(ਜਨਵਰੀ 19, 2022) ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੁਲ ਕੋਚਰ ਨੇ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਚੀ ਖੋਲ੍ਹੀ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਾਸਟਰ", ਉੱਦਮੀ ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ਾਇਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਮਾਹਰ ਹੈ, ਉਹ ਗੋਰਮੇਟ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਵੀ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮਾਹਰ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋ ਨਾਮ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਕੋਚਰ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਲੜੀ।
ਕੋਚਰ ਪਹਿਲੇ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 20 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਲੰਡਨ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਟੈਮਰਿੰਡ ਲਈ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਅਗਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ - ਬਨਾਰਸ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਟਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਜਗਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਭਰਦਾ ਸਿਤਾਰਾ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ 1994 ਵਿੱਚ ਓਬਰਾਏ ਹੋਟਲ ਗਰੁੱਪ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਯੂ.ਕੇ. ਚਲੇ ਗਏ, ਕੋਚਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਹੋਰ ਉਚਾਈਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾਈ ਹੈ ਜੋ ਉਸਦੀ ਐਪੀਕਿਉਰੀਅਨ ਸ਼ਕਤੀ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੈ - ਉਹ ਇੱਕ ਲੇਖਕ, ਟੀਵੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰ ਅਤੇ ਪਰਉਪਕਾਰੀ ਹੈ। ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਫ ਅਸਧਾਰਨ ਅਤੁਲ ਕੋਚਰ ਨਾਲ ਫੜਿਆ ਗਿਆ।
ਵੱਡਾ ਬ੍ਰੇਕ
ਜਦੋਂ ਕੋਚਰ ਝਾਰਖੰਡ ਦੇ ਜਮਸ਼ੇਦਪੁਰ ਦੇ ਸਟੀਲ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਮਝ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਭੋਜਨ ਕੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕਾਰੋਬਾਰ ਚਲਾਉਂਦਾ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਕੈਰੀਅਰ ਬਾਰੇ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆਇਆ, ਤਾਂ ਉਹ ਇਕ ਗੱਲ ਬਾਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੀ - ਉਸ ਲਈ ਕੋਈ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਜਾਂ ਦਵਾਈ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਸਨੇ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਕੇਟਰਿੰਗ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਐਂਡ ਅਪਲਾਈਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ (ਚੇਨਈ) ਵਿੱਚ ਦਾਖਲਾ ਲਿਆ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ ਜਗਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਫਲਸਫਾ ਦਿੱਤਾ ਜੋ ਸਿਰਫ ਬਿਹਤਰ ਹੋਇਆ ਹੈ।
IHM ਤੋਂ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੋਚਰ ਦਾ ਕੈਰੀਅਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ - ਦ ਓਬਰਾਏ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ (1993) ਵਿੱਚ ਸੌਸ ਸ਼ੈੱਫ ਵਜੋਂ। ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਐਪੀਕਿਊਰੀਅਨ ਬੁੱਧੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਲਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਾਈਨ-ਡਾਈਨਿੰਗ ਦੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਗੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝ ਲਿਆ ਸੀ। ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਇਮਾਨਦਾਰ ਕੋਚਰ ਲਈ, ਇਹ ਵੱਡੇ ਸੁਪਨੇ ਦੇਖਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸੀ। ਉਸਦਾ ਵੱਡਾ ਬ੍ਰੇਕ 1994 ਵਿੱਚ ਆਇਆ। "ਮੈਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਬਰਨਾਰਡ ਕੁਨਿਗ ਦੇ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ 1994 ਵਿੱਚ ਯੂਕੇ ਚਲਾ ਗਿਆ," ਭਾਰਤੀ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਲੰਡਨ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੇਫੇਅਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਟੈਮਰਿੰਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ। “ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਲੰਡਨ ਪਹੁੰਚਿਆ, ਇਮਲੀ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਸੀ। ਪਰ ਮੈਂ ਅੰਦਰ ਆਈਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ। ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣਾ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਇਮਤਿਹਾਨ ਸੀ ਜਿਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਨਿਕਲਿਆ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ”ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਸ਼ੈੱਫ ਮੁਸਕਰਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਗਲੋਬਲ ਨਕਸ਼ੇ 'ਤੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹੈ
ਕੋਚਰ ਸ਼ਾਇਦ 30 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਭਾਰਤੀਤਾ ਪਰਿਪੱਕ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਟ੍ਰੇਲ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸੰਕਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਟੋਪੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਪੈਲੇਟ ਵਿਭਿੰਨ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਹੈ। ਕੋਚਰ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕਨਿਸ਼ਕ ਦੀਆਂ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਬਿੰਦੂ ਵਿਚ ਹਨ। ਉਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਪਾਈ - ਇੱਕ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਜਾਂ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਨਾਨ ਕ੍ਰਾਊਟਨ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਕਾਲਪ, ਤਿੱਬਤੀ ਝੀਂਗਾ ਥੁੱਕਪਾ ਅਤੇ ਬੀਟਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਪਕੌੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿੱਲਡ ਕਬੂਤਰ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿੱਕਮ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹਰੀ ਦਾ ਟਾਰਟੇਰ। - ਸੁਆਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਉਦਾਰ ਪਰ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮਾਹਰ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਲੋਚਕ ਕੋਚਰ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਰੌਲਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
'ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ' ਸਟਾਰ
2001 ਵਿੱਚ, ਕੋਚਰ ਟੈਮਰਿੰਡ ਦੇ ਹੈੱਡ ਸ਼ੈੱਫ ਵਜੋਂ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲੇ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਏ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ. ਉਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਨਾਰਸ ਲਈ ਮੁੜ ਲੋਭੀ ਸਟਾਰ ਮਿਲਿਆ। ਫਿਰ ਵੀ, ਨਰਮ ਬੋਲਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ੈੱਫ ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤੀਆਂ ਬਾਰੇ ਮਾਮੂਲੀ ਹੈ। ਉਸਦਾ ਧਿਆਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਰਨਾਮੇ 'ਤੇ ਹੈ। “ਇਹ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਸ਼ਬਦ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਿ ਦੋ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਇਨਾਮ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਰਸੋਈ ਉਦਯੋਗ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨਾ ਅਸੀਂ ਦੁਨੀਆਂ ਨੂੰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਉਵੇਂ ਹੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਾਪਸ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਕੌਣ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੱਲ੍ਹ ਕੀ ਲਿਆਏਗਾ?" ਕਲਾਤਮਕ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਸਮਝਦਾ ਹੈ।
ਬਨਾਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛਾਲ ਲੈ ਕੇ
ਕੋਚਰ ਦੇ ਐਪੀਕਿਊਰੀਅਨ ਡੈਬਿਊ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੈੱਫ ਤੋਂ ਉੱਦਮੀ ਤੱਕ, ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਬਨਾਰਸ ਉਸ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਜੋ ਕਿ ਦਿਲਕਸ਼ ਪਰ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਹੈ। ਕੋਚਰ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਮੇਰੀ ਸੋਚ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਸੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਲੱਗਿਆ, ਮੈਂ ਗਲਤੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਪਰ ਮੈਂ ਆਖਰਕਾਰ ਉੱਥੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ। ਮੈਂ ਬੈਲੇਂਸ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਖੱਬੇ ਅਤੇ ਸੱਜੇ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਸਫ਼ਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ”
ਅੱਜ, ਹਰੇਕ ਕੋਚਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਟ੍ਰੇਲ ਦਾ ਇੱਕ ਓਡ ਹੈ - ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਇਸਦੇ ਅਜਾਇਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਕੋਚਰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਵਿਲੱਖਣ ਨਾਂ ਇਸ ਲਈ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ, “ਮੈਂ ਲਗਾਤਾਰ ਆਪਣੀਆਂ ਯਾਤਰਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹਾਂ। ਮੇਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਫਸਟ ਕਲਾਸ ਫੂਡ ਡਿਲਿਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸੱਦਾ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਸੁਆਗਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਹਰ ਨਾਮ ਦਾ ਮਤਲਬ ਮੇਰੇ ਲਈ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਹੈ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।"
ਭੋਜਨ ਲਈ, ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਮੁੱਖ ਹੈ, "ਮੈਨੂੰ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਰੋਸ਼ਨ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਾਣ ਹੈ - ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਕਲਪਨਾ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ," ਸ਼ੈੱਫ ਮੁਸਕਰਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕਨਿਸ਼ਕ ਲਈ ਉਸਦਾ ਧਿਆਨ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤੀ ਜਾਂ ਅਖੌਤੀ ਸਿਸਟਰ ਸਟੇਟਸ ਦੇ ਅਣਪਛਾਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਹੈ। "ਇੱਥੇ ਪਕਵਾਨ ਉੱਚੀ ਸਾਦਗੀ ਦਾ ਹੈ - ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ," ਆਦਮੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
ਕਨਿਸ਼ਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਵੈਸਟਮਿੰਸਟਰ ਵਿੱਚ ਮਥੁਰਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਵੈਂਬਲੇ ਪਾਰਕ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਨੋਰੰਜਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਮਾਸਾਲਚੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਵੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ। “ਅਸੀਂ ਵਿਅਸਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਾਂ! ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਬਕਿੰਘਮਸ਼ਾਇਰ ਦੇ ਬੀਕਨਸਫੀਲਡ ਦੇ ਬਜ਼ਾਰ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਰਿਵਾਜ਼ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ਾਇਦ ਟਨਬ੍ਰਿਜ ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਰਿਵਾਜ਼ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ," ਰਸੋਈ ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੇ ਸਦੀਵੀ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਗੁੜਗਾਓਂ ਵਿੱਚ ਉਸਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਾਗਾ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਪਾਰਟਨਰ ਦਾ ਰਿਣੀ ਹੈ, “ਇਹ ਮੇਰੇ ਬਿਜ਼ਨਸ ਪਾਰਟਨਰ - ਵਿਸ਼ਾਲ ਆਨੰਦ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਇਸ ਸੰਕਲਪ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮੇਰੀ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਮੈਂ ਇਸ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈਰਾਨ ਹਾਂ। ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਹੈ, ”ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕੋਚਰ, ਲੇਖਕ
ਕੋਚਰ ਨੇ ਹਰੇਕ ਹਸਤਾਖਰਿਤ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਿਰਫ ਉਚਿਤ ਸੀ ਕਿ ਉਸਨੇ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਅਣਗਿਣਤ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਪਣੀ ਯੋਗਤਾ ਦਾ ਲੇਖਕ ਕੀਤਾ। "ਇੱਕ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਇੱਕ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਹਰ ਪੰਨੇ 'ਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਰ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ," ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਸਦੀ ਨਵੀਨਤਮ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਮਾਰਚ 2022 ਵਿੱਚ ਸਟੈਂਡਾਂ 'ਤੇ ਹੋਵੇਗੀ - ਭਾਰਤ, ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕਰੀਜ਼। "ਇਸ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕਰੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਚੋਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ”ਉਹ ਸੂਚਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਰਾਮ
ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਆਦਮੀ ਆਪਣੇ ਬੇਟੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। "ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ-ਕਦਮਾਂ 'ਤੇ ਚੱਲੇਗਾ," ਡੌਟਿੰਗ ਪਿਤਾ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਇੱਕ ਪਰਉਪਕਾਰੀ ਹੈ. “ਮੈਂ ਗ੍ਰੇਟ ਓਰਮੰਡ ਸਟ੍ਰੀਟ ਹਸਪਤਾਲ ਸਮੇਤ ਚੈਰਿਟੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹਾਂ - ਜੋ ਮੇਰੇ ਦਿਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ। ਮੈਂ ਗ੍ਰੇਟ ਓਰਮੰਡ ਸਟ੍ਰੀਟ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਪੈਸਾ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਏਸ਼ੀਅਨ ਟਰੱਸਟ ਦੇ ਰਾਜਦੂਤ ਵਜੋਂ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਅੰਟਾਰਕਟਿਕਾ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ, ਜਿਸਨੂੰ ਉਹ ਗੈਰ-ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮਝਦਾ ਹੈ, ਉਸਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਡਸਟਿਨ ਹਾਫਮੈਨ, ਜਾਰਜ ਕਲੂਨੀ ਅਤੇ ਅਮਿਤਾਭ ਬੱਚਨ (ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ) ਵਰਗੇ ਮਹਾਨ ਕਲਾਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੁਆਦਲਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। "ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਖੁਸ਼ੀ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨਵੇਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਦੇ ਹਾਂ - ਇਹ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਚਿਹਰਿਆਂ 'ਤੇ ਮੁਸਕਰਾਹਟ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ," ਕੋਚਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦਾਂ ਬਾਰੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਸੋਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨਗੇ। ਇੱਕ ਮੁਸਕਰਾਹਟ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਰੂਹਾਂ - ਹਾਂ, ਕੋਚਰ ਦੀ "ਗਾਥਾ" ਜਾਰੀ ਹੈ।