(စက်တင်ဘာလ 14, 2021) ပေါင်မုန့်ကောင်းကောင်းတစ်တုံးသည် မယုံနိုင်လောက်အောင် ကျေနပ်အားရစရာဖြစ်သည်- ပျော့ပျောင်းသော်လည်း နီရဲသော၊ စရိုက်နှင့် ပြည့်စုံပြီး စွယ်စုံရ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်၊ bruschetta၊ ပူတင်း သို့မဟုတ် သံလွင်ဆီနှင့် balsamic ရှာလကာရည်တို့ဖြင့် ရော၍ ရောမွှေလိုက်ပါ။ အခြားအများကြီးမလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါပေမယ့် ပေါင်မုန့်ကောင်းကောင်းတစ်ချပ်က ရဖို့ခက်ပါတယ်။ စင်တိုင်းတွင် အစက်ချထားသော စက်မှုမုန့်ဖြူမုန့်များကို မဆိုလိုပါ၊ သို့သော် လက်ဖြင့်ပုံဖော်၍ အနုပညာလက်ရာနှင့် ဆင်တူသော ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ထားသော မုန့်ဖြစ်သည်။ အဲဒါ ဘာလဲ။ Aditi Handa တည်ထောင်ရန် ဆုံးဖြတ်သောအခါတွင် ပြောင်းလဲချင်သည်။ Baker's Dozen 2013 ခုနှစ်တွင် Mumbai ၌ပြန်ခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် မြို့ပေါင်း ခုနစ်မြို့ကျော်တွင် ရောက်ရှိနေပြီး နောက်ပိုင်းတွင် မုန့်ပေါင်း သိန်းနှင့်ချီ၍ ရှိနေသည်။ 36 နှစ်အရွယ် ရူပီးသန်းပေါင်းများစွာတန်တဲ့ ပေါင်မုန့်လုပ်ငန်းကို တည်ဆောက်ဖို့ လမ်းကြောင်းမှန်ပေါ် ရောက်နေပါပြီ။
“ချဉ်ပေါင်မုန့်ကို ပုံဖော်ရတာ ပျော်ရွှင်မှုတစ်ခုရှိတယ်။ မုန့်နှစ်တုံးက တူနေမှာ မဟုတ်ဘူး၊ လက်လုပ်ပစ္စည်းတစ်ခုရဲ့ အလှတရားလည်း ရှိတယ်” ဟု Handa မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယ သီးသန့်အင်တာဗျူးတစ်ခုမှာ။
စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတာက Handa ဟာ The Baker's Dozen ကို မထုတ်ဝေခင်မှာ မုန့်ဖုတ်ခြင်းနဲ့ ချက်ပြုတ်ခြင်းနဲ့ ပတ်သက်မှု တစ်စုံတစ်ရာ မရှိခဲ့ပါဘူး။ ဒါပေမယ့် သူမပိုင်ဆိုင်တဲ့အရာကတော့ လုပ်ငန်းရှင်တွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ မိသားစုပါပဲ။ သူမ၏ဖခင်သည် ပညာရေးကဏ္ဍသို့ ကဏ္ဍစုံမပါဝင်မီ အောင်မြင်သော ဆေးကုမ္ပဏီတစ်ခုကို လည်ပတ်ခဲ့ပြီး မိခင်ဖြစ်သူသည် အမျိုးသမီးများ ပန်းထိုးခြင်းနှင့် ချုပ်ခြင်းများကို သင်ကြားပေးသည့် ရွာတစ်ရွာတွင် မွေးစားခဲ့သည်။ Handa သည် စိတ်ပညာဘွဲ့ရရှိထားသူဖြစ်သည်။
မီးဖိုသို့သူမ၏လမ်းရှာ
မွေးဖွားခဲ့သည် AhmedabadHanda ထံသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ အင်္ဂလန်နိုင်ငံ လေ့လာရန် စိတ်ပညာ at ဗြိတိန်နိုင်ငံ Nottingham တက္ကသိုလ် ပြီးတော့ သူမကို ရလိုက်တယ်။ HR ဘာသာရပ်ဆိုင်ရာ မဟာဘွဲ့များ မှ Leicester တက္ကသိုလ် ၂၀၀၉ ခုနှစ်မှာ အိန္ဒိယကို မပြောင်းခင်၊ အစားအသောက်နဲ့ စားဖိုမှူးတွေကို ထိတွေ့ခွင့်ပေးတယ်။ ဆိုရှယ်မီဒီယာမှာတင်မဟုတ်ဘဲ သူတို့ရဲ့အလုပ်တွေကို လိုက်လုပ်တယ်၊ ဒါပေမယ့် သူတို့အစည်းအဝေးတွေတက်ပြီး စားသောက်ဆိုင်တွေမှာ စားချင်ပါတယ်” ဟု Handa က ပြောကြားပြီး စွန့်ဦးတီထွင်မှုမှာ သူမအမြဲသိနေသည့်အရာဖြစ်ကြောင်း ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။ “ကျွန်တော်က လုပ်ငန်းရှင်မိသားစုက လာတာကြောင့် ဒါက ကျွန်တော် အမြဲသိပါတယ်။ ဒါကြောင့် ၂၀၀၉ ခုနှစ်မှာ အိန္ဒိယကို ပြန်ရောက်တဲ့အခါ ဘာဆက်လုပ်ရမလဲလို့ တွေးမိတယ်။
အရာတစ်ခုက နောက်တစ်ခုဆီရောက်သွားပြီး မကြာခင်မှာ Handa က သူမရဲ့ ပထမဆုံးလုပ်ငန်းဖြစ်တဲ့ အမှတ်တရပစ္စည်းဆိုင်တစ်ခုကို တည်ထောင်ခဲ့ပါတယ်။ IIM-Ahmedabad. သူမသည် IIM ၏ အထင်ကရ ဗိသုကာလက်ရာနှင့် ဒီဇိုင်းကို စွဲဆောင်ထားသည့် ကုန်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်ခြင်းအထိ ဒီဇိုင်းဆွဲခြင်းအထိ အရာအားလုံးတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ 2010 ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလတွင် Handa သည် သူမ၏ခင်ပွန်းနှင့်အတူ မွမ်ဘိုင်းသို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခဲ့သည်။ Sneh JainIIM-A မှ ကျောင်းသားဟောင်းတစ်ဦးဖြစ်ပြီး တစ်နှစ်အကြာတွင် အမှတ်တရပစ္စည်းဆိုင်ကို ကောလိပ်စီမံခန့်ခွဲမှုသို့ ပြန်လည်ပေးအပ်ခဲ့သည်။ ဂျိန်းတို့နဲ့ အလုပ်လုပ်ခဲ့သူပါ။ မက်ကင်ဆေး ထိုအချိန်တွင် ပရောဂျက်တစ်ခုဖြင့် ကနေဒါသို့ စေလွှတ်ခံရသည်။ Handa သည် အစားအသောက်အပေါ် သူမ၏အမြင်ကို ပြောင်းလဲပေးသော လက်ဘနွန်စားဖိုမှူးတစ်ဦးနှင့် တွေ့ဆုံခဲ့သည်။ “စစ်မှန်တဲ့ အစားအသောက်တွေကို ဘယ်လိုခွဲခြားသိနိုင်မလဲ ဆိုတာကို သူက သင်ပေးတယ်။ အစားအသောက်ရဲ့ မူလအစကို ရိုးသားဖို့ သူသင်ပေးခဲ့တယ်။ ယနေ့ပင် ကျွန်ုပ်အား ကောင်းမွန်သော အနေအထားတွင် ရှိနေစေသောအရာများ။”
ကိုယ်ပိုင်လုပ်ငန်းတစ်ခု
သူတို့စုံတွဲဟာ တစ်နှစ်အကြာ အိန္ဒိယနိုင်ငံကို ပြန်လာတဲ့အခါမှာတော့ သူတို့နှစ်ဦးစလုံးဟာ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်လုပ်ငန်းကို စတင်လုပ်ကိုင်ချင်ကြပြီး အစားအသောက်ကဏ္ဍနဲ့ ပတ်သက်မှုတစ်ခုခုရှိဖို့ သေချာနေခဲ့ပါတယ်။ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းကို စွန့်စားဖို့ ဆုံးဖြတ်ပြီးတာနဲ့ Handa ဆီကို ဦးတည်သွားခဲ့တယ်။ New York လေ့လာရန် မုန့်ဖုတ် မှာ နိုင်ငံတကာ အချက်အပြုတ်စင်တာ နောက်မှ ပါရီရှိ Le Cordon Bleu လေ့လာရန် အချိုအချဉ်များ. “နယူးယော့ခ်မှာ ကျွန်တော့်အချိန်က ဘဝပြောင်းသွားတယ်။ မုန့်ကို ချစ်မိသွားတယ်။ ဒါက တစ်သက်လုံး လုပ်ချင်တာကို အတိအကျ သိပါတယ်” ဟု မုန့်ဖုတ်ခြင်းကို အလွန်ကုထုံးကို ရှာတွေ့သူ Handa က ဆိုသည်။
“ဆရာကြီးက မင်းကို သူ့လက်မှုပညာကို သင်ပေးရုံမက နည်းပညာတွေသင်ပေးပြီး မင်းကို ဝါသနာပါတာကို ဖယ်ရှားပေးတဲ့သူလို့ ငါအမြဲပြောနေတယ်။ New York မှာ စားဖိုမှူး ဂျွန်ဆင်နဲ့ တွေ့ဆုံရတာ ကံကောင်းပါတယ်။ သူက မုန့်ဖုတ်ခြင်းအနုပညာကို သင်ပေးရုံတင်မကဘဲ ချက်ပြုတ်နည်းတွေ ပြုစုပျိုးထောင်ပေးတဲ့အပြင် အဲဒီအချိန်က အစီအစဉ်ဆွဲဆဲဖြစ်တဲ့ The Baker's Dozen မှာ မီးဖိုချောင်ကို ဒီဇိုင်းဆွဲပေးခဲ့တယ်” လို့ သူမက ထပ်လောင်းပြောပြပါတယ်၊ သူမက ယောဂကိုတောင် သင်ယူခဲ့ပါတယ်။ တစ်ကြိမ်လျှင် မုန့်စိမ်း 25 ကီလိုဂရမ် သယ်ယူနိုင်စေရန် ခန္ဓာကိုယ်အား သန်မာစေသည်။ “ကျနော့်အဖွဲအစည်းတွေက ကျမကို မိတ်ဆက်ပေးတော့ ကျမအမေက ကျမ အိမ်မပြန်ဖူးလို့ ရယ်နေလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့် မင်းမြင်တယ်၊ ငါက မုန့်ဖုတ်ရတာကို တကယ်ချစ်မိသွားပြီး အနုပညာကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ဘယ်လိုအရှည်နဲ့မဆို လျှောက်သွားချင်တယ်။"
The Baker's Dozen ကို မွန်ဘိုင်းတွင် 2013 ခုနှစ်တွင် သူမ၏ တွဲဖက်တည်ထောင်သူ Jain နှင့်အတူ Handa မှ တရားဝင် စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ စတင်သောအခါတွင် ၎င်းသည် ဖုတ်ပြီး ပို့ဆောင်ပေးမည့် သေးငယ်သော လက်မှုပညာရှိ မုန့်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ တစ်နေ့ မုန့် ၂၅ လုံး. ဖြည်းဖြည်းနှင့် မှန်မှန်၊ လုပ်ငန်းသည် ကြီးထွားလာကာ မွမ်ဘိုင်းတစ်ခွင်၌ ၎င်းတို့၏ စတိုးဆိုင်များ စတင်တည်ထောင်ကာ နောက်ဆုံးတွင် ၎င်းတို့၏ မီးဖိုချောင်ကို Ahmedabad သို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ မကြာမီ၊ အခြားမြို့များရှိ စတိုးဆိုင်များနောက်သို့ လိုက်လာပြီး မှောင်မိုက်သောစတိုးဆိုင်များနှင့် ပို့ဆောင်မှုလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များနှင့် အီး-ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးပလပ်ဖောင်းများနှင့် ချိတ်ဆက်မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ဒီနေ့၊ The Baker's Dozen သင်္ဘောက ကျော်သွားပြီ နှစ်စဉ် ပေါင်မုန့် ၃ သိန်း မကြာသေးမီက ၎င်း၏ အထင်ကရစတိုးဆိုင်ကို Bengaluru တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး၊ ၎င်းသည် တောင်အိန္ဒိယတွင် ပထမဆုံးဖြစ်သည်။
ကြီးထွားမှုအတွက်အခန်း
အစပိုင်းမှာတော့ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းအားလုံးကို Handa ကိုယ်တိုင်က တခြားမုန့်ဖုတ်သမားလေးယောက်နဲ့ ပြုလုပ်ခဲ့ပါတယ်။ ယနေ့တွင် အဖွဲ့တွင် ဝန်ထမ်း 200 ရှိပြီး Handa သည် The Baker's Dozen ၏ စီးပွားရေးကဏ္ဍတွင် ပိုမိုအလုပ်များနေပါသည်။ “ဒါပေမယ့် ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင် မုန့်ဖုတ်ဖို့ ရံဖန်ရံခါ သွားရတယ်။ မုန့်ဖုတ်တာက ငါ့အတွက် အလွန်ကုထုံးဖြစ်ပြီး ခဏတိုင်း မုန့်ဖုတ်တဲ့ဆေးကို ရအောင်ယူဖို့ လိုအပ်ပါတယ်” လို့ Handa က ပြုံးပြပါတယ်။
မုန့်အားလုံးကို လက်နဲ့ပုံဖော်ပြီး သူတို့ရဲ့ Ahmedabad မီးဖိုချောင်မှာ ဖုတ်ပြီး မြို့အသီးသီးကို တင်ပို့ပါတယ်။ မနှစ်က lockdown ကာလအတွင်းမှာတောင် မီးဖိုချောင်က တစ်ရက်တည်း မပိတ်ခဲ့ပါဘူး။ "Ahmedabad မှ Bengaluru သို့မောင်းနှင်သောကျွန်ုပ်တို့၏ထရပ်ကားတစ်စီးသည်အဝေးပြေးလမ်းမကြီးပေါ်ရှိဒါဘာများအားလုံးပိတ်ထားသောကြောင့်လမ်းတွင်စားရန်ကျွန်ုပ်တို့သူ့ကိုမုန့်တစ်ခုပေးပါရန်တောင်းဆိုခဲ့သည်" ဟု Handa ကထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည် "ဒါကဥပမာတစ်ခုပဲ၊ ဒါပေမယ့်အဲဒီမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ ထောက်ပံ့မှုတွေ ပြတ်လပ်မှုအတွက် ရုန်းကန်နေကြရတဲ့ တခြားသူတွေ အများကြီးပါ။ အဲဒါက ကပ်ရောဂါကြောင့် ဆက်ပြီး မုန့်ဖုတ်ဖို့နဲ့ ထောက်ပံ့ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တဲ့ အဓိကအကြောင်းရင်းတွေထဲက တစ်ခုပါပဲ။”
စဉ်ဆက်မပြတ် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်
Handa သည် သူမ၏ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းကို ဆက်လက်ချဲ့ထွင်ပြီး ကြီးထွားလာနေသော်လည်း၊ သူမသည် တစ်ဦးချင်းအနေဖြင့် အမြဲတစေ တိုးတက်ပြောင်းလဲရန် စိတ်အားထက်သန်နေပါသည်။ လက်ရှိတွင် သူမ၏ MBA စာမေးပွဲအတွက် ပြင်ဆင်နေသည့် Handa က “ကျွန်မရဲ့ ကျွမ်းကျင်မှုအစုံအလင်ကို အမြဲမပြတ် ဆန်းသစ်ပြီး အပ်ဒိတ်လုပ်ရတာကို နှစ်သက်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် IIM-Bangalore မှ အွန်လိုင်း အမှုဆောင် MBA ပရိုဂရမ်ကို လုပ်နေပါတယ်။ စီးပွားရေးကို တကယ်မလေ့လာဖူးပေမယ့် အလုပ်မှာ အများကြီးလေ့လာခဲ့တယ်။ ဒါနဲ့ ဘွဲ့မရတာလဲလို့ တွေးမိတယ်”
Handa သည် သူမ၏ ငယ်ဘဝတစ်လျှောက်လုံးတွင် သူမ၏ မိသားစုထံမှ အရေးကြီးသော ဘဝနှင့် စီးပွားရေးဆိုင်ရာ သင်ခန်းစာများကို သင်ယူခဲ့သည်။ “ကျွန်မရဲ့ အဘိုးအဘွားတွေဆီက ကိုယ်ကျင့်တရားနဲ့ ကျင့်ဝတ်ရဲ့ အရေးပါမှုကို ကောက်ယူခဲ့တယ်။ အဖေဆီက ကောင်းမွန်တဲ့ စီးပွားရေးပုံစံတစ်ခုရဲ့ အရေးပါပုံနဲ့ အမေဆီက ဖန်တီးမှုပုံစံက အရေးကြီးတယ်” ဟု သူမက ထပ်လောင်းပြောပြသည်– “မုန့်မကောင်းရင် မုန့်မကောင်းရင် စီးပွားရေးက အရေးမကြီးဘူးလို့ ကျွန်မထင်ခဲ့တယ်၊ ထုတ်ကုန်ကောင်းရင် ကြော်ငြာတွေက လိုက်ဖက်ညီလိမ့်မယ်”
- ကုန်ပစ္စည်းများကို မှာယူနိုင်ပါသည်။ Baker's Dozen ဝဘ်ဆိုဒ် သို့မဟုတ် e-commerce ပလပ်ဖောင်းများနှင့် Amazon၊ Swiggy နှင့် BigBasket ကဲ့သို့သော အစားအသောက်ပေးပို့ခြင်းဝန်ဆောင်မှုများ။
- ဒါက အခကြေးငွေပေးရတဲ့ ကြော်ငြာမဟုတ်ပါဘူး။