(Mac 9, 2022) Restoran India, Manish Dave terpaksa meninggalkan segala yang dia sayangi di Ukraine. Restorannya - tempat melepak yang meriah di Kyiv yang dipenuhi oleh orang India dan Ukraine, rumahnya di tingkat 12 menawarkan pemandangan indah ibu kota yang dahulunya damai. Dan syarikat India dan Ukraine yang hangat, dan impiannya untuk membuatnya di tanah asing. Semasa tentera Rusia melepaskan kekerasan mereka di Ukraine, Manish sedang mengalami kerugian besar.
Namun, apa yang dia perolehi adalah rasa hormat, banyak kasih sayang dan restu daripada orang ramai atas perkhidmatannya yang tidak mementingkan diri sendiri. Dari sup dia aka dal dapur memberi makan jiwa-jiwa yang lapar, dan restoran bawah tanahnya yang merupakan tempat perlindungan daripada serangan.
A dal dapur untuk keselamatan
Di tengah-tengah serangan udara yang membawa maut, pertempuran senjata yang mengamuk dan siren serbuan udara yang meraung, Manish menjadi penyelamat bagi ramai yang mencari perlindungan di Kyiv yang dilanda perang. Terletak di ruang bawah tanah kompleks di Chokolivs'Kyi Blvd, 33, restorannya berfungsi sebagai dapur komuniti tempat perlindungan bom, di mana lelaki berusia 52 tahun itu menawarkan makanan dan keselamatan percuma kepada sekumpulan 150 orang. Tindakannya yang tidak mementingkan diri sendiri mendapat pujian Dave di seluruh dunia, dan dia dipuji sebagai wira perang.
“Terdapat panik yang besar, dan semua orang ketakutan apabila tentera Rusia mula menyerang Ukraine. Saya berkata kepada diri saya saya perlu membantu orang, walau apa pun. Saya membuka restoran saya untuk mereka yang mencari makanan dan tempat tinggal,” senyum Manish Dave, bercakap secara eksklusif kepada India Global, beberapa jam sebelum dia menaiki penerbangan Indigo dari Romania ke New Delhi.
Kawan yang memerlukan
Sebelum meninggalkan Kyiv, Manish malah menyerahkan kunci restorannya kepada jiran Ukraine untuk digunakan jika perlu. Sesuai dengan nama restorannya Saathiya — Manish adalah rakan yang memerlukan.
Ketika awan perang mula menyelubungi Ukraine, Manish, seperti ramai yang lain, menghadapi ketidakpastian. Serangan pertama ke atas Kyiv mengubah segala-galanya. Pada mulanya, dia menawarkan perlindungan kepada pelanggan pada 24 Februari, hari pencerobohan bermula.
Selepas itu, dia mengeluarkan siaran di Telegram (di bawah).
Tidak lama kemudian, beberapa pelajar India sampai ke kedai makannya yang terletak berhampiran dengan asrama Universiti Perubatan Nasional Bogomolets. Keesokan harinya, terdapat 70. Beberapa keluarga Ukraine termasuk wanita hamil, kanak-kanak dan orang tua turut tiba di depan pintu rumahnya, dan diantar masuk dan dibuat selesa. Dari hari ke-2 hingga 2 Mac, Saathiya menjadi tempat perlindungan kepada kira-kira 150 orang.
"Bawah bawah tanah berfungsi sebagai tempat perlindungan bom yang sempurna," memberitahu Manish, dari Vadodara (Gujarat). Pengusaha restoran dan 12 orang kakitangannya, semuanya yang telah berpindah ke restoran dari rumah mereka kerana perang, menyajikan hidangan tradisional dal (lentil) dan nasi — panas, dialu-alukan dalam kesejukan yang membeku, agak seperti dapur sup, hanya ini juga memastikan mereka selamat daripada pengeboman yang berleluasa di luar.
Tempat berlindung dan rehat
Menjelang subuh, Manish dan kakitangannya mula membeli catuan - Satu urusan yang berisiko, kerana kedai runcit berada 6 km hingga 8 km jauhnya. “Jalan yang lengang, siren serbuan udara dan bunyi tembakan dan pengeboman yang berselang-seli dari jauh membuatkan kami resah. Namun, memberi makan orang adalah keutamaan saya,” cerita Manish.
“Kami berkhidmat rotis, pasta dan hidangan Eropah yang lain pada hari pertama. membuat panggang kerana begitu ramai memerlukan banyak tepung, dan memakan masa. Kami kemudian beralih kepada dal dan nasi. Orang India menyukainya, dan begitu juga orang Ukraine,” tersenyum lelaki yang mencipta ini “dal" dapur. Dia juga memberi makan 40 penduduk tempatan lain yang telah berteduh di bunker berhampiran restorannya. Memberi makan secara percuma, ada juga yang menderma secara sukarela untuk membeli catuan.
Apabila kewarganegaraan tidak penting, kemanusiaan juga
Ketika laporan kematian dan kemusnahan masuk, suasana tegang menyelubungi restoran yang bertukar menjadi bunker itu apabila ramai yang membuat rancangan keluar. “Dapur berjalan tanpa henti. Kami melakukan segala yang kami mampu untuk membuat semua orang selesa,” kata juru makan itu, sambil menambah bahawa kebanyakan orang sukar tidur, terutamanya kanak-kanak.
Di antaranya, Manish hanya akan meluangkan masa untuk bercakap dengan anak perempuannya, Mahima, seorang anak kapal kanan Air Asia di Bengaluru. “Dia bimbang, menghantar mesej dan membuat panggilan video. Saya memberi jaminan kepadanya bahawa saya akan pulang tidak lama lagi, namun, pada masa itu, saya tidak mempunyai rancangan keluar khusus,” dedahnya.
Pada 1 Mac, selepas letupan bom merobek menara TV, hampir 4 km dari Saathiya, Manish dan pasukannya memutuskan untuk meninggalkan Kyiv. "Kedutaan India meminta kami meninggalkan bandar itu dengan segera," kata warga India yang juga mengusahakan restoran di Singapura dan Armenia. Keesokan harinya, dia menyerahkan kunci restorannya kepada jirannya dari Ukraine, mengucapkan selamat tinggal kepadanya. “Saya terkejut apabila semua jiran Ukraine saya menawarkan saya tumpangan ke stesen Kyiv. Terdapat 13 daripada kami, rakan Ukraine saya berkumpul dalam tiga kenderaan untuk menurunkan kami dengan selamat,” kata Manish yang bersyukur. Mereka menaiki kereta api yang sesak ke Chernivtsi pada keesokan harinya, dan memandu ke sempadan Romania, untuk selamat.
Bagaimana Saathiya membuka dan membantu perang yang dilanda
Dengan beribu-ribu pelajar India yang belajar di Ukraine, Manish memutuskan untuk memulakan restorannya di Ukraine pada Oktober 2021. Selepas mengumpulkan semua sumber, dia membuka Saathiya pada 9 Januari 2022. Tidak lama kemudian, restorannya menjadi hab popular, terutamanya bagi orang India yang mengidamkan makanan rumah. Dia tidak tahu bahawa kurang daripada dua bulan lagi, dunianya, dan dunia pada umumnya akan runtuh. “Saya mengambil ruang bawah tanah secara pajakan untuk tempoh tiga tahun. Saya melabur hampir Rs 50 lakh,” beritahu Manish yang kecewa.
Tidak tahu apa yang seterusnya, Dave mengharapkan keamanan, dan kembali ke Kyiv suatu hari nanti. "Saya gementar memikirkan jenis kerosakan yang menanti Kyiv, restoran saya, dan rakyat Ukraine" kata Manish, yang kehilangan isterinya pada 2004.
Keazamannya bergema di seluruh dunia, kerana semua orang berdiri bersama Ukraine.