(Disember 22, 2021) Daripada menulis karangan seorang mekanik kitaran biasa, eksekutif penyayang, penjaga zoo dan juga seorang saintis angkasa, pelakon India Adil Hussain menyelinap ke dalam setiap peranan dengan mudah. Semakin berkembang pesat di panggung pawagam, kepelbagaian beliau dalam lakonan tidak dapat dinafikan. Kini, di luar skrin juga, Adil memukau orang, bukan sahaja dengan lakonannya, tetapi dengan kebijaksanaan masakan. Pelakon dalam Life of Pi, English Vinglish, Zed Plus, Hotel Salvation, dan lain-lain memikat penggemar makanan dengan perjalanan epikureannya.
Malah, ia adalah pemandangan yang mengejutkan untuk melihat Adil jauh di dalam dekchinya, kadchi di tangan di sebuah restoran di Gangtok (Sikkim). Restoran Korea Mu Kimchi meriah dengan keterujaan dengan menu hari istimewa yang disediakan oleh Hussain. Ia bukan masakan Korea, tetapi halaman dari buku resipi India. Menu Hussain terdiri daripada daging kambing Kashmir, dal bharta Assam, bit Kerala dan sabji kelapa. Dia juga mempunyai ayam khas ibunya jal pyaazi dan chutney (dari rebung, Raja mircha dan sawi). “Ia adalah cara yang menarik untuk memperkenalkan bahagian lain India ke timur laut. Begitu juga, apabila saya melawat Kerala, saya memasak hidangan dari timur laut. Makanan yang dimakan orang banyak dikaitkan dengan aspek emosi sesuatu wilayah,” kata Hussain India Global.
Selalunya, Hussain berkongsi jejak penggemar makanannya di Instagram, dan kini rakan-rakan dari UK, Belanda dan Jerman semuanya telah memujuknya untuk pop timbul di peringkat antarabangsa juga. "Saya mungkin perlu meninggalkan lakonan dan mula memasak untuk kawan-kawan," dia ketawa.
Nafsu makan
Kecintaan Hussain terhadap makanan bukanlah sesuatu yang baru, kerana dia akan menghabiskan berjam-jam menonton ibunya mencipta hidangan dengan pelbagai rempah untuk menyerlahkan nuansa bahan yang berbeza. Hussain masih ingat menangkap udang segar dari kolam berhampiran rumahnya di Goalpara, Assam, yang ibunya beri kelainan. "Saya mempelajari nuansa memasak dengan melihat ibu saya tanpa mengetahui bahawa saya akan memasak untuk perhimpunan besar," kata pelakon India itu. Bapanya, seorang guru, menanamkan dalam dirinya rasa cinta untuk belajar, itulah sebabnya mengapa dia memilih untuk memasak dengan bakat sedemikian.
Hidangan ayam dan daging jarang ditemui dalam keluarga Hussain kerana bapanya menggemari ikan, dan daging hanya dimasak semasa hari raya atau sesuatu majlis. Adil telah mempelajari kraf itu dengan baik, dan kari kambing Kashmir yang dimasaknya tidak mempunyai bawang atau bawang putih, dan dibuat dengan rempah ratus, halia cincang, asafoetida dan dadih.
Permintaan untuk mempunyai tetingkap timbul adalah banyak, tetapi serupa dengan peranannya pada skrin, Hussain bersikap selektif — mengenai lokasi, tetamu dan masakan. Sejak 2018, apabila Hussain mempunyai pop timbul pertamanya, dia telah memilih beberapa tetingkap timbul.
Daripada amatur yang tidak tahu apa-apa kepada tukang masak "profesional".
Apabila Hussain dipanggil untuk wawancara Sekolah Kebangsaan Drama pada awal 90-an, dia ditanya sama ada dia boleh memasak untuk sebilangan besar orang. Sebagai seorang pencinta makanan, walaupun tidak pernah memasak sebelum ini, cabutan NSD sangat besar sehingga dia menjawab secara afirmatif. "Mereka sedang mencari sukarelawan untuk memasak dan saya melompat masuk," dia ketawa.
Selepas memasak beberapa kali di NSD, dia mendapat peluang untuk memasak di sebuah restoran di New York sambil membuat penggambaran untuk English Vinglish. Para tetamu ialah pengarah filem itu, Gauri Shinde, mendiang pelakon Sridevi dan kru. Sejak itu, setiap kali ada kenduri, pelakon berbangsa India itu menjadi tukang masak.
“Memasak secara profesional memerlukan seseorang untuk menetapkan penanda aras. Jadi, anggap ia sebagai satu cabaran, dan persediaan yang baik membantu saya keluar daripada keraguan saya,” tambahnya. Pelakon itu, yang juga belajar di Drama Studio London dengan Biasiswa Amanah Charles Wallace India, sangat memilih bahan-bahan. “Saya tahu sayur-sayuran yang tepat, dan di mana untuk membelinya. Saya mendapat potongan khusus untuk bukan vegetarian, dan saya teliti tentang tempat rempah-rempah itu dibeli juga, semua ini selepas penyelidikan menyeluruh,” kata pelakon India itu.
Mengambil kemahiran masakan baru
Semasa fasa pertama penutupan pada Mac tahun lalu, Hussain meneroka hidangan di luar zon selesanya. Anak lelakinya, Kabir, 11, seorang pencinta spageti, yang tidak lama kemudian dia kuasai, dan Kabir menyukainya. Dia kemudian beralih kepada roti masam, croissant, dll. "Saya juga membuat adunan dosa saya sendiri dan mengisar biji kopi saya sendiri," katanya.
Pelakon yang menjadi peniaga restoran bukanlah fenomena baru tetapi Adil suka berlakon, dan memasak adalah aktiviti katartik dan dia mengakui dia tidak mahu melakukannya secara tetap.
Peminat dan rakan-rakannya mengharapkan percutian hujung minggu dengan menu yang disesuaikan yang disusun oleh Adil yang berharap suatu hari nanti dapat mengajar lakonan. Dan memasak juga.
Selain memasak
Selepas kejayaan besar musim pertama, Hussain sekali lagi menjadi sebahagian daripada Jenayah Delhi Musim 2. Tayangan seterusnya ialah Footprints on Water, diarahkan oleh Nathalia Syam, sebuah kisah pendatang tanpa izin mencari anak perempuannya yang hilang di UK. Satu lagi filem Postman, diarahkan oleh Prawaal Raman, sedang dalam kerja-kerja. Walau bagaimanapun, buat masa ini, pelakon yang bertukar menjadi epikurean itu sedang berseronok dalam bermain peranan, melakukan kedua-duanya dengan elan yang sama.