(11 월 10, 2021) 음식과 맛에 대한 안줌 아난드의 사랑은 다소 일찍 시작되었습니다. 그녀의 아버지는 그녀에게 음식을 즐기는 법을 가르쳤고 그녀의 어머니는 그녀에게 요리를 가르쳤습니다. 가족이 스위스에 살았을 때 그녀의 아버지가 들었을 것이기 때문에 특정 방법으로 요리된 송어를 맛보기 위해 종종 프랑스로 건너갔습니다. 그들의 모험은 종종 놀라운 식사 경험으로 절정에 달했습니다.
그러나 음식에 대한 이러한 분명한 사랑에도 불구하고 요리 경력은 Anjum의 첫 번째 선택이 아니었습니다. 그럼에도 불구하고 미식의 모든 것에 대한 끌림은 불가피했고 오늘날 이것은 글로벌 인디언 XNUMX권이 넘는 요리책의 저자이며 BBC의 한 두 권을 포함하여 여러 성공적인 TV 프로그램에 출연했습니다. Indian Nigella Lawson이라고 불리는 그녀는 또한 다양한 카레 소스, 난, 처트니를 제공하는 Spice Tailor라는 성공적인 비즈니스를 이끌고 있습니다. 오히려 인기가 있는 그녀의 브랜드는 여러 상을 수상하기도 했습니다. 가장 최근의 것은 올해 초 그들의 달에 대한 캐나다 그랑프리 상입니다.
저를 데려가주셔서 감사합니다. 나는 그것을 좋아했다. 엑스 https://t.co/z719cK2mdf
— 안줌 아난드(@Anjum_Anand) 2019 년 4 월 21 일
인도 연결
Anjum의 아버지 Prem은 Partition이 있기 12년 전에 영국령 인도의 파키스탄 쪽에서 태어났습니다. 그는 14명의 형제자매 중 하나였으며 그의 가족은 1947년 델리로 도피하여 처음부터 시작했습니다. 그는 20살에 런던으로 건너가 제약회사에서 일했고 새로운 나라에서 자신의 새로운 삶을 만들기 위해 열심히 일했습니다. Anjum은 제네바, 파리 및 마드리드에서도 살고 공부했지만 Anjum이 태어나고 자란 곳입니다. 가족이 스위스에 살았을 때, 그들은 종종 주말에 새로운 음식을 맛보기 위해 프랑스로 차를 몰았습니다. 그녀는 유럽 비즈니스 스쿨 런던에서 유럽 경영학 학위를 취득하고 동유럽에서 플랫 팩 가구를 수입하는 사업을 시작하고 운영했습니다.
하지만 항상 음식에 대한 열정을 갖고 있던 안줌은 그 직업에 만족하지 못했습니다. 그녀는 Deccan Herald와의 인터뷰에서 “매일 사무실에 출근했는데 집에 와서 보니 지쳐 있었다. 나는 저녁에 요리를 시작했고 곧 내가 부엌에서 그 순간을 정말 사랑한다는 것을 깨달았습니다. 얼마 지나지 않아 주말에 친구들에게 집에 전화를 걸어 식사를 하기 시작했고, 친구들이 너무 맛있게 먹어서 나에게 식당을 차려달라고 부탁했다”고 말했다.
새로운 시작
이를 계기로 새로운 여정이 시작되었고, 안줌은 카페와 레스토랑에서 일하기 시작했고, 주방에서 일하면서 식품 산업에 대해 스스로 교육하기 시작했습니다. 그녀는 음식에 대해 점점 더 많이 배우기 시작하면서 자신이 진정으로 원하는 것이 건강한 인도 음식 대안에 대해 사람들을 교육하는 것임을 깨달았습니다. 이것의 대부분은 십대 시절 체중과의 투쟁에서 비롯되었습니다.
또한 안줌은 인도 음식이 건강에 좋지 않다는 평판을 받는 경우가 많다고 믿습니다. 그러나 실제로는 건강하면서도 많은 맛을 제공합니다. 그녀는 기름을 줄이고 생강, 카레 잎, 겨자와 같은 향신료를 늘리면 쉽게 할 수 있다고 말합니다. Stephanie Dickison과의 인터뷰에서 그녀는 사람들이 인도 음식이 건강에 좋지 않다고 생각한다고 말했습니다. “그렇지 않지만 이해해야 하고 맥락에 넣어야 합니다. 보통의 인도 식당에서 먹는 음식은 우리가 집에서 먹는 것과 다릅니다. 우리는 카레에 견과류 페이스트나 크림을 첨가하지 않습니다. 우리 카레는 생각하는 것보다 종종 더 얇고 톡 쏘며 신선합니다. 또한 전형적인 인도 접시에는 야채 요리, 단백질 및 탄수화물이 포함됩니다. 바삭바삭한 샐러드나 라이타 이상을 함께 먹는 경우는 드뭅니다. 인도 음식은 건강에 좋은 재료, 향신료, 마늘, 생강, 양파, 토마토, 야채, 렌즈콩으로 가득 차 있으며 약간의 고기나 생선만 있습니다. 사실, 그것은 정말 좋은 식사 방법입니다.”
학습 곡선
이를 염두에 두고 음식 칼럼니스트이자 컨설턴트 셰프가 되었으며 첫 번째 책인 Indian Every Day: Light Healthy Indian Food도 출간했습니다. 그녀는 또한 BBC 시리즈 Indian Food Made Easy에 출연했으며 UKTV의 Great Food Live에 정기적으로 게스트로 출연했습니다. 그녀의 가족 친화적이고 건강한 전통 음식은 그녀의 인기를 얻었으며 그녀의 최신 책 I Love India는 집에서 정통하고 활기찬 인도 요리를 만드는 가이드입니다.
Anjum은 인도의 맛과 요리의 다양성과 독창성에 끊임없이 영감을 받아 왔습니다. 아대륙을 자주 방문하는 그녀는 델리와 콜카타에 있는 가족 집에서 상당한 시간을 보냅니다. 카레를 인도 음식의 본질로 착각하는 사람들에게는 다양성이 오히려 놀라울 수 있다고 그녀는 말합니다. 이 작가에 따르면 길거리 음식에서 케밥, 신선한 처트니, 각 지역이 제공하는 다양한 현지 풍미에 이르기까지 아대륙의 음식에 대해 발견하고 배울 것이 많습니다.
2011년 그녀는 현재 영국, 호주 및 캐나다의 슈퍼마켓에서 판매되는 Spice Tailor를 출시했습니다. 이 브랜드는 신선한 재료를 사용하고 천천히 조리되며 방부제나 첨가물이 없는 다양한 소스와 달을 제공합니다.
몸에 영양을 공급하는 음식을 선택하는 큰 챔피언인 Anjum은 Ayurveda를 믿으며 그녀의 책 Eat Right For Your Body Type도 그 원칙에서 파생됩니다. 고대 인도 과학에 대한 그녀의 시도는 소화 불량과 에너지 부족으로 아유르베다 의사와 상담하면서 시작되었습니다. 그녀는 "의사는 XNUMX분 만에 나를 알아차리고 약초 과정을 안내하고 신체가 어떻게 작동하는지 이해하도록 도왔다"고 말했다.
되돌려주는 것
그녀는 일상적으로 사회에 환원하기 위해 자신의 역할을 하고 있으며 그녀가 지원하는 이유 중 하나는 영국의 주요 안과 연구 자선 단체인 Fight for Sight입니다. 그녀는 대중에게 자선 단체의 기금 마련 이니셔티브인 Feast your Eyes에 서명할 것을 권장합니다. 이 캠페인은 사람들이 눈을 가린 아침 식사, 소등 점심, 칠흑 같은 피크닉, 치즈와 와인 또는 어둠 속에서 저녁 식사를 통해 감각에 도전하도록 자극합니다.