(ജനുവരി XX, 5) A പാനി പുരി സോർബെറ്റ്, ഒരു നാച്ചോ ചീസ് ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സുഷി ഐസ്ക്രീം - ഇതാണ് ഈ രുചികരമായ പര്യവേക്ഷകൻ മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നത്. ഗൃഹാതുരത്വത്തിന്റെയും വിനോദത്തിന്റെയും ആഡംബരത്തിന്റെയും ഒരു കോർണോകോപിയ, ആഭ്യന്തര ബ്രാൻഡായ പാപ്പാക്രീമിന്റെ സ്ഥാപക തൻവി ചൗധരിയെ എതിരാളികളിൽ നിന്ന് വേറിട്ട് നിർത്തുന്നു. “മുമ്പെങ്ങുമില്ലാത്ത ഒരു അനുഭവം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പാപ്പാക്രീം ആരംഭിച്ചപ്പോൾ, തദ്ദേശീയരായിരിക്കുക എന്നതായിരുന്നു ആശയം, ക്ഷണികവും ആപേക്ഷികവുമായ രുചികളുമായി കളിക്കുക എന്നതായിരുന്നു, ”പാപാക്രീം സിഇഒ ചൗധരി പറഞ്ഞു. ആഗോള ഇന്ത്യൻ. 2015-ൽ പാപ്പാക്രീം ആരംഭിച്ചതുമുതൽ, വരുമാനത്തിൽ അത് എക്സ്പോണൻഷ്യൽ വളർച്ച കൈവരിച്ചു. ഇന്ന്, ബ്രാൻഡ് ഓൺലൈനിലും പല ഇന്ത്യൻ നഗരങ്ങളിലും ലഭ്യമാണ്.
പാചക കലയോടുള്ള അവളുടെ അഭിനിവേശം, ഇന്ത്യയിൽ ഒരു സ്വദേശീയ ഐസ്ക്രീം ബ്രാൻഡ് തുടങ്ങാനുള്ള അവളുടെ സ്വപ്നങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നതിനായി യുഎസിലെ വാൾസ്ട്രീറ്റിലെ നല്ല ശമ്പളമുള്ള ജോലി ഉപേക്ഷിച്ചു. “ഭക്ഷണമേഖലയിൽ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാനുള്ള തീവ്രമായ ആഗ്രഹം ഉണ്ടായിരുന്നു – അങ്ങനെയാണ് പാപ്പാക്രീം ജനിച്ചത്,” യുവ ഇന്ത്യൻ സിഇഒ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
കൊൽക്കത്തയിൽ ജനിച്ചു വളർന്ന ചൗധരി പലപ്പോഴും പാചക അനുഭവങ്ങൾ തേടി ജോയ് നഗരത്തിന്റെ തെരുവുകളിൽ കുടുങ്ങി. കൊൽക്കത്തയിലെ ഭക്ഷണത്തോട് നിങ്ങൾക്ക് പ്രണയം തോന്നാതിരിക്കാൻ കഴിയില്ല. ആളുകൾ ഭക്ഷണം ഗൗരവമായി എടുക്കുന്ന സ്ഥലമാണിത്,” 2019 ടൈംസ് വനിതാ സംരംഭക അവാർഡ് സ്വീകർത്താവ് പറയുന്നു.
ഒരു എപ്പിക്യൂറിയൻ ഉണർവ്
ഭക്ഷണത്തോടുള്ള ഈ ഇഷ്ടം അവളുടെ യുഎസിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന സമയത്താണ്. വാൾസ്ട്രീറ്റിൽ, ഇൻവെസ്റ്റ്മെന്റ് ബാങ്കറായ ചൗധരി, പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ നോമുറയിൽ മണിക്കൂറുകളോളം സമയം ചെലവഴിക്കുന്നത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, വാരാന്ത്യത്തിൽ അവൾ ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റിയിലെ ഡൈനാമിക് ഫുഡ് രംഗം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നത് കണ്ടു. "അവരുടെ പാചകരീതി മനസിലാക്കാൻ ഞാൻ പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കാരെ കാണാറുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ അവർ എന്തൊക്കെ രസകരമായ കാര്യങ്ങളാണ് ചെയ്തിരുന്നത്," അവൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിലെ എഫ് ആൻഡ് ബി വ്യവസായത്തിലേക്ക് കടക്കാൻ ചൗധരിയെ സഹായിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഉത്തേജകമായിരുന്നു ആ വാരാന്ത്യ ഭക്ഷണശാലകൾ. "NYC യിലാണ് മേഘങ്ങൾ മാഞ്ഞത്," മികച്ച സസ്യാഹാര ഐസ്ക്രീമിനുള്ള പെറ്റ ഇന്ത്യ ഫുഡ് അവാർഡ് നേടിയ പെൺകുട്ടി ഓർമ്മിക്കുന്നു.
ഹെഡ്ജ് ഫണ്ടുകളുടെ ലോകത്ത് നിന്ന് ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങളിലേക്ക് മാറുന്നത് പര്യവേക്ഷണാത്മകമായിരുന്നു. ബിസിനസ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷനിൽ പ്രായപൂർത്തിയാകാത്ത ഒരാളുമായി മെക്കാനിക്കൽ എഞ്ചിനീയറിംഗ് പഠിച്ച ഒരാൾക്ക്, ഹെഡ്ജ് ഫണ്ട് ട്രേഡിംഗിൽ ആരംഭിച്ച് ചൗധരി ഒരു റിസ്ക് എടുത്തു. “ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു റിസ്ക് എടുക്കുന്ന ആളാണ്, ഇത് ഒരു ബിസിനസുകാരനായ എന്റെ അച്ഛനിൽ നിന്നാണ് വന്നതെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. അറിയാവുന്നവ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനും അതിനപ്പുറത്തേക്ക് പോകാനും അദ്ദേഹം എന്നെ എപ്പോഴും പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു. അതാണ് എന്നെ ഹെഡ്ജ് ഫണ്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയത്, പിന്നീട്, അതേ ഉദ്ദേശം എന്നെ പപ്പാക്രീമിലേക്ക് തള്ളിവിട്ടു,” ഇറ്റലിയിലെ കാർപിജിയാനി ഗെലാറ്റോ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ നിന്ന് ഓൺലൈൻ ഐസ്ക്രീം കോഴ്സ് പഠിച്ച സ്വയം പഠിച്ച പെൺകുട്ടി പറയുന്നു. ആകസ്മികമായി, അവളുടെ ബിസിനസുകാരനായ ഭർത്താവും അവളുടെ സംരംഭത്തിന് ആഴം കൂട്ടി.
വെറും 22-ാം വയസ്സിൽ, ഹെഡ്ജ് ഫണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവൾ വിശ്വാസത്തിന്റെ ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടം നടത്തി. കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അവൾ തന്റെ ആർട്ടിസാനൽ ഐസ്ക്രീം ബ്രാൻഡ് കിക്ക്സ്റ്റാർട്ട് ചെയ്യാൻ മുംബൈയിലേക്ക് (2015) മാറി. അതൊരു സുഗമമായ പരിവർത്തനമായിരുന്നു. “എന്റെ ഹെഡ്ജ് ഫണ്ട് ജോലിയിൽ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ഡോളറിന്റെ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുമ്പോൾ ട്രേഡിംഗ് എനിക്ക് ആത്മവിശ്വാസം നൽകി. എന്റെ ചിറകുകൾ വിടർത്താനും ആരംഭിക്കാനും എന്നെ സഹായിച്ചത് അതേ ആത്മവിശ്വാസമാണ്,” ഇന്ത്യൻ സിഇഒ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, തന്റെ കന്നി സംരംഭത്തിന് (ഐസ്ക്രീം പാർലർ) തന്റെ NYC സമ്പാദ്യം ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ധനസഹായം നൽകി, 10 നഗരങ്ങളിൽ പാർലറുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. 2018-ൽ, ഫാസ്റ്റ് മൂവിംഗ് കൺസ്യൂമർ ഗുഡ്സിലേക്ക് (എഫ്എംസിജി) അവർ വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുകയും നേച്ചേഴ്സ് ബാസ്ക്കറ്റ്, ഫുഡ്ഹാൾ, സ്വിഗ്ഗി മുതലായവയിൽ ഓൺലൈൻ പാക്കേജ്ഡ് ഐസ്ക്രീം വിൽക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്തു. ഐസ്ക്രീമുകൾക്ക് അര ലിറ്റർ ടബ്ബിന് 395 മുതൽ 495 രൂപ വരെയാണ് വില.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഐസ്ക്രീം എന്ന് നിങ്ങൾ ചോദിച്ചേക്കാം? “കാർണഗീ മെലോൺ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ എന്റെ അവസാന ഫിസിക്സ് ലാബ് ക്ലാസ്സിൽ, ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ ഉപയോഗിച്ച് ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങളോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഇത് വളരെ രസകരമായ ഒരു ആശയമായിരുന്നു, അത് ഉറച്ചുപോയി. എനിക്ക് ഐസ്ക്രീമിൽ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യേണ്ടിവന്നു, ”രണ്ടു വയസ്സുള്ള ഒരു ആൺകുട്ടിയുടെ 33 കാരിയായ അമ്മ ആവേശഭരിതയായി.
ഐസ്ക്രീം പൊടിക്കുമ്പോൾ, അലറുക
വ്യത്യസ്തമായ ക്ലാസിക് രുചികൾ ഇതിനകം ലഭ്യമായതിനാൽ, മെനുവിൽ ആവേശകരമായ പുതിയ അഭിരുചികൾ സൃഷ്ടിച്ച് ഗെയിം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ചൗധരി ആഗ്രഹിച്ചു. “ഞങ്ങളുടെ ബ്രാൻഡ് പ്രേക്ഷകരുമായി ബന്ധപ്പെടാനും മറ്റ് ബ്രാൻഡുകൾ ടാപ്പുചെയ്യാത്ത രുചികളും ആശയങ്ങളും നൽകാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രണ്ട് കാര്യങ്ങളുടെ സംയോജനമായതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ ഐസ്ക്രീം കേക്ക് തൽക്ഷണം ഹിറ്റായി. ഫോർമുല ശരിയാക്കുന്നത് പ്രധാനമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു,” ഇന്ത്യൻ സിഇഒ വിമർശിക്കുന്നു.
ബോളിവുഡ് നിർമ്മാതാവ് റിയ കപൂർ പോലും പാൻഡെമിക് സമയത്ത് പാപ്പാക്രീമുമായി ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കിയ സൺഡേ ഉപയോഗിച്ച് സഹകരിച്ച ഫ്ലേവറിന്റെ സ്വാധീനം അത്തരത്തിലുള്ളതാണ്. "അവൾക്ക് ഐസ്ക്രീം ഇഷ്ടമായിരുന്നു. നമ്മൾ ഒരുമിച്ച് എന്തെങ്കിലും ചെയ്യണമെന്നും അങ്ങനെയാണ് റിയ എക്സ് പപ്പാക്രീം പിറന്നതെന്നും റിയ പറഞ്ഞു. റിയയുടെ ബാല്യകാല ഓർമ്മകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു സണ്ടേ-ഇൻ-എ-ടബ് ആശയമായിരുന്നു ഇത്. ഞങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചു, അത് ഞങ്ങളുടെ വിൽപ്പന വർധിപ്പിച്ചു,” ചൗധരി പറയുന്നു. ”
ഈ പോസ്റ്റ് Instagram ൽ കാണുക
ഹേഗൻ-ഡാസിന്റെയും ബാസ്കിൻ റോബിൻസിന്റെയും ലോകത്ത്, പപ്പാക്രീം ഒരു തദ്ദേശീയ ബ്രാൻഡായി അതിന്റെ ചുവടുപിടിച്ചു. "ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടപ്പോൾ, ഇന്ത്യൻ ഐസ്ക്രീം ബ്രാൻഡുകൾ യൂറോപ്യൻ പേരുകളിൽ കണ്ണും നട്ടിരുന്നു. ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഐസ്ക്രീമിന്റെ അനുഭവം നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചു, അത് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നതും തദ്ദേശീയവുമാണ്. വീട്ടിൽ നടന്ന ഒരു ചർച്ചയിൽ അമ്മായിയപ്പൻ നിർദ്ദേശിച്ചു, 'എന്തുകൊണ്ട് ഞാൻ ബ്രാൻഡ് അംബാസഡർ ആയിക്കൂടാ? പപ്പാക്രീം എന്ന് വിളിക്കാം.' കമന്റ് തമാശയായിട്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ അത് മണി മുഴങ്ങി, ഞങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ ബ്രാൻഡിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു," ഇന്ത്യൻ സിഇഒ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
ഒരു പഠന പ്രക്രിയ
വിചിത്രമായ പല്ലുവേദന പ്രശ്നങ്ങൾ ആരംഭിച്ചുവെങ്കിലും ലിംഗപരമായ സ്റ്റീരിയോടൈപ്പുകളാൽ ചൗധരി ഏറ്റവും ഞെട്ടിപ്പോയി. “ഞാൻ പാപ്പാക്രീം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ ചെറുപ്പമായിരുന്നു, ഒരു വനിതാ ബോസിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള ആശയത്തിൽ പ്രായമായ പുരുഷന്മാർക്ക് അസ്വസ്ഥതയുണ്ടെന്ന് കണ്ടു. ഒരു സ്ത്രീ മേലധികാരിയെക്കാൾ ഒരു പുരുഷ സഹപ്രവർത്തകനിൽ നിന്നുള്ള നിർദ്ദേശത്തെ അവർ മാനിക്കും. ആ പ്രാരംഭ തടസ്സങ്ങൾ മാറ്റിനിർത്തിയാൽ, ഒരാൾ അവരുടെ ജോലിയിൽ വിശ്വാസ്യത വളർത്തുന്നു. ഉൽപ്പന്നം പുറത്തിറക്കുന്നത് ഒരു ഹണിമൂൺ ഘട്ടമാണ്, ഓപ്പറേഷൻ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ യഥാർത്ഥ പോരാട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു, ”അവർ ഓർമ്മിക്കുന്നു.
ട്രാവൽ ജങ്കിയും ഫിറ്റ്നസ് ഫ്രീക്കും ആയ ചൗധരി അതിഗംഭീരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പാൻഡെമിക് സമയത്ത്, അവൾ തന്റെ രണ്ട് വയസ്സുള്ള മകനോടൊപ്പമാണ് കൂടുതൽ സമയവും ചെലവഴിക്കുന്നത്. “ഞാൻ വിശ്രമിക്കുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്,” ജോലിയുള്ള അമ്മ പറയുന്നു. പാൻഡെമിക് പല ബിസിനസുകളെയും വക്കിലേക്ക് തള്ളിവിട്ടപ്പോൾ, ഭാഗ്യവശാൽ, കഴിഞ്ഞ രണ്ട് വർഷത്തിനുള്ളിൽ പാപക്രീം വികസിച്ചു. “അപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് ആരംഭിച്ചു. തീർച്ചയായും സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകളോടെയാണ് ടീം മുഴുവൻ പ്രവർത്തിച്ചത്. ഐസ്ക്രീം ഒരു പ്രചോദന ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ ഓൺലൈൻ വിൽപ്പന ഉയർന്നതായിരുന്നു. ലോക്ക്ഡൗൺ ഞങ്ങളുടെ ബ്രാൻഡിന് വലിയ ഉത്തേജനം നൽകി,” പുതിയ നഗരങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിപ്പിക്കാനും കയറ്റുമതി ചെയ്യാനും പദ്ധതിയിടുന്ന ചൗധരി പറയുന്നു.
വളർന്നുവരുന്ന യുവ സംരംഭകർക്ക്, ഇന്ത്യൻ സിഇഒ ഉപദേശിക്കുന്നു, “എന്തായാലും മുന്നോട്ട് പോകുക. നിങ്ങൾക്ക് വെല്ലുവിളികൾ നേരിടേണ്ടി വന്നേക്കാം, എന്നാൽ ഓർക്കുക, എപ്പോഴും ഒരു വെള്ളി വരയുണ്ട്. നിങ്ങൾ അടച്ചുപൂട്ടണമെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അതാണ് ശരിയായ പാതയെന്ന് അറിയുക. ക്ഷമയും സ്ഥിരോത്സാഹവും പ്രധാനമാണ്, അഭിനിവേശമാണ് ഉപ്പ്. ”