(ഫെബ്രുവരി ക്സനുമ്ക്സ, ക്സനുമ്ക്സ) വെളുത്ത വസ്ത്രവും പരമ്പരാഗത ഗാന്ധി ടോപ്പിയും ധരിച്ച 5000 ഡബ്ബാവാലകളുടെ ഒരു സൈന്യം 200,000 വർഷമായി 125 വർഷമായി വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം ഉപയോഗിച്ച് പ്രതിദിനം 2,03,370 മുംബൈക്കാരുടെ വിശപ്പകറ്റാൻ മുംബൈയുടെ എല്ലാ മുക്കിലും മൂലയിലും ഓടുന്നു. ഇപ്പോൾ ലണ്ടനിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ ഒരു മുംബൈക്കാരന്, ലണ്ടനിലെ ആദ്യത്തെ പ്ലാസ്റ്റിക് രഹിത, മാലിന്യ രഹിത, ഉദ്വമന രഹിത ടേക്ക്അവേ - ഡബ്ബാഡ്രോപ്പ് ആരംഭിക്കാൻ മുംബൈയുടെ ഈ ലൈഫ്ലൈൻ പ്രചോദനം നൽകി. വെറും അഞ്ച് വർഷത്തിനുള്ളിൽ സഹസ്ഥാപകരായ അൻഷു അഹൂജയും റെനി വില്യംസും 2,500 പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറുകൾ സംരക്ഷിക്കുകയും XNUMX കിലോഗ്രാം ഭക്ഷ്യാവശിഷ്ടങ്ങൾ ഡബ്ബാഡ്രോപ്പിലൂടെ മാലിന്യത്തിലേക്ക് പോകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്തു.
“കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി, ഫുഡ് ഡെലിവറി ആപ്പുകളുടെ വരവിന് നന്ദി, ആളുകൾ ധാരാളം ഓർഡർ ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. ആ ഭക്ഷണം കഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു കുപ്പി നിറയെ പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ എത്തുന്നു. പാക്കേജിംഗ് വളരെ പാഴായതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റീസൈക്കിൾ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, ഓർഡർ ചെയ്യാനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗം കണ്ടെത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു," ആഗോള ഇന്ത്യൻ ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ പറഞ്ഞു.
സീറോ വേസ്റ്റേജ് ടേക്ക്അവേ
തമിഴനായ അമ്മയ്ക്കും പഞ്ചാബി പിതാവിനുമൊപ്പം മുംബൈയിൽ വളർന്ന അൻഷുവിൻ്റെ ജീവിതത്തിൻ്റെ വലിയൊരു ഭാഗമായിരുന്നു ഭക്ഷണം. കൗമാരപ്രായത്തിൽ അവൾ എന്തെങ്കിലും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇറങ്ങുമ്പോഴെല്ലാം, മടങ്ങിവരുമ്പോൾ അവളുടെ അടുക്കളയിൽ അത് പുനർനിർമ്മിക്കുമായിരുന്നു. “ഇതുവഴി എനിക്ക് രുചികൾ ആസ്വദിക്കുന്നത് തുടരാനാകും.”
എന്നിരുന്നാലും, ലണ്ടനിലേക്ക് മാറുകയും ടിവി പ്രൊഡ്യൂസറായി ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദമുള്ള ജോലി ചെയ്യുകയും ചെയ്ത ശേഷം, അവൾ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കും. എന്നാൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ വളരെ പരിമിതമായിരുന്നു, ഭക്ഷണം എപ്പോഴും പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ എത്തിയിരുന്നു. ഒരു മികച്ച വഴി കണ്ടെത്താനുള്ള ആഗ്രഹം, അവൾ ഡബ്ബ ഡ്രോപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നതിനായി ടിവി നിർമ്മാണത്തിലെ 15 വർഷത്തെ നീണ്ട ജോലി ഉപേക്ഷിച്ചു. അവളുടെ കുടുംബത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പുനർനിർമ്മിച്ച്, പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന മെറ്റൽ ടിഫിനുകളിലോ ഡബ്ബകളിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഹാക്ക്നിയുടെ സമീപ പ്രദേശങ്ങളിൽ ബൈക്കിൽ എത്തിച്ചുകൊണ്ടാണ് ഇത് ആരംഭിച്ചത്. അവൾ ഈ ആശയത്തെക്കുറിച്ച് ഒരുപിടി സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് സന്ദേശമയച്ചു, ആദ്യ ആഴ്ചയിൽ ആറ് പേർ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് കണ്ടു, പിന്നീട് എണ്ണം 25 ആയി ഉയർന്നു. വെറും 18 മാസത്തിനുള്ളിൽ, DabbaDrop, ഹാക്ക്നി, ലെയ്ടൺ, വാൾതാംസ്റ്റോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ആഴ്ചയിൽ 300 പേർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകി.
റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഇവൻ്റ് പ്രൊഡ്യൂസറായിരുന്ന റെനി വില്യമിൻ്റെ ടെക്സ്റ്റ്ബോക്സിലാണ് അവളുടെ ആദ്യ സന്ദേശങ്ങളിലൊന്ന് എത്തിയത്. ന്യൂസിലാൻഡിൽ നിന്ന് വരുന്ന അവൾ പ്രകൃതിയിലും സുസ്ഥിരതയിലും വിശ്വസിക്കുകയും ഡബ്ബാഡ്രോപ്പ് എന്ന ആശയവുമായി തൽക്ഷണം പ്രണയത്തിലാവുകയും ചെയ്തു. "ഡബ്ബ തുറക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിനുള്ളിൽ എന്താണെന്ന് അറിയാത്ത തിയേറ്റർ എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണവും സുസ്ഥിരതയും എനിക്ക് എല്ലാ ബോക്സുകളും ടിക്ക് ചെയ്തു," റെനി ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ പറഞ്ഞു. ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, ഈ ആശയം എങ്ങനെ വലുതും മികച്ചതുമാക്കാം എന്നതിലേക്ക് ഇരുവരും തമ്മിലുള്ള സംഭാഷണങ്ങൾ മാറി.
ആരോഗ്യകരമായ ദക്ഷിണേഷ്യൻ പാചകരീതി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു
എല്ലാ ആഴ്ചയ്ക്കും ഒരു സെറ്റ് മെനുവിനൊപ്പം, ആഴ്ചയിലോ രണ്ടാഴ്ചയിലോ സൈൻ അപ്പ് ചെയ്യാൻ ആളുകളെ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു ഫ്ലെക്സിബിൾ സബ്സ്ക്രിപ്ഷൻ അധിഷ്ഠിത സിസ്റ്റത്തിലാണ് അവർ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. അവർ മെയിൻ ക്യൂറേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വശങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. “ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ പരിപ്പുകളും കറികളും സബ്സികളും ഞങ്ങളുടെ വാണിജ്യ അടുക്കളയിൽ ആദ്യം മുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, 100% പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് - പച്ചക്കറികൾ, പയർ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ. ഞങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങൾ എല്ലാ ആഴ്ചയും പുതുതായി നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, എല്ലാം ചെറിയ ബാച്ചുകളിലായാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ”അവർ വായിക്കുന്നു വെബ്സൈറ്റ്. ഡബ്ബാഡ്രോപ്പിലൂടെ, ലണ്ടനുകാരെ ഇന്ത്യൻ രുചികളിലേക്കും ടെക്സ്ചറുകളിലേക്കും പരിചയപ്പെടുത്താൻ അൻഷുവും റെനിയും ആഗ്രഹിച്ചു. "ഞങ്ങൾ വിളമ്പുന്നത് ഒരു പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുന്ന ഒന്നല്ല."
“ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം സസ്യാഹാരവും ദക്ഷിണേഷ്യൻ ഭക്ഷണവുമാണ്. കറിയുടെ യാത്ര പിന്തുടരാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇതുവഴി, ഇന്ത്യക്കാർ ലോകമെമ്പാടും കുടിയേറിപ്പാർത്തതിൻ്റെ ചരിത്രം ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണ്,” മുൻകൂർ ഓർഡറുകൾക്ക് നന്ദി, പാഴാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്ന അൻഷു കൂട്ടിച്ചേർത്തു. ഒരു ഡാബയിൽ രണ്ട് പേർക്ക് എളുപ്പത്തിൽ വിളമ്പാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ, ഓർഡർ ചെയ്ത ആളുകളുടെ കൃത്യമായ തുകയ്ക്ക് പാചകക്കാർ പാചകം ചെയ്യുന്നു.
ജപ്പാൻ, വിയറ്റ്നാം, ശ്രീലങ്ക, കേരളം, ഡൽഹി, ഹൈദരാബാദ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്ന ഡബ്ബകൾ സൈക്കിളുകളിലും ഇ-ബൈക്കുകളിലും മറ്റ് എമിഷൻ ഫ്രീ വാഹനങ്ങളിലും കയറ്റി ലണ്ടനിലെ 1-3 സോണുകളിൽ ഡെലിവറി ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ശൂന്യമായ ഡബ്ബകളും ആകാം. അടുത്ത ഡെലിവറി സമയത്ത് എടുത്തു. “പുനരുപയോഗിക്കാവുന്നതെല്ലാം ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ നിരന്തരം ശ്രമിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്കായി ഒരു മികച്ച ഗ്രഹം നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ”അൻഷു കൂട്ടിച്ചേർത്തു.
ഡബ്ബാഡ്രോപ്പിന് 2,000-ത്തിലധികം വരിക്കാരുണ്ട് കൂടാതെ ഈസ്റ്റ് ലണ്ടനിലുടനീളം ഭക്ഷണം വിതരണം ചെയ്യുന്നു. അവർ ഭാവിയിൽ വലുതായി വളരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവരുടെ ആദ്യ ഫണ്ടിംഗ് റൗണ്ടിൽ അവർക്ക് 500,000 പൗണ്ട് ലഭിച്ചു, ഇത് കമ്പനിയെ 2.7 ദശലക്ഷം പൗണ്ടാക്കി മാറ്റി. “ലണ്ടൻ എടുത്തുകളയുന്ന രീതി മാറ്റാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു,” അൻഷു പറഞ്ഞു.
- DabbaDrop ഓൺ പിന്തുടരുക യൂസേഴ്സ്
അൻഷു അഹൂജയെ പിന്തുടരുക ലിങ്ക്ഡ്
റെനി വില്യംസിനെ പിന്തുടരുക ലിങ്ക്ഡ്