(Mac 29, 2024) Jika hidup seperti sekotak coklat, Aparna Gorrepati telah menikmati kesemuanya dan semakin mahir. Membesar di rumah yang penuh dengan doktor, profesor, penulis dan peguam, dia berhasrat untuk menjadi seorang doktor. Walau bagaimanapun, kehidupan membawanya ke GE di mana dia akhirnya bekerja sebagai jurulatih kemahiran insaniah untuk masa yang paling lama, sehingga suatu hari apabila dia mendapati bahawa kehidupan, bagaimanapun, adalah tentang coklat untuknya.
“Saya ketagih dengan coklat yang baik dan mempunyai jumlah coklat yang tidak terkira selama ini, walaupun dalam kuantiti yang sederhana. Sains dan seni membuat coklat mempesonakan saya, "senyuman yang diraikan pengusaha coklat Aparna Gorrepati, sambil berhubung dengan India Global.
Bukan sahaja coklat membawa Aparna ke seluruh dunia, ia memuncak dengan pelancaran jenama coklatnya — ZUCI, yang memikat hati para pecinta, serta-merta. "ZUCI akhirnya menjadi kemuncak untuk menjadikan kemahiran, pengalaman dan kepakaran saya sebagai profesion dan perniagaan," kata Aparna, yang studio coklat artisanalnya menawarkan 35 perisa dalam coklat sahaja, termasuk pelbagai jenis truffle dan bonbon antara lain.
Dia berkata coklat artisanal, pencuci mulut dan roti, menonjol kerana ketukangan, profil rasa dan sudah tentu, pelbagai jenis, yang memberikan pengalaman coklat yang tiada tandingan kepada pelanggan. Firmanya juga menawarkan roti artisanal selain hidangan pencuci mulut yang luas.
Coklat ZUCI telah diiktiraf sebagai salah satu daripada Jenama Baru Muncul Terbaik Dunia di Le Pantheon De La Gloire jenama dan peneraju terkemuka dunia 2023. Majlis anugerah itu berlangsung sebagai sebahagian daripada Sidang Kemuncak Pemajak Global di The House of Lords, The Palace of Westminster di London.
Lihat siaran ini di Instagram
Terkena Covid
Dengan pelancaran berlaku sebulan sebelum Covid melanda dunia dan membawa kepada penutupan, perniagaan Aparna yang baru dilancarkan mengalami tamparan hebat, tetapi dia muncul tanpa cedera. "Sebelum kami menyedari kesusahan menimpa kami secara tiba-tiba dan kami terpaksa akur dengan cabaran yang tidak dijangka dan kesannya terhadap jenama, kewangan, pasukan dan hampir semua rancangan kami," ingat pengasas ZUCI itu.
Walau bagaimanapun, dia dan pasukannya tabah dan yakin dengan apa yang mereka rancang dan lakukan, yang membuat perubahan dalam pasaran coklat Hyderabad dan memperkenalkan kualiti global dengan sentuhan perisa tempatan dan pelbagai jenis, yang akan memenuhi kepada setiap palet India. "Apabila dunia mula membuka kunci, kami kembali berniaga dengan tenaga yang diperbaharui," kata Aparna, yang mengetuai pasukannya yang terdiri daripada 120 kakitangan yang bekerja secara langsung dengannya.
Setelah ZUCI mewujudkan kehadiran jenama yang kukuh di Hyderabad, Aparna mengembangkan perniagaan dengan pelancaran jenama F&Bnya sendiri, The Bougainvillea, sebuah restoran masakan global premium.
Lihat siaran ini di Instagram
Jadi apa nama ZUCI?
ZUCI, disebut sebagai "Shu-chi" berasal dari perkataan Sanskrit "Shudh" yang bermaksud "Tulen". “Kesucian dalam produk, proses, pemikiran dan niat adalah apa yang diwakilinya dan apa yang kami perjuangkan. Kami mahu nama itu bergema dengan nilai teras dan kepercayaan kami dan mahu ia menjadi nama India,” kata Aparna yang menerima Anugerah Pencapai Terbaik Wanita Insights Perdana, 2022 dan IIHM Ladies behind economical boost award, 2022.
Tiada apa-apa selain yang terbaik
Apabila bercakap tentang pembuatan coklat, Aparna tidak berpuas hati dengan apa-apa selain yang terbaik. "Kami menghabiskan banyak masa untuk menyelidik, mencuba kombinasi yang berbeza dan mempunyai proses yang ketat yang memastikan kualiti, kebersihan dan kesempurnaan produk kami," kata pembuat coklat itu.
Usahawan yang memenangi anugerah itu sentiasa mencari untuk mencuba perisa baharu, jenama baharu dan juga merasai produknya sendiri secara rawak untuk memastikan ia memenuhi semua piawaian. "Coklat yang baik akhirnya bergantung kepada kualiti bahan yang digunakan, asal usul koko, peratus pepejal koko, persembahan, tekstur, dan yang paling penting rasa dan rasa," jelas Aparna, yang menerima Times Food & Kehidupan Malam – Anugerah Chocolatier Terbaik selama empat tahun berturut-turut sejak 2021 selain anugerah restoran Terbaik 2021 dan anugerah usahawan Terbaik 2022.
Sangat sibuk
Rutin Aparna berbeza-beza mengikut setiap hari. Minggu biasanya bermula dengan WBR (Semakan Perniagaan Mingguan) terperinci dengan pasukan kepimpinannya, di mana mereka menganalisis dan menyemak jualan minggu lalu, sorotan, cahaya rendah dan menyelami analisis punca. “Sepanjang minggu masa saya dibahagikan antara memantau perkhidmatan pelanggan, kualiti produk, maklum balas/pengalaman pelanggan dan banyak projek yang melibatkan inovasi, pelancaran produk baharu, pembungkusan, pemasaran dan perancangan untuk acara,” kata usahawan generasi pertama itu.
Selain itu, dia sentiasa meluangkan masa untuk berinteraksi dengan pelanggan utama dan mendapatkan maklum balas mereka serta membina hubungan.
Membuat coklat
Percubaan Aparna dengan coklat bermula apabila dia mula belajar membuat coklat sebagai hobi di Hyderabad. "Ketika itulah saya memahami perbezaan antara kompaun dan coklat," kata pembuat coklat itu, yang menyedari bahawa kebanyakan coklat yang dia makan sebenarnya adalah kompaun, yang tidak sihat. Anak lelakinya juga mengambil makanan yang sama, yang menimbulkan minatnya untuk mempelajari coklat secara mendalam.
Lihat siaran ini di Instagram
“Dalam fikiran saya, saya mahu anak saya mendapat akses kepada coklat berkualiti dan sihat iaitu couverture dan bukan kompaun. Satu perkara membawa kepada yang lain dan sebelum saya sedar saya tertarik dengan sains dan seni coklat dan memutuskan untuk menguasainya secara mendalam,” senyum Aparna, yang berpindah ke Mumbai untuk mempelajari asas pembuatan coklat dari sebuah institusi terkenal.
Akhirnya, untuk mencari latihan lanjutan dan formal, Aparna mendaftarkan dirinya untuk diploma dalam seni Coklat dan Pastri dari Ecole Ducasse yang berprestij di Perancis. Belajar daripada pakar yang telah mengusahakan coklat selama beberapa dekad merupakan pengalaman hebat untuknya. "Ia mendedahkan saya kepada sains coklat, aspek teknikal, alat dan teknologi yang betul untuk digunakan untuk mencipta produk akhir yang hebat," kata Aparna, yang juga bekerja dengan Jenama Coklat terkenal dunia berusia 100+ tahun di Perancis. Ia memberinya peluang untuk menggunakan kemahirannya sambil memahami seluk beluk perniagaan coklat dalam persekitaran dunia sebenar.
Dalam tempoh ini, dia juga mendapat peluang dengan Master Chef di Belgium dan Amerika Syarikat dan mempelajari kraf tersebut secara langsung daripada mereka. Kembali ke India, dia bekerja dengan salah satu pengeluar coklat terbesar yang menghasilkan coklat Industri dalam kedua-dua pemasaran dan R&D.
Gadis Hyderabad
Zaman kanak-kanak Aparna dihabiskan di sekolah dan kolej utama di Hyderabad. Dia belajar di Rosary Convent dan kemudian mendapat BA (Sains Politik) dari kolej St. Ann. "Saya seorang olahragawati dan merupakan pemain bola tampar dan bola baling yang aktif (peringkat Kebangsaan)," kata Aparna, yang suaminya Chaitanya adalah CXO di sebuah MNC.
Dalam masa dewasanya, seperti kanak-kanak lain, dia juga mempunyai akses kepada pelbagai coklat dan gula-gula. Lebih-lebih lagi, setiap kali keluarga melawat dari luar negara, adalah menjadi kebiasaan untuk membawa bersama banyak coklat - yang sangat berbeza dari segi rasa, tekstur dan rasa daripada coklat biasa yang terdapat di India.
Bertugas di GE
Sebelum menceburi bidang pembuatan coklat, Aparna bekerja sebagai jurulatih kemahiran insaniah di GE selama bertahun-tahun. Beliau melatih pekerja pelbagai korporat mengenai pelbagai kemahiran tingkah laku yang termasuk komunikasi, kepimpinan, pembinaan pasukan dan ketegasan.
"Pengalaman ini membantu saya berhubung dengan sejumlah besar pekerja di seluruh lokasi korporat dan memahami tingkah laku manusia, yang sangat membantu saya dalam interaksi saya dengan semua pemegang kepentingan saya," katanya.
Coklat & India
Industri coklat di India berkembang pada skala yang pesat. "India berkemungkinan melihat pertumbuhan dua angka untuk dekad akan datang dan pasaran coklat gelap dan mewah berkembang pada kadar yang lebih tinggi," kata Aparna.
Beliau berkata penggunaan coklat semasa di India masih lebih rendah iaitu 200 gms/orang berbanding 5kg/orang di Eropah. "Memandangkan prospek ekonomi India sepanjang dekad akan datang, saya sangat yakin pasaran coklat melihat pertumbuhan berterusan."
ZUCI di lebih banyak bandar
Mendedahkan rancangan masa depannya, dia berkata, "Kami tidak lama lagi akan melancarkan rangkaian produk coklat dan kuih-muih yang lebih luas dan membawa ZUCI ke lebih banyak bandar, di luar Hyderabad." Aparna, yang merupakan penggemar makanan semula jadi, sentiasa berminat untuk mencuba masakan, perisa dan kombinasi baharu.
Apabila tidak sibuk membuat coklat atau menyelia ZUCI, Aparna, seorang artis kaca berwarna yang terlatih secara profesional, gemar melukis. “Saya juga sedang berusaha untuk membuka Akademi di Hyderabad, yang merupakan projek peribadi dengan syarikat coklat. Ia sepatutnya siap dalam beberapa bulan akan datang,” beritahu Aparna.
Lagi Anugerah
- Business Connect Asia One – Anugerah Kepimpinan Pemerkasaan Wanita – 2020-21
- 10 Orang Teratas dalam Makanan & Gula-gula, Majalah CEO Insights – 2021
- Majalah Outlook CXO – Anugerah Pemimpin Berpengaruh – 2021
- Hybiz TV- Anugerah pencapaian wanita – 2021
- ET F&B – Anugerah Coklat Ikonik – 2023
- Hybiz TV – Anugerah Chocolatier Terbaik – 2022
- Pemenang Anugerah Reka Bentuk Masa Depan Global – 2020
- FOAID – Emas dalam Kategori: Restoran/ Bar Lounge – 2020
- Arkitek dan Interiors India - Anugerah Reka Bentuk Angkasa Aces Naib Johan - 2021
Ikuti Apana Gorrepati di Instagram
Ikuti ZUCI di Instagram