ധനകാര്യത്തിൽ എംബിഎ, പാചക കലയിൽ ഡിപ്ലോമ - ഷെഫ് സുമൻ ലോധയുടെ കൗതുകകരമായ കരിയർ നീക്കങ്ങൾ

(ഏപ്രിൽ 28, 2024) ഡോക്ടർമാരുടെ കുടുംബത്തിൽ ജനിച്ചു - അവളുടെ അമ്മ ഒരു ഗൈനക്കോളജിസ്റ്റാണ്, അവളുടെ അച്ഛൻ ഒരു ഓർത്തോപീഡിക് സർജനാണ്, അവളുടെ സഹോദരൻ ഒരു റേഡിയോളജിസ്റ്റാണ് - ഷെഫ് സുമൻ ലോധ അവളുടെ കുട്ടിക്കാലം ഉദയ്പൂരിലും പിന്നീട് ദുബായിലും ചെലവഴിച്ചു. അവൾക്ക് ഒരു കരിയർ എന്ന നിലയിൽ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തോട് യാതൊരു അഭിരുചിയും ഇല്ലായിരുന്നു, പകരം നമ്പറുകൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഒരു എക്സ്ക്ലൂസീവ് ഉപയോഗിച്ച് ആഗോള ഇന്ത്യൻ, സുമൻ അനുസ്മരിക്കുന്നു, “ഞങ്ങൾ ദുബായിൽ ആയിരുന്നപ്പോൾ എൻ്റെ മാതാപിതാക്കൾ രണ്ടുപേരും ജോലിസ്ഥലത്തുണ്ടായിരുന്നതിനാൽ, സ്‌കൂൾ കഴിഞ്ഞാൽ എനിക്ക് നല്ല വിശപ്പുണ്ടായിരുന്നു. ഒരിക്കൽ ഞാൻ സ്വന്തമായി ഒരു പപ്പടി ചാറ്റ് ഉണ്ടാക്കി. അത് നന്നായി വന്നതിലും എൻ്റെ മാതാപിതാക്കൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടതിലും ഞാൻ വളരെ സന്തോഷിച്ചു. അതിനുശേഷം എൻ്റെ അമ്മ എന്നെ ഒരു ജീവിത നൈപുണ്യമായി അടിസ്ഥാന പാചകം പഠിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി.

ദുബായും അതിനപ്പുറവും

വ്യത്യസ്‌തമായ പാചകരീതികൾ പഠിക്കാൻ ദുബായ് സുമന് മികച്ച അനുഭവമായിരുന്നു. അവൾ പറയുന്നു, “ഞങ്ങൾ ജൈനന്മാരാണ്, എൻ്റെ അമ്മ എല്ലായ്പ്പോഴും ഞങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം നൽകി. ഒരു പൂരി വറുക്കാൻ പോലും അവൾക്കറിയില്ലായിരുന്നു! ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സോ സമൂസയോ ശീതളപാനീയങ്ങളോ ഒരിക്കലും കഴിച്ചിരുന്നില്ല. ദുബായിൽ വെച്ച് എനിക്ക് ഹമ്മൂസ്, ടബ്ബൂലെ, മറ്റ് മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. ഉദയ്പൂരിൽ, പിസ്സ പോലും കാബേജും കുക്കുമ്പറും ടോപ്പിങ്ങുകളായി വിളമ്പിയിരുന്നു!

അക്കങ്ങളോടുള്ള സ്നേഹം സുമനെ കൊമേഴ്‌സ് ബിരുദം നേടുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു, ആദിത്യ ബിർള ഫിനാൻസ് ലിമിറ്റഡിൽ അവൾക്ക് ജോലി ലഭിച്ചു, അത് അവളെ മുംബൈയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. അവളുടെ ഒഴിവുസമയങ്ങളിൽ അവൾ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ബ്രൗണികളും കേക്കുകളും ചുടുകയും മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അവളുടെ സഹപ്രവർത്തകരുമായി അവ പങ്കിടുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, വലിയ ശമ്പളവും വെല്ലുവിളി നിറഞ്ഞ ജോലിയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അവൾക്ക് എന്തോ കുഴപ്പമുണ്ടെന്ന് തോന്നി. പൂനെയിലെ പ്രശസ്തമായ സിംബയോസിസ് സെൻ്റർ ഓഫ് മാനേജ്‌മെൻ്റ് ആൻഡ് ഹ്യൂമൻ റിസോഴ്‌സ് ഡെവലപ്‌മെൻ്റിൽ നിന്ന് ഫിനാൻസിൽ സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്ത എംബിഎയും മാർക്കറ്റിംഗിൽ പ്രായപൂർത്തിയാകാത്തയാളുമായി ഞാൻ എൻ്റെ വിദ്യാഭ്യാസം തുടർന്നു.

എംബിഎ കഴിഞ്ഞ് അവൾക്ക് സിറ്റി ബാങ്കിൽ ജോലി ലഭിച്ചു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും എന്തോ നഷ്ടപ്പെട്ടുവെന്ന തോന്നലും ലക്ഷ്യങ്ങളുടെ സമ്മർദ്ദവും അവളെ ജോലി ഉപേക്ഷിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു. അവൾ ഓർക്കുന്നു, “ആ സമയത്ത് ഞാൻ ഒരു പുസ്തകം വായിക്കുകയായിരുന്നു മൂങ്ങ് മൈക്രോഗ്രീൻസ് വെങ്കട്ട് അയ്യർ ജൈവകൃഷിയിൽ ആകൃഷ്ടനായിരുന്നു. പ്രാന്തപ്രദേശത്ത് ഞങ്ങളുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ഒരു സ്ഥലത്ത് എൻ്റെ സ്വന്തം ഫാം തുടങ്ങാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, പക്ഷേ ജലക്ഷാമം എന്നെ ഈ ആശയം ഉപേക്ഷിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു.

യുറീക്കാ നിമിഷം

കുരുമുളക്, ജലാപെനോസ്, ഹബനീറോസ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള അടുക്കളത്തോട്ടത്തിൽ അവൾ വീട്ടിൽ സ്വന്തമായി ഔഷധസസ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വളർത്താൻ തുടങ്ങി. പാചകത്തിൽ അവൾ എത്ര സന്തുഷ്ടയാണെന്ന് കണ്ടപ്പോൾ, മുംബൈയിലെ വിസ്‌ക് കുലിനറി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിൽ നടക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് വർക്ക്‌ഷോപ്പിൽ പങ്കെടുക്കാൻ അവളുടെ സഹോദരൻ നിർദ്ദേശിച്ചു. “ഞാൻ ചീസ് കേക്കുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വർക്ക് ഷോപ്പിൽ പങ്കെടുത്തു, അത് ആദ്യ കാഴ്ചയിൽ തന്നെ പ്രണയമായിരുന്നു. ഇതാണ് ഞാൻ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി, അതിനുശേഷം, ഒരു മാസത്തിലേറെയായി അവരുടെ തുടർന്നുള്ള എല്ലാ കോഴ്‌സുകളിലും ഞാൻ പങ്കെടുത്തു - ബിസ്‌ക്കറ്റ്, ബ്രെഡുകൾ, കുക്കികൾ. എൻ്റെ മാതാപിതാക്കൾ ഇപ്പോഴും ദുബായിലായിരുന്നു, ഞാൻ അവരോടൊപ്പം താമസിക്കാത്തതിനാൽ അവിടെ വരാൻ അവർ നിർദ്ദേശിച്ചു. ദുബായിൽ ഞാൻ ഇൻ്റർനാഷണൽ സെൻ്റർ ഓഫ് കുലിനറി ആർട്‌സിൽ ചേർന്നു, ബേക്കിംഗിലും പാറ്റിസറിയിലും ആറുമാസത്തെ കോഴ്‌സ് ചെയ്തു. എനിക്ക് സെൻ്റ് റെജിസ് ഹോട്ടലിൽ ഇൻ്റേൺഷിപ്പ് ലഭിച്ചു, അവിടെ എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫ് ഒരു ഫിലിപ്പിനോ വനിതയായിരുന്നു. ആദ്യത്തെ രണ്ടാഴ്ച അവൾ എന്നോട് ബുഫേയ്ക്കുള്ള പഴങ്ങൾ മുറിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു. അതിനാൽ, മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഞാൻ തണ്ണിമത്തൻ മാത്രം അരിഞ്ഞുകൊണ്ടിരിക്കും. ഒരിക്കൽ പോലും ഞാൻ പരാതി പറയാത്തത് കണ്ട അവൾ എന്നെ ക്രോസൻ്റിലേക്ക് മാറ്റി. ഞാൻ ഇൻ്റേൺഷിപ്പ് ആസ്വദിച്ചു, ഒരു ജോലി പോലും വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, പക്ഷേ ദുബായിൽ തുടരാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല. ഇന്നുവരെ, ഞങ്ങൾ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവളുടെ ജോലി വാഗ്ദാനം ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നു.

തിരികെ പൂനെയിലേക്ക് താമസം മാറിയ സുമൻ വൈൽഡ് ഷുഗർ എന്ന ചെറിയ പാറ്റിസറിയിൽ ചേർന്നു. ഒരു കേക്ക് നന്നായി തിളങ്ങാൻ അവൾക്ക് സമയമില്ലെന്ന് ഇവിടെ അവൾ മനസ്സിലാക്കി. “അവിടെയുള്ള സ്റ്റാഫ് ഒരു ദിവസം 80 കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, എനിക്ക് വേഗത കൂട്ടേണ്ടി വന്നു. പക്ഷേ, ഒരു ഇൻ്റേൺ എന്ന നിലയിൽ ശമ്പളം കുറവായതിനാൽ ഞാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുകയായിരുന്നു. എൻ്റെ സ്വന്തം സംരംഭം തുടങ്ങാൻ എന്നെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു കോർപ്പസ് ഫണ്ട് നിർമ്മിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചതിനാൽ ഞാൻ കോർപ്പറേറ്റ് ലോകത്തേക്ക് മടങ്ങി. ബജാജ് ഫിനാൻസിൽ ചേർന്ന എനിക്ക് മൂന്ന് നഗരങ്ങളിലായി 31 ശാഖകൾ നോക്കേണ്ടി വന്നു. ഉപഭോക്തൃ പെരുമാറ്റം എങ്ങനെ മനസ്സിലാക്കണമെന്ന് ആ ജോലി എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു. പിന്നീട് കോവിഡ് ബാധിച്ചു, കുടുംബത്തിലെ മരണങ്ങളും സഹവർത്തിത്വവും ഉള്ള ഒരു മോശം ഘട്ടമായിരുന്നു അത്. ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും ഉദയ്പൂരിൽ തിരിച്ചെത്തി, ഞാൻ വിദൂരമായി ജോലി ചെയ്തെങ്കിലും സ്വന്തമായി എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു.

അവളുടെ തറവാട്ടിലെ ഒരു ചെറിയ മുറിയിൽ നിന്നാണ് സുമൻ ഒരു ചെറിയ പത്തിരി തുടങ്ങിയത്. “ഞാൻ ഇതിന് മൊകായ എന്ന് പേരിട്ടു, ഉദയ്പൂർ പ്രധാനമായും ജൈന വിപണിയായതിനാൽ മുട്ടയില്ലാത്ത പലഹാരങ്ങൾ വലിയ ഹിറ്റായിരുന്നു, ഈ സെഗ്‌മെൻ്റിൽ ആരും മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. മൂന്ന് മാസത്തിനുള്ളിൽ ഞാൻ ലാഭമുണ്ടാക്കി, ഞാൻ ഉണ്ടാക്കിയ മുട്ടയില്ലാത്ത ടിറാമിസുവും ചീസ് കേക്കുകളും ആളുകൾക്ക് ഭ്രാന്തായി. പെരുംജീരകം ഉൾപ്പെടുത്തിയ പാൻ കോൾഡ് ചീസ് കേക്ക്, ഒരു കല്യാണത്തിന് ഞാൻ അവർക്ക് വിളമ്പുമ്പോൾ കൗണ്ടറിൽ നിന്ന് പറന്നുപോയി. പിങ്ക് ഡ്രാഗൺ ഫ്രൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ ഉണ്ടാക്കിയ പിങ്ക് ചീസ്കേക്കിനെപ്പോലെ - അതിൽ പഞ്ചസാരയോ അഡിറ്റീവുകളോ ഇല്ലായിരുന്നു. ഞാൻ ഉണ്ടാക്കിയ പുളിച്ച അപ്പങ്ങൾ പോലും വളരെ ജനപ്രിയമായിരുന്നു. എനിക്ക് ധാരാളം ഓർഡറുകൾ ലഭിക്കുന്നതിനാൽ താമസിയാതെ എനിക്ക് ഒരാളെ നിയമിക്കേണ്ടിവന്നു. എട്ടാം ക്ലാസ് വരെ മാത്രം പഠിച്ച, ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കാൻ അറിയാത്ത പ്രേം എന്ന പെൺകുട്ടിയെ ഞാൻ ജോലിക്കെടുത്തു. എന്നാൽ അവൾ വേഗത്തിൽ പഠിക്കുകയും ബട്ടർ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കുകയും വായിക്കാൻ പുസ്തകങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുകയും വീഡിയോകൾ കാണുകയും ചെയ്തു. കോവിഡിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ രണ്ട് മേശകളുമായി പുറത്ത് ഒരു ചെറിയ കഫേ തുറന്നു, ഞങ്ങൾക്കായി യൂണിഫോം പോലും തുന്നിച്ചേർത്തിരുന്നു. ആധാർ കാർഡ് അല്ലാതെ മറ്റൊന്നിലും തൻ്റെ പേര് കണ്ടിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഷെഫിൻ്റെ കോട്ട് കണ്ടപ്പോൾ അവൾ കരഞ്ഞു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അവളുടെ കീഴിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന രണ്ട് ഇൻ്റേണുകളെ കൂടി തിരഞ്ഞെടുത്തു.

പഠിപ്പിക്കാനുള്ള ഒരു അഭിനിവേശം

ജീവിതത്തിന് സുമനുവേണ്ടി വേറെ പദ്ധതികളുണ്ടായിരുന്നു. അവൾ സ്തംഭനാവസ്ഥയിലാണെന്ന ഒരു തോന്നൽ, വിവാഹം അവളെ പൂനെയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവന്നു, അവിടെ ഉദയ്പൂരിലേക്ക് പതിവായി സന്ദർശനങ്ങൾ നടത്തി ദീർഘദൂര കഫേ നടത്തി. എന്നിരുന്നാലും കാര്യങ്ങൾ സുഗമമായില്ല, അവൾ അത് അടച്ചുപൂട്ടാൻ തീരുമാനിച്ചു. അവൾ ഇപ്പോൾ സിംബയോസിസ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിൽ ഒരു പാചക ഡെമോൺസ്‌ട്രേറ്ററായി ജോലി ചെയ്യുന്നു, അവിടെ അവൾ ബേക്കറിയും പാറ്റിസറിയും, മാർക്കറ്റിംഗ്, കോസ്റ്റിംഗ്, ഡിജിറ്റൽ മാർക്കറ്റിംഗ്, ഇവൻ്റ് മാനേജ്‌മെൻ്റ് എന്നിവ പഠിപ്പിക്കുന്നു. കഴിഞ്ഞ സെമസ്റ്ററിൽ അവൾ 200 മണിക്കൂറിലധികം അദ്ധ്യാപനം നടത്തി, പക്ഷേ അവൾ ചെയ്യുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ അവൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചേരുവകൾ ഏതാണെന്ന് അവളോട് ചോദിക്കുക, അവൾ പറയുന്നു, "ആൻ്റണി." എന്നിട്ട് വ്യക്തമാക്കുന്നു, “എൻ്റെ സോഴ്‌ഡോ സ്റ്റാർട്ടറിൻ്റെ പേരാണ് ആൻ്റണി, അവൻ എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവനാണ്. അയാൾക്ക് നാല് വയസ്സുണ്ട്, കുക്കികളും യീസ്റ്റ് ഇല്ലാത്ത ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡുകളും ബേക്ക് ചെയ്യാൻ ഞാൻ അവനെ സ്പെക്ട്രത്തിലുടനീളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് വൈവിധ്യമാർന്നതും വളരെ ക്ഷമിക്കുന്ന ഘടകവുമായതിനാൽ അതിൽ പ്രവർത്തിക്കാനും ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഞാൻ അത് ഉപയോഗിച്ച് ഫോക്കേഷ്യസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ ബ്രെഡിലേക്ക് മധുര ഘടകങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ ഇപ്പോൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

അവൾ ഉടൻ ഒരു കുടുംബം തുടങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിലും, സ്വന്തം കരിയർ കണ്ട നിരവധി വഴിത്തിരിവുകൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, വളരെയധികം പദ്ധതികൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് സുമൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഭർത്താവ് കേതൻ്റെ അനന്തമായ പിന്തുണയോടെ, തൻ്റെ കരിയർ മാറ്റങ്ങളിലൂടെ, സമീപഭാവിയിൽ കുറച്ചുകാലം പൂനെയിൽ മൊകായയുടെ ഒരു വലിയ പതിപ്പ് ആരംഭിക്കാൻ അവൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതുവരെ, അദ്ധ്യാപനത്തിലും ബേക്കിംഗിലുമുള്ള അവളുടെ അഭിനിവേശത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കാൻ അവൾ പദ്ധതിയിടുന്നു, ചുട്ടുപഴുത്ത പലഹാരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ആൻ്റണിയെ സഹായിക്കുന്നു.