(ਜੁਲਾਈ 10, 2022) "ਸਿਡਜ਼ ਫਾਰਮ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਉਹ ਸਭ ਕੁਝ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਕਦੇ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ।" ਤੇਲੰਗਾਨਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਫਲ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਕਿਸ਼ੋਰ ਇੰਦੁਕੁਰੀ, ਦਿਲ ਤੋਂ ਸਿੱਧੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। “ਇਹ ਕੋਈ ਆਮ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਇਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਤੱਕ ਧੱਕ ਦਿੱਤਾ। ਇਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਮੈਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕੀ ਸਹਿਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਸੀ। ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ”
ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਾਧਨ ਵਜੋਂ ਕੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਕਿ ਉਸਦਾ ਦੋ ਸਾਲ ਦਾ ਬੇਟਾ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਦੁੱਧ ਪੀ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਜੋ ਸ਼ਮਸ਼ਾਬਾਦ ਵਿੱਚ ਲੀਜ਼ 'ਤੇ ਦਿੱਤੀ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ 20 ਗਾਵਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅੱਜ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਡੇਅਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸਾਲਾਨਾ ਟਰਨਓਵਰ ਹੈ। 65 ਕਰੋੜ ਰੁਪਏ ਕਿਸ਼ੋਰ ਦੇ ਪੁੱਤਰ ਸਿਧਾਰਥ ਦੇ ਨਾਂ 'ਤੇ ਸਿਡਜ਼ ਫਾਰਮ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਕੰਪਨੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 25,000 ਲੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੁੱਧ ਵੰਡਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਦੌਰਾਨ ਕਿਸ਼ੋਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨਾਂ ਤੋਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਤਾਜ਼ਾ, ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ "ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਔਸਤਨ 6,500" ਸਖ਼ਤ ਟੈਸਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ. "ਸ਼ੁੱਧਤਾ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਕੋਈ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਹਾਰਮੋਨ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਨਹੀਂ।"
ਮੈਸੇਚਿਉਸੇਟਸ ਤੋਂ ਤੇਲੰਗਾਨਾ ਤੱਕ, ਪੌਲੀਮਰ ਤੋਂ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੱਕ
ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਹੁਸ਼ਿਆਰ ਵਿਦਿਆਰਥੀ, ਕਿਸ਼ੋਰ ਨੇ ਕਰੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਤਿਕਾਰਤ ਭਾਰਤੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸੰਸਥਾਨ ਦਾ ਰਸਤਾ ਚੁਣਿਆ। ਆਈਆਈਟੀ-ਖੜਗਪੁਰ ਤੋਂ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਮੈਸੇਚਿਉਸੇਟਸ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਐਮਹਰਸਟ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਪੂਰੀ ਸਕਾਲਰਸ਼ਿਪ ਲੈ ਲਈ, ਅਤੇ ਮਾਸਟਰ ਅਤੇ ਪੀਐਚ.ਡੀ. ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਚਲਾ ਗਿਆ। "ਹਰ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਭੁਗਤਾਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਖੋਜ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ," ਕਿਸ਼ੋਰ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। "ਪਰ ਹਰ ਸਮੇਂ, ਮੈਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਕਿ ਮੇਰੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਗੁਆਚ ਰਿਹਾ ਹੈ."
ਕਿਸ਼ੋਰ ਅਗਲੇ ਸੱਤ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਇੰਟੇਲ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਰਿਹਾ। “ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਮਾਂ ਸੀ, ਮੈਨੂੰ ਜਾਪਾਨ, ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨੀ ਪਈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ. ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ।” ਇੱਕ ਦਿਨ, ਉਸਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਛਾਲ ਮਾਰਨੀ ਪਈ। ਉਹ ਆਪਣੇ ਬੌਸ ਕੋਲ ਗਿਆ ਅਤੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੀ ਪਤਨੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਬੱਚੇ ਦੇ ਨਾਲ ਭਾਰਤ ਵਾਪਸ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। “ਅਸੀਂ ਘਰ ਵੇਚ ਦਿੱਤਾ, ਪੈਕਅੱਪ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਚਲੇ ਗਏ।”
ਮਿਲ ਗਿਆ ਦੁੱਧ?
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ, ਉਸਨੇ GRE ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਪ੍ਰੀਖਿਆਵਾਂ ਲਈ ਕੋਚਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਸਮੇਤ ਕਈ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਵਿਚਾਰਾਂ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਅਜ਼ਮਾਇਆ। ਅਤੇ ਹਰ ਰੋਜ਼, ਉਹ ਸੋਚਦਾ ਸੀ ਕਿ ਕੀ ਉਸਦਾ ਪੁੱਤਰ ਜੋ ਦੁੱਧ ਪੀ ਰਿਹਾ ਸੀ ਉਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੀ। ਜਵਾਬ ਸਪਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਫੂਡ ਐਂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ ਦੇ ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਸਖਤ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹਨ, ਪਰ "ਇਹ ਕਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਲਾਗੂ ਹਨ?" ਕਿਸ਼ੋਰ ਪੁੱਛਦਾ ਹੈ।
“ਭਾਰਤ ਨੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਪੈਦਲ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪੈਕੇਟ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ”ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। "ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਕ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਦਾ ਸਾਰਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।" ਕਾਫ਼ੀ ਦੇ ਇਸ ਪਿੱਛਾ ਵਿੱਚ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਨੇ ਪਿੱਛੇ ਹਟ ਗਿਆ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ, ਕਿਸ਼ੋਰ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦਾ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧਦਾ-ਫੁੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ CAGR ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਵਾਧਾ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਖੇਤੀ ਪ੍ਰਧਾਨ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਉਸਨੇ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਲਗਾਵ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ। "ਮੈਂ ਇਹ ਵੀ ਸਿੱਖਿਆ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਉੱਦਮ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਹਨ," ਉਹ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਟ੍ਰਾਇਲ-ਐਂਡ-ਐਰਰ ਬਿਜ਼ਨਸ ਮਾਡਲ
ਉਦਯੋਗਿਕ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਮਰ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਇੰਜਨੀਅਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਦੋ ਡਿਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ "ਪੋਲੀਮੇਰਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਘਟੀਆ ਮਕੈਨਿਕਸ" 'ਤੇ ਡਾਕਟਰੇਟ ਥੀਸਿਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਿਸ਼ੋਰ ਨੇ ਡੇਅਰੀ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੂਕੀ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਲਈ ਉਸਨੇ ਉਹ ਕੀਤਾ ਜੋ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਦਾ ਸੀ - ਕਿਤਾਬਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰੋ। ਇੱਕ ਪਸ਼ੂ ਚਿਕਿਤਸਕ ਦੋਸਤ, ਰਵੀ ਨੇ ਗਾਵਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜੱਥਾ ਚੁਣਨ ਵਿੱਚ ਉਸਦੀ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। "ਉਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਕਿਹਾ, 'ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਾਂ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਪਏਗਾ'। ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਇਸਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ, ”ਕਿਸ਼ੋਰ ਹੱਸਦਾ ਹੈ।
ਉਹ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਨੇ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਉਹ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ ਸਭ ਕੁਝ ਸਿੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇਣ ਲਈ ਸਟਾਫ਼ ਲਗਾਇਆ ਅਤੇ ਥੋਕ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਯੋਜਨਾ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕੀ। "ਅਸੀਂ 15 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਵੇਚ ਰਹੇ ਸੀ ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲਾਗਤ 25 ਤੋਂ 30 ਰੁਪਏ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੀ," ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਿੱਧੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਸੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਣਾ, ਉਸ ਦੀ ਪਤਨੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪੈਂਫਲੇਟ ਵੰਡਣਾ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ, ਹਾਰਮੋਨ ਜਾਂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕਿਸ਼ੋਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਦੁੱਧ ਬਰੇਕ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ। "ਅਸੀਂ 730 ਤੋਂ, ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ, ਸਾਲ ਵਿੱਚ 2013 ਵਾਰ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਕਰ ਰਹੇ ਸੀ।" ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਬਹੁਤ ਸਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵੰਡ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ। ਹਾਦਸੇ ਅਤੇ ਕਈ ਅਣਗਿਣਤ ਦੇਰੀ ਸਨ. "ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਦੁੱਧ ਕਿੰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਸਵੇਰ ਦੀ ਕੌਫੀ ਲਈ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਤਾਂ ਉਹ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਚਲਾ ਜਾਵੇਗਾ।" ਅੱਠ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 16,000 ਡਿਲਿਵਰੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਡਿਲੀਵਰੀ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਐਪਸ ਹਨ। “ਅਸੀਂ ਕੋਵਿਡ ਦੌਰਾਨ ਵੀ ਨਹੀਂ ਰੁਕੇ,” ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਉਹ ਇਕ ਹੋਰ ਮੌਕੇ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਟਾਫ ਨੇ ਹੋਰ ਪੈਸਿਆਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਿਆਂ ਹੜਤਾਲ 'ਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਧਮਕੀ ਦਿੱਤੀ ਸੀ। ਟੀਮ ਨੁਕਸਾਨ ਵਿੱਚ ਸੀ, ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ। ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦੁਰਦਸ਼ਾ 'ਤੇ ਤਰਸ ਲਿਆ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਗਾਵਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਇਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਲਈ ਆਏ। “ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਵੇਚਦੇ ਹਾਂ।”
ਟੈਸਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ
ਤਾਜ਼ਾ, ਕੱਚਾ ਭਾਰਤੀ ਦੁੱਧ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹੈ, ਕਿਸ਼ੋਰ ਟਿੱਪਣੀ, ਛੋਟੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਘਾਹ ਖੁਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ, ਮੁਫਤ ਰੇਂਜ ਗਾਵਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਲਾਗੂ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਹਾਰਮੋਨ, ਅਤੇ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਇੱਕ ਆਮ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹਨ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟ ਰਹਿਤ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਸ਼ੋਰ ਲਈ ਮਾਣ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਕਦੇ ਵੀ ਵਧੀਆ ਉਪਕਰਨਾਂ 'ਤੇ ਖਰਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਨਹੀਂ ਹਟਿਆ। "ਸਾਡੇ ਵਧਦੇ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਕਾਰਨ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ," ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ ਪਲਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਯੂਰੀਆ, ਅਤੇ ਮਾਈਦਾ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੈਸੇ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਰਮੋਨ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। "ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਗਾਂ ਨੂੰ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ," ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦੀ ਟਰੇਸ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਡਰੱਗ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਦਵਾਈਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੀਆਂ।
"ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਦਰਤ ਨੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਸੋਚ ਇਹ ਜਾਪਦੀ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਆਕਸਾਈਡ ਜਾਂ ਕਾਸਟਿਕ (ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਲਈ) ਵਰਗਾ ਅਧਾਰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ pH ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਸੋਧਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।" ਇਸਦਾ ਜਵਾਬ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਚਿਲਿੰਗ ਸਿਸਟਮ ਹੈ - ਅਤੇ ਕਿਸ਼ੋਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਇਕੱਲੇ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਟੈਸਟਾਂ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਮਹੀਨੇ ਵਿਚ 4 ਲੱਖ ਰੁਪਏ ਤੱਕ ਦਾ ਖਰਚਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਹੁਣ ਤੱਕ ਦੀ ਯਾਤਰਾ
ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ, ਘਿਓ, (ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ), ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ, ਜੋ ਕਿ ਘਰ-ਘਰ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਬਣ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਕੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਸ਼ੋਰ ਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਜਲਦੀ ਹੀ ਦੂਜੇ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਾਡੀ ਗੱਲਬਾਤ ਸਮਾਪਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਸ਼ੋਰ ਮੁਸਕਰਾ ਕੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਇੱਕ ਗੱਲ ਹੋਰ ਵੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ ਖਰੀਦੀ ਸੀ ਤਾਂ ਇਸ 'ਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਅਸੀਂ 500 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ 10 ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੁੱਖ ਲਗਾਏ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਧਰਤੀ ਹੇਠਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਟੇਬਲ ਨੂੰ ਰੀਚਾਰਜ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਂਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।