(ဇူလိုင် ၂၁၊ ၂၀၂၁၊ ညနေ ၅း၃၀) ဘယ်တော့လဲ Anand Gaggan ၎င်း၏နာမည်ကြီး စားသောက်ဆိုင်ကို 2010 ခုနှစ်တွင် စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး "စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများသည် မတူညီသော အရာများကို မလိုချင်ကြ" သောကြောင့် စိတ်ပျက်ဖွယ်ရာဖြစ်ခဲ့ရသည်။ အဲဒီကတည်းက၊ ဘန်ကောက်-based Gaggan စားသောက်ဆိုင်သည် ရာသီဥတုအတိုင်းနီးပါး မြင့်တက်ခဲ့သည်။ ၎င်းကို ထပ်ခါတလဲလဲ ဖော်ပြခဲ့သည်။ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်များ စာရင်းပေးပြီး အမည်ပေးသည်။ အာရှရဲ့အကောင်းဆုံး 2015 တွင် နှစ်ယောက်တွဲ Michelin ကြယ်ပွင့်စားသောက်ဆိုင်သည် ဧည့်သည်များ မီးဖိုချောင်အတွင်းရှိ အရာများကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် အာနန်ကို နှစ်သက်သဘောကျသည့် စားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ emojis မှလှုံ့ဆော်ပေးသည့် ၎င်း၏ 25 သင်ရိုးရှည်မီနူးအကြောင်း သိချင်စိတ်ပြင်းပြမှုကြောင့် စောင့်ဆိုင်းစာရင်းသည် အနည်းဆုံး နှစ်လအထိ တိုးလာခဲ့သည်။ space cookie၊ ချောကလက် အစရှိတဲ့ ဟင်းလျာများ golgappas နှင့် သူ၏ အမှတ်အသား ဒိန်ချဉ် ပေါက်ကွဲသံများကို အထူးသဖြင့် အိန္ဒိယ မီးဖိုချောင်မှ မကြားရပါ။ Gaggan သည် ပုံသေပုံစံများကို ချိုးဖျက်ရန် မစ်ရှင်တွင်ရှိနေသည်။
အိန္ဒိယအစားအစာများကို ဘက်ပေါင်းစုံမှ ပြုလုပ်ခြင်း။
အာနန်၏ အိန္ဒိယအစားအစာကို ခံယူခြင်းသည် အနုပညာကဲ့သို့ပင် ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် သေးငယ်သော ခရမ်းချဉ်သီး ကွတ်ကီးသည် သူ၏ ရိုးရာဓလေ့ကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုခြင်းဖြစ်သည်။ baingan ka bharta. အသီးအရွက်များကို ကြိတ်ချေပြီး မီးလောင်ကျွမ်းကာ အေးခဲခြောက်မသွားစေမီ ကြက်သွန်နီနှင့် ညှပ်ထားသော ကွတ်ကီးများထဲသို့ ဖိသိပ်ထားရသည်။ အဲဒီအခါမှာ ဘင်္ဂလီအရေးကို ခံယူတယ်။ ပါရီ; မုန်ညင်းထုပ်ကို အာရဇ်သစ်သားနဲ့ ချက်ပြုတ်ပြီး စားပွဲမှာ ပွင့်လန်းနေတဲ့ ပင်လယ်ဘေ့ကို ထုပ်ပိုးထားကြောင်း The Hindu သတင်းတစ်ပုဒ်အရ သိရပါတယ်။ စားဖိုမှူးက အရမ်းနာမည်ကြီးရတဲ့ အကြောင်းအရင်းတစ်ခု ရှိတယ် - အိန္ဒိယအစားအစာကို တခြားဘယ်သူမှ အဓိပ္ပါယ်မဖော်ဘဲ သူလုပ်ပုံလုပ်နည်းအတိုင်း တင်ပြခြင်းမျိုး မရှိပါဘူး။ သူ၏ မော်လီကျူး အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ရောထွေးမှု၊ စစ်မှန်သော အိန္ဒိယ အရသာများနှင့် ပြီးပြည့်စုံမှုကို ဂျပန်က လိုက်ရှာခြင်းသည် သူ့ကို ခေတ်ပြိုင်များနှင့် ခြားနားစေခဲ့သည်။
ဒါပေမယ့် နာမည်ကြီး စားဖိုမှူး ဖြစ်ချင်တယ်ဆိုတာ သိလား။ ဂီတသမား? သူ့ရဲ့ ၀က်ဘ်ဆိုဒ်မှာ အသက် 43 နှစ်အရွယ် Anand က ပြောထားပါတယ်။
"ကျွန်တော် တီးဝိုင်းမှာ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဒရမ်တီးသမားတစ်ယောက်ဖြစ်ဖို့ အိပ်မက်မက်ခဲ့ပေမယ့် တစ်နေ့မှာတော့ ဆယ်ကျော်သက်အရွယ်မှာ ဂီတသမားတစ်ယောက်အနေနဲ့ ကျွန်တော့်ရဲ့စီးပွားရေးအခြေအနေက ဘယ်တော့မှ တိုးတက်မှာမဟုတ်ဘူးဆိုတာကို သိလိုက်ရတော့ ကျွန်တော် အကောင်းဆုံးသိထားတဲ့ နောက်တစ်ခုကတော့ ဟင်းချက်ခြင်းပါပဲ။"
ကာလကတ္တားမှ ဘန်ကောက်
မွေးဖွားခဲ့သည် ကာလကတ္တား သို့ ပနျခြာပီ မိဘတွေ အာနန်ဆီ သွားခဲ့တယ်။ IHMCT၊ Kovalam ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် သူနှင့်အတူ တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ Taj အဖွဲ့ သင်တန်းသားအဖြစ်။ ထို့နောက် ကာလကတ္တားတွင် အစားအသောက်လုပ်ငန်းကို လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ Tollygunge ဘန်ကောက်ကို အလုပ်မပြောင်းခင်က အဲဒီနေရာကို ပြောင်းရွှေ့ခဲ့ပါတယ်။ အနီရောငျခေတ်ပြိုင် အိန္ဒိယ စားသောက်ဆိုင်။ မီးဖိုချောင်ရှိ အာနန်၏ အသွင်သဏ္ဍာန်ကို သတိပြုမိပြီး သူနှင့်အတူ အလုပ်တွဲလုပ်ရန် ခေါ်ယူခြင်းခံရသည်။ Ferran Adria ဖြစ်သည်၏သုတေသနအဖွဲ့မှာ အယ်လ်ဘူလီ (2011 ခုနှစ်တွင် Adria မှပိတ်သိမ်းရန်မဆုံးဖြတ်မီကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်ကိုငါးနှစ်စံချိန်တင်အကဲဖြတ်ခြင်းခံခဲ့ရသည်) Catalonia, စပိန်. Gaggan အတွက် အစားအသောက်သည် ညစ်ညမ်းရုပ်ပုံစာပေဖြစ်သည်။ အင်တာဗျူးတစ်ခုမှာ သူက
“အစာ၏ ကာမဂုဏ်သည် သင့်စိတ်ကို စားသုံးရန် ဖိတ်ခေါ်သည်။ အစားအသောက်ကိုကြည့်၊ ဓာတ်ပုံရိုက်၊ hashtag လုပ်ပြီးစားတယ်။ ငါ့အတွက်၊ အဲဒါက ဒီနေ့ ဟင်းချက်ခြင်းရဲ့ အရေးကြီးဆုံး အစိတ်အပိုင်းပဲ၊ အတွေ့အကြုံ။"
2010 ခုနှစ်တွင်သူ Gaggan ကိုတည်ထောင်ခဲ့ပြီးအရာများတကယ်ကောင်းသွားပုံရသည်။ သို့သော်၊ 50 တွင် သူ၏အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင် 2017 ဆုကိုရရှိခဲ့သောအခါတွင် သူ၏နာမည်ကျော်ကြားသောစားသောက်ဆိုင်ကို 2020 ခုနှစ်တွင်ပိတ်သိမ်းရန်ရည်ရွယ်ချက်ကိုကြေငြာခဲ့သည်။ အိန္ဒိယစားဖိုမှူးမှလူများကကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ Gaggan အင်ပါယာကိုမတည်ထောင်ချင်ကြဘူးလား။ The Hindu နဲ့ အင်တာဗျူးတစ်ခုမှာ သူက “လူတွေ အပြင်သွားတဲ့အခါ ဟင်းလျာတွေ စားလေ့ရှိပါတယ်။ Gaggan တွင် သင်သည် စားဖိုမှူး၏ ခရီးကိုစားသည်။ စားဖိုမှူးရဲ့ ပင်ကိုယ်စရိုက်။ အဲဒါကြောင့် ဝတ်ရတာ... လူတိုင်းမှာ တူညီတဲ့အမြင် ရှိနိုင်မလား မသိဘူး။ လောင်ကျွမ်းစေရမည် သို့မဟုတ် လမ်းလျှောက်ရမည်။ El Bulli က ကျွန်တော့်ကို သင်ပေးတယ်။ စားဖိုမှူးတိုင်းရဲ့ အိပ်မက်ဆိုးတွေ တောက်လောင်နေတယ်။ ဒါဖြင့် ငါက ငါ့ရဲ့ အဖျားကို ထိန်းနေရတာ။" သူသည် သူ၏သူငယ်ချင်း၊ ပူးပေါင်းလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်နှင့်အတူ ဂျပန်နိုင်ငံတွင် သူ၏နောက်ထပ်ပရောဂျက်တွင် အလုပ်လုပ်လိုသည်။ စားဖိုမှူး Takeshi Fukuyama။
Gaggan က Gaggan ကို ကျောခိုင်းလိုက်တယ်။
သို့သော်၊ 2019 ခုနှစ်တွင် Gaggan တွင်ရှယ်ယာရှင်များနှင့်ပြိုလဲပြီးနောက်သူ၏စီးပွားရေးလုပ်ငန်းမှရုတ်တရက်ထွက်ခွာခဲ့သည်။ ထိုလှုပ်ရှားမှုသည် အချက်အပြုတ်အသိုင်းအ၀ိုင်းနှင့် လုပ်ငန်းရှင်များကို တုန်လှုပ်စေခဲ့သည်။ 2019 ခုနှစ် နိုဝင်ဘာလတွင် လအနည်းငယ်အကြာတွင် Anand သည် ၎င်း၏ဝန်ထမ်းဟောင်းအများအပြားနှင့်အတူ မူလနေရာနှင့် တစ်မိုင်အကွာရှိ ၎င်း၏နောက်ဆုံးပေါ်ကစားကွင်းဖြစ်သော Gaggan Anand ကို စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ဤတွင် ၎င်းတို့သည် တစ်နေ့လျှင် ထမင်းစားပွဲ ၅၀ သာ ကျွေးမွေးခဲ့သည် (ယခု ၂၅ ဦးသည် Covid ပရိုတိုကောအရ) နှင့် ကြိုတင်မှာယူမှုများကို အွန်လိုင်းတွင်သာ ပြုလုပ်နိုင်သည်။ စားသောက်ဆိုင်အသစ်သည် အနည်းဆုံး ခြောက်လကြာသော စောင့်ဆိုင်းစာရင်းတွင် ပါ၀င်နေသဖြင့် အရာများ တစ်ဖန်ပြန်ကြည့်လာသည်။ သူ၏ အသေးစိပ် 50-Course Emoji Menu အတွက် မှာယူသူများသည် အလွန်များပါသည်။
သို့သော်၊ COVID-19 ကပ်ရောဂါသည် ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းကို ပြင်းထန်စွာ ရိုက်ခတ်သွားသည်- ၎င်းသည် ဤအသေးစိတ်မီနူးကို ဖယ်ထုတ်ခြင်းသို့ ဦးတည်သွားစေခဲ့သည်။ အကောင်းဆုံး 50 အရယနေ့ ရပ်တည်နေသည့်အတိုင်း၊ Gaggan Anand သည် ဘတ် ၂၀၀၀ (ဒေါ်လာ ၇၀) ဖြင့် ကိုးတန်းနေ့လည်စာမီနူးကို လုပ်ဆောင်နေသည်။ ယခင်က ဘတ် ၁၂,၄၀၀ (ဒေါ်လာ ၄၀၀) ရှိသော မြည်းစမ်းမီနူးသည် ယခုအခါ ဘတ် ၄,၃၀၀ (ဒေါ်လာ ၁၄၀) ဖြစ်ပြီး စားသောက်ဆိုင်တွင် လက်ရှိ ပျမ်းမျှ ဟင်းပွဲအတွက် ဘတ် ၃,၁၀၀ (ဒေါ်လာ ၁၀၀) ဖြစ်သည်။
Star Wars အပြင်အဆင်
ထမင်းချက်သူအများစုသည် Anand ၏ စားသောက်ဆိုင်များသို့ လာရောက်ချက်ပြုတ်ကြသည်ကို ကြည့်ရှုကြသည် - ၎င်းသည် ဖျော်ဖြေပွဲထက် မနည်းလှပါ။ Anand ၏အဆိုအရ သူသည် သူ၏အဖွဲ့နှင့်အတူ အံ့သြဖွယ်အစားအစာဖြစ်သည့် အူတိုင်တွင် စိတ်ကူးယဉ်ဆန်သည့်ပုံစံကို လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ဒီနှစ်အစောပိုင်းက သူတို့မှာ ရှိခဲ့ပါတယ်။ Star Wars ဇွန်လအထိ စားသောက်ဆိုင်မှာ လည်ပတ်ခဲ့တဲ့ အတွေ့အကြုံနဲ့ ဒီစားဖိုမှူးက သူ့ရဲ့ ဖန်တီးမှုစွမ်းရည်ကို လွတ်မြောက်စေခဲ့ပါတယ်။ သူက 50 Best သို့ပြောသည် "ကျွန်ုပ်တို့သည် Star Wars မီနူးတစ်ခုပြုလုပ်နေခြင်းကြောင့် ကျွန်ုပ်သည် Jedi ကဲ့သို့ ၀တ်ဆင်ရမည် သို့မဟုတ် Yoda ကဲ့သို့ ပန်းကန်ပြားများကို အသုံးပြုမည်ဟု မဆိုလိုပါ။ ဟုတ်တယ်၊ အလင်းရောင်ရှိုးရှိတယ်၊ အလင်းရောင်တွေရှိနေတယ်၊ ငါတို့က နည်းနည်းလေး မှုတ်ထုတ်နေတယ်၊ ဒါပေမယ့် အစားအသောက်အတွက် ငါ့စိတ်ကူးတွေက Star Wars ရဲ့ ဆယ်စုနှစ်ငါးခုရဲ့ ကဏ္ဍပေါင်းစုံကနေ လာတာပါ။” ပထမသင်တန်းမှာ အာကာသကွတ်ကီးဖြစ်ပြီး နောက်တစ်ခုကတော့ The Dune Sea နှင့် Jabba's Palace တို့တွင် ထားရှိပါသည်။ ညစာကို Endor ဂြိုဟ်ကို ကိုယ်စားပြုရန်အတွက် ရေညှိများဖြင့် ခင်းထားသော စားပွဲပေါ်တွင် တည်ခင်းခဲ့သည်။
ကပ်ရောဂါလွန်၍ ထမင်းစားသည်။
Anand သည် ကပ်ရောဂါလွန်ကမ္ဘာကြီးသည် ကောင်းမွန်သောစားသောက်ဆိုင်များလုပ်ဆောင်ပုံတွင် ကမောက်ကမဖြစ်စေမည့်အချက်ကို သတိချပ်မိပါသည်။ ရှေ့ဆက်သွားပါက စားပွဲငယ်များ၊ စားသောက်ဆိုင်ငယ်များနှင့် စားဖိုမှူးများ၏ ကောင်တာများသည် အချက်အပြုတ်မြင်ကွင်းကို လွှမ်းမိုးနိုင်လိမ့်မည်ဟု သူယုံကြည်သည်။ ဒါကြောင့် စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်အနေနဲ့ ပိုက်ဆံဆုံးရှုံးမှာကို မစိုးရိမ်ပါဘူး။ အိတ်ချခြင်း။ အမြင့်ဆုံး ဝင်ခွင့်အသစ်ဆု ဒီနှစ်က လမ်းကြောင်းမှန်ပေါ်ရောက်နေပြီဆိုတာ သက်သေပြခဲ့တယ်။
အယ်ဒီတာ ယူသည်။
အိန္ဒိယအစားအစာသည် ကောင်းမွန်စွာစားသောက်ရန်အတွက် အံဝင်ခွင်ကျမဖြစ်ဟု အချိန်အတော်ကြာ ရိပ်မိခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် Gaggan Anand က အဲဒါကို ပြောင်းလဲဖို့ စိတ်ကူးပြီး ပြောင်းလဲခဲ့တယ်။ သူသည် ခါတိုင်းလို ဟင်းကို ဗဟိုပြုသည်ထက် အိန္ဒိယအစားအစာကို ယူခဲ့သည်။ စားဖိုမှူးများ၏ စားသောက်ဆိုင်များသည် အကြာကြီးစောင့်ဆိုင်းရသည့်စာရင်းများကို တွေ့ရရခြင်းအကြောင်းရင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်- သူ့ကဲ့သို့ပင်၊ သူ၏ အစားအစာများသည် ဒရာမာနှင့် ထိမိသည် - baingan-bharta-on-a cookie၊ chocolate golgappas နှင့် သူ၏ အမှတ်အသားဖြစ်သော ဒိန်ချဉ်ပေါက်ကွဲခြင်းတို့သည် သက်သေသာဓကဖြစ်သည်။ အိန္ဒိယအစားအစာနဲ့လည်း ဖြစ်နိုင်တယ်။ သူ၏နောက်ဆုံးစားသောက်ဆိုင်ကို စတင်ဖွင့်လှစ်ပြီး နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း အာရှ၏အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင် ၅၀ တွင် နံပါတ် ၅ တွင်ပြသခဲ့ပြီး အမြင့်ဆုံးအသစ်ဝင်ရောက်မှုဆုကို ဆွတ်ခူးခဲ့သည်။ Anand ကဲ့သို့သော အိန္ဒိယဟင်းလျာများသည် အချိန်နှင့်အမျှ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေပြီး အပြောင်းအလဲအတွက် အဓိကမောင်းနှင်အားများဖြစ်သည်။