(ജൂലൈ 29, XX) "ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചതെല്ലാം സിദിന്റെ ഫാം എനിക്ക് തന്നിട്ടുണ്ട്." തെലങ്കാനയിലെ ഏറ്റവും വിജയകരമായ ഡയറി ഫാമുകളുടെ സ്ഥാപകനായ കിഷോർ ഇന്ദുകുരി ഹൃദയത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് സംസാരിക്കുന്നു. “ഇതൊരു സാധാരണ ബിസിനസ്സ് ആയിരുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് എന്നെ എന്റെ പരിധികളിലേക്ക് തള്ളിവിട്ടു. അതിജീവിക്കാൻ എനിക്ക് എന്ത് സഹിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അത് എനിക്ക് കാണിച്ചുതന്നു. അതാണ് ഞാൻ ശരിക്കും വിലമതിക്കുന്നത്. ”
രണ്ട് വയസ്സുള്ള മകൻ ശുദ്ധവും ശുദ്ധവുമായ പാൽ കുടിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമായി തുടങ്ങിയത്, ഷംഷാബാദിലെ പാട്ടത്തിനെടുത്ത ഒരു സ്ഥലത്ത് 20 പശുക്കളുമായി ആരംഭിച്ച ഒരു ചെറിയ ഓപ്പറേഷൻ, ഇന്ന് ഒരു മുൻനിര ഡയറി ബ്രാൻഡാണ്, വാർഷിക വിറ്റുവരവ്. 65 കോടി രൂപ. കിഷോറിന്റെ മകൻ സിദ്ധാർത്ഥിന്റെ പേരിൽ സിഡ്സ് ഫാം എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്ന കമ്പനി പ്രതിദിനം 25,000 ലിറ്റർ പാലാണ് വിതരണം ചെയ്യുന്നത്. പ്രാദേശിക കർഷകരിൽ നിന്ന് ഓരോ ദിവസവും പുതിയതും അസംസ്കൃതവുമായ പാൽ സംഭരിക്കുകയും കർശനമായ പരിശോധനകൾക്ക് വിധേയമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, “ശരാശരി പ്രതിദിനം 6,500,” കിഷോർ പറയുന്നു. ആഗോള ഇന്ത്യൻ. “ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോ ഹോർമോണുകളോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ഇല്ല.” പരിശുദ്ധിയിലാണ് ഊന്നൽ നൽകുന്നത്.
മസാച്യുസെറ്റ്സ് മുതൽ തെലങ്കാന വരെ, പോളിമറുകൾ മുതൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ വരെ
എല്ലായ്പ്പോഴും മിടുക്കനായ വിദ്യാർത്ഥിയായിരുന്ന കിഷോർ ഒരു കരിയർ കെട്ടിപ്പടുക്കുന്നതിന് പരമ്പരാഗതവും ഏറെ ആദരണീയവുമായ ഇന്ത്യൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ടെക്നോളജി റൂട്ട് തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഐഐടി-ഖരഗ്പൂരിൽ നിന്ന് ബിരുദം നേടിയ ശേഷം, ആംഹെർസ്റ്റിലെ മസാച്യുസെറ്റ്സ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്ത മുഴുവൻ സ്കോളർഷിപ്പും എടുത്ത് ബിരുദാനന്തര ബിരുദത്തിനും പിഎച്ച്ഡിക്കും വേണ്ടി അദ്ദേഹം അമേരിക്കയിലേക്ക് മാറി. “എല്ലാത്തിനും പണം നൽകി, എന്റെ ഗവേഷണം ഞാൻ ആസ്വദിച്ചു,” കിഷോർ ഓർമ്മിക്കുന്നു. "എന്നാൽ അപ്പോഴെല്ലാം, എന്റെ ജീവിതത്തിൽ എന്തോ നഷ്ടപ്പെട്ടതായി എനിക്ക് തോന്നി."
അടുത്ത ഏഴ് വർഷം ഇന്റലിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നതിനായി കിഷോർ യുഎസിൽ താമസിച്ചു. “അത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ സമയമായിരുന്നു, എനിക്ക് ജപ്പാൻ, ദക്ഷിണ കൊറിയ, കാനഡ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞു. എന്നിട്ടും, എനിക്ക് കൂടുതൽ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യേണ്ടിവന്നു. എനിക്കതറിയാമായിരുന്നു. അത് എന്തായിരിക്കുമെന്ന് എനിക്കറിയില്ലായിരുന്നു. ” ഒരു ദിവസം, താൻ ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടം നടത്തണമെന്ന് അവനറിയാമായിരുന്നു. അയാൾ തന്റെ ബോസിന്റെ അടുത്തേക്ക് നടന്നു, ഭാര്യയോടും അവരുടെ കൈക്കുഞ്ഞിനോടും ഒപ്പം ഇന്ത്യയിലേക്ക് മടങ്ങുകയാണെന്ന് അറിയിച്ചു. "ഞങ്ങൾ വീട് വിറ്റു, പായ്ക്ക് ചെയ്തു, തിരികെ പോയി."
പാൽ ലഭിച്ചു?
ഇന്ത്യയിൽ തിരിച്ചെത്തി, ജിആർഇ പോലുള്ള മത്സര പരീക്ഷകൾക്ക് പരിശീലനം നൽകുന്നതുൾപ്പെടെ നിരവധി ബിസിനസ് ആശയങ്ങൾ അദ്ദേഹം പരീക്ഷിച്ചു. കൂടാതെ, തന്റെ മകൻ കുടിക്കുന്ന പാൽ സുരക്ഷിതവും ശുദ്ധവുമാണോ എന്ന് അദ്ദേഹം ദിവസവും ചിന്തിച്ചു. ഉത്തരം വ്യക്തമായിരുന്നില്ല. ഫുഡ് ആൻഡ് സേഫ്റ്റി സ്റ്റാൻഡേർഡ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യയ്ക്ക് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെയും അതിന്റെ അനുബന്ധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും കുറിച്ച് കർശനമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ "ഇത് എത്രത്തോളം നടപ്പിലാക്കുന്നു?" കിഷോർ ചോദിക്കുന്നു.
“ഇന്ത്യ വളരെ നല്ല പ്രവൃത്തികൾ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് കടയിലും നടന്ന് ഒരു പാക്കറ്റ് പാൽ എടുക്കാം, ”അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. "ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉത്പാദകരാണ്, ഞങ്ങൾ അത് മുഴുവൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു." എന്നിരുന്നാലും, ധാരാളമായി ഈ പരിശ്രമത്തിൽ, ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഊന്നൽ ഒരു പിൻസീറ്റ് എടുത്തു.
തന്റെ ഗവേഷണം നടത്തുമ്പോൾ, കിഷോർ 12 ശതമാനം CAGR-ന്റെ വാർഷിക വളർച്ച രേഖപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ഇന്ത്യയുടെ ക്ഷീര വ്യവസായം അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. ഒരു കാർഷിക കുടുംബത്തിൽ വളർന്ന അദ്ദേഹത്തിന് വ്യവസായത്തോട് സ്വാഭാവികമായ അടുപ്പം തോന്നി. “ഒരു ബിസിനസ് സംരംഭമെന്ന നിലയിൽ ഡയറിക്ക് ധാരാളം സാധ്യതകളുണ്ടെന്നും ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി,” അദ്ദേഹം ഓർക്കുന്നു.
ട്രയൽ-ആൻഡ്-എറർ ബിസിനസ് മോഡൽ
വ്യാവസായിക രസതന്ത്രം, പോളിമർ സയൻസ്, എഞ്ചിനീയറിംഗ് എന്നിവയിൽ രണ്ട് ബിരുദങ്ങളും കൂടാതെ "പോളിമെറിക് മെറ്റീരിയലുകളുടെ സ്ക്വാലിഡ് മെക്കാനിക്സ്" എന്ന വിഷയത്തിൽ ഡോക്ടറൽ തീസിസും നേടിയ കിഷോർ ഒരു പുതുമുഖമായി ഡയറി ബിസിനസ്സിൽ പ്രവേശിച്ചു. അതിനാൽ അവൻ തനിക്ക് ഏറ്റവും നന്നായി അറിയാവുന്നത് ചെയ്തു - പുസ്തകങ്ങളിൽ അടിക്കുക. തന്റെ ആദ്യത്തെ പശുക്കളെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സഹായിച്ചത് വെറ്ററിനറി ഡോക്ടറായ രവിയാണ്. പശുവിന്റെ ഭംഗി നോക്കണം എന്ന് അവൻ എന്നോട് പറഞ്ഞു. അതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണെന്ന് എനിക്കറിയില്ലായിരുന്നു,” കിഷോർ ചിരിക്കുന്നു.
അദ്ദേഹവും ഭാര്യയും ഇന്ത്യയിലുടനീളമുള്ള നിരവധി ഫാമുകൾ സന്ദർശിച്ചു, അവർക്ക് കഴിയുന്നതെല്ലാം പഠിച്ചു. പശുക്കളെ കറക്കാൻ ജീവനക്കാരെ നിയമിച്ച് മൊത്തക്കച്ചവടത്തിൽ തുടങ്ങി. പ്ലാൻ പ്രവർത്തിച്ചില്ല. ഉൽപ്പാദനച്ചെലവ് 15 രൂപയ്ക്കും 25 രൂപയ്ക്കും ഇടയിലായിരുന്നപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ലിറ്ററിന് 30 രൂപയ്ക്കാണ് വിൽക്കുന്നത്,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു. അതിനാൽ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നേരിട്ട് വിൽക്കാൻ അവർ തീരുമാനിച്ചു. അവരെ വ്യക്തിപരമായി സന്ദർശിക്കുക, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത പാലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്ന അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭാര്യ രൂപകല്പന ചെയ്ത ലഘുലേഖകൾ വിതരണം ചെയ്യുക എന്നതായിരുന്നു അത്.
“പാൽ ഒരു ഇടവേള എടുക്കുന്നില്ല,” കിഷോർ പറയുന്നു. 730 മുതൽ ഞങ്ങൾ ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ പുതിയ പാൽ കൊണ്ടുപോകുന്നു, വർഷത്തിൽ 2013 തവണ. തടസ്സങ്ങൾ പലതായിരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വിതരണത്തിന്റെ ഭാഗത്ത്. അപകടങ്ങളും പറയാനാവാത്ത കാലതാമസങ്ങളും ഉണ്ടായി. “പാൽ എത്ര നല്ലതാണെങ്കിലും കാര്യമില്ല, രാവിലെ കാപ്പി കഴിക്കാൻ കസ്റ്റമർക്ക് അത് ലഭിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അവൻ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും പോകും.” എട്ട് വർഷത്തിന് ശേഷം, അവർ ഒരു ദിവസം 16,000 ഡെലിവറി ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഉപഭോക്തൃ ആശയവിനിമയത്തിനും ഡെലിവറിക്കും പ്രത്യേക ആപ്പുകൾ ഉണ്ട്. “കോവിഡ് സമയത്ത് ഞങ്ങൾ നിർത്തിയില്ല,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
പശുക്കളെ കറക്കുന്ന ജീവനക്കാർ കൂടുതൽ പണം ആവശ്യപ്പെട്ട് സമരം ചെയ്യുമെന്ന് ഭീഷണിപ്പെടുത്തിയ മറ്റൊരു സന്ദർഭം അദ്ദേഹം ഓർക്കുന്നു. ടീം നഷ്ടത്തിലായിരുന്നു, പശുക്കളെ കറക്കണം. പ്രാദേശിക കർഷകർ അവരുടെ ദയനീയാവസ്ഥയിൽ സഹതപിക്കുകയും പശുക്കളെ കറക്കുകയും തുടർന്ന് അവരെ സഹായിക്കാൻ വരികയും ചെയ്തു. "അങ്ങനെയാണ് ഞങ്ങൾ കർഷകരുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്, ഞങ്ങൾ അവരുടെ പാൽ അവർക്കായി വിൽക്കുന്നു."
പരീക്ഷിക്കുക
പുൽമേടുള്ളതും സ്വതന്ത്രവുമായ പശുക്കളെ വളർത്തുന്ന ചെറുകിട കർഷകരിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച പുതിയതും അസംസ്കൃതവുമായ ഇന്ത്യൻ പാൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്, കിഷോർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിയന്ത്രണങ്ങൾ വളരെ കുറവായതിനാൽ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ എന്നിവ ഒരു സാധാരണ സാന്നിധ്യമാണ്. അവരുടെ ഡയറി ഫാം ശുദ്ധവും മായം കലരാത്തതും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നത് കിഷോറിന് അഭിമാനമാണ്, മികച്ച ഉപകരണങ്ങൾക്കായി ചെലവഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഒരിക്കലും പിന്മാറിയിട്ടില്ല. “ഞങ്ങളുടെ അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുന്ന ക്ഷീര വ്യവസായം കാരണം ധാരാളം സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഇന്ത്യയിൽ ലഭ്യമാണ്,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
ആദ്യം, അൾട്രാസൗണ്ട് പൾസ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കലുകൾക്കായി അസംസ്കൃത പാൽ പരിശോധിക്കുന്നു. ലവണങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, യൂറിയ, കൂടാതെ മൈദ വിൽപ്പനക്കാരെ പണത്തിന് കൂടുതൽ മൂല്യം നേടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റുകൾ. ഹോർമോണുകളും സാധാരണയായി കണ്ടെത്തി പാൽ ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. "ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ പശുവിന് നൽകുമ്പോൾ, അവ രക്തപ്രവാഹത്തിൽ നിന്ന് പാലിലേക്ക് പോകുന്നു," അദ്ദേഹം പറയുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിനുള്ളിൽ സൂക്ഷ്മജീവ മയക്കുമരുന്ന് പ്രതിരോധത്തിന് കാരണമാകുന്നു - മരുന്നുകൾ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അവ പ്രവർത്തിക്കില്ല.
“പ്രിസർവേറ്റീവുകളും സാധാരണയായി ചേർക്കുന്നു. പാൽ ഉടനടി കുടിക്കാൻ പ്രകൃതി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അത് ചെയ്യുന്നില്ല. ബാക്ടീരിയകൾ പാൽ തിന്നുകയും ലാക്ടോസിനെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റിക് (ആസിഡിനെ നിർവീര്യമാക്കാൻ) പോലുള്ള ഒരു ബേസ് ചേർക്കുകയോ pH ലെവലുകൾ പരിഷ്കരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, അത് മോശമാകില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു. ഇതിനുള്ള ഉത്തരം ഫലപ്രദമായ ശീതീകരണ സംവിധാനങ്ങളാണ് - കിഷോർ ഏറ്റവും മികച്ചത് വേണമെന്ന് നിർബന്ധിക്കുന്നു. “ആൻറിബയോട്ടിക് പരിശോധനയ്ക്ക് മാത്രം ഞങ്ങൾക്ക് പ്രതിമാസം 4 ലക്ഷം രൂപ വരെ ചിലവാകും,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
ഇതുവരെയുള്ള യാത്ര
കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ ഡയറി ഫാം വളരെയധികം വളർന്നു, വർഷങ്ങളായി പനീർ, നെയ്യ്, (സിന്തറ്റിക് കെമിക്കലുകളല്ല, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്), തൈര്, വെണ്ണ എന്നിവയെല്ലാം വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്നു. പശുവിൻ പാലും എരുമപ്പാലും പ്രത്യേകം സംസ്കരിച്ച് വിൽക്കുന്നു. വൈകാതെ മറ്റ് സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന പ്രതീക്ഷയിലാണ് കിഷോർ.
ഞങ്ങളുടെ സംഭാഷണം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, കിഷോർ പുഞ്ചിരിച്ചു, “ഒരു കാര്യം കൂടിയുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഈ ഭൂമി വാങ്ങുമ്പോൾ അതിൽ ഒന്നുമില്ലായിരുന്നു. 500 വർഷം കൊണ്ട് 10 മരങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. ഭൂഗർഭജലവിതാനം റീചാർജ് ചെയ്യുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ മഴവെള്ളം ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സിഡിന്റെ ഫാം പിന്തുടരുക യൂസേഴ്സ് അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ സന്ദർശനം വെബ്സൈറ്റ്