(Oktober 11, 2021) Apakah kaitan bijirin bekas pembuat bir dengan kutleri? Tiada apa-apa, namun dalam inovasi terbaru ini, semuanya. Pada kali seterusnya anda memesan makanan, memakannya dan mengunyah kutleri sebaliknya. Akan ada lebih sedikit plastik di dunia. Tiga pelajar India dari Universiti Ku Leuven di Belgium mencipta jenama kutleri yang boleh terbiodegradasi dan boleh dimakan dipanggil Eco Ware daripada produk sampingan bir, dan ia memenangi Anugerah Pelajar Cabaran KICK 2021. Anusuya Samantary, Apoorva Vardhan and Varun Singh memenangi pertandingan perniagaan universiti ini yang memfokuskan kepada keusahawanan sosial. Matlamat akhir mereka kini adalah untuk mencipta dunia yang mampan, dan mengurangkan jejak karbon manusia pada masa yang terkini Laporan Perubahan Iklim memberi amaran kepada kita tentang akibat hidup di pinggir.
Apa yang menyebabkan mereka bermula
Anusuya berasa pedih melihat pantai-pantai yang dibuang sampah Odisha, malah membantu membersihkan sisa plastik semasa kecil manakala Varun dan Apoorva juga mahu membantu Belgium (dan dunia) menjawab ancaman plastik sekali guna.
Apoorva (Fakulti Sains), Varun (Fakulti Kejuruteraan Biosains), Anusuya (Sarjana sains dalam pembangunan lestari) mendapati bahawa perbelanjaan adalah sempurna untuk membuat kutleri yang boleh dimakan.
“Apoorva, Varun dan saya melakukan banyak penyelidikan dan mendapati bijirin bekas, hasil sampingan industri pembuatan bir boleh dimakan dan sumber serat yang kaya. Restoran di Belgium juga menggunakan bijirin bekas dalam piza. Negara ini mempunyai lebih 1,000 jenama bir dan menjana 60,000 MT bijirin yang dibelanjakan setiap tahun. Kami memutuskan untuk menggunakan ini untuk menghasilkan rangkaian kutleri yang boleh dimakan termasuk sudu dan cawan celup, "kata Anusuya. India Global.
“Kami sedar tentang kutleri yang boleh dimakan dan kehadirannya dalam kapasiti minimum di India. Terdapat juga kebimbangan bahawa ia dibuat daripada produk bertekanan pertanian (gandum sebagai contoh). Kami ingin mencari kemungkinan untuk menjadikannya sebagai mesra alam yang mungkin. Terima kasih kepada Varun, kami mendapati cara pembuat bir menghabiskan bijirin (BSG) boleh digunakan. Apoorva dan saya, sebagai pelajar kemampanan, menggabungkan idea untuk mengurangkan jejak karbon dengan menggunakan projek kami secara tempatan.”
Kerja dalam proses
Pasukan itu menghasilkan cawan dan dulang Eco Ware yang dianugerahkan Gemma Frisius KICK Student Award untuk idea perniagaan yang memberi impak. Ketiga-tiga mereka menyelidik secara meluas, dan menjalankan tinjauan perintis kecil untuk memahami tingkah laku pengguna dengan tumpuan pada kutleri boleh dimakan — 91% terbuka kepada penggunaan kutleri boleh dimakan, 3% menunjukkan minat separa.
Memandangkan KU Leuven ialah ibu kota inovasi Eropah, mereka yakin idea itu akan menyemarakkan kesedaran eko di kalangan semua. Dalam persetujuan tentang kekurangan dasar yang mampan di India, kemiskinan, penggubalan dasar dan halangan pelaksanaan, mereka berharap dapat menyemarakkan semangat yang sama di tanah air. Walaupun Leuven menetapkan langkah untuk campur tangan sedemikian, Anusuya merasakan banyak yang perlu dipelajari daripada komuniti orang asli di India, “Pengetahuan mereka tentang bahan organik seperti menggunakan daun sal untuk menjahit pinggan, pewarna semula jadi bukan toksik, kaedah pertanian, ada adalah banyak pengetahuan tersirat tentang alam sekitar yang boleh digunakan untuk membina inovasi cara hidup yang mampan.”
Bagi mana-mana penggemar makanan, rasa adalah sama dengan penggunaan, jadi bagaimanakah bijirin yang dibelanjakan diterjemahkan pada meter rasa? Bijirin yang dibelanjakan digunakan oleh petani sebagai makanan ternakan, dan terdapat minat yang semakin meningkat dalam penggunaan alternatif bijirin terpakai dalam industri makanan. "Biji-bijian bekas Brewer ialah produk sampingan yang boleh dimakan dengan sempurna dari industri bir, dan sedang digabungkan dengan ketara ke dalam roti, biskut dan juga doh piza kerana kandungan seratnya yang kaya," kata Anusuya.
“Sebagai justifikasi, menurut kertas kerja yang dibentangkan di Persidangan Meja Bulat Eropah ke-18 mengenai Penggunaan Lestari dan Pengeluaran (ERSCP 2017), bijirin bekas terbukti kaya dengan kandungan serat dan protein. Satu-satunya sebab kilang bir hanya memberikan bijirin sebagai makanan ternakan atau membuangnya adalah kerana tiada industri berskala besar semasa yang disediakan untuk menambah nilai kepada bijirin/tepung yang diproses. Memproses bijirin terpakai menjadi tepung adalah tugas yang memerlukan tenaga, jadi mereka mendapati ia boleh dijual sebagai makanan ternakan. Kami mahu merapatkan jurang.”
Menjadi sedar eko
Didikan Anusuya banyak kaitan dengan kursus pilihannya. Kecenderungan naturalis bapanya membantunya memperoleh pengetahuan tentang bio-diversiti pantai. sebenarnya, Sanjay Samantary ialah ketua penganjur Festival Surf India dan pengasas Surfing Yogis. Zaman kanak-kanak di tengah-tengah hutan tepi pantai yang tenang di Puri, dipengaruhi oleh bapanya yang berorientasikan tindakan dan menganjurkan acara seperti pembersihan pantai, dan menggalakkan eko-pelancongan, dia menambah, “Pembangunan mampan menangani kerumitan kerumitan; satu proses yang holistik dan mengambil kira ketiga-tiga dimensi — masyarakat, ekologi dan ekonomi untuk mengejar pertumbuhan yang mampan,” kata gadis itu, yang memperoleh BSc dalam pembangunan mampan di Universiti Xavier, Bhubaneswar.
Budak Kanpur Varun Singh, 25, sedang menjalani Sarjana Teknologi Makanan (IUPFOOD), ditawarkan oleh KU Leuven dan Universiti Ghent. Pengalaman beliaulah yang mengukuhkan inovasi ini. A B.Tech dalam teknologi makanan daripada Universiti Pertanian, Teknologi dan Sains Sam Higginbottom (SHUATS), Prayagraj, Varun juga bekerja sebagai eksekutif pembuatan di Too Yumm dan rakan penyelidikan di Mordor Intelligence.
“Pengetahuan dan pendedahan di Fakulti Kejuruteraan Biosains mengubah kehidupan. Saya mula menangani masalah industri kritikal yang berkaitan dengan pemprosesan, pembungkusan dan pengawetan makanan. Ditambah ialah akses kepada makmal yang dilengkapi dengan peralatan terkini, bernilai berjuta-juta Euro, digunakan untuk tujuan tunggal meningkatkan keselamatan makanan, inovasi makanan dan mempromosikan pemakanan yang sihat,” kata Varun. Minat penyelidikannya mengusahakan coklat kerana Belgium terkenal di dunia dengan kepakarannya, dan suka mengarang muzik, bermain gitar dan melukis.
Bagi Apoorva, yang berasal dari Delhi, tetapi telah tinggal di Pune, sarjana mudanya dalam Sains Tumbuhan dari Universiti Delhi membuka jalan untuk ijazah dalam pembangunan mampan dengan pengkhususan dalam ekologi. Dia juga bersemangat dan paling diilhamkan oleh, "Bagaimana anda boleh menghasilkan penyelesaian yang mempunyai kuasa untuk mengubah dunia dan membawa perubahan sistemik dalam masyarakat," kata pelajar itu, yang akan melancong ke Rwanda tidak lama lagi untuk kerja lapangan dan menguasai. tesis, dan berminat dalam agroforestry dan sistem makanan, untuk PhD atau kerjayanya.
Jalan depan
Mereka kini mahu membangunkan produk siap dengan bantuan jabatan Penyelidikan dan Pembangunan Leuven di KU Leuven, bekerjasama dengan penyelidik dan makmal penyelidikan di institut bir KU Leuven. Bekerjasama membangunkan perkongsian dengan kilang bir di Leuven, mereka akan pergi ke tempatan sebelum pembesaran. Pembangunan produk, pembuatan dan perkongsian membina adalah tumpuan mereka, dan mereka sedang mencari dana dan perkongsian untuk pengedaran. Mereka percaya dalam idea dan mencabar sempadan. Serentak mereka berkata, "Teruskan bergegas," sambil menambah bahawa penyelidikan adalah asas mereka.
Semasa mereka berusaha ke arah produk yang ketara, terdapat tahun kedua untuk disiapkan, projek, dan tesis sarjana untuk disiapkan juga. Anasuya menambah, “Walaupun kebanyakan syarikat lain meneroka pasaran menggunakan beras dan gandum, yang merupakan komoditi bertekanan pertanian, inisiatif bijirin yang dibelanjakan adalah paling mesra alam. Apabila menemui kemampanan, ia membuatkan saya percaya bahawa masalah yang kita hadapi hari ini bukanlah urusan terpencil. Pembangunan mampan menangani selok-belok kerumitan; satu proses yang holistik dan mengambil kira ketiga-tiga dimensi — masyarakat, ekologi dan ekonomi untuk mengejar pertumbuhan yang mampan.”