(ਫਰਵਰੀ 22, 2023) ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸੁਪਨੇ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਮਾਂਸ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲਾ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਕੁਇਲਨ ਲਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ। ਕੇਰਲ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਆਇਲੂਰ ਨੂੰ ਮਿਲੋ, ਜਿਸ ਨੇ ਲੰਡਨ ਵਾਸੀਆਂ ਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। 53 ਸਾਲਾ ਸ਼ੈੱਫ ਆਪਣੇ ਦਸਤਖਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ 'ਤੇ ਜਾਦੂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕੁਇਲਨ 14 ਤੋਂ ਹੁਣ ਤੱਕ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ 2008 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰਸ ਸਕੋਰ ਕੀਤੇ ਹਨ।
ਇਹ ਨਸਲੀ ਅਤੇ ਅਗਾਂਹਵਧੂ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਕੁਇਲੋਨ ਦੇ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਰੱਖਿਆ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਸਫ਼ਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਹੁਣ ਰਸੋਈ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਿਣਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਨਾਮ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।
ਕਾਨੂੰਨ ਤੋਂ ਹੋਟਲ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਤੱਕ
ਕੇਰਲ ਦੇ ਪਲੱਕੜ ਵਿੱਚ ਜਨਮੇ ਅਤੇ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਹੋਏ, ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਦਾ ਭੋਜਨ ਲਈ ਪਿਆਰ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਦਮ ਰੱਖਿਆ। "ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੋਂ ਮੈਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ - ਇਹ ਮੇਰਾ ਪਹਿਲਾ ਪਿਆਰ ਸੀ," ਉਸਨੇ ਦੱਸਿਆ। ਇੰਡੀਆ ਟੂਡੇ. ਪਰ ਇਹ ਐਤਵਾਰ ਦੀ ਦਾਅਵਤ ਦੀ ਰਸਮ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ। “ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਛੋਟਾ ਸੀ, ਹਰ ਐਤਵਾਰ ਅਸੀਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਸੀ 'ਤਮਾਸ਼ਾ'. ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤ ਸਾਰੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਲੋਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਇਸ ਮਹਾਨ ਜਸ਼ਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਸਨ, ”ਉਸਨੇ ਦ ਨਿਊਜ਼ ਮਿੰਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਖਾਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਸਦਾ ਜਨੂੰਨ ਸੀ, ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਕਾਨੂੰਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਕਰੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਉਸਦੇ ਲਈ ਸਾਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋਈਆਂ, ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਹੋਟਲ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਬੇਟੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਪਿਆਰ ਨੂੰ ਸਮਝਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਲਈ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਵੱਲ ਇੱਕ ਕਦਮ ਸੀ।
ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ, ਕੇਟਰਿੰਗ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਅਪਲਾਈਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਇਨ ਇੰਡੀਆ ਤੋਂ ਕੋਰਸ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਿਖਲਾਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਨੇ ਬੈਂਗਲੁਰੂ ਦੇ ਗੇਟਵੇ ਹੋਟਲ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣ ਗਿਆ। “ਇਹ ਇੱਥੇ ਸੀ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਇੱਛਾ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ,” ਉਸਨੇ ਕੁਇਲੋਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ 'ਤੇ ਲਿਖਿਆ।
ਲੰਡਨ ਵਾਸੀਆਂ ਲਈ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ
ਉਸਨੇ ਆਖਰਕਾਰ 1990 ਵਿੱਚ ਕਰਾਵਲੀ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜੋ ਕੇਰਲਾ ਅਤੇ ਗੋਆ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪੰਜ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਵੋਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ, "ਚੁਣੌਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿਆਗ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਨਸਲੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣਾ ਸੀ।" ਜਲਦੀ ਹੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਤੱਕ ਫੈਲ ਗਈ, ਅਤੇ 1997 ਵਿੱਚ, ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪੰਜ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਇਸ ਮਾਨਤਾ ਨੇ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਮੌਕੇ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੇ ਜਦੋਂ, 1999 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੂੰ ਲੰਡਨ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਕੁਇਲੋਨ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
Instagram ਤੇ ਇਸ ਪੋਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖੋ
ਉਸ ਸਮੇਂ, ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਹੀਂ ਸਨ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਲਈ ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਤੱਟਵਰਤੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਸੀ ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਤੋਂ ਅਣਜਾਣ ਸਨ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ 9000 ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਈ ਦਹਾਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਹ ਸਿਰਫ 80 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸੀ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮੇਜ਼ਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ।
ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲ ਕੁਇਲੋਨ ਲਈ ਸੰਘਰਸ਼ ਸੀ ਪਰ ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਨੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਸੰਦੇਹਵਾਦ ਦੇ ਰਾਡਾਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਿਆ ਅਤੇ ਲੰਡਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਲੀਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ। “ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਇਹ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ। ਇਹ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸੀ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਰਹੇ ਸੀ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਸਨ। ਅਸੀਂ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਗੰਭੀਰ ਵੈਸਟ ਕੋਸਟ ਇੰਡੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਮੇਰੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਮੇਰੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਿੱਖਣ ਵਾਲੇ ਸਨ, ”ਉਸਨੇ ਦੱਸਿਆ ਵੱਡੀ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ.
ਇੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰ ਸ਼ੈੱਫ
ਜਲਦੀ ਹੀ ਇਸ ਦੇ ਦਸਤਖਤ ਪਕਵਾਨ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ ਲੰਡਨ ਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਰੱਜਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੋ ਮੈਂਗਲੋਰੀਅਨ ਚਿਕਨ ਜ Asparagus ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਬਰਫ ਦੇ ਮਟਰ ਜ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ, ਹਰ ਪਕਵਾਨ ਨੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਟੈਂਟਲਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ। “ਲੰਡਨ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲਾ ਪੋਟ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਕ ਸਾਹਸੀ ਹਨ ਅਤੇ ਸਵਾਗਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝਦੇ ਹਨ, ”ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ। ਅਤੇ 2001 ਵਿੱਚ, ਕੁਇਲਨ ਨੇ ਸਰਬੋਤਮ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਗੁੱਡ ਕਰੀ ਗਾਈਡ ਅਵਾਰਡ ਜਿੱਤਿਆ। ਮੂੰਹ ਦੀ ਗੱਲ ਨੇ ਕੁਇਲੋਨ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੇ ਆਪਣੀ ਟੋਪੀ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੰਭ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਹੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਲਈ ਵਾਟਰਸ਼ੈੱਡ ਪਲ 2008 ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਜਦੋਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੇ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤਿਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਉਪਲਬਧੀ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੁਇਲਨ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਣ ਗਿਆ।
ਉਸਨੇ ਆਉਟਲੁੱਕ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ, "ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੱਛਮੀ ਤੱਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਲਿਖਿਆ ਹੈ।" ਪਰ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਨੇ ਕੁਇਲਨ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਵਧੀਆ ਸੁਮੇਲ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 2008 ਤੋਂ ਹਰ ਸਾਲ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਿਹਾ ਹੈ। “ਕੁਇਲਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਤਾਕਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਉੱਤੇ ਸਾਡਾ ਫੋਕਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਮੇਰੀ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਟੀਮ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸਾਡੀ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਬੈਂਚਮਾਰਕ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ”ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ। ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀਰਾਮ ਨੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਲਿਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਈ ਹੋਰ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਕੁਇਲੋਨ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਉਸਦੀ ਕਲਾ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹੈ।
- 'ਤੇ Quilon ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ Instagram