(ਰੇਸ਼ਮੀ ਦਾਸਗੁਪਤਾ ਦਾ ਨਿਯਮਿਤ ਯੋਗਦਾਨ ਹੈ ਇਕਨਾਮਿਕ ਟਾਈਮਜ਼ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਕਾਲਮ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 27 ਅਗਸਤ, 2021 ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ)
- ਪਿਛਲੇ ਹਫ਼ਤੇ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ 'ਹਾਸਕਾਰ' ਨੇ, ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ, ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ 'ਤੇ ਹੰਗਾਮਾ ਮਚਾ ਦਿੱਤਾ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ 'ਪਾਗਲਪਣ' ਵਜੋਂ ਆਲੋਚਨਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੀਰੀਓਟਾਈਪ, ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕੀਤਾ। ਸੰਸਾਰ ਭਾਰਤ ਦੇ ਉਸ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧਿਆ ਹੈ - ਸੱਪਾਂ, ਬਾਘਾਂ ਅਤੇ ਮਹਾਰਾਜਿਆਂ ਦੇ ਉਹਨਾਂ ਹੋਰ ਟੋਪਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ - ਪਰ ਅਮਰੀਕਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਣਜਾਣ ਹਨ। ਫਿਰ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਅਣਜਾਣ ਉਚਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਕਰਨਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ, ਵਿਲੱਖਣ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ - ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੋਵੇ। ਕੁਝ ਲਈ ਇਹ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਦੂਜਿਆਂ ਲਈ ਇਹ ਹੀਂਗ (ਹੀਂਗ) ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇਹ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ - ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਪੰਜਾਬ, ਕਸ਼ਮੀਰ ਜਾਂ ਬੰਗਾਲ ਹੋਵੇ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਇਹ ਹੈ - ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਸਮਾਨ - ਕਿ ਕੇਂਦਰ ਨੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ। ਦਰਅਸਲ, ਨਿਰਵਿਵਾਦ ਜ਼ਿੰਗ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਇਹ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਮਟਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਧਾਰਣ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਮਾਂ ਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ...
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਇਨਸਾਨ ਇਕੱਲਾ ਇੰਟਰਨੈੱਟ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਸਕਦਾ: ਕੈਪਟਨ ਜੀਆਰ ਗੋਪੀਨਾਥ