਅਸੀਂ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।"
“ਸਾਡਾ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਕਰੀ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਭਾਰਤੀਆਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪਰਵਾਸ ਕਰ ਗਏ ਸਨ, ”ਅੰਸ਼ੂ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ, ਜੋ ਪੂਰਵ-ਆਰਡਰਾਂ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਬਰਬਾਦੀ ਤੋਂ ਬਚਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਰਡਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਡੱਬਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੋ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਡੱਬੇ ਜੋ ਜਾਪਾਨ, ਵੀਅਤਨਾਮ, ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ, ਕੇਰਲਾ, ਦਿੱਲੀ ਅਤੇ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਲੰਡਨ ਦੇ ਜ਼ੋਨ 1-3 ਵਿੱਚ ਡਿਲੀਵਰੀ ਲਈ ਸਾਈਕਲਾਂ, ਈ-ਬਾਈਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਿਕਾਸੀ-ਮੁਕਤ ਵਾਹਨਾਂ 'ਤੇ ਮਾਊਂਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਲੀ ਡੱਬੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅਗਲੀ ਡਿਲੀਵਰੀ ਦੌਰਾਨ ਚੁੱਕਿਆ ਗਿਆ। “ਅਸੀਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਯੋਗ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਲਗਾਤਾਰ ਆਪਣੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਗ੍ਰਹਿ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ”ਅੰਸ਼ੂ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ।
ਡੱਬਾਡ੍ਰੌਪ ਦੇ 2,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਾਹਕ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਪੂਰਬੀ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਫੰਡਿੰਗ ਦੌਰ ਵਿੱਚ £500,000 ਮਿਲੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੰਪਨੀ £2.7 ਮਿਲੀਅਨ ਦੀ ਹੋ ਗਈ। ਅੰਸ਼ੂ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਅਸੀਂ ਲੰਡਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।"