(28 Julai 2021; 6.15 petang) Apakah antara kenangan terawal anda? Kami yakin ia melibatkan masa gembira yang dihabiskan bersama keluarga dan rakan anda untuk makanan atau minuman yang dihargai. Sebagai contoh, ia mungkin meneguk segelas susu mentega yang sejuk selepas petang musim panas bermain di bawah sinar matahari dengan sepupu. Atau mungkin tawar-menawar dengan chaat wala kejiranan untuk secawan tambahan golgappe ka paani pedas. Atau menyelinap ke dapur untuk meneguk jag serbat yang telah ibu anda sediakan khas untuk tetamu yang akan tiba pada bila-bila masa.
Entah bagaimana, kenangan dan makanan berjalan seiring. Untuk Neeraj Kakkar, Pengasas bersama Minuman Hector, keperluan untuk mengekalkan resipi tradisional dan kenangan yang tidak bersalah inilah yang mendorongnya untuk melancarkan Jus Jus Paper Bot. Dibuat dengan semua bahan semula jadi seperti yang dilakukan oleh ibu dan nenek kita selama bertahun-tahun, rangkaian Paper Boat menawarkan 13 jenis minuman tradisional India. Ini terdiri daripada aamras, aam panna, neer mor, panakkam, cili jambu, thandai, sherbet-e-khaas, asam ros, dan kokum.
Bagaimana semuanya bermula
Sebagai seorang budak lelaki yang membesar di Haryana, Kakkar sangat suka Kaanji, minuman yang diperbuat daripada ditapai lobak merah ungu dan mustard. Keluarganya tinggal di sebuah rumah besar yang turut menempatkan beberapa keluarga lain; tuan rumah mereka Maati akan bersusah payah membuat periuk kaanji yang besar dan meletakkannya di teras. Setiap kanak-kanak diberi segelas… satu gelas dengan ketat. Minumannya sedap dan Kakkar sentiasa mahukan lagi. Dia terpaksa menyapu gelas tambahan untuk dirinya sendiri apabila tiada siapa yang melihat. Apabila dia ditangkap, sudah tentu dia mendapat masalah, katanya semasa a TED ceramah.
Beberapa tahun kemudian, sebagai seorang lelaki muda, Kakkar mahu minum kaanji semula; rasa itu masih segar dalam fikirannya. Dia juga ingin memperkenalkannya dalam barisan produknya di Paper Boat, syarikat yang telah dilancarkannya pada Ogos 2013 bersama-sama dengan Neeraj Biyani, James Nutall, dan Suhas Misra di bawah syarikat induk Hector Beverages. Idea untuk Paper Boat muncul semasa makan tengah hari pejabat antara pengasas bersama sambil mereka memikirkan idea perniagaan yang berpotensi. Pengeluaran komersial minuman tradisional India setakat ini tidak pernah didengari di pasaran yang sebahagian besarnya didominasi oleh minuman berkarbonat.
Paper Boat dilancarkan dengan dua produk: Aam Ras dan Jaljeera; terkenal dan digemari di seluruh India. Idea ini bermula dan hari ini syarikat itu menawarkan beberapa lagi jenis, sebahagian daripadanya bermusim. Nama Paper Boat juga dipilih secara khusus untuk menimbulkan perasaan nostalgia. Pada tahun 2016, Kakkar telah terkenal dengan mengatakan bahawa setiap produk yang dilancarkan oleh syarikatnya akan mempunyai nuansa India; dan syarikat itu setakat ini menepati kata-katanya.
#CartsofIndia: Edisi Golgappa
Troli snek makanan jalanan yang ada di mana-mana. Hanya di sekitar sudut, di atas jalan dari tempat kami tinggal, di jalan utama, walaupun! Dimakan di seluruh negara, Pani Puri sendirian menyatukan citarasa India! pic.twitter.com/F5ckfXU0i9— Bot Kertas (@paperboatdrinks) Jun 17, 2021
Dari Haryana ke AS dan kembali
Menariknya, Kakkar telah bekerja selama hampir tujuh tahun dengan Coca Cola di India, sebelum dia melakukannya MBA dari Sekolah Wharton in Philadelphia di mana dia berada Ulama Palmer, salah satu kepujian akademik tertinggi. Beliau mengasaskan Hector Beverages bersama Biyani, Misra dan Nutall pada 2009 dan mereka mula mengeluarkan Tzinga, minuman tenaga. Syarikat itu disokong oleh Firma VC Narayan Murthy, Catamaran dan berasaskan Bangalore Footprint Ventures juga telah melabur ₹6 crore. Menjelang 2013, syarikat itu telah mengumpulkan pusingan kedua pembiayaan sebanyak $8 juta daripada Modal Sequoia dan Paper Boat dilancarkan lewat tahun itu.
Pasukan ini bersemangat untuk mengekalkan resipi tradisional dan menghabiskan beberapa bulan untuk R&D. Semasa mereka mengembangkan portfolio produk mereka, Kakkar masih mahu memperkenalkan Kaanji kesayangannya ke pasaran. Bagaimanapun, yang mengejutkannya pasaran telah diatasi oleh jenis lobak merah oren dan merah dan petani telah berhenti menanam lobak ungu. Penyelidikan pasukan membawa mereka untuk mendapati bahawa lobak ungu sedang ditanam Turki. Jadi Kakkar terbang ke Turki, mengisi beg pakaian dengan 20 kg lobak ungu dan terbang kembali ke Delhi... hanya untuk merampas seluruh stoknya. Hancur, Kakkar melakukan perkara terbaik seterusnya. Dia mula mengimport benih lobak ungu dari Turki dan menanamnya di tiga bandar: Palampur, Ujjain dan Ooty. Selepas 13 percubaan berterusan, mereka akhirnya mendapat hasil di Ooty dan syarikat itu mula mengeluarkan Kaanji. Lain pula ceritanya bahawa minuman itu tidak lulus ujian kualiti dan terpaksa ditangguhkan buat sementara waktu.
Mentor yang membentuknya
Walaupun pada mulanya peruncit ragu-ragu untuk menyimpan barisan Paper Boat, minuman itu akhirnya semakin popular dan kini boleh didapati melalui pelbagai saluran. Tetapi bagi Kakkar, yang telah mencipta semula keseluruhan industri minuman etnik, terdapat pengajaran penting yang dia pelajari daripada tiga mentor yang membentuk persepsinya terhadap keusahawanan. “Pertama, Kanwaljit Singh, pengasas bersama di Helion meneroka, mendedahkan saya dengan dunia keusahawanan sepanjang saya menjalani latihan di sana. Kanwal menggalakkan saya bekerja dengan beberapa syarikat pemula di Bangalore yang melakukan pekerjaan yang menarik. Beliau juga mengesyorkan makanan menjadi sektor terbaik untuk dimulakan; apabila Hector Beverages dilancarkan, dia menjadi pelabur malaikat kami,” kata Kakkar dalam sebuah temu bual dalam Sederhana.
Yang kedua ialah Shripad Nadkarni, ketua pemasaran di Coca Cola, dan bekas rakan sekerja Kakkar, yang membantu mereka dengan pemasaran dan penjenamaan syarikat. Dan yang ketiga ialah Narayana Murthy. “Saya akan katakan sistem nilai organisasi kami dalam beberapa cara adalah cerminan keperibadiannya. Dia juga telah bersama kami dari hari sifar. Dia tidak mengganggu kerja harian kita — dia tidak memberitahu kita tentang apa yang perlu dilakukan dengan strategi kita, namun dalam sistem nilai, dia sentiasa mempunyai pandangan yang kuat dan dia memastikan bahawa kita tidak menyimpang dari jalan yang benar,” katanya.
Cabaran untuk diatasi
Walaupun syarikat itu menyaksikan peningkatan dalam jualan pada TK2020, pandemik COVID-19 telah menjejaskan jualan Bot Kertas secara besar-besaran, memandangkan sekatan dan sekatan perjalanan. Lapangan terbang dan stesen kereta api adalah titik sentuhan penting untuk jenama itu. Walaupun pengeluaran dihentikan sepenuhnya untuk tempoh yang singkat pada tahun 2020, ia beransur-ansur disambung semula apabila sekatan semakin berkurangan. Kini, syarikat itu sedang mencari untuk mengembangkan rangkaian produk dalam talian sahaja dalam usaha untuk menggagalkan kesan wabak dan kerugian akibatnya.