(Mac 10, 2024) Perkataan Jepun inigai digunakan untuk menggambarkan keghairahan yang membuatkan anda bangun dari katil pada waktu pagi—sebab anda menjadi. Satu perbualan dengan Yuvrani Shraddha Lakham Sawant Bhonsle dan dia inigai tidak boleh dilepaskan. Menghabiskan hari kerja selama 15 hari untuk perkara yang dia minati—memasak, menghidupkan semula kraftangan dan menjalani kehidupannya sepenuhnya—diraja berusia 32 tahun ini adalah tentang memberikan yang terbaik setiap hari.
Berkahwin dengan keluarga diraja Sawantwadi yang telah diperintah oleh Sawant Bhonsles sejak 1627, kehidupan telah mengambil perubahan besar bagi gadis Mumbai itu, yang, dalam kisah dongeng kehidupan sebenar, telah melihatnya mengubah selepas perkahwinannya dengan Lakham Bhonsle dari Puak Savantwadi. Hari ini, beliau ialah tukang masak dan pemilik Sawantwadi Palace Boutique Art Hotel dan Pengarah Urusan Shri Sawantwadi Lacquerwares, yang menyelia perniagaan kraftangan.
Bertenaga, bersemangat, dan realistik, keturunan muda adalah tentang mencipta perbezaan. Sama ada masakan uniknya yang mengahwini gaya dan hidangan tradisional Sawantwadi dengan resipi antarabangsa atau pendekatan tangan beliau untuk mengendalikan hotel, beliau adalah contoh teladan diraja zaman moden yang bekerja keras untuk memastikan warisan masa lalu terpelihara untuk masa hadapan.
Mengejar impiannya
Membesar dalam keluarga bersama Gujarati yang besar, Shraddha mengingati zaman kanak-kanaknya dengan penuh cinta. Dia mengimbas kembali, “Saya dibesarkan dikelilingi oleh rakan dan keluarga; ia adalah zaman kanak-kanak yang sangat biasa dari tahun 90-an.” Seorang yang mempunyai kesan yang berkekalan kepada gadis muda itu ialah pengetua sekolahnya, Walsingham House, Puan Bindu Mittal, seorang pendidik legenda yang memberi inspirasi kepadanya untuk mengikuti impiannya.
Shraddha mengikuti kursus pengurusan perniagaan, tetapi keputusan serta-merta mengubah hidupnya selama-lamanya. The India Global menjelaskan, “Ia adalah keputusan spontan, tetapi sesuatu yang mengubah hidup saya. Saya sentiasa mahu membuka restoran saya sendiri, jadi saya memohon jawatan penolong pramugari di Oberoi Mumbai, dan itu memulakan perjalanan kulinari saya.”
Dia terus bekerja di restoran Indigo Delicatessen yang popular di Mumbai, di mana, semasa dia bekerja hingga ke tulang, dia mengambil asas menjalankan dapur. Sama ada syif 16 jam, mengupas kentang sebanyak satu tan, atau membasuh sayur-sayuran yang tidak berkesudahan, dia melakukan semuanya. “Di situlah saya menyedari bahawa dapur adalah segala-galanya bagi saya. Pekerjaan meja bukanlah sesuatu yang saya sesuai, dan dapur, seperti biasa, adalah rumah saya, "katanya sambil ketawa.
Lihat siaran ini di Instagram
Langkah seterusnya dalam perjalanannya ialah belajar di Institut Kulinari Amerika di New York untuk kursus selama 22 bulan, di mana dia juga bertemu dengan bakal suaminya. Sebagai sebahagian daripada kursusnya, dia bekerja di restoran berbintang Michelin Oceana, yang dia panggil sebagai pengalaman yang mengubah hidup.
"Walaupun saya mengalami dehidrasi yang berbahaya semasa bekerja di sana, saya mengambil kedua-dua kemahiran pisau dan kemahiran hidup di sana," sindirnya dan menambah, "Saya faham bagaimana tindakan semudah memetik daun selasih atau ketumbar boleh menambah hidangan. Disiplin dan kebersihan serta ketekunan dan keghairahan mengendalikan dapur yang saya ambil di sana banyak mengajar saya.”
JUGA BACA | Puteri Vaishnavi dari Kishangarh sedang berusaha untuk menghidupkan semula seni yang hilang
Semasa dia kembali ke India pada 2016 untuk lebih dekat dengan keluarganya, dia kembali ke AS setahun kemudian untuk menjadi sommelier bertauliah sebelum berkahwin pada 2019 dan berpindah ke Savantwadi.
Diari puteri
Hanya sejam memandu dari Goa, terletak di daerah Sindhudurg di Maharashtra, di sempadan Goa-Maharashtra, Sawantwadi ialah sebuah bandar yang indah yang terkenal dengan hutan yang mengantuk, kokum, mainan kayu dan masakan Konkan yang lazat. Bergerak kembali dan memulakan restoran adalah perkara utama dalam agenda Shraddha dan Lakham, dan harta warisan itu kelihatan seperti suasana yang sesuai untuk pasangan muda itu memulakan impian mereka.
Sebagai tukang masak hotel dan seseorang yang berminat dengan inovasi, dia membawa bakat unik untuk semua yang dia cipta. Satu hidangan yang menggambarkan dengan sempurna perjalanan kulinarinya untuk membawa yang terbaik dari Timur dan Barat ialah Sawantwadi Po'Boy.
Lihat siaran ini di Instagram
Dia menerangkan, “Po'Boy ialah sandwic yang berasal dari AS, jadi terdapat pengaruh Amerika (kerana pendidikan saya di CIA) dari segi roti gulung Perancis klasik dan sos remoulade. Terdapat pengaruh Asia (kerana saya suka makanan Asia) dalam sandwic dari segi jeruk dan herba Vietnam dan pedas. Sriracha sos, dan terdapat pengaruh Sawantwadi dari segi thetcha mentega, rava-udang berkerak, dan a solkadhi (sos)”
Bersama-sama dengan heartthrob tradisional Maharashtrian seperti aamti or thatlipeeth, dia menyediakan hidangan eklektik seperti Sawantwadi Special Eggs Benedict (yang memasangkan roti croissant bakar rumah dengan cili kelapa chutney dan sehelai daun kari kering chutney) dan lain-lain menggunakan hasil serantau seperti gajus dan kokum dengan murah hati memperjuangkan masakan hiperlokal.
Yuvraj Lakham Bhonsle Raje dan Yuvrani Shraddha Bhonsle
Satu kawasan di mana restoran itu membezakan dirinya adalah apabila Shraddha menyajikan hidangan Jepun dan Korea untuk makan malam. Seorang peminat tegar Ramen, dia membuat mi sendiri dan berkata, “Saya suka masakan ini kerana ia sangat sedap untuk orang India. Mereka dimasak dengan perlahan dan dihidangkan dengan bahan-bahan tempatan. Saya mahu orang ramai pergi memikirkan mereka tidak pernah merasai makanan seperti yang kami buat.”
Itu adalah sesuatu yang dijayakannya, memandangkan Istana perlahan-lahan tetapi pasti mendapat sambutan daripada orang-orang gourmand, penggemar makanan dan pengembara India zaman baharu yang mencari pengalaman sama seperti untuk bersiar-siar.
JUGA BACA | Seorang Begum dari dinasti Asaf Jahi sedang menjalankan misi 'diraja'
Memandangkan sifat ekstrovert Shraddha, adakah mudah baginya untuk menyesuaikan diri dengan rentak sebuah kampung kecil selepas kehidupan yang sibuk di Mumbai? Dia senyum. “Saya mengambil sedikit masa, sudah tentu, tetapi sekarang saya mempunyai kerja saya dan rakan-rakan saya di Goa (yang jaraknya sejam perjalanan) selain daripada keluarga saya.”
Royalti masakan
Bekerja dengan suaminya (yang merupakan seorang tukang roti dan tukang masak pastri), kedua-duanya mempunyai peraturan asas yang mudah. Semasa dia menjaga kewangan, dia bertanggungjawab ke atas pengurusan, dan apabila ia datang kepada cinta pertama mereka, makanan, mereka bersetuju untuk tidak bersetuju. Dia berkongsi, "Kami berkawan pertama sekali, jadi kami memutuskan bahawa dapur sejuk adalah wilayahnya manakala dapur panas adalah milik saya. Walaupun kami berbincang antara satu sama lain mengenai hidangan dan menghormati keputusan masing-masing, kami memastikan bahawa kami tidak pernah mengganggu satu sama lain.”
Lihat siaran ini di Instagram
Masa depan semua digariskan untuk usahawan yang berdaya usaha: untuk melanjutkan bilangan suite di hotel daripada enam kepada sepuluh, untuk menukar istana musim panas keluarga yang dahulu (di Amboli, iaitu setengah jam perjalanan dari istana) kepada eko- resort, dan untuk mengembangkan taman dapurnya.
Memandangkan kegemarannya inigai, seseorang boleh melihat Yuvrani Shraddha Lakham Sawant Bhonsle mencapai semua ini dalam masa yang singkat!