(ဧပြီလ 6, 2024) Bihar ၏ သာယာသော လယ်ကွင်းများတွင်၊ makhana ဟုလည်း ခေါ်သော မြေခွေး၏ ခရီးစဉ်သည် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ကြား ကခုန်မှုတစ်ခုကဲ့သို့ ထွက်ပေါ်လာသည်။ နှစ်စဉ် စက်တင်ဘာလမှစပြီး ကျွမ်းကျင်သော ကောက်ရိတ်သမားများသည် ဒေသရှိ စိမ့်မြေများ၏ အေးချမ်းသောရေကို ဖြတ်ကျော်ကာ ပန်းပွင့်များမှ ရင့်ကျက်သော ကြာစေ့များကို နူးညံ့စွာ ဆွတ်ယူကြသည်။ ရိတ်သိမ်းပြီးသည်နှင့် မြေခွေးအခွံမာသီးများကို ဝါးဖျာပေါ်တွင် ဂရုတစိုက်နေလှန်းပြီးနောက် နူးညံ့သောအခွံတစ်ခုစီကို လက်ဖြင့် အခွံခွာကာ အတွင်းမှ အဖြူရောင်စေ့များကို ထင်ရှားစေသည်။ Just Nosh ကို တည်ထောင်သူ စွန့်ဦးတီထွင်သူ Shweta Pahuja ၏ ကြိုးပမ်းမှုကြောင့် အိန္ဒိယနိုင်ငံတွင်သာမက ဂျာမနီတွင်ပါ ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော လူများကြားတွင် ပရိုတင်းနှင့် အမျှင်ဓာတ်၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းဖြစ်သည့် ဤစူပါအစားအစာသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော လူတို့အကြိုက် ဖြစ်လာခဲ့သည်။ “အိန္ဒိယသြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိတဲ့ အဆာပြေမုန့်တွေကို ဂျာမနီကို ယူလာပေးတယ်။ သရေစာကြိုက်တဲ့သူဖြစ်တာကြောင့် ဥရောပဈေးကွက်ကို ရည်ရွယ်ချက်ကောင်းကောင်းနဲ့ အာဟာရကောင်းတဲ့ သရေစာတစ်လုံးကို ယူဆောင်လာဖို့ လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့ပါတယ်။”
Fox nuts သို့မဟုတ် makhana သည် အိန္ဒိယအိမ်သုံးမီးဖိုချောင်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်မှာ ဆယ်စုနှစ်များစွာရှိပြီဖြစ်သည်။ သူမ ကြီးပြင်းတဲ့ နေ့ရက်တွေမှာ သူ့အမေအတွက် မခနကို ဒယ်အိုးပေါ်မှာ ကြော်တာ မှတ်မိတယ်။ သူမ၏ အစားအသောက်နှင့် အစားအသောက်အလေ့အထအတွက် မည်မျှပင်အရေးပါလာကာ ကျန်းမာရေးကို သတိထားလာကာ ကုန်စုံဆိုင်တိုင်းလိုလိုတွင် တွေ့ရသည့်အတွက် ဝမ်းသာပါသည်။ ထို့ကြောင့် သူမသည် သူမ၏ makhana ထုပ်ပိုးများဖြင့် ဘာလင်သို့ ပြောင်းရွှေ့လာသောအခါ ဘာလင်ရှိ သူမ၏ သူငယ်ချင်းများသည် စူပါအစားအစာကို ချက်ခြင်း နှစ်သက်သဘောကျသွားခဲ့သည်။ ဤအရာက သူမ၏ စွန့်ဦးတီထွင်ခရီးအတွက် လမ်းခင်းပေးခဲ့သည်။ “ကျွန်မထဲက လုပ်ငန်းရှင်က ဒီလို အာဟာရရှိတဲ့ သရေစာတွေကို ဂျာမဏီကို ဘာလို့ မိတ်ဆက်ပေးမလို့လဲ။ ဒီအတွေးက Just Nosh ကိုရှာတွေ့စေတယ်။ သဘာဝနဲ့ ယဉ်ကျေးမှုကို အခြေခံထားတဲ့ အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ သရေစာတွေနဲ့အတူ လူတိုင်းကို ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ သရေစာအတွေ့အကြုံကို ပေးစွမ်းဖို့ ရည်ရွယ်ထားပါတယ်” ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယ ကပြောပါတယ်။
ထိလွယ်ရှလွယ် အစာအိမ်ရှိသူဖြစ်သောကြောင့် ထုတ်ကုန်ကိုရှာဖွေရာတွင် အခက်အခဲရှိသူများ ကြိုက်နှစ်သက်နိုင်သည့် ဓာတ်မတည့်မှုကင်းစင်သည့် ကုမ္ပဏီတစ်ခုကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ "Nosh သည် သင့်အတွက် အမှန်တကယ်ကောင်းမွန်သည့် အိန္ဒိယသြဇာလွှမ်းမိုးမှုဖြင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး vegan သရေစာများကို ယူဆောင်လာပေးပါသည်။ အိန္ဒိယမှာ တစ်ချိန်လုံး လူကြိုက်များတဲ့ ကြာပန်းအစေ့ကို မိတ်ဆက်ပေးလိုက်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောသည်။
ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ သရေစာတွေကို ဥရောပကို ယူလာပေးတယ်။
မွမ်ဘိုင်းမြို့ဇာတိဖြစ်ပြီး ရွှေတသည် အချစ်အတွက် ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် ဂျာမနီသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ သူမသည် ကျောင်းတက်နေစဉ်တွင် ခင်ပွန်းဖြစ်သူနှင့် တွေ့ဆုံခဲ့ပြီး အိမ်ထောင်ရေးအရ သူမကို ဘာလင်သို့ ခေါ်ဆောင်သွားခဲ့သည်။ စွန့်ဦးတီထွင်မိသားစုမှ ဆင်းသက်လာသူ – သူမ၏ဖခင်သည် ကျောက်မျက်ရတနာလုပ်ငန်းတွင် ကုမ္ပဏီတစ်ခုပိုင်ဆိုင်ပြီး သူမ၏ကိုယ်ပိုင်ကုမ္ပဏီကို အမြဲတမ်းစတင်ချင်ခဲ့သည်။ အဖျော်ယမကာလုပ်ငန်းတွင် စတင်လုပ်ကိုင်ခဲ့ပြီး၊ သူမသည် အရာများ မည်သို့လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်ကို မျှတသော အကြံဥာဏ်တစ်ခု ရရှိခဲ့သည်။ သူမ ဘာလင်ကိုပြောင်းလာသောအခါတွင် သူမသည် အိန္ဒိယအဆာပြေမုန့်များ အပြည့်ထည့်ထားသည့်အိတ်ကို ယူဆောင်လာကာ ဘာလင်ရှိ သူမ၏သူငယ်ချင်းအသစ်များကို သဘောကျသွားခဲ့သည်။ ယင်းကြောင့် 2016 ခုနှစ်တွင် Just Nosh ကိုဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ "ကျန်းမာပြီး အရသာရှိသော အစားအစာသည် ကျွန်ုပ်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပြီး ၎င်းသည် နှစ်ဦးစလုံး အတူတကွ ဖြစ်နိုင်ကြောင်း ကျွန်ုပ် အခိုင်အမာ ယုံကြည်ပါသည်။ India ဟာ ကြွယ်ဝပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ရွေးချယ်စရာတွေကို ပေးစွမ်းပြီး မှန်ကန်တဲ့ အမှတ်တံဆိပ်နဲ့ အိန္ဒိယ သရေစာ အများအပြားဟာ ဥရောပမှာ အောင်မြင်မှု ရနိုင်တယ်ဆိုတာ သေချာပါတယ်” ဟု သူမက အင်တာဗျူးတစ်ခုတွင် ပြောကြားခဲ့သည်။
သို့သော်လည်း ကပ်ရောဂါကြားတွင် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းတစ်ခု စတင်ခြင်းသည် ၎င်း၏စိန်ခေါ်မှုများနှင့်အတူ ရောက်ရှိလာပါသည်။ “အိန္ဒိယကနေ တင်ပို့တဲ့ စျေးနှုန်းတွေက အရမ်းမြင့်ပြီး နောက်ဆုံးမှာတော့ အမြတ်အစွန်းကို ထိခိုက်ခဲ့ပါတယ်။ ထို့အပြင်၊ ကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်၏ထုတ်လုပ်သူအား လူကိုယ်တိုင်တွေ့ဆုံရန် အခွင့်အလမ်းမရှိသလို ဘာလင်တွင် ထုတ်ကုန်စမ်းသပ်မှုများလည်း မလုပ်ဆောင်နိုင်ခဲ့ပါ” ဟု ဂျာမနီနိုင်ငံသို့ တင်ပို့သည့် ပထမအသုတ်ကို သူမ၏မိဘများက အရသာအတွက် မြည်းစမ်းခဲ့ကြောင်း သူမက ထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။
fox nuts များကို ခေတ်ရေစီးကြောင်းအတိုင်း ပြုလုပ်ခြင်း။
အိန္ဒိယနိုင်ငံ အရှေ့ပိုင်းရှိ ကန်များနှင့် မြစ်များတွင် တွေ့ရသော ကြာစေ့များ ရိတ်သိမ်းခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရှင်းပြပြီး လယ်သမားများသည် တစ်နှစ်လျှင် တစ်ကြိမ် မျိုးစေ့များကို ရိတ်သိမ်းကြောင်း ရှင်းပြခဲ့သည်။ “သူတို့က ရေကန်အောက်ခြေက မျိုးစေ့တွေကို စုဆောင်းပြီး တောင်သူတွေ အစေ့ထုတ်ပြီးတဲ့အခါ စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သူတွေက မခနကို ကင်ပြီး ဟင်းခတ်ထားတဲ့ စက်ရုံတွေဆီ ခေါ်သွားကြတယ်။ ဟင်းချက်ပြီး ထုပ်ပိုးပြီးတာနဲ့ သူတို့ ဂျာမနီကို ပို့တယ်။” ရွှေတ၊
Just Nosh သည် လက်ရှိတွင် အရသာသုံးမျိုးဖြင့် ရရှိနိုင်သော အချိုတစ်မျိုးနှင့် အချိုအရသာ နှစ်မျိုးရှိသည့် အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး ဥရောပရှိ သရေစာဈေးကွက်ကို အပြောင်းအလဲဖြစ်စေသည့် လုံးဝအိန္ဒိယအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ စူပါမားကတ်များရှိ သရေစာစင်များသည် အာလူးကြော်များဖြင့် ပြည့်နှက်နေသောကြောင့် Shweta သည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အစားထိုးတစ်မျိုးကို ပေးဆောင်ခြင်းဖြင့် ဂျာမနီတွင် လူသိများသော သရေစာအသစ်များ ပြုလုပ်လိုပါသည်။ “အဲဒါကြောင့် Lotus Pops ကို ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ပထမဆုံး သရေစာအဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့တာပါ။ ၎င်းတို့သည် အိန္ဒိယတွင် အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော သရေစာများဖြစ်ပြီး ယခုအခါ ဂျာမနီတွင် ပထမဆုံးအကြိမ် ရရှိနိုင်ပြီဖြစ်သည်။ ဤစူပါအစားအစာတွင် အပင်အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများ သီးသန့်ပါဝင်ပြီး သကြား သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်စာများ မပါရှိဘဲ 100 ရာခိုင်နှုန်း သဘာဝအတိုင်း အရသာရှိပါသည်” ဟု သူမက ပြောကြားခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်မှုကို အိန္ဒိယတွင် လုံးလုံးလျားလျား ပေါ်ပေါက်လာသောကြောင့် Just Nosh သည်လည်း ထိုနေရာရှိ လူများကို လူမှုရေးဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးကူညီမှုများ ပြုလုပ်ပေးခဲ့သည်။
“အိန္ဒိယမှာရှိတဲ့ လူမှုအသိုင်းအဝိုင်းတွေကို ကျွန်တော်တို့ ပံ့ပိုးပါတယ်၊ ထုတ်ကုန်တွေကို အိန္ဒိယမှာ ထုတ်လုပ်ပါတယ် – ဒါဟာ ကျွန်တော့်နိုင်ငံကို ပြန်ပေးဖို့ နည်းလမ်းတစ်ခုပါပဲ။”
မိသားစုနဲ့ အချိန်ဖြုန်းတာ၊ လေ့ကျင့်ခန်းလုပ်တာနဲ့ ရုပ်ရှင်ကြည့်ရတာကို နှစ်သက်တဲ့ ရွှေတက စွန့်စားမှုအသစ်တစ်ခု စတင်တာဟာ ပင်ပန်းပေမယ့် ထိုက်တန်တယ်လို့ ယုံကြည်နေပါတယ်။ လာမယ့် စွန့်ဦးတီထွင် လုပ်ငန်းရှင်တွေကို အကြံဉာဏ်တွေ ပေးရင်း “မင်းရဲ့ ပန်းတိုင်ကို အရောက်လှမ်းပြီး ဇွဲရှိရှိ ဆက်လုပ်ပါ။ ဦးတည်ရာနဲ့ ခရီးမပတ်သက်ပါဘူး။ အတားအဆီးများစွာရှိမည်ဖြစ်သော်လည်း ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း၏အဆုံးတွင် အလင်းရောင်ကိုမြင်ရသောကြောင့် လက်လွှတ်မခံပါနှင့်။"
ဂျာမဏီတွင် လိုက်ဖက်သော စျေးကွက်တစ်ခု ဖြစ်လာပြီးနောက် Just Nosh သည် အိန္ဒိယ နောက်ခံများဖြင့် ကောင်းမွန်သော အာဟာရတန်ဖိုးနှင့် အရည်အသွေးကောင်းသော သရေစာများကို တိုးချဲ့ယူဆောင်လာရန် စီစဉ်နေပြီဖြစ်သည်။ “ဥရောပကလူတွေနဲ့ ပိုရင်းနှီးအောင် ကြီးပြင်းလာတဲ့ အိန္ဒိယယဉ်ကျေးမှုကို ယူဆောင်လာဖို့က အရေးကြီးတယ်။”
- Shweta Pahuja ကို Follow လုပ်ပါ။ LinkedIn တို့