(အောက်တိုဘာလ 17, 2023) အိန္ဒိယမှာ မင်္ဂလာဆောင်တွေ၊ ရုံးပါတီတွေနဲ့ ပွဲလမ်းသဘင်တွေမှာရော ဘာတူညီလဲ။ ကောင်းပြီ၊ ဤစုဝေးပွဲများတွင် တင်သွင်းလာသော အရက်အဖျော်ယမကာမျိုးစုံကို သင် မကြာခဏ တွေ့ရလိမ့်မည်။ အိန္ဒိယတွင် ရိုးရာအချိုရည်များကဲ့သို့ သမိုင်းကြောင်းကြွယ်ဝသည်။ madira၊ somrasနှင့် အာဆာဝကျွန်ုပ်တို့သည် scotch၊ Bacardi၊ Absolut နှင့် Bombay Sapphire တို့နှင့် ပို၍ရင်းနှီးကြပါသည်။ ဒါပေမယ့် လူတစ်ယောက်က အဲဒီမြင်ကွင်းကို ပြောင်းလဲနေတယ်။ ကမ္ဘာ့စင်မြင့်ပေါ်တွင် အိန္ဒိယမှ ဖော်မဲလ်ဝီစကီများကို တင်ဆောင်သည့် ကျွမ်းကျင်သောဖျော်စက် Surrinder Kumar နှင့် တွေ့ဆုံပါ။ သူ၏နောက်ဆုံးဖန်တီးမှုဖြစ်သော Indri ဝီစကီသည် မကြာသေးမီက အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ 2023 Whiskys of the World Awards တွင် ဂုဏ်ယူစေခဲ့သည်။ အကြိမ်များစွာတွင် မျက်မမြင်များကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် မြည်းစမ်းကြည့်ပြီးနောက်၊ ၎င်းသည် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော 'Best in Show၊ Double Gold' ဆု ရရှိခဲ့သည်။ Scotch၊ Bourbon၊ Canadian၊ Australian နှင့် British single malts အပါအဝင် နိုင်ငံတကာ အမှတ်တံဆိပ် ရာပေါင်းများစွာကို ယှဉ်ပြိုင်ရာတွင် Indri သည် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး ဝီစကီအရသာရှိသော ပြိုင်ပွဲများတွင် အောင်ပွဲခံခဲ့သည်။
"လွန်ခဲ့သည့် ခြောက်နှစ်အတွင်း အိန္ဒိယမှ ပိုးမွှားတစ်မျိုးတည်း ၃၇ ရာခိုင်နှုန်း သိသိသာသာ တိုးမြင့်လာသည်ကို တွေ့မြင်ရခြင်းမှာ ကျွန်ုပ်အား စွဲဆောင်နိုင်သည်" ဟု မာစတာ Blender နှင့် ချိတ်ဆက်ရာတွင် မျှဝေသည်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယ“ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနဲ့ တင်သွင်းလာတဲ့ မတ်ပဲတစ်မျိုးတည်းက ကောင်းကောင်းစွမ်းဆောင်နိုင်ခဲ့ပြီး အလားတူကာလမှာ အလယ်အလတ်တိုးတက်မှုနှုန်းက ၁၃ ရာခိုင်နှုန်းရှိခဲ့ပါတယ်။ ရှေ့ကိုကြည့်မယ်ဆိုရင် ခန့်မှန်းခြေ နှစ်စဉ်တိုးတက်မှုနှုန်း 13 ရာခိုင်နှုန်းနဲ့ အိန္ဒိယနဲ့ တင်သွင်းတဲ့ malt ရောင်းအားနှစ်ခုစလုံးဟာ သူတို့ရဲ့ အထက်လမ်းကို ဆက်ထိန်းထားဖို့ အသင့်ရှိနေတယ်ဆိုတာ ရှင်းပါတယ်။ ဤအလားအလာရှိသော အလားအလာကြောင့် အိန္ဒိယရှိ ပဲမျိုးတစ်မျိုးတည်း၏ အနာဂတ်အပေါ် ကျွန်ုပ်၏ ရှုထောင့်သည် အကောင်းမြင်သည်မှာ ငြင်းနိုင်စရာမရှိပါ။
လမ်းခရီးက နည်းတယ်။
လှပသော Jammu နှင့် Kashmir ပြည်နယ်တွင် မွေးဖွားကြီးပြင်းခဲ့ပြီး Kumar ၏ ပထမဆုံးအလုပ်မှာ ပြည်နယ် အရပ်ဘက်ဝန်ဆောင်မှုများဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ကံကြမ္မာက သူ့အတွက် တခြားအစီအစဉ်တွေ ရှိတယ်။ “ကျွန်တော် ဘွဲ့ရပြီး မကြာခင်မှာ အဲဒီအလုပ်ကို ရခဲ့တယ်၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော့်ရဲ့ စိတ်ဝင်စားမှုက တခြားနေရာမှာ ရှိနေပါတယ်။ ဒါကြောင့် အဲဒီမှာ နှစ်အနည်းငယ်ကြာ အမှုဆောင်ပြီးနောက် တခြားအရာတွေကို ပြောင်းဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တယ်” ဟု မာစတာ Blender က ဆိုသည်။ 1984 ခုနှစ်တွင် Kumar အား Mysore တွင်တည်ရှိသော Central Food Technological Research Institute (CFTRI) တွင် ရွေးချယ်ခံခဲ့ရပြီး ၎င်းသည် သူ့အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ဂိမ်းပြောင်းလဲမှုတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။
“အရှေ့တောင်အာရှမှာ အစားအသောက်နည်းပညာလေ့လာဖို့ အကောင်းဆုံးနေရာတွေထဲကတစ်ခုဖြစ်တဲ့ CFTRI ကို ကျွန်တော်ယူဆပါတယ်။ အဲဒီမှာ ကျွန်မရဲ့အချိန်တွေက ကျွန်မကို အသိပညာနဲ့ ကျွမ်းကျင်မှုတွေ အများကြီးပေးခဲ့ပြီး မတူညီတဲ့ အခွင့်အလမ်းများစွာကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ရှုပ်ထွေးတဲ့ ဝီစကီရောစပ်ခြင်း အနုပညာမှာ အလွန်အရေးကြီးတဲ့ အဖျော်ယမကာပြုလုပ်ခြင်းရဲ့ နောက်ကွယ်က သိပ္ပံနဲ့ နည်းလမ်းတွေအကြောင်း အများကြီး လေ့လာခဲ့ပါတယ်။ ဒါတွေအားလုံးက သိပ္ပံပညာနဲ့ တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကို ပေါင်းစပ်ခြင်းပဲ” ဟု မျှဝေသည်။
သင်တန်းပြီးသွားတဲ့အခါ သူ့အစ်ကိုအလုပ်လုပ်တဲ့ Bengaluru ကိုပြောင်းသွားတယ်။ သူ့လက်ထဲမှာ အလုပ်တစ်ခုရှိတော့ ဘယ်မှာဝင်ရမယ်ဆိုတာ နည်းနည်းတော့ ရှုပ်နေခဲ့တယ်။ “အဲဒီအချိန်တုန်းက ကူညီခဲ့တဲ့ ခရစ်ကတ်သမား Rahul Dravid က Kissan (HUL အမှတ်တံဆိပ်) မှာ အကြီးတန်းရာထူးမှာ အလုပ်လုပ်နေတဲ့ ကျွန်တော့်အစ်ကိုက ကျွန်တော့်ကို ခေါ်သွားပြီး သူနဲ့ပူးပေါင်းဖို့ အကြံပြုခဲ့ပါတယ်။ Central Distilleries & Breweries များ။"
အဲဒီမှာ သူ့အချိန်တွေအကြောင်းပြောရင်း Kumar က “ဒီလိုလေးစားရတဲ့အရက်ချက်တဲ့စက်ရုံမှာလုပ်ရတာက အဖိုးတန်အတွေ့အကြုံတွေအများကြီးရနိုင်တဲ့အပြင် ဝိညာဉ်နဲ့အဖျော်ယမကာလုပ်တဲ့နေရာမှာ တကယ်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိတဲ့အတွက် ကျွန်တော့်အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းအတွက် ကြီးမားတဲ့အခိုက်အတန့်ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ အဲဒီမှာ ကျွန်မရဲ့ အကြီးတန်းက ကျွန်မကို ဌာနဆိုင်ရာ အသီးသီးမှာ ပုန်းအောင်းပြီး အလုပ်လုပ်ခွင့်ပေးတယ်။ ဒါဟာ ကျွန်တော့်ရဲ့အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းလမ်းကြောင်းအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုတစ်ခုဖြစ်စေခဲ့ပါတယ်။ အခု ဒီအလုပ်မှာ ၃၅ နှစ်ကျော် ကုန်ဆုံးခဲ့ပြီး အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ ခရီးတစ်ခု ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။”
အောင်မြင်မှုကို မြည်းစမ်းပါ။
Central Distilleries & Breweries တွင်ပါဝင်ပြီး တစ်နှစ်ခန့်အကြာတွင် မာစတာ Blender သည် Amrut Distilleries Ltd တွင် အလုပ်လုပ်ရန် အခွင့်အရေးရခဲ့ပြီး ထိုအချိန်က ကုမ္ပဏီငယ်တစ်ခုဖြစ်သည့် Amrut Distilleries Ltd. “ကျွန်တော့်မန်နေဂျာက ဒီကမ်းလှမ်းမှုအကြောင်း သိလာတဲ့အခါ သူက အဲဒါကို သေချာမသိခဲ့ပါဘူး။ ၎င်းသည် ယခုအခါတွင် ကြီးမားသောအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း 1987 ခုနှစ်တွင် Amrut အကြောင်းကို လူများစွာမသိခဲ့ကြပါ။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်အား Bengaluru သို့ ကွန်ဖရင့်တစ်ခုပြုလုပ်ရန် စေလွှတ်မည်ဟု ပြောကြားခဲ့ပြီး ထိုခရီးစဉ်အတွင်း ကျွန်ုပ်သည် Amrut ၏ရုံးခန်းသို့ သွား၍ နေရာကို သွားရောက်ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။ နောက်တဖန် Amrut နှင့်ပူးပေါင်းရန်အကြံပြုခဲ့သော Mr. Dravid ပင်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော့်ဘဝရဲ့ နောက်ထပ် 19 နှစ်ကို အဲဒီမှာ အလုပ်လုပ်ရင်း ကုန်ဆုံးခဲ့တယ်” ဟု နောက်ဆုံးတွင် Amrut ကို အမြင့်သို့ တက်လှမ်းခဲ့သော မာစတာ Blender က မျှဝေသည်။
ကုမ္ပဏီတွင် သုံးစွဲခဲ့သည့် ဆယ်စုနှစ် နှစ်ခုခန့်တွင်၊ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ တစ်ကိုယ်တည်း malt Amrut 'Fusion' အပါအဝင် ဆုများစွာကို ရရှိခဲ့ပြီး 2011 ခုနှစ် ဖေဖော်ဝါရီလတွင် Malt Advocate Whiskey Awards ၌ World Whisky of the Year အဖြစ် သတ်မှတ်ခံခဲ့ရသည်။ တစ်နှစ်တာအကောင်းဆုံး Distiller ဆုရခဲ့တယ်။ Amrut မှာ ကျွန်တော့်ရဲ့ အတွေ့အကြုံက ကျွန်တော့်ကို အများကြီး သင်ပေးခဲ့တယ်၊ ဒါဟာ single malt ဝီစကီကို ပထမဆုံး စလုပ်ခဲ့တာလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ရောစပ်ပြုလုပ်ခြင်းသည် တစ်ရက်အလုပ်မဟုတ်ပါ၊ စပါး၊ ရေအထိ၊ ဘူးခွံများအထိ အရာအားလုံးကို စီစဉ်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ Amrut မှာရှိတဲ့ အရာအားလုံးကို ရှာဖွေဖို့ အချိန်နည်းနည်းယူခဲ့ပေမယ့် ဝီစကီအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ တစ်ကမ္ဘာလုံးက သဘောကျကြတယ်” ဟု မာစတာ Blender မှ မျှဝေခဲ့သည်။
malting တော်လှန်ရေး
ပြီးခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်အတွင်း အိန္ဒိယအယ်လ်ကို-ဘီဗက်လုပ်ငန်းသည် အမှတ်တံဆိပ်များသာမက စျေးကွက်နှင့် ၎င်း၏တန်ဖိုးကိုပါ အံ့အားသင့်စေခဲ့သည် ။ သို့သော်လည်း အိန္ဒိယအမှတ်တံဆိပ်အနည်းငယ်သည် Piccadily Distilleries 'Indri ကဲ့သို့ နိုင်ငံတကာစျေးကွက်တွင် ကြီးကြီးမားမားပြုလုပ်ထားသည်။ သူက “Indri-Trini ဟာ အိန္ဒိယရဲ့ ရှေ့ဆောင် triple-cask single malt လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်၊ ဆိုလိုတာကတော့ ဝီစကီဟာ ဘူးအမျိုးအစားသုံးမျိုးဖြစ်တဲ့ bourbon ဟောင်း၊ ပြင်သစ်ဝိုင်ဟောင်း နဲ့ PX Sherry တို့ရဲ့ ရင့်ကျက်မှုကို ခံစားရပြီး တကယ်ကို ထူးထူးခြားခြား ဖန်တီးထားပါတယ်။ အရသာနော်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သိမ်မွေ့သော တီးတိုးသံကို မိတ်ဆက်ပေးစဉ်တွင် ဤထူးခြားသောစည်များကို ရွေးချယ်ခြင်းအား ဝီစကီ၏မွေးရာပါအသီးအနှံများနှင့် vanilla မှတ်စုများကို မြှင့်တင်ရန် စေ့စပ်သေချာစွာ ကြိုးကိုင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ နူးညံ့ချောမွေ့ပြီး နက်နဲသောပယင်းဆေးရည်၊ Indri-Trini သည် ကာမရာမလစ်နာနတ်သီး၊ vanilla၊ လက်ဖက်ခြောက်၊ စပျစ်သီးနှင့် ပျားရည်တို့ကို အရိပ်အမြွက်ပေးကာ အာခေါင်ကို တွန့်လိမ်ကာ မွှေးမြပြီး အရသာရှိသော အသီးအနှံများကို ချန်ထားပေးသည်။
ဒါပေမယ့် ဒီဝီစကီလုပ်ပုံက ဘာလဲ။ မာစတာ Blender မှရှင်းပြသည် "အစမှအဆုံးချောမွေ့သောထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သေချာစေရန်အမှတ်တံဆိပ်နှင့်ကျွန်ုပ်သည်အနီးကပ်ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်သည်။ ၎င်းတွင် malt စက်ရုံတွင် လည်ပတ်မှုကို ကြီးကြပ်ခြင်းနှင့် အသစ်ထုတ်လုပ်ခြင်းတွင် ဝိညာဉ်များ၏ အရည်အသွေးနှင့် စရိုက်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးသည့် အာရုံခံအကဲဖြတ်ခြင်းများကို သေချာစေခြင်း ပါဝင်သည်။ ထို့အပြင်၊ စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းသော အလုပ်ဖြစ်သည့် ရောစပ်သည့်နေ့တွင် ဝီစကီရောစပ်ခြင်းနှင့် ဖော်မလင်များ အတွက် စည်နမူနာကို ငါလုပ်ရတော့သည်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်အား ကောင်းစွာဟန်ချက်ညီသော malts များဖန်တီးရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဝိညာဥ်များ ရင့်ကျက်မှု၊ ၎င်းတို့၏ အရသာများနှင့် အလုံးစုံ အရည်အသွေးတို့ကို အကဲဖြတ်နိုင်စေပါသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းမှာ ဒီနှစ်တွေအကုန်လုံးပြီးသွားရင်တောင်မှ လုပ်ငန်းစဉ်ကို နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် ခံစားနေတုန်းပါပဲ။”
အင်တာဗျူးပြီးခါနီးတွင်၊ မာစတာ Blender သည် India ရှိ single malts များ၏အနာဂတ်နှင့် ပတ်သက်၍ အပြုသဘောဆောင်ကြောင်းပြောပြသည်။ “အိန္ဒိယဝီစကီလုပ်ငန်းဟာ အရှိန်အဟုန်ပြင်းပြင်းနဲ့ ဝီစကီချစ်သူတွေရဲ့ စိတ်ဝင်စားမှုကို ဖမ်းစားနိုင်တဲ့ သူ့ရဲ့ဖန်တီးမှုထုတ်ကုန်တွေကြောင့် အိန္ဒိယဝီစကီလုပ်ငန်းဟာ အရှိန်အဟုန်နဲ့ တိုးတက်လာနေပါတယ်” ဟု ၎င်းက ထပ်လောင်းပြောကြားပြီး “၂၀၂၂ ခုနှစ်တစ်ခုတည်းမှာပင် အိန္ဒိယမှ ဖော်မလင်များ နှစ်မျိုးထက် ပိုရောင်းကောင်းခဲ့ပြီး၊ တစ်သန်းလျှင် ကိုးလီတာစီရှိသည်။ ဒါဟာ တစ်နှစ်အတွင်း အံ့အားသင့်ဖွယ် 2022 ရာခိုင်နှုန်း တိုးတက်မှု ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီတိုးတက်မှုက လာမယ့်နှစ်တွေမှာ နှစ်စဉ် 18 ရာခိုင်နှုန်းနီးပါးအထိ တိုးလာမယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။”
- Surrinder Kumar ကိုဖွင့်ပါ။ LinkedIn တို့
သောင်းသောင်းဖျဖျ။