(နိုဝင်ဘာ 10, 2021) Anjum Anand သည် အစားအသောက်နှင့် အရသာများနှင့် ချစ်ကြိုက်ခဲ့သည်မှာ အစောပိုင်းတွင် စတင်ခဲ့သည်။ သူ့အဖေက သူမကို အစားအသောက်ကြိုက်တတ်အောင် သင်ပေးပြီး အမေက ထမင်းချက်တတ်အောင် သင်ပေးတယ်။ မိသားစုသည် ဆွစ်ဇာလန်တွင်နေထိုင်သောအခါတွင် ဖခင်ဖြစ်သူက ၎င်းကိုကြားသိသောကြောင့် ထမင်းဘူးကို အမြည်းချက်ပြုတ်ရန် ပြင်သစ်နိုင်ငံသို့ မကြာခဏကူးသွားလေ့ရှိသည်။ သူတို့၏ စွန့်စားခန်းများသည် အံ့သြဖွယ်ရာ စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံများဖြင့် အဆုံးအဖြတ်ပေးလေ့ရှိသည်။
အစားအသောက်ကို သိသာထင်ရှားစွာ ချစ်မြတ်နိုးသော်လည်း အချက်အပြုတ်အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းအလုပ်သည် Anjum ၏ ပထမဆုံးရွေးချယ်မှုမဟုတ်ပေ။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ အစာအိမ်ဆိုင်ရာအရာအားလုံးဆီသို့ တွန်းပို့မှုသည် မလွဲမသွေဖြစ်ပြီး ယနေ့၊ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယ ထမင်းချက်စာအုပ် ခုနစ်အုပ်ကျော်ကို ရေးသားခဲ့သူဖြစ်ပြီး BBC အတွက် စုံတွဲတစ်တွဲ အပါအဝင် အောင်မြင်သော တီဗီရှိုးများစွာကို သူမအား ချီးကျူးဂုဏ်ပြုပါသည်။ Indian Nigella Lawson ဟုခေါ်သော သူမသည် ဟင်းခတ်ဆော့စ်များ၊ naan နှင့် chutney မျိုးစုံကို ပေးဆောင်သည့် The Spice Tailor ဟုခေါ်သော အောင်မြင်သောစီးပွားရေးလုပ်ငန်းကိုလည်း တာဝန်ယူထားသည်။ ရေပန်းအစားဆုံး၊ သူမ၏ အမှတ်တံဆိပ်သည်လည်း ဆုပေါင်းများစွာကို ရရှိခဲ့သည်။ မကြာသေးမီက သူတို့ဒယ်လီအတွက် ယခုနှစ်အစောပိုင်းက Canadian Grand Prix ဆုဖြစ်သည်။
ကျွန်တော့်ကို အဲဒီကို ခေါ်သွားတဲ့အတွက် ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ ငါအဲ့တာကိုကြိုက်ခဲ့ဖူးတယ်။ X https://t.co/z719cK2mdf
— Anjum Anand (@Anjum_Anand) ဧပြီလ 21, 2019
အိန္ဒိယချိတ်ဆက်
Anjum ၏ဖခင် Prem သည် Partition မစတင်မီ 12 နှစ်အလိုတွင် British India ၏ Pakistan ဘက်တွင်မွေးဖွားခဲ့သည်။ သူသည် မွေးချင်း 14 ယောက်အနက်မှတစ်ယောက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏မိသားစုသည် 1947 ခုနှစ်တွင် ဒေလီသို့ ထွက်ပြေးခဲ့ကြသည်။ အသက် 20 အရွယ်တွင် ဆေးဝါးကုမ္ပဏီတစ်ခုနှင့် လက်တွဲကာ လန်ဒန်သို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့ပြီး နိုင်ငံသစ်တွင် သူ့ကိုယ်သူ ဘဝသစ်တည်ဆောက်ရန် ကြိုးစားခဲ့သည်။ Anjum သည် Geneva၊ Paris နှင့် Madrid တို့တွင် နေထိုင်ပြီး ပညာသင်ကြားခဲ့သော်လည်း Anjum မွေးဖွားကြီးပြင်းလာခဲ့သည်။ မိသားစုသည် ဆွစ်ဇာလန်တွင် နေထိုင်သောအခါ အစားအစာအသစ်များကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် စနေ၊ သူမသည် European Business School London မှ European Business Administration ဘွဲ့ဖြင့် ဘွဲ့ရခဲ့ပြီး အရှေ့ဥရောပမှ flat-pack ပရိဘောဂများကို တင်သွင်းသည့် လုပ်ငန်းကို စတင်လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။
သို့သော်၊ အစားအစာအားလုံးကို စွဲစွဲမြဲမြဲ စွဲလန်းခဲ့သော Anjum သည် အလုပ်က မကျေနပ်ခဲ့ပါ။ Deccan Herald နှင့်အင်တာဗျူးတွင်သူမက "ကျွန်တော်နေ့တိုင်းရုံးကိုသွားပေမယ့်အိမ်ပြန်ရောက်တဲ့အခါကျနော်ကိုယ်ကိုကိုယ်အားအင်တွေကုန်ခမ်းသွားခဲ့တယ်။ ညနေခင်းတွေမှာ ဟင်းချက်တတ်တော့ မီးဖိုချောင်ထဲက အဲဒီအခိုက်အတန့်တွေကို အရမ်းသဘောကျတယ်ဆိုတာ မကြာခင် သိလိုက်ရတယ်။ မကြာခင် စနေ၊ တနင်္ဂနွေတွေမှာ သူငယ်ချင်းတွေကို အိမ်ပြန်ထမင်းစားဖို့ ခေါ်တော့ သူတို့က အစားအသောက်ကို အရမ်းကြိုက်လို့ စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ခိုင်းတယ်။”
အစအသစ်
ဤအရာက ခရီးအသစ်တစ်ခု၏အစကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့ပြီး Anjum သည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းအကြောင်း အသိပညာပေးရန် မီးဖိုချောင်တွင် အလုပ်လုပ်ခြင်းနှင့် ထိတွေ့ခွင့်ရရန် ကဖေးနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် စတင်လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ သူမသည် အရာခပ်သိမ်း အစားအစာအကြောင်း ပိုပိုပြီး သင်ယူလာသည်နှင့်အမျှ သူမ အမှန်တကယ် လုပ်ချင်သည့်အရာသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အိန္ဒိယအစားအစာ အခြားရွေးချယ်စရာများအကြောင်း လူများကို အသိပညာပေးခြင်းဖြစ်သည်ကို သူမသဘောပေါက်ခဲ့သည်။ ဆယ်ကျော်သက်အရွယ်တွင် သူမကိုယ်တိုင် ကိုယ်အလေးချိန်နှင့် ရုန်းကန်နေရခြင်း၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
အိန္ဒိယအစားအစာများသည် ကျန်းမာရေးနှင့်မညီညွတ်သောကြောင့် ရက်ပ်ပါရတတ်သည်ဟု Anjum က ယုံကြည်သည်။ ဒါပေမယ့် လက်တွေ့မှာတော့ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပြီး အရသာများစွာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ အဆီလျှော့ပြီး ဂျင်း၊ ဟင်းရွက်နဲ့ မုန်ညင်းတို့လို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ တိုးလာလို့ လွယ်လွယ်ကူကူ လုပ်လို့ရတယ်။ Stephanie Dickison နဲ့ အင်တာဗျူးတစ်ခုမှာ လူတွေက အိန္ဒိယအစားအစာဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်ဘူးလို့ ယူဆတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ “ဒါဟာ မဟုတ်ပေမယ့် နားလည်သဘောပေါက်ပြီး အကြောင်းအရာကို ထည့်သွင်းဖို့ လိုပါတယ်။ ပျမ်းမျှအိန္ဒိယစားသောက်ဆိုင်မှာ သင်စားတာက အိမ်မှာစားတဲ့ပုံစံမဟုတ်ပါဘူး။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ဟင်းအတွက် အစေ့အဆံများ သို့မဟုတ် မုန့်များကို ဘယ်သောအခါမှ မထည့်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဟင်းလျာများသည် သင်ထင်ထားသည်ထက် ပိုမိုပါးလွှာပြီး အရသာရှိပြီး ပိုလတ်ဆတ်လေ့ရှိသည်။ ထို့အပြင်၊ ပုံမှန်အိန္ဒိယပန်းကန်ပြားတစ်ခုတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာတစ်ခု၊ ပရိုတင်းနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါရှိသည်။ ကြွပ်ရွသောသုပ်နှင့် သို့မဟုတ် ရီတာတို့ထက် များစွာပို၍ ရှားပါသည်။ အိန္ဒိယအစားအစာတွင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်နီ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ပဲအမျိုးမျိုးနှင့် အသား သို့မဟုတ် ငါးအနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါသည်။ တကယ်တော့ ဒါဟာ စားလို့ကောင်းတဲ့ နည်းလမ်းပဲ”
သင်ယူမှုမျဉ်းကွေး
ယင်းကို စိတ်စွဲလမ်းစွာဖြင့် သူမသည် အစားအသောက်ဆောင်းပါးရှင်၊ အတိုင်ပင်ခံစားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်လာကာ သူမ၏ပထမဆုံး Indian Every Day: Light Healthy Indian Food စာအုပ်ကိုလည်း ထုတ်ခဲ့သည်။ သူမသည် BBC ဇာတ်လမ်းတွဲ Indian Food Made Easy တွင်လည်း ပါဝင်သရုပ်ဆောင်ခဲ့ပြီး UKTV ၏ Great Food Live တွင် ပုံမှန်ဧည့်သည်ဖြစ်ခဲ့သည်။ သူမ၏ မိသားစုနှင့် လိုက်ဖက်ညီပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ရိုးရာအစားအစာများပေါ်တွင် လှည့်ပတ်ကာ သူမကို လူကြိုက်များလာစေခဲ့ပြီး သူမ၏နောက်ဆုံးထွက်စာအုပ် I Love India သည် အိမ်တွင် စစ်မှန်ပြီး တက်ကြွသော အိန္ဒိယဟင်းလျာများကို ဖန်တီးရန် လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
Anjum သည် အိန္ဒိယအရသာနှင့် ဟင်းလျာများ၏ အမျိုးမျိုး နှင့် မူလပုံစံကြောင့် အမြဲတစေ မှုတ်သွင်းထားသည်။ တိုက်ငယ်ကို မကြာခဏလာရောက်လည်ပတ်သူဖြစ်ပြီး၊ သူမသည် ဒေလီနှင့် ကာလကတ္တားရှိ သူမ၏မိသားစုအိမ်များတွင် အချိန်များစွာကုန်ဆုံးသည်။ အိန္ဒိယအစားအစာရဲ့ အနှစ်သာရလို့ ဟင်းကို မှားတတ်သူတွေအတွက်တော့ ကွဲပြားမှုဟာ အတော်လေးကို အံ့သြစရာကောင်းတယ်လို့ သူမက ဆိုပါတယ်။ လမ်းဘေးအစားအစာမှ kebabs ၊ လတ်ဆတ်သော chutneys ဒေသတစ်ခုစီမှပေးသောဒေသခံအရသာများအထိ၊ တိုက်ငယ်မှအစားအစာများအကြောင်းရှာဖွေတွေ့ရှိရန်နှင့်လေ့လာရန်အများကြီးရှိသည်၊ ဤစာရေးဆရာ၏အဆိုအရ။
2011 ခုနှစ်တွင် သူမသည် ယခုအခါ UK၊ Australia နှင့် Canada ရှိ စူပါမားကတ်များတွင် ရောင်းချနေသည့် The Spice Tailor ကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ အမှတ်တံဆိပ်သည် လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုထားသော ငံပြာရည်များနှင့် ဒယ်လ်စီယမ်အမျိုးမျိုးကို ပေးဆောင်ထားပြီး ချက်ပြုတ်ရာတွင် နှေးကွေးကာ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများမပါဝင်ပါ။
ခန္ဓာကိုယ်ကို အာဟာရဖြစ်စေတဲ့ အစားအစာကို ရွေးချယ်ရာမှာ ချန်ပီယံတစ်ယောက်ဖြစ်တဲ့ Anjum က Ayurveda ကို ယုံကြည်ပြီး Eat Right For Your Body Type စာအုပ်ကိုလည်း သူ့ရဲ့အခြေခံသဘောတရားကနေ ရေးဆွဲထားပါတယ်။ သူမ၏ အစာမကြေခြင်းနှင့် စွမ်းအင်ချို့တဲ့မှုအတွက် Ayurvedic ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်သောအခါ ရှေးခေတ်အိန္ဒိယသိပ္ပံပညာဖြင့် ကြိုးစားမှုစတင်ခဲ့သည်။ “ဆရာဝန်က ငါးမိနစ်အတွင်းမှာ ကျွန်မကို အဖြေရှာပြီး ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေ သင်ပေးပြီး ခန္ဓာကိုယ် ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်တယ်ဆိုတာကို နားလည်အောင် ကူညီပေးခဲ့ပါတယ်” လို့ သူမက ဆိုပါတယ်။
သို့ပြန်သွားရန်ပေးခြင်း
သူမသည် လူ့အဖွဲ့အစည်းထံ ပြန်လည်ပေးအပ်ရန် မကြာခဏဆိုသလို လုပ်ဆောင်လေ့ရှိပြီး သူမအား ထောက်ပံ့ငွေချေးပေးရသည့် အကြောင်းအရင်းတစ်ခုမှာ UK ၏ အဓိက မျက်စိသုတေသန ပရဟိတအဖွဲ့ Fight for Sight ဖြစ်သည်။ သူမသည် လူများကို မျက်စိကွယ်သည့် နံနက်စာ၊ မီးထွန်းထားသော နေ့လယ်စာ၊ အနက်ရောင် ပျော်ပွဲစားထွက်ပွဲ၊ စိန်ခေါ်သည့် ဒိန်ခဲနှင့် ဝိုင် သို့မဟုတ် ညစာ သို့မဟုတ် ညစာတို့ဖြင့် ၎င်းတို့၏ အာရုံများကို စိန်ခေါ်ရန် လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ပရဟိတ၏ ရန်ပုံငွေရှာဖွေရေး Feast your Eyes တွင် လူအများအား စာရင်းပေးသွင်းရန် တိုက်တွန်းပါသည်။
- Anjum Anand ကို လိုက်နာပါ။ LinkedIn တို့ နှင့် တွစ်တာ။