(သြဂုတ်လ ၂ ရက်၊ ၂၀၂၁၊ နံနက် ၁၀ နာရီ) ပုံထဲကအတိုင်း အရသာတွေ ပေါက်ကွဲပြီး လှပတဲ့ အစားအစာ - စားဖိုမှူး Garima Arora အိန္ဒိယအစားအစာတွေကို လန်းဆန်းတက်ကြွစေတဲ့အတွက် လူသိများပါတယ်။ အသက် ၃၄ နှစ်ရှိပြီဖြစ်သည်။ အာရှတိုက် အိန္ဒိယဟင်းလျာများအတွက် ခေတ်မီဆန်းသစ်သော လှည့်ကွက်များဖြင့် မုန်တိုင်းဒဏ်ကြောင့် သူမသည် 2018 ခုနှစ်တွင် သူမ၏စားသောက်ဆိုင်အတွက် Michelin star ဆွတ်ခူးနိုင်သော ပထမဆုံး အိန္ဒိယအမျိုးသမီး ဖြစ်လာခဲ့သည်။
မွေးဖွားခဲ့သည် အိႏၵိယလေ့လာခဲ့သည် ပြင်သစ်တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်။ ဒိန္းမတ္ ပြီးတော့ သူ့ထမင်းဆိုင်ဖွင့်တယ်။ ထုိင္းႏုိင္ငံArora သည် အမှန်တကယ် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ သူမသည် အိန္ဒိယဟင်းလျာများနှင့် ကမ္ဘာကို မိတ်ဆက်ပေးရန် မစ်ရှင်တွင် စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်ပြီး ၎င်းကို elan ဖြင့် လုပ်ဆောင်နေသည်။ သို့သော် အချက်အပြုတ်လောကတွင် မနာလိုဖွယ်အနေအထားတစ်ခုသို့ ရောက်ရှိရန်မှာ Gaggan Anand နှင့် အစပိုင်းတွင် လုပ်ကိုင်ခဲ့သော ဤစားဖိုမှူးအတွက် လွယ်ကူသော ခရီးစဉ်တစ်ခုမဟုတ်ပါ။
အချစ်ရေးမှာ အစားအသောက်
မွေးဖွားကြီးပြင်းခဲ့သည်။ ပနျခြာပီ အစားအသောက်ကို အစွဲအလမ်းကြီးသော မိသားစု Arora သည် ငယ်ရွယ်စဉ်ကတည်းက နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ဟင်းလျာများ၏ နောက်ကွယ်မှ အနံ့၊ အသွင်အပြင်နှင့် စိတ်ခံစားမှုတို့ကို နှစ်သက်သဘောကျခဲ့သည်။ 90s ခုနှစ်များတွင် သူမ၏မီးဖိုချောင်တွင် ဟင်းချက်ခြင်းဝါသနာပါသော ဖခင်ဖြစ်သူက ဟင်းချက်ခြင်းဝါသနာပါသော hummus နှင့် ရမ်ဘာဘာကဲ့သို့သော ထူးခြားဆန်းပြားသော ဟင်းလျာအချို့ကို တွေ့ခဲ့ရသည်။ နိုင်ငံတကာခရီးရှည်ထွက်ပြီးနောက် Arora မိသားစုအကြိုက်ဖြစ်လာမည့် ဟင်းချက်နည်းများကို သူပြန်ယူလာခဲ့သည်။ နောက်ပြီးတော့ သူမရဲ့ ဟင်းချက်တဲ့ခရီးမှာ သြဇာကြီးမားသူဖြစ်ခဲ့တဲ့ သူမရဲ့အဖေလည်းဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ဦးအတွက် Femina နှင့် စကားပြောဆိုခြင်း။သူမက၊
“ငါရှိတယ်။ ငယ်စဉ်ကလေးဘဝတစ်လျှောက်လုံး ဟင်းချက်ကြည့်ဖူးသည်။ သူသည် ကျွန်ုပ်၏ အချက်အပြုတ်ခရီးတွင် သြဇာအကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ သူအများကြီး ခရီးထွက်ပြီး သူနမူနာယူထားတဲ့ ဟင်းပွဲတွေကို ပြန်လည်ဖန်တီးပြီး ပေါင်းစပ်အသစ်တွေနဲ့ စမ်းသပ်ခဲ့ပါတယ်။”
ဆေးဂျာနယ်လစ်အဖြစ် တိုတိုတုတ်တုတ်
သူမ၏ အစားအသောက်ကို နှစ်သက်မြတ်နိုးမှု နည်းပါးသော မီးလျှံတစ်ခုပေါ်တွင် လောင်ကျွမ်းနေချိန်တွင်၊ mass မီဒီယာ သူမကို အဓိကအဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ဘွဲ့ရပြီးနောက် Jai Hind ကောလိပ် in မွမ်ဘိုင်း, Arora တစ်ဦးအဖြစ်စတင်လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ ဆေးဂျာနယ်လစ် သတင်းစာနှင့်အတူ; ဒါပေမယ့် အဲဒီမတိုင်ခင်က စင်္ကာပူကို အပျော်ခရီးထွက်ခဲ့တယ်။ သူမပြန်လာသောအခါတွင်သူမသည်သူမ၏မိသားစုနှင့်သူငယ်ချင်းများအတွက်ဟော့ပေါ့ဟင်းပွဲကြီးတစ်ပွဲစားခဲ့သည် - ထိုအချိန်တွင်သူမသည် "အစားအစာမှတဆင့်လူများနှင့်စကားပြောချင်သည်" ဟုသူမသဘောပေါက်ခဲ့သည်။
အချက်အပြုတ်လောကသို့ ခရီး
Arora သည် သူမ၏ ဝါသနာကို လိုက်စားရန် သူမ၏ သတင်းစာ အလုပ်မှ နှုတ်ထွက်ခဲ့ပြီး မကြာမီတွင် သူကိုယ်တိုင် စာရင်းသွင်းခဲ့သည်။ le အတားအဆီးတွေ Bleu အချက်အပြုတ်ကျောင်း ပဲရစ်. "ကျွန်တော်က သတင်းစာဆရာတစ်ယောက်အနေနဲ့ အလုပ်စလုပ်တုန်းက တစ်နေ့မှာ ကိုယ်ပိုင်စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ပြီး စားဖိုမှူးဖြစ်ချင်ရင် ငယ်ငယ်ကတည်းက ငယ်ငယ်ရွယ်ရွယ်နဲ့ စားဖိုမှူးဖြစ်ဖို့လိုတယ်ဆိုတာ သိလိုက်ရတော့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းအလုပ်ပြောင်းဖို့ ဆုံးဖြတ်ပြီး Le Cordon မှာ ပညာသင်ကြားဖို့ ပါရီကို ပြောင်းရွှေ့လာတဲ့အခါ" သူမက FirstPost ကို ပြောပြပါတယ်။
အချက်အပြုတ်ကျောင်းတွင် သူမ၏နေ့ရက်များသည် သူမအား ခိုင်မာသောအခြေခံအုတ်မြစ်တစ်ခုတည်ဆောက်ရန် ကူညီပေးခဲ့ပြီး Michelin-star စားသောက်ဆိုင်တွင် သူမကိုယ်တိုင်တွေ့ရှိခဲ့သည်။ Noma in ကိုပေဟေဂင်ဒိန်းမတ်စားဖိုမှူးနှင့်အတူ သင်ယူခြင်း။ Rene Redzepi. အကောင်းမွန်ဆုံး အချက်အပြုတ် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်တစ်ဦးအောက်တွင် အလုပ်လုပ်ရင်း Arora သည် ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ဦးနှောက်အတွေ့အကြုံတစ်ခုအဖြစ် စတင်ကြည့်ရှုခဲ့သည်။
“ကျွန်မရဲ့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းရဲ့ ကနဦးနှစ်တွေကို အဲဒီ့မှာ ကုန်ဆုံးခဲ့ပြီး ထမင်းချက်ရုံသာမက လူတစ်ဦးအနေနဲ့ပါ ပြောင်းလဲခဲ့ပါတယ်။ အစားအသောက်ကို စနစ်တကျ စဉ်းစားဖို့ ကိရိယာတွေနဲ့ အရင်းအမြစ်တွေကို ပေးခဲ့တယ်။ ၎င်းသည် ဟင်းချက်ခြင်းအလုပ်ကို အပြာရောင်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်းထက် ဦးနှောက်အတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးခဲ့သည်။ ဒီနေ့ ကျွန်မ အစားအသောက်ကိုကြည့်ပြီး ချက်ပြုတ်ပုံက လုံးဝကို ပြောင်းလဲသွားတယ်” ဟု သူမက ဆက်ပြောသည်။
Noma မှာ မုန်တိုင်းတစ်ခု ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် Arora ဟာ သူမကို ခရီးဆက်ခဲ့ပါတယ်။ အိႏၵိယ ကိုယ်ပိုင်စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ရန်၊ သို့သော်သူမ၏ပထမဆုံးလုပ်ငန်းတွင် ခြေမနှစ်ချောင်းမချမီတွင် အခြားအချက်အပြုတ်ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုနှင့်အတူ ဟင်းချက်စားဖိုမှူးအဖြစ် လုပ်ကိုင်ရန် ဖိတ်ခေါ်ခံခဲ့ရသည်။ Anand Gaggan Michelin ကြယ်ပွင့် စားသောက်ဆိုင်တွင် Gaggan.
Gaa တွင် အလှည့်အပြောင်းဖြင့် အိန္ဒိယအစားအစာကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်။
Arora ရောက်ရှိလာသည်။ ဘန်ကောက် စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ရန် အိန္ဒိယသို့ မပြောင်းရွှေ့မီ ယာယီရပ်နားရန် ရည်ရွယ်ခဲ့သည်။ သို့သော်လည်း အစီအစဉ်ပျက်သွားသောအခါတွင် သူမက ဖွင့်ဟခဲ့သည်။ ဂါဇာ - ရိုးရာအိန္ဒိယနည်းပညာများကို အသုံးပြု၍ ခေတ်မီအရသာရှိသော မီနူးကို ကျင်းပသည့် သုံးထပ်စားသောက်ဆိုင် - 2017 ခုနှစ်တွင် ဘန်ကောက်တွင်။
Arora's Gaa သည် ဘန်ကောက်မြို့၏ တက်ကြွမှုနှင့် ယဉ်ကျေးမှု လွှမ်းမိုးမှုများ ပေါင်းစပ်မှုကို လှပစွာ ဖမ်းယူထားသည်။ ၎င်းသည် ဒေသတွင်း ထိုင်းပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် လွှမ်းမိုးမှုရှိသော တိုးတက်သော အိန္ဒိယဟင်းလျာကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် avant-garde စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။
“အနောက်တိုင်းရှိ စားဖိုမှူးများသည် ခေတ်မီသောအရာတစ်ခုပြုလုပ်ရန် ပြင်သစ်နည်းပညာများကို အမြဲကြည့်ရှုကြသည်။ အိန္ဒိယနည်းပညာများတွင် တူညီသောကိရိယာများရှိသည်၊ သို့မဟုတ် သင့်အား အလားတူလုပ်ဆောင်ရန် နည်းစနစ်များကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်သည်။ ကျွန်ုပ်သည် ဤကိရိယာများမှ ချေးငှားရန် သို့မဟုတ် ဤအရင်းအမြစ်များကို အသုံးပြု၍ လုံးဝအသစ်နှင့် ကွဲပြားသော အရာတစ်ခုကို ဖန်တီးရန် ကြိုးစားပါသည်။ ဒါကြောင့် အနောက်တိုင်းက စားဖိုမှူးတွေအတွက် ပြင်သစ်ဟင်းလျာတွေက အိန္ဒိယဟင်းလျာတွေကို ကမ္ဘာရဲ့ ဒီအပိုင်းမှာလည်း စားဖိုမှူးတွေအတွက် လုပ်ပေးနိုင်ပါတယ်” ဟု သူမက ပြောကြားခဲ့သည်။
ဆုပေးပွဲတွေ မိုးရွာနေတယ်။
Arora သည် Gaa တွင် သူမ၏ထမင်းစားခန်းများကို အာရုံခံစားမှုမျိုးစုံပေးလိုသည့် စားသောက်ဆိုင်တွင် သူမ၏နှလုံးသားနှင့် ဝိညာဉ်ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ တစ်နှစ်အတွင်း သူမသည် ပထမဆုံးသော အိန္ဒိယအမျိုးသမီး စားဖိုမှူးဖြစ်လာခဲ့သည်။ Michelin ကြယ်ပွင့် Gaa စားသောက်ဆိုင်အတွက်။
“အစားအသောက်က အိန္ဒိယနဲ့ ထိုင်းကြားက ဆက်စပ်မှုကို ရှာတွေ့တယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ ငါဘယ်သူလဲ၊ ဒီနေ့ ငါဘယ်မှာလဲ။ ကျွန်မက အိန္ဒိယလူမျိုးပါ၊ ထိုင်းအလယ်မှာ သတ်ပုတ်တဲ့အတွက် ကျွန်မရဲ့အစားအစာက အဲဒါကို ထင်ဟပ်စေတယ်လို့ ထင်ပါတယ်” လို့ Conde Nast Traveller ကို ပြောပါတယ်။
သူမ၏ Michelin star အနိုင်ရမှုနှင့်အတူသမိုင်းကိုဖန်တီးပြီးနောက် Arora သည်သူမ၏အမည်ကိုရသောအခါနောက်ထပ်ရတနာတစ်ခုထပ်ထည့်ခဲ့သည်။ 2019 ခုနှစ်အတွက် အာရှ၏ အကောင်းဆုံး အမျိုးသမီး စားဖိုမှူး ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် 50 မှ
Instagram ကိုပေါ်မှာဤ post ကို View
Arora သည် အာရှတိုက်ကို အိန္ဒိယအစားအစာ၏ ပြီးပြည့်စုံသောအရသာကို ပေးစွမ်းသော်လည်း ခေတ်မီဆန်းသစ်သော အရသာကို ပေးစွမ်းသော ရှားပါးစားဖိုမှူးများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ 2020 တွင် သူမသည် ၎င်း၏ နံနက်စာ စားသောက်ဆိုင်နှင့်အတူ နောက်ထပ် အရသာရှိသော ခေါက်ဆွဲကို ထုပ်ပိုးခဲ့သည်။ ဒီမှာ Gaa မှ နှစ် 60 သက်တမ်းရှိ ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားသော ထိုင်းအိမ်လေးတွင် တည်ရှိပြီး ဤနေရာတွင် စောစောထသူများအတွက် ၎င်းတို့၏ ပေါင်းစပ်အရသာကို စားသုံးနိုင်ရန် ဖွင့်လှစ်ထားသည့် ဧည့်ခန်းတစ်ခုကဲ့သို့ဖြစ်သည်။
“တကယ် အိန္ဒိယကို စူးစမ်းလေ့လာရင်း ကိုယ်ပိုင်ခရီးစစချင်းမှာ၊ ဒီမနက်စာစားတဲ့ နေရာက ကျွန်မနဲ့အတူ ထမင်းစားသူတွေကို တစ်နည်းနည်းနဲ့ ခေါ်ဆောင်လာဖို့ ကူညီပေးမယ်လို့ ယုံကြည်ပါတယ်။ badam ki jaali မှကျွန်ုပ်တို့၏မကြာသေးမီက Telangana သို့ကျွန်ုပ်တို့၏မကြာသေးမီခရီးစဉ်မှစိတ်အားထက်သန်သော Irani chai၊ မွန်ဘိုင်းရှိ Koli အသိုင်းအဝိုင်းမှပုစွန်ခြောက်များနှင့် poha နှင့် gobi parantha သို့ကျွန်ုပ်အဖွားမီးဖိုချောင်မှလတ်ဆတ်သောအိမ်လုပ် makhan နှင့် gobi parantha သို့ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွား၏မီးဖိုချောင်မှလတ်ဆတ်သောအိမ်လုပ် makhan နှင့်အတူဤနေရာတွင်ဆက်လက်တည်ရှိလိမ့်မည်ဟုမျှော်လင့်ပါတယ် ကျွန်တော့်ရဲ့ ကိုယ်တွေ့ အတွေ့အကြုံတွေနဲ့ ခရီးတွေ အမြဲသွားဖြစ်တယ်။ ကျွန်ုပ်၏တာဝန်မှာ အိန္ဒိယချက်ပြုတ်နည်းများ၏ လှပမှု၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော်လည်း အပျော်သဘောသဘာဝကို ကမ္ဘာကိုပြသရန်ဖြစ်သည်။" သူမက Vogue ကိုပြောပြခဲ့ပါတယ်။
သို့ပြန်သွားရန်ပေးခြင်း
အသက် 34 နှစ်အရွယ်ရှိပြီဖြစ်သော သူမသည် သူမ၏ စားသောက်ဆိုင်တွင် လက်အပြည့်ရှိနေသော်လည်း အိမ်ပြန်ရန် အမျိုးသမီးများလွတ်မြောက်ရေး အတွက် အလုပ်လုပ်ရန် အခွင့်အရေးကို ဘယ်သောအခါမှ လက်လွတ်မခံပါ။ Rajasthani Mahila Mandal မွမ်ဘိုင်းတွင် အမျိုးသမီးများကို အစားအသောက်ထုတ်လုပ်ရောင်းချခြင်းဖြင့် စီးပွားရေးလွတ်လပ်မှုရရှိစေရန် Arora က ပံ့ပိုးပေးသည့် အသင်းအဖွဲ့တစ်ခုဖြစ်သည်။
“အမျိုးသမီးများ လွတ်မြောက်ရေး သို့မဟုတ် အမျိုးသမီးများ လွတ်မြောက်ရေးသည် ပထမ၊ ပညာရေးနှင့် ဒုတိယ၊ စီးပွားရေး လွတ်လပ်မှုတို့ဖြင့်သာ ဖြစ်ပွားနိုင်သည်။ စီးပွားရေးလွတ်လပ်မှုရဖို့က သင်အရမ်းအသုံးများပြီး သင်အရမ်းတတ်ကျွမ်းတဲ့ အရာတစ်ခုနဲ့ အစားအစာဖြစ်တဲ့ သဘာဝအတိုင်း သင့်ဆီရောက်လာတဲ့ အရာထက် ပိုကောင်းတဲ့နည်းလမ်းပါ။ အိန္ဒိယမှာ စားဖိုမှူးတွေက ယောက်ျားတွေဆိုတာ သိသာထင်ရှားပေမယ့် အိမ်မှာ ဟင်းချက်တတ်တဲ့ အမျိုးသမီးတွေပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ စားသောက်ဆိုင်တွေမှာတောင် မရှိဘူး၊ အရင်တုန်းက ငါတို့လုပ်ခဲ့တဲ့ နည်းလမ်းတွေ ဗဟုသုတတွေ အများကြီး ကြွယ်ဝတယ်"
Instagram ကိုပေါ်မှာဤ post ကို View
ဒါတင်မကဘဲ 2019 မှာတောင် သူမ စတင်ခဲ့တာပါ Food Forward Initiative အိန္ဒိယအစားအစာလုပ်ငန်းမှ အကောင်းဆုံးအချို့ကို ယူဆောင်လာပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာများကို ကမ္ဘာသို့ ပြန်လည်ဆန်းစစ်ပြီး ပြန်လည်မိတ်ဆက်ခြင်းဖြင့် အိန္ဒိယအစားအစာအတွက် ဇာတ်ကြောင်းအသစ်ဖန်တီးရန်။
အမျိုးသားများကြီးစိုးသည့် လုပ်ငန်းတစ်ခုတွင် Arora သည် မှန်မျက်နှာကျက်ကို တစ်ကြိမ်လျှင် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုစီ ဖြိုခွဲနေသည်။ ဆေးဝါးသတင်းထောက်တစ်ဦးဖြစ်ခြင်းမှ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ချိန်အထိ Michelin စတားရရှိသည့် ပထမဆုံးအိန္ဒိယအမျိုးသမီးစားဖိုမှူးဖြစ်လာသည်အထိ Arora သည် အချက်အပြုတ်လောကရှိ အဆင့်တိုင်းတွင် ပုံစံတူပုံစံများကို အံတုလျက်ရှိသည်။ သို့သော် ၎င်း၏အပျော်သဘောသဘာဝအတိုင်း ကမ္ဘာသို့ အိန္ဒိယအစားအစာများကို မိတ်ဆက်ပေးရန် သူမ၏တာဝန်မှာ ဤစားဖိုမှူးကို ထူးခြားစေသည်။
အယ်ဒီတာ ယူသည်။
မီးဖိုချောင်တွင် မုန်တိုင်းတစ်ခု ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ကလေးကစားစရာမဟုတ်သော်လည်း Garima Arora သည် ၎င်းကို ကျက်သရေရှိပြီး ကျက်သရေရှိစွာ လုပ်ဆောင်နေသည်။ သူမ ကျွေးတဲ့ ဟင်းပွဲတိုင်း က သူ့ထမင်းစားသူ တွေအတွက် တစ်ချိန် မှာ အိန္ဒိယ ပန်းကန် တစ်လုံး လာမှာ သေချာပါတယ်။ စားဖိုမှူး Arora သည် အိန္ဒိယအစားအစာများကို အရသာအရှိဆုံးနည်းလမ်းဖြင့် တင်ဆက်ရန်တာဝန်ရှိသည်။