(ਮਾਰਚ 13, 2022) ਵੱਡੀ ਹੋ ਕੇ ਰਮਿਆ ਰਵੀ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧੀ 'ਤੇ ਦਾਵਤ ਯਾਦ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਡੋਨੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਉਸ ਦੀ ਦਾਦੀ ਦੁਆਰਾ ਕੁੱਟਿਆ. ਦੇ ਹਰੇਕ ਦਾਣੇ ਨਾਲ ਜੀਰਾ ਸਾਂਬਾ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਗੁਪਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲੇਪ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ, ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੇ ਇਸ ਦੇ ਢਾਹੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਇਸਦੀ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀਆਂ। ਪਰ ਉਦਯੋਗਪਤੀ ਹੈਰਾਨ ਸੀ ਕਿ ਕਿਉਂ ਡੋਨੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਜਿਸ ਨੇ ਉਸ ਦੇ ਬਚਪਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੱਤਾ, ਉਹ ਹੈਦਰਾਬਾਦੀ ਜਾਂ ਲਖਨਵੀ ਬਿਰਯਾਨੀਆਂ ਵਾਂਗ ਸੂਰਜ ਦੇ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪਲ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਹੀ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਨਾਟਕ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਸੀ ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਹਾਰਵਰਡ ਐਲੂਮ ਨੇ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ RNR ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੂੰ ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ ਬੈਂਗ ਵਜੋਂ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਦਮੀ ਦੇ ਜੂਏ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ ਅੱਜ, RNR ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਉੱਦਮ ਹੈ।
5 ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ₹2020 ਲੱਖ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ ਉਹ ਹੁਣ ₹10 ਕਰੋੜ ਦੇ ਟਰਨਓਵਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧਦਾ-ਫੁੱਲਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹੈ। ਬੈਂਗਲੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਨਾਲ, RNR ਬਿਰਯਾਨੀ ਇਸ ਸਾਲ ਗੁਆਂਢੀ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਵਧਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਿਹਾ ਜਦੋਂ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਅਤੇ F&B ਉਦਯੋਗਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਮੌਕਾ ਲੱਭਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਕਹਾਣੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਬੈਂਗਲੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਜਨਮੇ ਜੋ ਹੋਟਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਦਾ ਮਾਲਕ ਹੈ, ਰਮਿਆ ਅਤੇ ਉਸਦੀਆਂ ਦੋ ਭੈਣਾਂ - ਸ਼ਵੇਤਾ ਅਤੇ ਰਵੀਨਾ - ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁਤੰਤਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਕ੍ਰਾਈਸਟ ਕਾਲਜ ਤੋਂ ਬੀ.ਕਾਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦ ਵੈਲੀ ਸਕੂਲ ਵਿਚ ਪੜ੍ਹਣ ਵਾਲੀ ਰਾਮਿਆ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਸਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਹ ਸਿਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਅਸੀਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਕੀ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ।
ਹਾਰਵਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਕੋਰਸ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਰਮਿਆ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਮੇਰੇ ਪਿਤਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸਫਲ ਮਹਿਲਾ ਉੱਦਮੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਦੇ ਸਨ। "ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਦੇਖਿਆ, ਇਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਖੁਦ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ," 27 ਸਾਲਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ. ਉਸਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਦਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਇੰਟਰਨਸ਼ਿਪਾਂ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਵੀ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਆਰ ਰਵੀਚੰਦਰ ਨਾਲ ਵੀ ਕੰਮ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਅਤੇ F&B ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਦਿੱਤਾ।
"ਪਰ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ," ਉਦਯੋਗਪਤੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਸੋਚਦਾ ਸੀ ਕਿ ਕਿਉਂ ਨਾਤੀ ਸਟਾਈਲ ਕਰਨਾਟਕ ਪਕਵਾਨ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਨਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ; ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੋਨੇ ਬਿਰਯਾਨੀ. ਉਸਨੇ ਨਵੰਬਰ 2020 ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਦਾਦੀ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਜੋਂ ਆਪਣੀ ਭੈਣ ਸ਼ਵੇਤਾ ਦੇ ਨਾਲ RNR ਬਿਰਯਾਨੀ (ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਰਵੀਚੰਦਰ ਅਤੇ ਦਾਦਾ ਰਾਮਾਸਵਾਮੀ ਦੇ ਨਾਮ 'ਤੇ) ਲਾਂਚ ਕੀਤੀ। "ਪੂਰਾ ਵਿਚਾਰ RNR ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮਾਮਲਾ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੇਰੇ ਪਿਤਾ ਅਤੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਕਰਨਾ ਸੀ।"
ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਕੁੱਕ, ਦੋ ਸਹਾਇਕ ਅਤੇ ₹200 ਲੱਖ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਨਾਲ ਬੰਗਲੁਰੂ ਵਿੱਚ ਨਗਰਭਵੀ ਵਿੱਚ 5 ਵਰਗ ਫੁੱਟ ਥਾਂ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਡਿਲੀਵਰੀ ਮਾਡਲ ਵਜੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ। “ਜਿਸ ਚੀਜ਼ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦਾ ਭਰੋਸਾ ਦਿੱਤਾ ਉਹ ਤੱਥ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਦੇਖਿਆ ਹੈ। ਡੋਨੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਉਸ ਸਮੇਂ ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਰਡਰ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ," ਉਦਯੋਗਪਤੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਇਹ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਫਾਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੀ, ਸਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋੜ ਮਿਲੇ ਜੋ ਇੱਕ ਸਵੱਛਤਾ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਡੋਨੇ ਬਿਰਯਾਨੀ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਛੋਟੇ ਸਥਾਨਕ ਜੋੜ ਸਨ।"
ਇਹ RNR ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੀ ਯੂਐਸਪੀ ਬਣ ਗਈ - ਸਵੱਛ, ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਨਾਤੀ ਸ਼ੈਲੀ ਡੋਨੇ ਬਿਰਯਾਨੀ. ਨੀਲੇ ਟੀਨ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੀ ਗਈ, RNR ਬਿਰਯਾਨੀ ਛੇਤੀ ਹੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਟਾਰਟਅੱਪ ਨੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਲਈ Swiggy ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ 10,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਡਿਲਿਵਰੀ ਹੋਏ। ਜਲਦੀ ਹੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜੇਪੀ ਨਗਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਦੂਜੀ ਰਸੋਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਨਵੰਬਰ 2021 ਵਿੱਚ, RNR ਨੇ ਬੈਂਗਲੁਰੂ ਦੇ ਜੈਨਗਰ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪਹਿਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਵੀ ਖੋਲ੍ਹੇ। ਅੱਜ, RNR ਕੋਲ ਇੱਕ ਡਿਲੀਵਰੀ ਰੇਡੀਅਸ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਮਹਾਨਗਰ ਦੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਨੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੀ ਹੈ ਜੋ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਡੋਨੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਹੋਰ ਬਿਰਯਾਨੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੰਨੇ ਵਿਲੱਖਣ? ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ, ਉਦਯੋਗਪਤੀ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ। “ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੀਰਾ ਸਾਂਬਾ ਚੌਲ, ਦੇ ਉਲਟ ਬਾਸਮਤੀ, ਚੌਲ ਖੁਦ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। RNR ਚਿਕਨ, ਮਟਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰੂਪਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਈ ਸਾਈਡਾਂ ਅਤੇ ਕਬਾਬਾਂ, ਘਿਓ ਰੋਸਟ, ਕੋਮਲ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਬਿਰਯਾਨੀਆਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। payasam ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਿਊਜ਼ਨ ਰਸਮਲਾਈ cremeux. ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਲੱਖਣ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਹੈ ਡਰੱਮਸਟਿਕ ਮਿਰਚ, ਜੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ।
“ਅਸੀਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵੱਲ ਵੀ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਟੀਨ ਦੇ ਬਕਸੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜੋ ਸੰਗ੍ਰਹਿਯੋਗ ਵੀ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਆਪਣਾ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ ਤਾਂ ਇਹ ਗੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਬਣ ਗਿਆ ਡੋਨੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ,” ਰਮਿਆ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਭਰਤਨਾਟਿਅਮ ਡਾਂਸਰ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ RNR ਨੇ ਬੰਗਲੌਰ ਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾ ਲਿਆ ਹੈ, ਰਾਮਿਆ ਹੁਣ ਆਪਣੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲੈ ਕੇ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। “ਮੈਂ ਨਾਤੀ ਸਟਾਈਲ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਡੋਨੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਹੈਦਰਾਬਾਦੀ ਬਿਰਯਾਨੀ ਜਿੰਨੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਯੋਜਨਾ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਦੂਜੇ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਹੈ, ”ਉਦਮੀ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਖਾਲੀ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨਾ, ਨਵੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨਾ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
- 'ਤੇ RNR ਬਿਰਯਾਨੀ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ Instagram