(Oktober 17, 2023) Apakah persamaan perkahwinan, parti pejabat dan perayaan perayaan di India? Nah, anda akan sering menemui pelbagai jenis minuman beralkohol yang diimport di perhimpunan ini. Walaupun India mempunyai sejarah yang kaya dengan minuman tradisional seperti madira, somras, dan āsava, kita cenderung lebih mengenali scotch, Bacardi, Absolut dan Bombay Sapphire. Namun, seorang lelaki mengubah adegan itu. Temui pengisar induk Surrinder Kumar, yang terkenal kerana meletakkan wiski malt tunggal India di pentas global. Ciptaan terbaharunya, wiski Indri, baru-baru ini membanggakan India pada Anugerah Wiski Dunia 2023. Selepas percubaan buta yang ketat selama beberapa pusingan, ia memperoleh anugerah berprestij 'Pertunjukan Terbaik, Emas Berganda'. Bersaing dengan ratusan jenama antarabangsa, termasuk malt tunggal Scotch, Bourbon, Kanada, Australia dan British, Indri muncul sebagai pemenang di salah satu pertandingan merasa wiski terbesar di dunia.
"Apa yang menarik perhatian saya ialah melihat bagaimana malt tunggal India telah melonjak dengan pertumbuhan 37 peratus yang luar biasa dalam tempoh enam tahun yang lalu," berkongsi pengisar induk ketika dia berhubung dengan India Global, “Sebaliknya, malt tunggal yang diimport, walaupun masih menunjukkan prestasi yang baik, mempunyai kadar pertumbuhan yang lebih sederhana sebanyak 13 peratus dalam tempoh yang sama. Memandang ke hadapan, dengan unjuran kadar pertumbuhan tahunan sebanyak 30 peratus, adalah jelas bahawa jualan malt tunggal India dan import bersedia untuk mengekalkan trajektori menaik mereka. Memandangkan prospek yang menjanjikan ini, perspektif saya tentang masa depan malt tunggal di India tidak dapat dinafikan optimistik.”
Jalan yang kurang dilalui
Dilahirkan dan dibesarkan di negeri Jammu dan Kashmir yang indah, pekerjaan pertama Kumar adalah dalam perkhidmatan awam negeri. Tetapi, takdir mempunyai rancangan lain untuknya. “Saya mendapat pekerjaan itu tidak lama selepas tamat pengajian, tetapi minat saya terletak di tempat lain. Jadi, selepas berkhidmat di sana selama beberapa tahun, saya memutuskan untuk berpindah ke perkara lain,” kata master blender. Pada tahun 1984, Kumar telah dipilih di Institut Penyelidikan Teknologi Makanan Pusat (CFTRI), yang terletak di Mysore, yang ternyata menjadi pengubah permainan yang lengkap untuknya.
“Saya menganggap CFTRI sebagai salah satu tempat terbaik untuk mempelajari teknologi makanan di Asia Tenggara. Masa saya di sana memberi saya banyak pengetahuan dan kemahiran yang membantu saya meneroka banyak peluang yang berbeza. Saya belajar banyak tentang sains dan kaedah di sebalik membuat minuman, yang sangat penting dalam seni kompleks mengadun wiski. Ini semua tentang menggabungkan sains dan kreativiti,” kongsinya.
Selepas menamatkan kursusnya, dia berpindah ke Bengaluru, tempat abangnya bekerja. Sedang dia ada kerja, dia agak keliru nak join mana. "Ia adalah Sharad Dravid, pemain kriket Rahul Dravid, yang membantu pada masa itu," kata pengisar utama, "Dia bekerja di jawatan kanan di Kissan (jenama HUL), abang saya membawa saya kepadanya dan dia mencadangkan saya menyertainya. Pusat Penyulingan & Kilang Bir.”
Bercakap tentang masanya di sana, Kumar berkongsi, “Ia adalah detik besar dalam kerjaya saya kerana bekerja di kilang penyulingan yang dihormati itu memberi saya peluang untuk memperoleh satu tan pengalaman berharga dan memberi impak sebenar dalam membuat minuman beralkohol dan minuman. Senior saya di sana membenarkan saya berkecimpung dan bekerja di pelbagai jabatan. Ia telah menjadi pengaruh besar pada laluan kerjaya saya telah diambil. Kini, saya telah menghabiskan lebih daripada 35 tahun dalam profesion ini, dan ia merupakan satu perjalanan yang menakjubkan.”
Mengecap kejayaan
Kira-kira setahun selepas menyertai Central Distilleries & Breweries, pengisar induk mendapat peluang untuk bekerja di Amrut Distilleries Ltd – yang masih sebuah syarikat kecil ketika itu. “Apabila pengurus saya mendapat tahu tentang tawaran ini, dia tidak begitu pasti mengenainya. Ia adalah jenama besar sekarang, tetapi tidak ramai yang tahu tentang Amrut pada tahun 1987. Jadi, dia berkata bahawa dia akan menghantar saya untuk persidangan ke Bengaluru, dan semasa perjalanan itu saya boleh pergi ke pejabat Amrut dan melihat tempat itu. Dan sekali lagi, Encik Dravid yang mencadangkan saya menyertai Amrut. Jadi, saya menghabiskan 19 tahun akan datang dalam hidup saya bekerja di sana,” berkongsi pengisar induk, yang akhirnya membawa Amrut ke tahap yang lebih tinggi.
Dalam kira-kira dua dekad yang dia habiskan di syarikat itu, ia menggondol beberapa anugerah -termasuk malt tunggal mereka Amrut 'Fusion' yang dinamakan World Whisky of the Year di Anugerah Wiski Advokat Malt pada Februari 2011. “Saya fikir ia adalah tahun yang sama Saya memenangi Penyuling Tahun Ini. Pengalaman saya di Amrut banyak mengajar saya, ini juga kali pertama saya mula bekerja untuk membuat wiski malt tunggal. Membuat adunan bukanlah kerja sehari, seseorang itu perlu merancang segala-galanya - daripada bijirin, air, dan tong. Kami mengambil sedikit masa untuk memikirkan segala-galanya di Amrut, tetapi apabila wiski siap, dunia menyukainya,” kongsi pengisar utama.
Revolusi malting
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, industri alco-bev India telah menyaksikan peningkatan mendadak - bukan sahaja dari segi jenama tetapi juga pasaran dan nilainya. Namun begitu, sangat sedikit jenama India yang berjaya mencapainya di pasaran antarabangsa seperti Indri Piccadily Distilleries. Dia berkata, "Saya fikir Indri-Trini ialah malt tunggal tiga tong perintis India, yang bermaksud bahawa wiski mengalami kematangan dalam tiga jenis tong yang berbeza - bekas bourbon, bekas wain Perancis dan PX Sherry - menghasilkan yang benar-benar luar biasa. profil rasa. Pemilihan tong unik ini diatur dengan teliti untuk meningkatkan rasa buah dan vanila yang wujud dalam wiski sambil memperkenalkan gabungan rempah yang halus dan nada pedas. Elixir ambar dalam yang licin seperti sutera, Indri-Trini menggoda selera dengan sedikit nanas karamel, vanila, teh hitam, kismis, dan madu, meninggalkan kemasan berlarutan, manis dan buah-buahan yang memikat deria.
Tetapi, apakah proses pembuatan wiski ini? Pengisar induk menjelaskan, “Saya bekerjasama rapat dengan jenama untuk memastikan proses pengeluaran lancar dari awal hingga akhir. Ini melibatkan penyeliaan operasi di kilang malt dan memastikan buatan baharu itu melepasi penilaian deria, yang penting untuk mengekalkan kualiti dan watak roh. Selain itu, saya boleh melakukan pensampelan tong untuk adunan wiski dan malt tunggal pada hari pengadunan, yang merupakan satu tugas yang menarik. Ini membolehkan saya menilai cara roh itu matang, perisanya dan kualiti keseluruhan, yang penting untuk menghasilkan malt tunggal yang seimbang. Walaupun selepas bertahun-tahun dalam industri ini, saya masih menikmati prosesnya.”
Apabila kita sampai ke penghujung temu bual, pengisar induk memberitahu saya bahawa dia agak positif tentang masa depan malt tunggal di India. "Industri wiski India sedang berkembang pesat, terima kasih kepada produk kreatifnya yang menarik minat penggemar wiski dan menarik mereka ke dalam kategori ini," katanya sambil menambah, "Pada tahun 2022 sahaja, malt tunggal India berjaya dengan sangat baik, menjual lebih daripada dua juta kes sembilan liter setiap satu. Itulah pertumbuhan 18 peratus yang mengagumkan dalam setahun. Saya menjangkakan pertumbuhan ini akan meningkat lebih tinggi, mungkin mencapai hampir 30 peratus setiap tahun pada tahun-tahun akan datang.”
- Ikuti Surrinder Kumar di LinkedIn
Sorakan.