(ဖေဖော်ဝါရီလ 22, 2023) စားဖိုမှူးဖြစ်ဖို့ အိပ်မက်ကို အကောင်အထည်ဖော်ဖို့ ဥပဒေပညာကို စွန့်လွှတ်ခဲ့ပြီး အစားအသောက်နဲ့ အချစ်ဇာတ်လမ်းက Michelinစတားကို ကမ္ဘာ့ပထမဆုံးသော တောင်အိန္ဒိယစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်တဲ့ Quilon ကို စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပါတယ်။ လန်ဒန်သားများက တောင်အိန္ဒိယအစားအစာကို သဘောကျစေသည့် Kerala ၏ဇာတိ Sriram Aylur နှင့် တွေ့ဆုံပါ။ အသက် 53 နှစ်အရွယ် စားဖိုမှူးသည် ၎င်း၏ အမှတ်အသား ဟင်းလျာများနှင့်အတူ ယူကေရှိ အစားအသောက် ချစ်သူများအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး ကူညီပေးခဲ့သည်။ Chilon 14 ခုနှစ်ကတည်းက Michelin ကြယ်ပွင့် 2008 လုံးမှလွဲ၍ XNUMX ဂိုးမရှိခဲ့ပါ။
၎င်းသည် Quilon ၏ မီနူးကို ထူးခြားစွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည့် လူမျိုးစုနှင့် တိုးတက်သော လွှမ်းမိုးမှုများ ပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။ သူ့အဖေနဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ အလုပ်လုပ်ရင်း ခရီးကို စတင်ခဲ့တဲ့ Sriram ဟာ အခုအချိန်မှာ အချက်အပြုတ်လောကမှာ နာမည်ရလာပါပြီ။
ဥပဒေမှ ဟိုတယ်စီမံခန့်ခွဲမှုအထိ
Kerala မှာရှိတဲ့ Palakkad မှာမွေးဖွားပြီး Mumbai မှာကြီးပြင်းလာတဲ့ စားဖိုမှူး Sriram ဟာ သူ့အဖေရဲ့ စားသောက်ဆိုင်မီးဖိုချောင်ထဲကို ဝင်ရောက်လာချိန်မှာတော့ စားဖိုမှူး Sriram ဟာ အသက်ငယ်ငယ်လေးနဲ့ စတင်ခဲ့ပါတယ်။ “မီးဖိုချောင်က ထွက်လာတဲ့ အနံ့နဲ့ ရနံ့တွေကို စွဲစွဲလန်းလန်း သတိရမိတယ်၊ ဒါဟာ ငါ့ရဲ့ အချစ်ဦးပါပဲ၊ အိန္ဒိယယနေ့တွင်. သို့သော် ၎င်းသည် သူ့အား ထမင်းချက်ပုံသွင်းသည့် တနင်္ဂနွေပွဲ ထုံးတမ်းဖြစ်သည်။ “ငယ်ငယ်တုန်းက တနင်္ဂနွေတိုင်း နေ့လယ်စာ စားတယ်။ 'တမာရှာ'. မိသားစုနဲ့ သူငယ်ချင်းတွေ အားလုံး လှည့်စားပြီး လူတွေက ဒီလို ကြီးကျယ်ခမ်းနားတဲ့ အစားအသောက် ပွဲတော်ကို စောင့်မျှော်ခဲ့ကြပါတယ်” လို့ The News Minute အင်တာဗျူးတစ်ခုမှာ ပြောကြားခဲ့ပါတယ်။ အစားအသောက်ကို အမြဲဝါသနာပါသော်လည်း Sriram သည် ဥပဒေဖြင့် အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုရန် စိတ်အားထက်သန်ခဲ့သည်။ သို့သော် သူ့အတွက်အရာရာများ အကောင်အထည်မပေါ်သောအခါတွင် သူ့အဖေက သားဖြစ်သူ၏ အစားအသောက်ကို နှစ်သက်နားလည်သောကြောင့် ဟိုတယ်စီမံခန့်ခွဲမှုကို တာဝန်ယူရန် တိုက်တွန်းခဲ့သည်။ ဤသည်မှာ စားဖိုမှူး Sriram အတွက် ကမ္ဘာ့အဆင့်မီ စားဖိုမှူးတစ်ဦး ဖြစ်လာစေရန် ခြေလှမ်းသစ်ပင် ဖြစ်သည်။
အိန္ဒိယနိုင်ငံရှိ Hotel Management, Catering Technology and Applied Nutrition in Institute of Hotel Management မှ သင်တန်းပြီးဆုံးသောအခါတွင် ဖခင်ဖြစ်သူနှင့် ၎င်း၏ စားသောက်ဆိုင်တွင် ကနဦးသင်တန်းကို စတင်ခဲ့ပါသည်။ ၎င်းသည် Bengaluru ရှိ Gateway Hotel ၏ မီးဖိုချောင်များသို့ လမ်းခင်းပေးခဲ့ပြီး နှစ်နှစ်အတွင်းတွင် အမှုဆောင်စားဖိုမှူးဖြစ်လာခဲ့သည်။ "ကျွန်မရဲ့ အတွေးအမြင်တွေကို အားကောင်းစေပြီး တောင်အိန္ဒိယဟင်းလျာတွေရဲ့ အလားအလာကို ထုတ်ဖော်လိုတဲ့ ဆန္ဒကို ပုံဖော်ခဲ့တာပါ" ဟု Quilon ၏ ဝဘ်ဆိုက်တွင် ရေးသားခဲ့သည်။
လန်ဒန်မြို့ခံများအတွက် တောင်အိန္ဒိယအစားအစာ မိတ်ဆက်ခြင်း။
1990 ခုနှစ်တွင် သူသည် နောက်ဆုံးတွင် အိန္ဒိယ၏ ထိပ်တန်းစားသောက်ဆိုင်ငါးခုအနက်မှ တစ်ခုအဖြစ် မဲပေးရွေးချယ်ခံခဲ့ရသော Kerala နှင့် Goa မှ ပင်လယ်စာများကို အထူးပြုသည့် တောင်အိန္ဒိယစစ်စစ် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည့် Karavali ကို 1997 ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ၎င်းက “အခက်အခဲကတော့ ဟင်းချက်နည်းတွေ အများကြီး မစွန့်စားဘဲ တိုင်းရင်းသား အစားအစာတွေ လုပ်ရတာပါ” ဟု သူက ဆက်ပြောသည်။ မကြာမီ စားသောက်ဆိုင်၏ လူကြိုက်များမှုမှာ ကျယ်ပြန့်လာပြီး ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် Sriram သည် အိန္ဒိယရှိ ထိပ်တန်းစားဖိုမှူးငါးဦးစာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် လန်ဒန်မြို့လယ်ရှိ Quilon ကို ဖွင့်လှစ်ရန် ဖိတ်ခေါ်ခံရသောအခါ စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းသော အခွင့်အလမ်းတစ်ခုအတွက် ဤအသိအမှတ်ပြုမှုသည် တံခါးဖွင့်ပေးခဲ့သည်။
Instagram ကိုပေါ်မှာဤ post ကို View
အဲဒီတုန်းက လန်ဒန်မှာ စစ်မှန်တဲ့ တောင်အိန္ဒိယစားသောက်ဆိုင်တွေ များများစားစားမရှိခဲ့ဘဲ အိန္ဒိယဟင်းလျာတွေရဲ့ ထူးခြားချက်နဲ့ မရင်းနှီးတဲ့ ပရိတ်သတ်တွေကို ဒီထူးခြားတဲ့ အနောက်တောင်ကမ်းရိုးတန်း အိန္ဒိယဟင်းလျာကို မိတ်ဆက်ပေးဖို့ စားဖိုမှူး Sriram အတွက် စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုပါပဲ။ လက်ရှိအချိန်မှာတော့ ယူကေတစ်ခွင်မှာ တောင်အာရှ စားသောက်ဆိုင်ပေါင်း ၉၀၀၀ လောက် ပြန့်ကျဲနေပေမယ့် ဒါဟာ လွန်ခဲ့တဲ့ ဆယ်စုနှစ်များစွာက ဖြစ်ခဲ့တဲ့ အဖြစ်အပျက်တစ်ခုတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ 9000s များတွင် အိန္ဒိယအစားအစာများသည် UK ရှိ desi မီးဖိုချောင်နယ်ပယ်အပြင်ဘက်နှင့် UK ရှိ စားသောက်ဆိုင်များတွင် စားပွဲများဆီသို့ စတင်ရောက်ရှိခဲ့သည်။
ပထမနှစ်အနည်းငယ်သည် Quilon အတွက် ရုန်းကန်ခဲ့ရသော်လည်း စားဖိုမှူး Sriram သည် စားသောက်ဆိုင်ကို သံသယစိတ်၏ရေဒါမှ ဆွဲထုတ်ကာ လန်ဒန်ရှိ အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်များ၏ လိဂ်သို့ ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ “ပထမနှစ်နှစ်လောက်က ကောင်းကောင်းမလုပ်နိုင်ခဲ့ဘူး။ အဲဒါက ဟင်းချက်အသစ်ဖြစ်ပြီး လူတော်တော်များများ မသိတဲ့အရာကို လုပ်နေပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံးသော လေးနက်သော West Coast Indian စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော့်ရဲ့ ကနဦး နှစ်နှစ် သုံးနှစ်ဟာ ကျွန်တော့်အတွက် ကောင်းမွန်တဲ့ သင်ယူမှု လမ်းကြောင်းတစ်ခုပါပဲ” ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်ခြင်း။.
Michelin-star စားဖိုမှူး
မကြာခင်မှာ ဒီဟင်းပွဲတွေရဲ့ အကျိူးကျေးဇူးတွေ ရလာတော့မယ်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယ လန်ဒန်သားတွေရဲ့ အာခေါင်ကို ကျေနပ်သွားပါတော့တယ်။ ဖြစ်ပါစေ။ Mangalorean ကြက်သား ဒါမှမဟုတ် အုန်းကညွတ်နှင့် နှင့် ပဲနှင်းများ ဒါမှမဟုတ် ငှက်ပျောရွက်တွင်ငါးဟင်းပွဲတိုင်းသည် အစားအသောက်နှစ်သက်သူများ၏ အရသာကို ယိမ်းယိုင်စေပါသည်။ “လန်ဒန်ဟာ ကမ္ဘာရဲ့အရည်ပျော်တဲ့မြို့ဖြစ်ပြီး အရာအားလုံးကို စိတ်လှုပ်ရှားစွာနဲ့ ခံယူထားပါတယ်။ လူတွေက စွန့်စားပြီး ကြိုဆိုကြပြီး အရသာရဲ့ အရေးပါပုံကို နားလည်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောသည်။ 2001 ခုနှစ်တွင် Quilon သည် အကောင်းဆုံး အိန္ဒိယစားသောက်ဆိုင် Good Curry Guide Award ကို ရရှိခဲ့သည်။ နှုတ်ထွက်စကားသည် Quilon ကို မျက်နှာသာပေးခဲ့ပြီး စားသောက်ဆိုင်သည် ၎င်း၏ဦးထုပ်တွင် အမွေးအတောင်များစွာကို ထည့်သွင်းနိုင်ခဲ့သည်။ သို့သော်၊ စားသောက်ဆိုင်သည် ၎င်း၏ပထမဆုံး Michelin ကြယ်ပွင့်ကိုရရှိခဲ့ပြီး Quilon သည် ဤစွမ်းဆောင်မှုအောင်မြင်ရန် ကမ္ဘာ့ပထမဆုံးတောင်အိန္ဒိယစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်လာသောအခါ Sriram အတွက် ရေဝေရေလဲအခိုက်အတန့်ဖြစ်လာသည်။
"အနောက်ဘက်ကမ်းရိုးတန်းက အစားအစာ အထူးသဖြင့် တောင်အိန္ဒိယအစားအစာတွေရဲ့ ခံယူချက်အပေါ် ခံယူချက်တွေကို ပြန်ရေးထားတာကို သိရတာ အရမ်းဝမ်းသာပါတယ်" ဟု ၎င်းက Outlook သို့ ပြောကြားခဲ့သည်။ သို့သော် Quilon နှင့် Sriram သည် 2008 ခုနှစ်မှစ၍ နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်း Michelin star ကိုအနိုင်ရရှိနိုင်ခဲ့သည့်အတွက် စားသောက်ဆိုင်သည် အလွန်ကောင်းမွန်သောပေါင်းစပ်မှုကိုဖြစ်စေသည့်အရာဖြစ်သည်။ "Quilon ၏အကြီးမားဆုံးခွန်အားမှာကျွန်ုပ်တို့လုပ်ဆောင်သည့်အရာအပေါ်ကျွန်ုပ်တို့၏မမှိတ်တုတ်မမှိတ်တုတ်မမှိတ်မသုန်အာရုံစိုက်ခြင်းဖြစ်သည်။ Mine သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ရှာဖွေမှုတွင် ကျွန်ုပ်တို့ထက် ပိုကောင်းလာမည်ဟု ယုံကြည်သည့် ကြီးကျယ်သောအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင်စံနှုန်းကို အဆက်မပြတ်မြှင့်တင်ပြီး ၎င်းကို လိုက်လျှောက်လေ့ရှိသည်” ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောသည်။ စားဖိုမှူး Sriram သည် ကမ်းရိုးတန်းအိန္ဒိယဟင်းလျာများကို အခြားကမ္ဘာ့ပရိသတ်များထံ ယူဆောင်လာခဲ့ပြီး Quilon ၏အောင်မြင်မှုသည် သူ၏လက်ရာအတွက် သက်သေဖြစ်သည်။
- Quilon ကို လိုက်နာပါ။ Instagram ကို