(April 18, 2022) Membesar, Prachi Dhabal Deb terpesona dengan Enid Blyton, mengimpikan istana dan royalti dan sihir. “Ibu saya akan ketawa dan memberitahu saya bahawa hidup bukanlah cerita dongeng,” katanya sambil tersenyum semasa perbualan dengan India Global. Hari ini, apabila ibunya melihat dia mencipta istana itu dengan penduduk agung mereka dalam kek yang dibakarnya, dia memberitahu anak perempuannya, "Semuanya datang daripada imaginasi yang anda ada semasa berumur 10 tahun!" Artis kek antarabangsa yang berpangkalan di Pune baru sahaja berjaya ke Buku Rekod Dunia, London, untuk replika Katedral Milan seberat 100 kilogram. Menjulang pada ketinggian lebih daripada enam kaki dan tiga kaki, lebar sepuluh inci, kek itu juga benar-benar vegan. Namun, ini hanyalah pencapaian terbaharu dalam kerjaya yang panjang dan dihias tinggi – pada 2019, Prachi telah dianugerahkan anugerah Cake Masters Royal Icing di Birmingham. Pencapaiannya – mencipta bilangan vegan, tanpa telur, struktur aising diraja yang tertinggi.
Prachi telah dipaparkan dalam Forbes India antara WBR Corp UK Ltd 45 Bawah 45 - senarai edisi India. Dia disambut oleh gabenor Maharashtra di Anugerah Kepimpinan Bharat (2020). Dia juga telah tampil sebagai Femina's Paling Berkuasa (2021). Artis kek itu telah diberi penghormatan antara 10 artis kek terbaik India pada 2017 dan 2018 oleh Majalah Cake Masters.
Ketertarikan Prachi dengan seni bina Eropah, Victoria dan India semakin berkembang seiring dengan perkembangan zaman. Dia mengkaji monumen itu dan menirunya dengan teliti dengan tangan. Kerja kerasnya membuahkan hasil. Perniagaannya sudah mencecah 10 tahun tetapi Prachi telah pun memantapkan dirinya sebagai salah seorang artis kek terkemuka tanah air. Dia pakar dalam aising tradisional Victoria - dengan kelainannya sendiri - ia benar-benar vegan. Ini perlu diberi perhatian kerana aising diraja tradisional, yang bermula sejak tahun 1600-an, juga dikenali sebagai aising 'Putih Telur'. Pembekuan ala meringue dibuat dengan menapis secara beransur-ansur gula ke dalam putih telur dan sedikit jus lemon dan dipukul sehingga puncak kaku terbentuk. Varieti vegan Prachi dibuat selaras dengan pilihan makanan tradisional India dan pasaran.
Pencapaian 10 tahun
Tahun 2022 menandakan satu dekad dalam industri. “Semasa saya mula bekerja, menjadi artis kek sebenarnya tidak dianggap sebagai pilihan kerjaya yang sesuai, jadi ia adalah satu perjalanan yang agak sukar bagi saya. Graf saya telah meningkat dan saya telah menerima begitu banyak penghargaan,” katanya. “Memandangkan ia adalah tahun yang istimewa, saya ingin meraikan perjalanan saya dan melihat sejauh mana pencapaian saya sebagai seorang artis,” tambahnya.
Bukan itu sahaja. Prachi juga ingin menguji produknya. Ais zaman Victoria diketahui mengeras selepas ia kering, menjadikannya sesuai untuk reka bentuk kek. Prachi berminat untuk melihat sama ada varieti vegannya akan "menahan pelaksanaan besar-besaran." Itulah sebabnya, katanya, dia "meniru Katedral Milan. Idea ini hanya untuk meraikan tetapi akhirnya, struktur itu menjadi sangat mengagumkan dari segi saiz dan bentuknya sehingga rakan dan keluarga memujuk saya untuk memohon kepada Buku Rekod Dunia, London.” Pengiktirafan itu hanya menjadikan tahun kejayaannya lebih istimewa.
Warisan diraja…
Ais Victoria mengambil rasa yang agung apabila Ratu Victoria berkahwin dengan Putera Albert. "Ais yang digunakan pada kek mereka dikenali sebagai aising diraja," katanya. “Ia adalah aising putih yang kelihatan ringkas, sama seperti kebanyakan jenis lain tetapi bahagian yang menarik ialah ia kadangkala mengering dan mengeras, memberikan kek yang rangup istimewa.”
Ais diraja vegan Prachi telah menerima banyak anugerah, semuanya telah diletakkan di studionya, bukti kejayaannya. "Saya boleh mencipta struktur dengan kek di dalamnya tetapi jangka hayatnya akan dikurangkan kepada 10-12 hari dan saya mahu mengekalkan kenangan selama bertahun-tahun," katanya.
Struktur aising yang membawanya tempat dalam Buku Rekod Dunia, London, mengambil masa kira-kira sebulan untuk disiapkan. "Banyak perancangan dan banyak geometri yang dilakukan di atas kertas berlaku dahulu," jelas Prachi. "Hanya selepas itu hukuman mati berlaku."
Bertukar laluan
Anak tunggal kepada Anuradha dan ahli perniagaan Rajan Singh, kecenderungan kerjaya awal Prachi adalah terhadap kewangan, akaun dan ekonomi. Ia menyebabkan beliau menghabiskan masa yang singkat sebagai penganalisis kewangan di sebuah firma multinasional. "Artis dalam diri saya tidak lama lagi menjadi perhatian dan saya tahu saya perlu bertukar kerjaya," kata Prachi. “Saya sangat kreatif semasa kecil, saya suka melukis. Dan saya telah membakar sejak saya berumur 10 tahun, apabila saya akan membuat kek cawan semasa percutian musim panas saya, "dedahnya. Menantu perempuan yang menyayangi keluarga Rajput dengan warisan diraja (Dinasti Parmar) di West Bengal telah membuktikan dirinya sebagai salah seorang artis kek terkemuka di negara ini.
Bakatnya tidak terlepas daripada perhatian rakan dan keluarga yang menyokongnya, yang menasihatinya untuk mengambilnya sebagai kerjaya. "Begitulah perubahan berlaku," kata artis kek itu. Dia menceburkan diri dalam industri kek pada 2012, dengan diploma dalam bidang penaik dalam kuih-muih di India. Dia melanjutkan pelajaran ke kursus pengkhususan gula dari Singapura, Malaysia, Hong Kong dan Thailand. "Saya sedang meneroka pelbagai genre hiasan kek dan tertarik dengan aising diraja," kata Prachi. Dia pergi ke London, bukan sekali, tetapi dua kali, untuk belajar daripada Sir Eddie Spence, MBE, seorang ahli kraf. Sir Eddie telah menghias kek untuk keluarga Diraja British. “Kata-katanya yang menggalakkan menanamkan keyakinan yang besar kepada saya.”
Guru, kolaborator, dan hakim pertandingan kek
Prachi mempunyai kerjasama produk dengan Sugarin (penjual sah produk hiasan kek). Kek paip tangan beliau boleh didapati di seluruh platform dalam talian yang popular, di peringkat nasional dan antarabangsa. Dia juga mengajar hiasan kek dan biskut serta mempunyai ribuan pelajar.
Prachi memandang tinggi kepada mentornya, Sir Eddie Spence MBE sebagai inspirasi. Sedangkan orang kuat lain seperti Chef Nicholas Lodge juga memberi inspirasi kepadanya. "Saya belajar sesuatu atau lain daripada semua orang yang saya jumpa, malah anak saya yang berumur sembilan tahun mengajar saya banyak perkara," senyum Prachi.
Masa, mereka berubah - untuk lebih baik
Sepuluh tahun yang lalu, segala-galanya adalah satu cabaran, kata Prachi. “Mendapatkan bahan mentah dan sumber di India adalah sangat sukar. Duti import yang besar telah dikenakan, menjadikan keseluruhan usaha niaga itu mahal,” kata Prachi. Syarikat telah muncul sejak beberapa tahun kebelakangan ini untuk mengisi jurang, Sugarin menjadi salah satu daripada mereka.
Lihat siaran ini di Instagram
“Semuanya kini dibuat di India, yang telah mengurangkan kos secara drastik dan menambah lebih banyak variasi. Bukan itu sahaja, pengeluar produk mendengar maklum balas tentang apa yang kami artis kek berikan kepada mereka. Itulah sebabnya ramai orang tampil ke hadapan dan mengambilnya sebagai satu profesion,” tambahnya.
Kehidupan di sekeliling orang tersayang
Prachi berasa bertuah kerana orang di sekelilingnya sangat menghargai kerajinannya. Dia memandang tinggi mendiang bapa mertuanya, yang meninggal dunia beberapa bulan lalu, kerana menyokong walaupun pencapaian kecilnya sepanjang masa.
Dia suka melancong dan percutian singkat bersama suaminya, Pranabesh Dhabal Deb, pekerja Infosys, dan anak lelakinya, Shrihaan. “Muzik, dan meluangkan masa bersama orang tersayang sangat menyegarkan. Saya seorang yang pandai memasak sehingga mengejutkan dan teruja rakan-rakan dan sepupu saya yang mengaitkan saya hanya dengan kek,” dia tersenyum.
“Pekerjaan saya agak teratur apabila datang ke hari lahir anak saya kerana dia khusus tentang rasa yang sepatutnya ada pada kek hari jadi tetapi hampir tidak memerlukan sebarang reka bentuk atau hiasan,” ketawa ibu kreatif itu.