(Julai 10, 2022) "Sid's Farm telah memberikan saya segala-galanya yang saya mahukan." Kishore Indukuri, pengasas salah satu ladang tenusu paling berjaya di Telangana, bercakap terus dari hati. “Ia bukan perniagaan biasa, tetapi ia mendorong saya ke had saya. Ia menunjukkan kepada saya apa yang saya mampu bertahan untuk terus hidup. Itulah yang saya sangat hargai.”
Apa yang bermula sebagai cara untuk memastikan anak lelakinya yang berusia dua tahun minum susu segar dan tulen, operasi kecil yang bermula dengan 20 ekor lembu di sebidang tanah pajakan di Shamshabad, adalah jenama tenusu terkemuka hari ini, dengan perolehan tahunan sebanyak Rs 65 crore. Dinamakan Sid's Farm, sempena nama anak Kishore, Siddharth, syarikat itu mengedarkan lebih 25,000 liter susu sehari. Susu segar dan mentah diperoleh setiap hari daripada petani tempatan dan melalui satu siri ujian yang ketat, "purata 6,500 setiap hari," kata Kishore, semasa temu bual dengan India Global. "Penekanan adalah pada kesucian - tiada antibiotik, tiada hormon, dan tiada pengawet."
Dari Massachusetts ke Telangana, polimer kepada pempasteuran
Sentiasa seorang pelajar yang bijak, Kishore memilih laluan konvensional Institut Teknologi India yang amat dihormati untuk membina kerjaya. Selepas dia lulus dari IIT-Kharagpur, dia mengambil biasiswa penuh yang ditawarkannya di Universiti Massachusetts, Amherst, dan berpindah ke Amerika Syarikat untuk ijazah sarjana dan Ph.D. "Semuanya telah dibayar dan saya menikmati penyelidikan saya," kata Kishore. "Tetapi sepanjang masa, saya rasa ada sesuatu yang hilang dalam hidup saya."
Kishore tinggal di AS untuk bekerja di Intel selama tujuh tahun akan datang. “Ia adalah masa yang menakjubkan, saya dapat melancong ke negara seperti Jepun, Korea Selatan dan Kanada. Namun, saya perlu melakukan sesuatu yang lebih. Saya sudah tahu. Saya hanya tidak tahu apa yang akan berlaku.” Suatu hari, dia tahu dia terpaksa mengambil lompatan. Dia berjalan menghampiri bosnya dan mengumumkan bahawa dia akan kembali ke India bersama isteri dan anak lelaki mereka. "Kami menjual rumah itu, mengemas, dan berpindah kembali."
Ada Susu?
Kembali ke India, dia mencuba beberapa idea perniagaan, termasuk menyediakan bimbingan untuk peperiksaan kompetitif seperti GRE. Dan setiap hari, dia terfikir adakah susu yang diminum anaknya itu selamat dan suci. Jawapannya tidak jelas. Pihak Berkuasa Piawaian Makanan dan Keselamatan India mempunyai garis panduan yang ketat tentang tenusu dan produk gabungannya, tetapi "sejauh manakah ini dilaksanakan?" Kishore bertanya.
“India telah melakukan begitu banyak kerja yang baik. Anda boleh berjalan ke mana-mana kedai dan mendapatkan sebungkus susu,” tambahnya. "Kami adalah pengeluar susu terbesar dan kami mengambil kesemuanya." Walau bagaimanapun, dalam mengejar banyak ini, penekanan terhadap kualiti mengambil tempat duduk belakang.
Semasa dia melakukan penyelidikannya, Kishore mendapati bahawa industri tenusu India terus berkembang maju, mencatatkan pertumbuhan tahunan sebanyak 12 peratus CAGR. Setelah dibesarkan dalam rumah tangga agraria, dia merasakan pertalian semula jadi untuk industri. "Saya juga mengetahui bahawa tenusu mempunyai banyak potensi sebagai usaha niaga," katanya.
Model perniagaan percubaan dan kesilapan
Dengan dua ijazah dalam kimia industri dan sains dan kejuruteraan polimer, serta tesis kedoktoran tentang "mekanik bahan polimer yang tidak bermutu," Kishore memasuki perniagaan tenusu sebagai seorang pemula. Jadi dia melakukan apa yang dia tahu yang terbaik - memukul buku. Ravi doktor haiwan, Ravi, membantunya memilih kumpulan pertama lembunya. “Dia memberitahu saya, 'anda perlu melihat kecantikan lembu itu'. Saya tidak tahu apa maksudnya,” Kishore ketawa.
Dia dan isterinya melawat banyak ladang di seluruh India, mempelajari segala yang mereka boleh. Mereka mengupah kakitangan untuk memerah susu lembu dan bermula di pasar borong. Rancangan itu tidak berjaya. "Kami menjual pada Rs 15 seliter apabila kos pengeluaran adalah antara Rs 25 dan Rs 30," katanya. Jadi, mereka memutuskan untuk menjual terus kepada pelanggan. Ini bermakna melawat mereka secara peribadi, mengedarkan risalah yang direka oleh isterinya, menerangkan kebaikan susu yang tidak mengandungi pengawet, antibiotik, hormon, atau agen pemekat.
"Susu tidak berehat," kata Kishore. "Kami mengangkut susu segar dua kali sehari, 730 kali setahun, mulai 2013." Halangannya banyak, terutamanya di bahagian pengedaran. Terdapat kemalangan dan banyak kelewatan yang tidak terperi. "Tidak kira betapa baiknya susu itu, jika pelanggan tidak mendapatnya tepat pada waktunya untuk kopi paginya, dia akan pergi ke tempat lain." Lapan tahun kemudian, mereka melakukan 16,000 penghantaran sehari dan mempunyai apl berasingan untuk interaksi pelanggan serta penghantaran. "Kami tidak berhenti semasa COVID," katanya.
Dia mengimbas kembali peristiwa lain apabila kakitangan, yang akan memerah susu lembu mengancam untuk mogok, menuntut lebih banyak wang. Pasukan itu rugi, lembu perlu diperah. Petani tempatan berasa kasihan dengan nasib mereka, memerah susu lembu mereka, dan kemudian datang untuk membantu mereka. "Begitulah kami mula bekerja dengan petani, kami menjual susu mereka untuk mereka."
Letakkan ujian
Susu India segar dan mentah adalah antara yang terbaik di dunia, kata Kishore, diperoleh daripada petani kecil yang memelihara lembu-lembu yang diberi makan rumput dan bebas. Walau bagaimanapun, dengan sedikit pelaksanaan peraturan, pemekat, pengawet, hormon, dan antibiotik adalah kehadiran biasa. Memastikan ladang tenusu mereka menghasilkan tulen dan tidak tercemar merupakan satu kebanggaan bagi Kishore, yang tidak pernah menahan diri daripada berbelanja untuk peralatan terbaik. "Banyak teknologi tersedia di India kerana industri tenusu kami yang berkembang maju," katanya.
Pertama, susu mentah diuji untuk pemekat, menggunakan nadi ultrasound. Garam, gula, urea, dan maida adalah agen penebalan yang biasa digunakan, untuk membantu penjual mendapatkan lebih nilai untuk wang. Hormon juga biasa dijumpai dan digunakan untuk meningkatkan pengeluaran susu. "Apabila antibiotik diberikan kepada seekor lembu, ia pergi dari aliran darah ke susu," katanya. Mengambil jumlah surih antibiotik menyebabkan rintangan dadah mikrob dalam tubuh manusia - apabila ubat diperlukan, mereka tidak akan berfungsi.
“Bahan pengawet juga biasa ditambah. Susu direka semula jadi untuk diminum segera, tetapi kami tidak melakukannya. Bakteria memakan susu dan menukar laktosa kepada asid laktik. Pemikiran nampaknya, jika anda menambah bes seperti hidrogen peroksida atau kaustik (untuk meneutralkan asid), atau mengubah suai tahap pH, ia tidak akan menjadi buruk." Jawapan untuk ini ialah sistem penyejukan yang berkesan – dan Kishore menegaskan yang terbaik. "Ujian antibiotik sahaja menelan kos sehingga Rs 4 lakh sebulan," katanya.
Perjalanan sejauh ini
Ladang tenusu telah berkembang dengan pesat sepanjang dekad yang lalu, bercabang selama bertahun-tahun kepada produk tenusu lain seperti paneer, minyak sapi, (dibuat dengan jus lemon, bukan bahan kimia sintetik), dadih dan mentega, semuanya dibuat sendiri. Susu lembu dan susu kerbau diproses dan dijual secara berasingan. Kishore juga berharap untuk berkembang ke negeri lain tidak lama lagi.
Apabila perbualan kami semakin hampir, Kishore tersenyum sambil menambah, “Ada satu perkara lagi. Semasa kami membeli tanah ini, tiada apa-apa di atasnya. Kami telah menanam lebih 500 pokok dalam tempoh 10 tahun. Kami juga menuai air hujan untuk mengisi semula jadual air bawah tanah.”