(ഒക്ടോബർ XX, 11) ഒരു മദ്യനിർമ്മാതാവ് ചെലവഴിച്ച ധാന്യത്തിന് കട്ട്ലറിയുമായി എന്ത് ബന്ധമുണ്ട്? തീർത്തും ഒന്നുമില്ല, എന്നിട്ടും ഈ ഏറ്റവും പുതിയ നവീകരണത്തിൽ, എല്ലാം. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്ബോൾ കട്ട്ലറി കട്ട്ലറിയിൽ ഞെക്കുക. ലോകത്ത് പ്ലാസ്റ്റിക് വളരെ കുറവായിരിക്കും. മൂന്ന് ഇന്ത്യൻ വിദ്യാർത്ഥികൾ ബെൽജിയത്തിലെ കു ല്യൂവൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഒരു ബിയർ ഉപോൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ഇക്കോ വെയർ എന്ന ബയോഡീഗ്രേഡബിൾ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കട്ട്ലറി ബ്രാൻഡ് സൃഷ്ടിച്ചു, അത് വിജയിച്ചു 2021 കിക്ക് ചലഞ്ച് വിദ്യാർത്ഥി അവാർഡ്. അനുസൂയ സാമന്തരായ്, അപൂർവ വർധൻ ഒപ്പം വരുൺ സിംഗ് സോഷ്യൽ എന്റർപ്രണർഷിപ്പിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന ഈ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ബിസിനസ് മത്സരത്തിൽ വിജയിച്ചു. സുസ്ഥിരമായ ഒരു ലോകം സൃഷ്ടിക്കുക എന്നതാണ് അവരുടെ അവസാന ലക്ഷ്യം, ഏറ്റവും പുതിയ സമയത്ത് മനുഷ്യന്റെ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ കുറയ്ക്കുക കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാന റിപ്പോർട്ട് അരികിൽ ജീവിക്കുന്നതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
എന്താണ് അവരെ ആരംഭിച്ചത്
ചപ്പുചവറുകൾ കണ്ടപ്പോൾ അനുസൂയ വേദനിച്ചു ഒഡീഷ, കുട്ടിക്കാലത്ത് പ്ലാസ്റ്റിക് മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിച്ചു, വരുണും അപൂർവയും ബെൽജിയത്തെ (ലോകത്തെയും) ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ഭീഷണിക്ക് ഉത്തരം നൽകാൻ സഹായിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു.
അപൂർവ (സയൻസ് ഫാക്കൽറ്റി), വരുൺ (ബയോസയൻസ് എഞ്ചിനീയറിംഗ് ഫാക്കൽറ്റി), അനുസൂയ (സുസ്ഥിര വികസനത്തിൽ മാസ്റ്റർ ഓഫ് സയൻസ്) ചെലവാക്കിയത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കട്ട്ലറികൾ നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.
“ഞാനും അപൂർവയും വരുണും ഒരുപാട് ഗവേഷണം നടത്തി, ബിയർ നിർമ്മാണ വ്യവസായത്തിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നമായ ധാന്യം ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും നാരുകളുടെ സമൃദ്ധമായ ഉറവിടവുമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. ബെൽജിയത്തിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകളും പിസ്സകളിൽ ചെലവഴിച്ച ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രാജ്യത്തിന് 1,000-ലധികം ബിയർ ബ്രാൻഡുകളുണ്ട്, കൂടാതെ പ്രതിവർഷം 60,000 മെട്രിക് ടൺ ചെലവഴിച്ച ധാന്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. സ്പൂണുകളും ഡിപ്പ് കപ്പുകളും ഉൾപ്പെടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കട്ട്ലറി ശ്രേണി കൊണ്ടുവരാൻ ഞങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, ”അനുസൂയ പറഞ്ഞു. ആഗോള ഇന്ത്യൻ.
“ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കട്ട്ലറികളെക്കുറിച്ചും ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ശേഷിയിൽ അതിന്റെ സാന്നിധ്യത്തെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾക്ക് അറിയാമായിരുന്നു. കാർഷിക സമ്മർദ്ദമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്ന ആശങ്കയും ഉണ്ടായിരുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന് ഗോതമ്പ്). ഇത് കഴിയുന്നത്ര പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമാക്കാനുള്ള സാധ്യതകൾ കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചു. വരുണിന് നന്ദി, ബ്രൂവറുകൾ ധാന്യം ചെലവഴിച്ചത് (BSG) എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. അപൂർവയും ഞാനും സുസ്ഥിരതയുടെ വിദ്യാർത്ഥികളെന്ന നിലയിൽ, ഞങ്ങളുടെ പ്രോജക്റ്റിനൊപ്പം പ്രാദേശികമായി പോയി കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ആശയങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉൾപ്പെടുത്തി.
പ്രവർത്തനം പുരോഗമിക്കുന്നു
ഇക്കോ വെയർ കപ്പുകളും ട്രേകളുമായി ടീം എത്തി, അത് സ്വാധീനമുള്ള ഒരു ബിസിനസ് ആശയത്തിന് ജെമ്മ ഫ്രിസിയസ് കിക്ക് സ്റ്റുഡന്റ് അവാർഡ് ലഭിച്ചു. മൂവരും വിപുലമായി ഗവേഷണം നടത്തി, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കട്ട്ലറിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് ഉപഭോക്തൃ പെരുമാറ്റം മനസിലാക്കാൻ ഒരു ചെറിയ പൈലറ്റ് സർവേ നടത്തി - 91% പേർ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കട്ട്ലറി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തുറന്നിരുന്നു, 3% ഭാഗിക താൽപ്പര്യം പ്രകടിപ്പിച്ചു.
KU ല്യൂവൻ നവീകരണത്തിന്റെ യൂറോപ്യൻ തലസ്ഥാനമായതിനാൽ, ഈ ആശയം എല്ലാവരിലും പാരിസ്ഥിതിക അവബോധം ഉണർത്തുമെന്ന് അവർക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരുന്നു. ഇന്ത്യയിലെ സുസ്ഥിര നയങ്ങളുടെ അഭാവം, ദാരിദ്ര്യം, നയരൂപീകരണം, നടപ്പാക്കൽ തടസ്സങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണയിൽ, അതേ ആവേശം നാട്ടിലും ജ്വലിപ്പിക്കുമെന്ന് അവർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ല്യൂവൻ ഇത്തരം ഇടപെടലുകൾക്ക് ചുവടുവെക്കുമ്പോഴും, ഇന്ത്യയിലെ തദ്ദേശീയ സമൂഹങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ പഠിക്കാനുണ്ടെന്ന് അനുസൂയ കരുതുന്നു, “സാൽ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റുകൾ തുന്നാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജൈവവസ്തുക്കളെക്കുറിച്ചുള്ള അവരുടെ അറിവ്, പ്രകൃതിദത്തമായ വിഷരഹിത ചായങ്ങൾ, കൃഷി രീതികൾ, സുസ്ഥിരമായ ജീവിതരീതികൾ നവീകരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പരിസ്ഥിതിയെക്കുറിച്ചുള്ള വളരെ നിശബ്ദമായ അറിവാണ്.
ഏതൊരു ഭക്ഷണപ്രിയർക്കും, രുചി ഉപഭോഗത്തിന് തുല്യമാണ്, അതിനാൽ ചെലവഴിച്ച ധാന്യം രുചി മീറ്ററിൽ എങ്ങനെ വിവർത്തനം ചെയ്യും? ചെലവഴിച്ച ധാന്യം കർഷകർ കാലിത്തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ചെലവഴിച്ച ധാന്യത്തിന്റെ ബദൽ ഉപയോഗങ്ങളിൽ താൽപ്പര്യം വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്. “ബ്രൂവേഴ്സ് ചെലവഴിച്ച ധാന്യം ബിയർ വ്യവസായത്തിന്റെ തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ധാരാളം നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ ബ്രെഡ്, കുക്കികൾ, പിസ്സ ദോശകൾ എന്നിവയിൽ പോലും ഇത് ഗണ്യമായി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്,” അനുസൂയ പറയുന്നു.
“നീതീകരണമെന്ന നിലയിൽ, സുസ്ഥിര ഉപഭോഗവും ഉൽപാദനവും സംബന്ധിച്ച 18-ാമത് യൂറോപ്യൻ റൗണ്ട് ടേബിൾ കോൺഫറൻസിൽ (ERSCP 2017) അവതരിപ്പിച്ച ഒരു പ്രബന്ധം അനുസരിച്ച്, ചെലവഴിച്ച ധാന്യം ഫൈബറിലും പ്രോട്ടീനിലും സമ്പന്നമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ബ്രൂവറികൾ ധാന്യങ്ങൾ കാലിത്തീറ്റയായി നൽകുകയോ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഒരേയൊരു കാരണം, സംസ്കരിച്ച ചെലവാക്കിയ ധാന്യം/മാവ് എന്നിവയുടെ മൂല്യം കൂട്ടാൻ നിലവിൽ വൻതോതിലുള്ള വ്യവസായം സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല എന്നതാണ്. ചെലവാക്കിയ ധാന്യങ്ങൾ മാവിൽ സംസ്കരിക്കുന്നത് ഊർജം ആവശ്യമുള്ള ഒരു ജോലിയാണ്, അതിനാൽ ഇത് കാലിത്തീറ്റയായി വിൽക്കുന്നത് പ്രായോഗികമാണെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തി. വിടവ് നികത്താൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ”
പരിസ്ഥിതി ബോധമുള്ളവരായിരിക്കുക
അനുസൂയയുടെ വളർത്തൽ അവൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത കോഴ്സുമായി വളരെയധികം ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു. അവളുടെ പിതാവിന്റെ പ്രകൃതിവാദ ചായ്വ് തീരദേശ ജൈവവൈവിധ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് നേടാൻ അവളെ സഹായിച്ചു. സത്യത്തിൽ, സഞ്ജയ് സമന്തരായ് യുടെ മുഖ്യ സംഘാടകനാണ് ഇന്ത്യ സർഫ് ഫെസ്റ്റിവൽ സർഫിംഗ് യോഗിസിന്റെ സ്ഥാപകനും. പുരിയിലെ ശാന്തമായ കടൽത്തീര വനങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ഒരു കുട്ടിക്കാലം, ആക്ഷൻ ഓറിയന്റഡ്, ബീച്ച് ക്ലീൻ-അപ്പ് ഡ്രൈവുകൾ പോലുള്ള ഇവന്റുകൾ ഹോസ്റ്റുചെയ്യുകയും പരിസ്ഥിതി-ടൂറിസം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അവളുടെ പിതാവിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, അവൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, “സുസ്ഥിര വികസനം സങ്കീർണ്ണതകളുടെ സങ്കീർണതകളെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു; സമൂഹങ്ങൾ, പരിസ്ഥിതി ശാസ്ത്രം, സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ എന്നീ മൂന്ന് മാനങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുന്ന സമഗ്രമായ ഒരു പ്രക്രിയ സുസ്ഥിര വളർച്ചയെ പിന്തുടരുന്നു," സുസ്ഥിര വികസനത്തിൽ ബിഎസ്സി പൂർത്തിയാക്കിയ പെൺകുട്ടി പറയുന്നു. സേവ്യർ യൂണിവേഴ്സിറ്റി, ഭുവനേശ്വർ.
കാൺപൂർ ബാലൻ വരുൺ സിംഗ്, 25, ഫുഡ് ടെക്നോളജിയിൽ മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യുന്നു (IUPFOOD), KU Leuven വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഗെൻറ് സർവകലാശാല. അദ്ദേഹത്തിന്റെ അനുഭവമാണ് ഈ നൂതനത്വം ഉറപ്പിച്ചത്. ഫുഡ് ടെക്നോളജിയിൽ ബി.ടെക് സാം ഹിഗ്ഗിൻബോട്ടം യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ, ടെക്നോളജി ആൻഡ് സയൻസസ് (SHUATS), പ്രയാഗ്രാജ്, വരുൺ ടൂ യമ്മിൽ മാനുഫാക്ചറിംഗ് എക്സിക്യൂട്ടീവായും മൊർഡോർ ഇന്റലിജൻസിൽ റിസർച്ച് അസോസിയേറ്റ് ആയും പ്രവർത്തിച്ചു.
“ബയോസയൻസ് എഞ്ചിനീയറിംഗ് ഫാക്കൽറ്റിയിലെ അറിവും എക്സ്പോഷറും ജീവിതത്തെ മാറ്റിമറിക്കുന്നതാണ്. ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണം, പാക്കേജിംഗ്, സംരക്ഷണം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിർണായക വ്യാവസായിക പ്രശ്നങ്ങളിൽ ഞാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ, ഭക്ഷ്യ നവീകരണം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ദശലക്ഷക്കണക്കിന് യൂറോ വിലമതിക്കുന്ന ഏറ്റവും പുതിയ ഉപകരണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ലാബുകളിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം ഇതോടൊപ്പം ചേർത്തിരിക്കുന്നു, ”വരുൺ പറയുന്നു. ബെൽജിയം അതിന്റെ വൈദഗ്ധ്യത്തിന് ലോകപ്രശസ്തമായതിനാൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗവേഷണ താൽപ്പര്യം ചോക്ലേറ്റുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കൂടാതെ സംഗീതം രചിക്കാനും ഗിറ്റാർ വായിക്കാനും സ്കെച്ചിംഗ് ചെയ്യാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഡൽഹി സ്വദേശിയും പൂനെയിൽ താമസിച്ചിരുന്ന അപൂർവയ്ക്ക് പ്ലാന്റ് സയൻസസിൽ ബിരുദം. ഡെൽഹി സർവകലാശാല പരിസ്ഥിതി ശാസ്ത്രത്തിൽ സ്പെഷ്യലൈസേഷനോടെ സുസ്ഥിര വികസനത്തിൽ ബിരുദം നേടുന്നതിന് വഴിയൊരുക്കി. അവളും അഭിനിവേശമുള്ളവളാണ്, അതിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, "ലോകത്തെ മാറ്റിമറിക്കാനും സമൂഹത്തിൽ വ്യവസ്ഥാപരമായ മാറ്റം കൊണ്ടുവരാനും കഴിയുന്ന പരിഹാരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ കണ്ടെത്താനാകും," ഫീൽഡ് വർക്കിനും മാസ്റ്ററിനും വേണ്ടി ഉടൻ റുവാണ്ടയിലേക്ക് പോകുന്ന വിദ്യാർത്ഥി പറയുന്നു. പ്രബന്ധം, അവളുടെ പിഎച്ച്ഡി അല്ലെങ്കിൽ കരിയറിനായി അഗ്രോഫോറസ്ട്രിയിലും ഫുഡ് സിസ്റ്റത്തിലും താൽപ്പര്യമുണ്ട്.
മുന്നോട്ടുള്ള റോഡ്
KU Leuven ന്റെ ബിയർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഗവേഷകരുമായും ഗവേഷണ ലാബുകളുമായും സഹകരിച്ച് KU Leuven ലെ Leuven റിസർച്ച് ആൻഡ് ഡെവലപ്മെന്റ് വിഭാഗത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ഒരു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം വികസിപ്പിക്കാൻ അവർ ഇപ്പോൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ല്യൂവനിലെ മദ്യനിർമ്മാണശാലകളുമായി പങ്കാളിത്തം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, വിപുലീകരണത്തിന് മുമ്പ് അവ പ്രാദേശികമായി പോകും. ഉൽപ്പന്ന വികസനം, നിർമ്മാണം, നിർമ്മാണ പങ്കാളിത്തം എന്നിവ അവരുടെ ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രമാണ്, വിതരണത്തിനായുള്ള ഫണ്ടുകൾക്കും പങ്കാളിത്തത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള അന്വേഷണത്തിലാണ് അവർ. അതിർത്തികളെ ആശയപരമായി വെല്ലുവിളിക്കുന്നതിൽ അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഒരേ സ്വരത്തിൽ അവർ പറയുന്നു, "പിടികൂടുന്നത് തുടരുക", ഗവേഷണമായിരുന്നു അവരുടെ അടിസ്ഥാനം.
അവർ ഒരു മൂർത്തമായ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, പൂർത്തിയാക്കാൻ ഒരു രണ്ടാം വർഷമുണ്ട്, പ്രോജക്റ്റുകൾ, മാസ്റ്റർ തീസിസ് എന്നിവയും പൂർത്തിയാക്കാൻ. അനസൂയ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, “മറ്റു മിക്ക കമ്പനികളും കാർഷിക സമ്മർദമുള്ള ചരക്കായ അരിയും ഗോതമ്പും ഉപയോഗിച്ച് വിപണി പര്യവേക്ഷണം നടത്തുമ്പോൾ, ചെലവഴിച്ച ധാന്യ സംരംഭം ഏറ്റവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമാണ്. സുസ്ഥിരത കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ, ഇന്ന് നമ്മൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന പ്രശ്നങ്ങൾ ഒറ്റപ്പെട്ട കാര്യങ്ങളല്ലെന്ന് എന്നെ വിശ്വസിച്ചു. സുസ്ഥിര വികസനം സങ്കീർണതകളുടെ സങ്കീർണതകളെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു; സുസ്ഥിരമായ വളർച്ച പിന്തുടരുന്നതിന് സമൂഹങ്ങൾ, പരിസ്ഥിതിശാസ്ത്രം, സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ എന്നീ മൂന്ന് മാനങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയ സമഗ്രമാണ്.