(Mac 13, 2022) Membesar Ramya Ravi masih ingat menjamu wangi donne biryani disebat oleh neneknya. Dengan setiap butir jeera samba nasi yang disalut dengan campuran rahsia masalas dan herba aromatiknya, biryani berwarna kehijauan meninggalkan kenangan tentang kelazatannya lama selepas ia dimusnahkan. Tetapi usahawan itu tertanya-tanya mengapa donne biryani yang mengisi zaman kanak-kanaknya dengan kelazatannya gagal menikmati momennya di panci matahari India seperti biryani Hyderabadi atau Lucknowi. Keinginan untuk mempopularkan biryani gaya Karnataka yang lazimnya inilah yang menyebabkan alum Harvard melancarkan RNR Biryani sebagai dapur awan di tengah-tengah wabak itu.
Walau bagaimanapun, perjudian usahawan itu membuahkan hasil dan hari ini, RNR adalah perusahaan yang sangat menguntungkan dengan makan di restoran juga.
Apa yang bermula sebagai dapur awan dengan pelaburan sebanyak ₹5 lakh pada akhir 2020 kini merupakan perniagaan yang berkembang pesat dengan perolehan sebanyak ₹10 crore. Dengan kehadiran yang besar di seluruh Bengaluru, RNR Biryani bersedia untuk menyebarkan cawangannya ke negeri jiran tahun ini. Hakikat bahawa ia telah dilancarkan di tengah-tengah pandemik dan berjaya berkembang pada masa industri hospitaliti dan F&B melanda, menjadikannya satu kisah unik untuk melihat peluang pada masa yang tepat.
Dilahirkan di Bengaluru dalam keluarga yang memiliki rangkaian hotel, Ramya dan dua adik perempuannya - Shweta dan Raveena - sentiasa digalakkan untuk berdikari dan menjadi milik mereka sendiri. "Kami sentiasa diajar bahawa ini semua tentang apa yang kami bawa ke meja sebagai individu," kata Ramya, yang bersekolah di The Valley School sebelum melakukan B.Com dari Christ College.
"Ayah saya sentiasa berkongsi kisah usahawan wanita yang berjaya dengan kami dari awal lagi," kata Ramya, yang kemudiannya mengikuti kursus pengurusan jangka pendek dari Universiti Harvard. "Semasa saya melihat bapa saya bekerja, ia mempengaruhi saya untuk menceburi sektor perhotelan sendiri," kata lelaki berusia 27 tahun itu. India Global. Dia juga mengikuti beberapa latihan amali dengan pelbagai pertubuhan dan juga bekerja dengan bapanya R Ravichandar, yang memberinya lebih banyak pendedahan dalam industri perhotelan dan F&B.
"Tetapi saya sentiasa mahu memulakan saya sendiri," kata usahawan itu, yang sering tertanya-tanya mengapa naati gaya masakan Karnataka tidak disambut di seluruh India; khususnya donne biryani. Dia melancarkan RNR Biryani (dinamakan sempena bapanya Ravichandar dan datuk Ramaswamy) pada November 2020 bersama-sama dengan kakaknya Shweta sebagai penghormatan kepada resipi nenek mereka. "Idea keseluruhannya adalah untuk menjadikan RNR Biryani sebagai urusan keluarga dan mendedikasikannya kepada ayah dan datuk saya."
Mereka mula-mula bermula sebagai model penghantaran sahaja dari ruang seluas 200 kaki persegi di Nagarabhavi di Bengaluru dengan seorang tukang masak, dua pembantu dan pelaburan sebanyak ₹5 lakh. “Apa yang memberi kami keyakinan untuk memulakan di tengah-tengah pandemik adalah hakikat bahawa kami melihat peluang untuk menyampaikan kualiti yang baik. donne biryani pada masa orang ramai memesan," kata usahawan itu sambil menambah, "Memandangkan semasa pandemik kebersihan adalah yang paling penting, kami mendapati sangat sendi yang boleh menghasilkan produk yang dibuat secara bersih. donne biryani; kebanyakannya adalah sendi tempatan yang kecil.”
Itu menjadi USP RNR Biryani - bersih, tulen naati gaya donne biryani. Dibungkus dalam kotak timah biru, RNR Biryani tidak lama kemudian menjadi agak popular apabila syarikat pemula itu bergabung dengan Swiggy untuk penghantaran dan pada bulan pertama mereka mencatatkan lebih 10,000 penghantaran. Tidak lama kemudian, mereka telah melancarkan dapur kedua mereka di JP Nagar dan tidak menoleh ke belakang. Setahun kemudian, pada November 2021, RNR turut membuka pintu ke restoran pertamanya di Jayanagar di Bengaluru. Hari ini, RNR juga mempunyai radius penghantaran yang meliputi hampir setiap sudut bandar metropolitan.
Jadi apa yang menjadikan donne biryani sangat unik jika dibandingkan dengan biryani lain? Sebagai permulaan, ia lebih mantap dalam perisanya, kata usahawan itu. “Memandangkan ia dibuat dengan jeera samba beras, berbanding dengan basmati, nasi itu sendiri menyerap rasa masala dan herba dengan baik.” RNR menawarkan biryani dalam varian ayam, kambing dan vegetarian bersama-sama dengan hidangan sampingan dan kebab, minyak sapi panggang, kelapa lembut payasam dan gabungan rasmalai cremeux. Satu lagi tawaran unik yang mereka hasilkan ialah cili drumstick, yang popular dengan vegetarian dan bukan vegetarian.
“Kami juga memberi perhatian yang besar terhadap pembungkusan dan memilih kotak timah yang juga menjadi barang koleksi. Ia ternyata menjadi bahan perbincangan apabila kami mula-mula melancarkan kami donne biryani di pasar,” kata Ramya, seorang penari Bharatanatyam terlatih.
Memandangkan RNR telah masuk ke dalam hati orang Bengalurea, Ramya kini bersedia untuk membawa tawarannya ke negeri lain juga. “Saya nak buat gaya naati donne biryani sepopular biryani Hyderabadi. Rancangannya adalah untuk memperkenalkannya terlebih dahulu ke negeri-negeri India Selatan yang lain dan mempopularkannya di sana,” kata usahawan itu, yang juga gemar mengembara, meneroka tempat baharu dan masakan pada masa lapang.
- Ikuti RNR Biryani di Instagram