(စက်တင်ဘာလ 27, 2022) ရွှေဖျော့ဖျော့ဝက်ခေါက်နှင့် ကောက်ရိုးရောင်အတွင်းပိုင်းသည် သက်တမ်းနှစ်နှစ်ကျော်ရှိသော Parmigiano-Reggiano ကို အရသာကြွယ်ဝပြီး ကမ္ဘာကျော်စေသည်။ အီတလီမြောက်ပိုင်းမှ စစ်မှန်သော လက်မှုပညာရှိချိစ်သည် ၎င်း၏ကြွယ်ဝသော၊ အခွံခွာပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာဖြင့် ကမ္ဘာကို ဒူးထောက်စေခဲ့သည်။ သို့သော် ဆစ်ခ်အသိုင်းအဝန်းသည် Parmesan ကို အသက်ရှင်နေအောင် ထိန်းသိမ်းရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ကြောင်း အတော်များများ မသိကြပါ။ ဟုတ်တယ် မင်းဖတ်တာမှန်တယ်။ လွန်ခဲ့သော ဆယ်စုနှစ် သုံးခုခန့်က စီးပွားရေး ထွန်းကားလာချိန်တွင် အီတလီ ဂေါ်ဗီနီဇာ (လူငယ်) သည် ကျေးလက်နေရေး နှင့် ရိုးရာ ချိစ်ထုတ်လုပ်သည့် အလုပ်ကို ကျောခိုင်းကာ ပိုမိုကောင်းမွန်သော အသက်မွေးဝမ်းကြောင်း အခွင့်အလမ်းများကို ရှာဖွေရန် အဓိကမြို့ကြီးများသို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခဲ့သည်။ ပန်ဂျပ်တွင် သူပုန်ထပြီးနောက် ၎င်းတို့၏မွေးရပ်မြေမှ ဝေးကွာသော ဝိုင်နှင့် ဒိန်ခဲများ ထုတ်လုပ်ရန် ရောက်ရှိလာသော ဆစ်ခ်လူမျိုးများမှ ချက်ခြင်း ပြည့်သွားသည့် လေဟာနယ်တစ်ခုကို ထားခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် အီတလီတွင် ရှားပါးလာကာ လယ်ယာစိုက်ပျိုးရေးနှင့် မွေးရာပါအတတ်ပညာကို မြတ်နိုးကာ လက်နက်ကိုင်ဆောင်လာပြီး အီတလီ၏ Parmesan ဒိန်ခဲ ပြန်လည်ထမြောက်ခြင်းတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။
စိမ်းလန်းသော ကျက်စားရာနေရာများသို့ အစပိုင်းတွင် ဆစ်ခ်လူမျိုးများကို ဆွဲဆောင်သည့် ဒိန်ခဲမဟုတ်သော်လည်း ပူပြင်းစွတ်စိုသော နယ်မြေသည် အိမ်နှင့်ဝေးသော အိမ်တစ်လုံးကို အမှတ်ရစေသည်။ ဆစ်ခ်လူမျိုးများသည် ဘာသာစကားသည် နွားများနှင့်ဆက်ဆံရာတွင် အတားအဆီးမရှိသဖြင့် နွားထိန်းတင်းကုပ် (နို့စားမွေးမြူရေးခြံ) တွင် ဆယ်စုနှစ်နှစ်ခုကြာ လုပ်ကိုင်ခဲ့သော်လည်း 2011 ခုနှစ်တွင်မှ နာမည်ကြီးစာရေးဆရာ Khushwant Singh သည် ဆစ်ခ်အသိုင်းအဝိုင်း၏ ဇာတ်လမ်းများကို စတင်ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ အီတလီက ရှေ့တန်း။ ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်တွင် Hindustan Times သတင်းစာသူသည် အများသူငှာ မျက်စိကျနေသော လျှို့ဝှက်ချက်ကို အချိန်အတော်ကြာအောင် ဖော်ထုတ်ခဲ့သည်။ Lombardy ရှိ Cremona အနီးရှိ Olmeneta ရွာသို့ ခရီးတစ်ခုဖြင့် အီတလီမြေပေါ်တွင် Sikhs မှဖန်တီးထားသော 'ပန်ဂျပ်အသေးစား' နှင့် အဆက်အသွယ်ရစေခဲ့သည်။ အဓိကရုဏ်းကြောင့် ပန်ဂျပ် ဆူပူလာသောအခါ အများစုသည် 80s နှင့် 90s များတွင် အီတလီသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့ကြသည်။ ပိုမိုကောင်းမွန်သောဘဝတစ်ခုကို ရှာဖွေရာတွင် အများအပြားသည် ဥရောပတွင် ခိုလှုံခွင့်တောင်းကြပြီး အီတလီတွင် ခြေချရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်။
“အိမ်မှာ၊ လယ်ကွင်းတွေ၊ နွားတွေရှိတယ်၊ ကုန်းမြေနဲ့ တိရိစ္ဆာန်တွေနဲ့ ဆက်ဆံရေးက ငါတို့အတွက် အရမ်းထူးခြားတယ်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော်တို့ ဒီကိုရောက်လာပြီး ဘာသာစကားကို မသိတဲ့အခါ ဒါက ကျွန်တော်တို့ရဲ့ နှစ်သက်မှုတစ်ခုပါပဲ” ဟု 80 ခုနှစ်များအတွင်း အီတလီရှိ Novellara သို့ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သော ပန်ဂျပ်လူမျိုး Amritpal Singh က BBC သို့ ပြောကြားခဲ့သည်။ ဆစ်ခ်လူမျိုးအများစုသည် နွားများနှင့် ပတ်သက်လာသော်လည်း အခြားသူများသည် ချိစ်ပြုလုပ်ခြင်းအနုပညာတွင် နှစ်မြှုပ်နေကြသည်—ဒေသခံလူငယ်များသည် စွန့်ပစ်ထားသောအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ “သူတို့ (Sikhs) တွေက လူငယ်တွေ နွားတွေနဲ့ အလုပ်မလုပ်ချင်တာကြောင့် ခွေးတွေဆီသွားမယ့် စီးပွားရေးကို ကယ်တင်ခဲ့ပါတယ်” ဟု Pessina Cremonese မှ မြို့တော်ဝန် Dalido Malaggi က NYT သို့ ပြောကြားခဲ့သည်။
ယနေ့ခေတ်တွင် အီတလီသည် ဥရောပတွင် ဆစ်ခ်လူဦးရေအများဆုံးဖြစ်ပြီး ဗြိတိန်နိုင်ငံပြီးလျှင် ဒုတိယသာရှိကာ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 220,000 ရှိသည်။ 80 နှစ်များအတွင်း ဆစ်ခ်များ အဓိကရုဏ်းမှ လွတ်မြောက်ရန် လုံခြုံသောနေရာတစ်ခုအဖြစ် စတင်ခဲ့ရာ ယခုအခါ ၎င်းတို့၏ နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်းနှင့် ပါမီဆန်တို့ကို ဆက်လက်ရှင်သန်ရန် ၎င်းတို့အပေါ် မှီခိုနေရသည့် မြေအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားခဲ့သည်။ ဒေသတွင်းအကြီးဆုံးဒိန်ခဲစက်ရုံများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည့် Latteria Sorseina ၏ညွှန်ကြားရေးမှူးချုပ် Aldo Cavagnoli မှ Khushwant Singh က "ဒိန်ခဲလုပ်ငန်းကိုဆက်လက်ရှင်သန်စေဖို့အတွက်ကျွန်ုပ်တို့သည် Sikhs များအတွက်သေချာပေါက်အကြွေးတင်ပါသည်။"
Latteria Sorseina တွင် ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ရာတွင် ပါဝင်ပတ်သက်သူ ၅၄ ရာခိုင်နှုန်းခန့်သည် ဆစ်ခ်လူမျိုးများဖြစ်သည်။ အလယ်ခေတ်တွင် ပါမာမြို့အနီးရှိ ဘုန်းတော်ကြီးများက မူလက ပါမီစနို (Parma သို့မဟုတ် Parma) မှ 54 ခုနှစ်များတွင်သာ အီတလီ မှူးမတ်များက ပေးခဲ့သည်။ သို့သော် 1530 ခုနှစ်တွင် Parmesan ဟုလူသိများသော Parmigiano Reggiano ဖြစ်လာခဲ့သည်။
2000 ခုနှစ်တွင် Novellara မြူနီစီပယ်မှ Gurudwara Sri Guru Kalgidhar Sahib ကိုတည်ဆောက်ရန်ခွင့်ပြုသောအခါတွင် Sikhs ၏ကြိုးစားအားထုတ်မှုနှင့်ချစ်ခြင်းမေတ္တာသည် Continental Europe ရှိအကြီးဆုံး Sikh ဘုရားကျောင်းအဖြစ်ဂုဏ်တင်ခံရသည်။ အများစုသည် ယခုအခါ အီတလီနိုင်ငံသားဖြစ်နေကြသော်လည်း အများစုမှာ အင်ဒို-အီတလီနိုင်ငံသားများဟု သတ်မှတ်ကြသည်။ “မင်းရဲ့အမြစ်တွေကို မဖြတ်နိုင်တဲ့အတွက် သူတို့ကို ငါ့ရင်ထဲမှာ ရှင်သန်နေအောင် ထားထားပေမယ့် ကျန်တာက အီတလီပဲ” ဟု Amritpal က BBC သို့ ပြောကြားခဲ့သည်။ အီတလီသည် ၎င်းတို့အား ဘေးကင်းရန် ရှာဖွေနေပြီး တိုင်းတစ်ပါးတွင် အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုနေချိန်၌ ၎င်းတို့အား လက်ခံယုံကြည်ခဲ့သည်။ ပန်ဂျပ်မှ အီတလီသို့ ဆစ်ခ်များ ဝင်ရောက်လာမှု တိုးလာသော်လည်း ဒိန်ခဲပြည်သည် ၎င်းတို့အား လက်နှစ်ဖက်ဖြင့် ကြိုဆိုနေပါသည်။