(ഡിസംബർ XX, 22) ഒരു സാധാരണ സൈക്കിൾ മെക്കാനിക്ക്, സൂക്ഷ്മ എക്സിക്യൂട്ടീവ്, മൃഗശാലാ സൂക്ഷിപ്പുകാരൻ, ഒരു ബഹിരാകാശ ശാസ്ത്രജ്ഞൻ എന്നിവരിൽ നിന്ന് ഇന്ത്യൻ നടൻ ആദിൽ ഹുസൈൻ ഓരോ റോളിലേക്കും അനായാസം വഴുതിവീഴുന്നു. പിന്നീട് സിനിമാരംഗത്ത് പൂത്തുലഞ്ഞ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനയ വൈദഗ്ധ്യം അനിഷേധ്യമാണ്. ഇപ്പോൾ, ഓഫ്സ്ക്രീനിലും, ആദിൽ തന്റെ അഭിനയം കൊണ്ട് മാത്രമല്ല, പാചക ജ്ഞാനം കൊണ്ടും ആളുകളെ വിസ്മയിപ്പിക്കുകയാണ്. ലൈഫ് ഓഫ് പൈ, ഇംഗ്ലീഷ് വിംഗ്ലീഷ്, സെഡ് പ്ലസ്, ഹോട്ടൽ സാൽവേഷൻ തുടങ്ങിയ ചിത്രങ്ങളിലെ നടൻ തന്റെ എപ്പിക്യൂറിയൻ യാത്രയിലൂടെ ഭക്ഷണപ്രിയരെ ആകർഷിക്കുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, ഗാംഗ്ടോക്കിലെ (സിക്കിം) ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ആദിൽ തന്റെ ഡെക്കിയിലും കൈയിൽ കാഡ്ചിയിലും ആഴത്തിൽ കാണുന്നത് ഞെട്ടിക്കുന്ന കാഴ്ചയായിരുന്നു. കൊറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റ് മു കിംചി ഹുസൈൻ തയ്യാറാക്കിയ സ്പെഷ്യൽ ഡേ മെനുവിൽ ആവേശഭരിതരായി. അത് കൊറിയൻ പാചകരീതിയായിരുന്നില്ല, മറിച്ച് ഒരു ഇന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പേജ് ആയിരുന്നു. കശ്മീരി ആട്ടിറച്ചി, അസമീസ് ദാൽ ഭർത്ത, കേരള ബീറ്റ്റൂട്ട്, തേങ്ങാ സബ്ജി എന്നിവ ഹുസൈന്റെ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവന്റെ അമ്മയുടെ സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ ജൽ പായസിയും ഒരു ചട്ണിയും (മുള, രാജ മിർച്ച, കടുക്) എന്നിവയും ഉണ്ടായിരുന്നു. “ഇന്ത്യയുടെ മറ്റൊരു ഭാഗത്തെ വടക്കുകിഴക്കൻ ഭാഗത്തേക്ക് പരിചയപ്പെടുത്താനുള്ള ആഹ്ലാദകരമായ മാർഗമാണിത്. അതുപോലെ കേരളത്തിൽ വരുമ്പോൾ വടക്കുകിഴക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. ആളുകൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ഒരു പ്രദേശത്തിന്റെ വൈകാരിക വശവുമായി വളരെയധികം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ”ഹുസൈൻ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു ആഗോള ഇന്ത്യൻ.
പലപ്പോഴും, ഹുസൈൻ തന്റെ ഭക്ഷണപാരമ്പര്യങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിൽ പങ്കിടുന്നു, ഇപ്പോൾ യുകെ, നെതർലാൻഡ്സ്, ജർമ്മനി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സുഹൃത്തുക്കളെല്ലാം അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിലും പോപ്പ്-അപ്പുകൾക്കായി അവനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. “എനിക്ക് അഭിനയം ഉപേക്ഷിച്ച് സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് വേണ്ടി പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയേക്കാം,” അദ്ദേഹം ചിരിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അഭിനിവേശം
ഭക്ഷണത്തോടുള്ള ഹുസൈന്റെ ഇഷ്ടം പുതുമയുള്ളതല്ല, കാരണം വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളുടെ സൂക്ഷ്മതകൾ ഊന്നിപ്പറയുന്നതിന് വ്യത്യസ്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അമ്മ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് അവൻ മണിക്കൂറുകളോളം ചെലവഴിക്കും. ആസാമിലെ ഗോൾപാറയിലെ വീടിനടുത്തുള്ള കുളത്തിൽ നിന്ന് പുതിയ കൊഞ്ച് പിടിക്കുന്നത് ഹുസൈൻ ഓർക്കുന്നു, അതിന് അമ്മ ട്വിസ്റ്റ് നൽകി. “വലിയ ഒത്തുചേരലുകൾക്ക് ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് അറിയാതെ എന്റെ അമ്മയെ കണ്ടാണ് ഞാൻ പാചകത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ പഠിച്ചത്,” ഇന്ത്യൻ നടൻ പറയുന്നു. അദ്ധ്യാപകനായ അവന്റെ പിതാവ് അവനിൽ പഠനത്തോടുള്ള ഇഷ്ടം വളർത്തിയെടുത്തു, അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം അവൻ ഇത്രയേറെ രുചിയോടെ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയത്.
ഹുസൈന്റെ പിതാവിന് മത്സ്യം ഇഷ്ടമായിരുന്നതിനാൽ കോഴിയിറച്ചിയും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും അപൂർവമായിരുന്നു, ഈദ് സമയത്തോ ഒരു അവസരത്തിലോ മാത്രമാണ് മാംസം പാകം ചെയ്തിരുന്നത്. ആദിൽ ക്രാഫ്റ്റ് നന്നായി പഠിച്ചു, അവൻ പാകം ചെയ്യുന്ന കശ്മീരി മട്ടൺ കറിയിൽ ഉള്ളിയോ വെളുത്തുള്ളിയോ ഇല്ല, മാത്രമല്ല മുഴുവൻ മസാലകൾ, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, അസഫോറ്റിഡ, തൈര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയതാണ്.
പോപ്പ്-അപ്പുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള അഭ്യർത്ഥനകൾ ധാരാളമാണ്, എന്നാൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഓൺ-സ്ക്രീൻ റോളുകൾക്ക് സമാനമായി, ഹുസൈൻ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടവനാണ് - ലൊക്കേഷൻ, അതിഥികൾ, പാചകരീതി എന്നിവയിൽ. 2018 മുതൽ, ഹുസൈൻ തന്റെ ആദ്യത്തെ പോപ്പ്-അപ്പ് നടത്തിയപ്പോൾ, അദ്ദേഹം കുറച്ച് പോപ്പ്-അപ്പുകൾ ക്യൂറേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
ക്ലൂലെസ് അമേച്വർ മുതൽ ഒരു "പ്രൊഫഷണൽ" ഷെഫ് വരെ
90-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ നാഷണൽ സ്കൂൾ ഓഫ് ഡ്രാമ ഇന്റർവ്യൂവിന് ഹുസൈനെ വിളിച്ചപ്പോൾ, ധാരാളം ആളുകൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ എന്ന് അദ്ദേഹത്തോട് ചോദിച്ചു. ഭക്ഷണ പ്രിയൻ എന്ന നിലയിൽ, മുമ്പ് പാകം ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിലും, എൻഎസ്ഡിയുടെ നറുക്കെടുപ്പ് വളരെ വലുതായിരുന്നു, അദ്ദേഹം ശരിയാണെന്ന് മറുപടി നൽകി. "അവർ പാചകം ചെയ്യാൻ സന്നദ്ധപ്രവർത്തകരെ തിരയുകയായിരുന്നു, ഞാൻ ചാടിക്കയറി," അദ്ദേഹം ചിരിക്കുന്നു.
എൻഎസ്ഡിയിൽ പലതവണ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഇംഗ്ലീഷ് വിംഗ്ലീഷിന്റെ ചിത്രീകരണത്തിനിടെ ന്യൂയോർക്കിലെ ഒരു റസ്റ്റോറന്റിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അവസരം ലഭിച്ചു. ചിത്രത്തിന്റെ സംവിധായിക ഗൗരി ഷിൻഡെ, അന്തരിച്ച നടി ശ്രീദേവി, അണിയറപ്രവർത്തകർ എന്നിവരായിരുന്നു അതിഥികൾ. അന്നുമുതൽ, ഒരു പാർട്ടി ഉണ്ടായാൽ, ഇന്ത്യൻ നടൻ ഗോ-ടു ഷെഫ് ആണ്.
“പ്രൊഫഷണലായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരാൾക്ക് ഒരു മാനദണ്ഡം നിശ്ചയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇത് ഒരു വെല്ലുവിളിയായി ഏറ്റെടുക്കുകയും നന്നായി തയ്യാറെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് എന്റെ മടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരാൻ എന്നെ സഹായിക്കുന്നു, ”അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ചാൾസ് വാലസ് ഇന്ത്യ ട്രസ്റ്റ് സ്കോളർഷിപ്പിൽ ലണ്ടനിലെ ഡ്രാമ സ്റ്റുഡിയോയിൽ പഠിച്ച നടൻ ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് അങ്ങേയറ്റം ശ്രദ്ധാലുവാണ്. “എനിക്ക് കൃത്യമായ പച്ചക്കറികൾ അറിയാം, അവ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം. നോൺ-വെജിറ്റേറിയന് പ്രത്യേകമായ വെട്ടിക്കുറവുകൾ എനിക്ക് ലഭിക്കുന്നു, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സൂക്ഷ്മത പുലർത്തുന്നു, ഇതെല്ലാം സമഗ്രമായ ഗവേഷണത്തിന് ശേഷമാണ്," ഇന്ത്യൻ നടൻ പറയുന്നു.
പുതിയ പാചക കഴിവുകൾ ശേഖരിക്കുന്നു
കഴിഞ്ഞ വർഷം മാർച്ചിൽ ലോക്ക്ഡൗണിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, ഹുസൈൻ തന്റെ കംഫർട്ട് സോണിനപ്പുറമുള്ള വിഭവങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്തു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ മകൻ, കബീർ, 11, പരിപ്പുവടയുടെ പ്രിയനാണ്, അത് ഉടൻ തന്നെ അദ്ദേഹം പ്രാവീണ്യം നേടി, കബീർ അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. പിന്നെ അവൻ പുളിച്ച അപ്പം, ക്രോസന്റ് മുതലായവയിലേക്ക് തിരിഞ്ഞു. "ഞാൻ സ്വന്തമായി ദോശ ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുകയും എന്റെ സ്വന്തം കാപ്പിക്കുരു പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു," അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
അഭിനേതാക്കൾ റസ്റ്റോറന്ററുകളായി മാറുന്നത് ഒരു പുതിയ പ്രതിഭാസമല്ല, പക്ഷേ ആദിൽ അഭിനയം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പാചകം ഒരു വിചിത്രമായ പ്രവർത്തനമാണ്, അത് സ്ഥിരമായി ചെയ്യാൻ താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെന്ന് അദ്ദേഹം സമ്മതിക്കുന്നു.
എന്നെങ്കിലും അഭിനയം പഠിപ്പിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ആദിൽ ക്യൂറേറ്റ് ചെയ്ത മെനുകളുള്ള വാരാന്ത്യ അവധികൾക്കായി അദ്ദേഹത്തിന്റെ ആരാധകരും സുഹൃത്തുക്കളും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഒപ്പം പാചകവും.
പാചകത്തിനപ്പുറം
ആദ്യ സീസണിലെ ഗംഭീര വിജയത്തിന് ശേഷം, ഹുസൈൻ വീണ്ടും ഡൽഹി ക്രൈം സീസൺ 2-ന്റെ ഭാഗമാണ്. യുകെയിൽ കാണാതായ മകളെ തിരയുന്ന അനധികൃത കുടിയേറ്റക്കാരന്റെ കഥ നതാലിയ ശ്യാം സംവിധാനം ചെയ്ത ഫുട്പ്രിന്റ്സ് ഓൺ വാട്ടർ ആണ് അദ്ദേഹത്തിന്റെ അടുത്ത റിലീസ്. പ്രവാൽ രാമൻ സംവിധാനം ചെയ്യുന്ന മറ്റൊരു ചിത്രം പോസ്റ്റ്മാൻ പണിപ്പുരയിലാണ്. ഇപ്പോഴെങ്കിലും, നടനായി മാറിയ എപ്പിക്യൂറിയൻ റോൾ പ്ലേയിംഗിൽ സന്തോഷിക്കുന്നു, രണ്ടും ഒരേ എലനോടെ ചെയ്യുന്നു.