နယူးဇီလန်တွင် ဒါဘာစတိုင် အစားအစာ ကျွေးသော စုံတွဲနှင့် တွေ့ဆုံပါ။

Janesh Kumar Kharbanda နှင့် သူ၏လုပ်ဖော် Bhawna တို့၏ ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများသည် အဘယ်ကြောင့် ၎င်းတို့ ဒါဘာသို့ ရောက်ရန် နှစ်နာရီကြာ ခရီးသွားသူများ ရှိသည်ကို ရှာဖွေပါ။

(ဖေဖော်ဝါရီလ 4, 2024) တစ်ခါတစ်ရံတွင်၊ သူရဲကောင်းတစ်ဦး၏ခရီးသည် ခြားနားမှုအားလုံးကို ဖြစ်စေသော လမ်းများကို ယူဆောင်သည်။ Janesh Kumar Kharbanda (သို့) Jay ကဲ့သို့ပင် သူလူသိများသည်။ နယူးဇီလန်နိုင်ငံရှိ Hamilton တွင် သူမည်ကဲ့သို့အဆုံးသတ်ခဲ့သည်ဆိုသော သူ၏ဇာတ်လမ်းသည် ဆန်းကြယ်သည်။

အတူတစ်ဦးသီးသန့်တွေ့ဆုံမေးမြန်းခန်း ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယသူက “ကျွန်တော်က စီးပွားရေးစီမံခန့်ခွဲမှုနဲ့ ဘွဲ့ရပြီးနောက် ၂၀၀၆ ခုနှစ်မှာ နယူးဇီလန်ကို ရောက်ခဲ့တယ်။ ကျောင်းပြီးတာနဲ့ နာမည်ကြီး အိန္ဒိယ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာ လက်ထောက်မန်နေဂျာအဖြစ် အလုပ်ရခဲ့ပါတယ်။ 2006 ခုနှစ်မှ 2007 ခုနှစ်အထိ ကျွန်ုပ်သည် Taj Group of Hotels မှ Hotels Group မှ ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်သည့် လုပ်ငန်းတွင် အမှတ်တံဆိပ်များနှင့် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး Nando's၊ Denny's နှင့် La Porchetta ကဲ့သို့သော လုပ်ငန်းခွဲများ၊ အများစုက ကမ္ဘာကျော်တယ်”

ငါ့လမ်းငါလုပ်ခဲ့တယ်။

စွန့်ဦးတီထွင်မှုစိတ်ဓာတ်ဖြင့် 2014 ခုနှစ်တွင် Jay သည် Life Corporation Ltd ဟုခေါ်သော ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ကုမ္ပဏီကို စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး အရက်ကင်းစင်သော လက်သန့်ဆေးများ၊ အိမ်သာထိုင်ခုံသုတ်ခြင်း၊ တစ်ရှူးနှင့် သုတ်ခြင်းစသည်ဖြင့် တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ လုပ်ငန်းက ခဏရပ်ထားပေမယ့် မကြာခင်မှာ ပြန်လည်စတင်ဖို့ စီစဉ်ထားပါတယ်။ သူက “ကျွန်မရဲ့အလုပ်ကြောင့် နိုင်ငံအနှံ့ မြို့အသီးသီးကို ခရီးထွက်ခဲ့တယ်။ တစ်ခုခုလွဲနေပြီဆိုတာ သိလိုက်ရပြီး လူတွေက စစ်မှန်ပြီး အပျော့စားနည်းတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးကို စားရတာ ငြီးငွေ့လာတယ်။ အဲဒီအတောအတွင်းမှာပဲ ကျွန်တော်လည်း တီထွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ အကြီးတန်းအကောင်းဆုံးစားဖိုမှူးရှိုး 2015 ခုနှစ်တွင် ပြည်တွင်းတီဗီချန်နယ်များပေါ်တွင် လှုံ့ဆော်မှုပေးခဲ့သည်။ ဆရာမ. ပြိုင်ပွဲဝင်များသည် အသက် ၅၅ နှစ်အထက် ဖြစ်ရမည်၊ ဒါက သက်ကြီးရွယ်အိုတွေကို သူတို့ရဲ့ ဝှက်ထားတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေကို မျိုးဆက်သစ်တွေ သူတို့ရဲ့ အဖိုးအဖွားတွေရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်နည်းတွေအကြောင်း ပိုသိလာစေဖို့ တွန်းအားပေးဖို့ ဖြစ်ပါတယ်။”

သူ၏ ခရီးသွားခြင်းနှင့် ရှိုးပွဲများမှ ရရှိသော ထိုးထွင်းသိမြင်မှုများကြားတွင် သူက "နယူးဇီလန်တွင် ကြီးပြင်းလာသော အိန္ဒိယကလေးများအတွက် အထူးသဖြင့် အိန္ဒိယစစ်စစ် စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ခြင်းကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့ စားသောက်ပုံနှင့် ငယ်စဉ်ကပင် ကျွန်ုပ်တို့၏ အတွေ့အကြုံများကို မြင်နိုင်စေရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။" Auckland၊ Christchurch သို့မဟုတ် Wellington၊ ဤကျွန်းနိုင်ငံငယ်လေး၏ လူကြိုက်များသောမြို့များအစား သူနှင့်သူ၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် Bhawna တို့သည် လူဦးရေနှစ်သိန်းအောက်သာရှိသော မြောက်ကျွန်းရှိ Hamilton မြို့ကို ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်။ အခြားမြို့ကြီးများနှင့် ခရီးသွားဆွဲဆောင်မှုများအပြင် ခရီးသွားနေစဉ် ရပ်နားသည့်နေရာလည်းဖြစ်သည်။

My Plate ရှိ အဝေးပြေးလမ်း

၎င်းသည် အများအားဖြင့် ကိုယ်တိုင် စီမံခန့်ခွဲသည့် လုပ်ဆောင်ချက်ဖြစ်ပြီး Jay နှင့် Bhawna တို့သည် ပန်းချီနှင့် ပရိဘောဂများ အပါအဝင် နေရာ၏ အပြင်အဆင်ကိုပင် ဒီဇိုင်းဆွဲပြီး အကောင်အထည်ဖော်ခဲ့သည်။ သို့သော် ၎င်းတို့သည် စတင်လုပ်ဆောင်ချိန်တွင် စိန်ခေါ်မှုများစွာကို ရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည်။ Bhawna က “အစကတော့ ဒေသခံကုန်စုံဆိုင်မရှိ၊ ဘတ်စ်ကားမှတ်တိုင်နဲ့ ဒေသခံအသိုင်းအဝန်းတွေမရှိတဲ့ အဝေးပြေးလမ်းမကြီးပေါ်မှာပါပဲ။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကုန်ခြောက်တွေဝယ်ဖို့ နေ့တိုင်း ခရီးထွက်ပြီး ဝန်ထမ်းတွေကို ခေါ်ခိုင်းတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏စားသောက်ဆိုင်သည် အဓိကနေရာများနှင့် ကင်းကွာသောကြောင့် ၎င်းသည် ဘေးကင်းသောနေရာတွင် မရှိပါ။”

အဝေးပြေးလမ်းမကြီးပေါ်တွင် ဒါဘဟု အမည်ပေးကာ ပေးခဲ့သည်။ မင်းဘူးအိန္ဒိယအဝေးပြေးလမ်းမကြီးတွေမှာ အစက်ချတွေ့နေရတဲ့ ခံစားချက်မျိုး။ အပြင်အဆင်တွေတောင် ဆင်တူပါတယ်။ မီနူးနဲ့ပတ်သက်ပြီး Jay က “ကျွန်တော်တို့က အမြဲတမ်း ဝယ်လိုအားရှိတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ဖန်တီးဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပေမယ့် ဒေလီစတိုင်လို တကယ့်အရသာက ပျောက်နေတယ်၊ chhole bhature, မွန်ဘိုင်း vada pav ဖြစ်သည်, misal pavနှင့် pav bhajiပန်ချာပီ ပါရမီအိန္ဒိယအားလုံး အကြိုက်ဆုံး၊ ကာဒက်ချိုင်းစသည်ဖြင့် ဤလုပ်ငန်းတွင် လွန်ခဲ့သော 26 နှစ်ခန့်က ကျွန်ုပ်၏အဖွားနှင့် ငယ်စဉ်ကတည်း ချက်ပြုတ်ခြင်းအပေါ် စိတ်ပါဝင်စားမှုနှင့်အတူ ဤဟင်းချက်နည်းများအားလုံးကို စစ်မှန်၍ စိတ်အားထက်သန်စေသော ဟင်းချက်နည်းများကို ဖန်တီးခဲ့ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကြိတ်ချေပြီး အရောင်အဆင်း သို့မဟုတ် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ မထည့်ဘဲ ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများကို အေးခဲခြင်းမရှိပါ။ ကံကောင်းစွာပင်၊ Bhawna သည် အလားတူစိတ်ဝင်စားမှုများရှိခဲ့သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပြည်တွင်း၌ နေ့တိုင်း ဝယ်ယူကြပြီး ၎င်းသည် ပိုကြိုးစားသော်လည်း အစားအစာ၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ လိုအပ်သော ကျွမ်းကျင်မှုများနှင့် မှန်ကန်သော ဝန်ထမ်းများကို ရှာဖွေခြင်းသည် အမှန်တကယ် စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး အများစုမှာ ဤလုပ်ငန်းတွင် အတွေ့အကြုံမရှိသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ သူတို့ကို လေ့ကျင့်ပေးပြီး ပညာပေးဖို့အတွက် နာကျင်မှုနဲ့ အချိန်တွေ အများကြီးယူခဲ့ရပါတယ်။”

အဆိုပါ စားသောက်ဆိုင်ကို 2016 ခုနှစ်တွင် စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး လွှတ်တော်အမတ်များမှ Karl Rock ကဲ့သို့သော နာမည်ကြီး YouTubers များအထိ နာမည်ကြီး စားဖိုမှူးများနှင့် ၎င်းတို့၏ မိသားစုများသည် ဤနေရာတွင် စားသောက်ကြသည်။ ဤနေရာတွင် လူကြိုက်အများဆုံး ဟင်းပွဲများမှာ ထောပတ်ဖြူ အလုံးကြီးဖြင့် တည်ခင်းထားသော Parathas၊ Chhole Bhature နှင့် lassi နှင့် samosas တို့ဖြစ်သည်။ ဒေစီတွေအများကြီး ghee အစားအသောက်များတွင်လည်း အသုံးပြုသည်။ Bhawna သည် မီးဖိုချောင်တစ်ခုလုံးကို စီမံခန့်ခွဲပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းကိုလည်း လုပ်ဆောင်သည်။

ဂိမ်း၏ရှေ့တွင်နေပါ

ဒေသခံတွေကြားထဲမှာတောင် သူမရဲ့ အစားအသောက်က အရမ်းနာမည်ကြီးတယ်လို့ ထင်ရတဲ့အကြောင်း Bhawna က ပြောပြခဲ့ပါတယ်။ “ကျွန်တော်တို့က အရာအားလုံးကို အစကနေပြန်ပြီး ဆန်းသစ်အောင်လုပ်ထားတာကြောင့် ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုလိုတဲ့ ဟင်းအနည်းငယ်အပြင် သူတို့ရဲ့ အရသာရှိတဲ့ အာခေါင်ကို ဖြည့်ဆည်းဖို့က အရမ်းလွယ်ကူပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင် ထောပတ်ဖြူကို ပြုလုပ်ကြပြီး၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် desi ကို အသုံးပြုကြသည်။ ghee အဓိကဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ရန်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ဟင်းလျာများအားလုံးကို ကျွန်ုပ်တို့၏ မိသားစု၊ ကလေးများနှင့် သူငယ်ချင်းများထံ ခဏတာ ကျွေးမွေးခဲ့ပြီး လူတိုင်းက အတည်ပြုပြီးသည်နှင့် ဤဟင်းလျာများကို ကျွန်ုပ်တို့၏ ပင်မမီနူးတွင် ထည့်သွင်းထားပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာသည် ၎င်းကိုစားပြီးနောက် သင့်အား လေးလံမှုမရှိစေဘဲ အထူးသဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏စားသောက်ဆိုင်တွင် ထမင်းစားရန် ကီလိုမီတာ 200 မှ 300 ကီလိုမီတာအထိ ခရီးသွားသူများဖြစ်သည်။

အဝေးပြေးလမ်းမကြီးပေါ်ရှိ ဒါဘာအောင်မြင်လာသည်နှင့်အမျှ Jay နှင့် Bhawna သည် မကြာသေးမီက “အိန္ဒိယအဝေးပြေးလမ်းပေါ်ရှိ Vaishnav dhabas” မှလှုံ့ဆော်မှုပေးသည့် နောက်ထပ်ထွက်ပေါက်တစ်ခုကို မကြာသေးမီကမှ ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ Jay ၏အဖွားကိုအစွဲပြု၍ Beeji Dhaba ဟုခေါ်သည်၊ ဤနေရာတွင်အစားအစာဖြစ်သည်။ sattvik ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ကြက်သွန်ဖြူမပါဘဲ။ Jay က “ကျွန်ုပ်တို့မှာ တနေ့တခြား လျင်မြန်စွာ တိုးများလာတဲ့ vegan ပရိသတ်ကြီးကို ဖြည့်ဆည်းပေးမယ့် vegan ဟင်းပွဲ အများအပြားရှိပါတယ်။ ပထမစားသောက်ဆိုင်မှ ဆယ်မိနစ်ခန့်အကွာတွင်ရှိပြီး လူများ အိန္ဒိယမှပြန်သွားသည့် လမ်းဘေးဒါဘာများကို တွေ့ကြုံခံစားနိုင်သည့် dhaba အသွင်အပြင်နှင့် ခံစားချက်ပိုရှိသည်။ ဂျိန်း၊ Swaminarayan နှင့် အခြားဘာသာရေးယုံကြည်ချက် ဖောက်သည်များ တိုးပွားလာသဖြင့် ကြက်သွန်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို မစားဘဲ ဟင်းပွဲများအားလုံးကို မစားချင်ကြသောကြောင့် အလုပ်များ အလုအယက်တွင် အနည်းငယ် စိန်ခေါ်နေပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ဤထွက်ပေါက်ကို Vaishnav သို့မဟုတ် လုံးဝပြုလုပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ sattvik။ "

Jay and Bhawna အတွက် နောက်တစ်ခုကတော့ စိမ်းစိမ်းစိုစို၊ သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ သူ့အဖွားရဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်တဲ့ သူတို့ရဲ့ အချိုပွဲအမှတ်တံဆိပ်အသစ်ကို မိတ်ဆက်ပွဲဖြစ်ပါတယ်။ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများကင်းစင်သည်။ လက်လုပ် ကူဖီများ ခေတ်စားနေပြီဖြစ်သောကြောင့် အချိုပွဲများကို ရွေးချယ်ခဲ့ကြသည်။

Jay သည် လတ်ဆတ်ပြီး သဘာဝ အစားအစာများကို ကျွေးမွေးသည်ဟု ယုံကြည်ပြီး သူ့အဆိုအရ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအသောက် လမ်းကြောင်းများသည်လည်း ထိုလမ်းကြောင်းအတိုင်း ရွေ့လျားနေသည်။ "လူတွေက အပင်အခြေခံ၊ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ သဘာဝအစားအစာတွေကို ပိုလိုချင်ကြတယ်၊ COVID အပြီးမှာ လူတွေက တခြားအရာတွေထက် ကျန်းမာရေးက ပိုအရေးကြီးတယ်ဆိုတာ နားလည်လာကြတယ်။"

မတူညီသောယဉ်ကျေးမှုများမှလူများကြားရေပန်းစားသောသူတို့၏ sattvik နှင့်သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများနှင့်အတူ၊ ထမင်းချက်စာအုပ်သည်နောက်ကွယ်တွင်ရှိနိုင်ပါသလား။ Jay နှင့် Bhawna ၏ မြတ်နိုးရသော ပန်းတိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် မဟုတ်ပါ။ ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုအတွင်း ၎င်းတို့မည်မျှ ပြီးမြောက်အောင်မြင်ခဲ့သည်ကို ကြည့်ခြင်းအားဖြင့် ထမင်းချက်စာအုပ်သည် လက်လှမ်းမမီပုံပေါ်သည်။

သူတို့ ခရီးသွားတဲ့အခါ Jay နဲ့ Bhawna က ကြိုက်တယ်

• Ranveer Brar၊ ဒူဘိုင်း- Dal၊ Shikanji၊ Dum Aloo မှ Kashkan
• အိန္ဒိယ လေယူလေသိမ်း၊ နယူးဒေလီ- သင်တန်း ခြောက်ရက် သက်သတ်လွတ် အစားအစာ
• Kle၊ Zürich၊ Switzerland- သင်တန်းခြောက်ခု
• Gaa၊ ဘန်ကောက်၊ ထိုင်း- ပြောင်းဖူးနှင့် ဂျုန်းသီးဟင်းလျာများ
• အဝါရောင်၊ ဆစ်ဒနီ၊ ဩစတေးလျ- ဖရုံစေ့နှင့် သင်္ဘောသီး၊ ပိုးစာနှင့် သခွားမွှေးသီးအနှစ်၊

အဝေးပြေးလမ်းမကြီးပေါ်ရှိ ဒါဘာကို လိုက်ပါ။ Facebook က