(April 6, 2024) 비하르의 고요한 들판에서 마카나라고도 알려진 여우 열매의 여정은 전통과 혁신 사이의 춤처럼 펼쳐집니다. 매년 9월부터 숙련된 수확자들은 지역 습지대의 고요한 물속을 헤쳐나가며 꽃에서 성숙한 연꽃 씨앗을 섬세하게 뽑아냅니다. 수확한 여우 열매는 대나무 매트 위에서 조심스럽게 햇볕에 건조시킨 다음 각각의 섬세한 껍질을 꼼꼼하게 손으로 벗겨서 안에 있는 흰색 알갱이를 드러냅니다. 미량 영양소와 함께 단백질과 섬유질의 좋은 공급원인 이 슈퍼푸드는 Just Nosh의 창립자인 기업가 Shweta Pahuja의 노력 덕분에 인도뿐만 아니라 독일에서도 건강에 관심이 있는 사람들 사이에서 인기가 높습니다. “저는 인도 영향을 받은 스낵을 독일로 가져왔습니다. 스낵을 좋아하는 사람으로서 목적과 좋은 영양을 갖춘 스낵을 유럽 시장에 출시하게 된 계기가 되었습니다.”
폭스넛이나 마카나는 수십 년 동안 인도 가정 주방의 일부였습니다. 그녀는 자라는 동안 엄마가 그녀를 위해 냄비에 마카나를 볶던 것을 기억합니다. 그것이 그녀의 식단과 식습관에 얼마나 중요한 역할을 했는지, 더 많은 사람들이 건강에 관심을 갖게 되면서 거의 모든 식료품점에서 이 제품을 찾을 수 있게 되어 그녀는 기뻐합니다. 그래서 그녀가 마카나 한 봉지를 가지고 베를린으로 이사했을 때 베를린에 있는 그녀의 친구들은 즉시 슈퍼푸드와 사랑에 빠졌습니다. 이것이 그녀의 기업가적 여정의 길을 열었습니다. “내 안의 기업가는 이 영양가 있는 스낵을 독일에 소개하는 것이 어떻겠느냐고 생각했습니다. 이런 생각으로 인해 Just Nosh를 찾게 되었습니다. 자연과 문화에 뿌리를 둔 맛있고 건강한 스낵을 통해 모든 사람들에게 건강한 스낵 경험을 제공하는 것이 목표입니다.” 글로벌 인디언 고 밝혔다.
민감한 위를 가진 그녀는 제품을 찾는 데 어려움을 겪는 사람이라면 누구나 즐길 수 있는 알레르기 유발 물질이 없는 회사를 시작했습니다. “Just Nosh는 인도의 영향을 받아 건강에 좋은 비건 스낵을 제공합니다. 인도에서 늘 사랑받는 연꽃 씨앗을 소개합니다”라고 덧붙였습니다.
유럽에 건강한 간식을 가져오다
원래 뭄바이 출신인 Shweta는 사랑을 위해 2016년 독일로 이주했습니다. 그녀는 공부 중에 남편을 만났고 결혼을 통해 베를린으로 왔습니다. 기업가 집안 출신인 그녀의 아버지는 주얼리 사업을 하는 회사를 소유하고 있었고, 그녀는 항상 자신의 회사를 시작하고 싶었습니다. 음료 업계 스타트업에서 일한 경험이 있는 그녀는 일이 어떻게 돌아가는지 잘 알고 있었습니다. 그녀가 베를린으로 이사했을 때 그녀는 인도 간식이 가득 담긴 가방을 가지고 왔습니다. 베를린에 있는 그녀의 새로운 친구들도 그것을 탐닉했습니다. 이로 인해 2020년 Just Nosh가 결성되었습니다. “건강하고 맛있는 식단은 개인적으로 매우 중요하며 이것이 함께 가능하다고 굳게 확신합니다. 인도는 풍부하고 무엇보다도 건강에 좋은 옵션을 제공하며 올바른 브랜드를 사용하면 많은 인도 스낵이 유럽에서 인기를 끌 수 있다고 확신합니다.”라고 그녀는 인터뷰에서 말했습니다.
그러나 팬데믹 속에서 사업을 시작하는 데에는 여러 가지 어려움이 따릅니다. “인도에서 출발하는 배송 가격이 매우 높아서 궁극적으로 이윤에 영향을 미쳤습니다. 게다가 생산자를 직접 만날 기회도 없었고, 베를린에서 제품 테스트도 할 수 없었다”고 그녀는 독일로 첫 번째로 배송된 제품의 맛을 부모님이 맛봤다고 덧붙였다.
여우 견과류를 주류로 만들기
그녀는 인도 동부의 연못과 강에서 발견되는 연꽃 씨앗을 수확하는 과정을 설명하면서 농부들이 1년에 한 번씩 씨앗을 수확한다고 자세히 설명했습니다. “그들은 연못 바닥에서 씨앗을 수집하고 농부들이 씨앗을 터뜨린 후 공장으로 가져가 생산자가 마카나를 굽고 양념을 합니다. 양념을 하고 포장이 되면 독일로 보내집니다.” 쉐타의 경우,
현재 100가지 맛(단 맛 XNUMX가지, 풍미 XNUMX가지 맛)으로 제공되는 Just Nosh는 유럽 스낵 시장을 변화시키고 있는 완전한 인도 브랜드입니다. 슈퍼마켓의 스낵 선반에는 감자칩이 가득하기 때문에 Shweta는 더 나은 대안을 제시하여 독일에 새로운 스낵을 알리고 싶었습니다. “그래서 우리는 첫 번째 간식으로 Lotus Pops를 선택했습니다. 인도에서 맛있고 건강에 좋은 간식으로 인기를 얻었으며 이제 독일에서 처음으로 판매됩니다. 이 슈퍼푸드는 식물성 재료로만 구성되어 있으며 설탕이나 첨가물이 전혀 포함되어 있지 않으며 XNUMX% 자연적으로 맛있습니다.”라고 그녀는 말했습니다. 생산이 전적으로 인도에서 이루어지기 때문에 Just Nosh는 그곳 사람들을 위한 사회적 기여도 합니다.
"우리는 인도 지역사회를 지원합니다. 제품은 인도에서 생산됩니다. 이것이 제가 조국에 환원하는 방법입니다."
가족과 함께 시간을 보내고, 운동하고, 영화를 보는 것을 좋아하는 Shweta는 새로운 사업을 시작하는 것이 지칠 수 있지만 그만한 가치가 있다고 믿습니다. 그녀는 후배 창업자들에게 “계속해서 목표를 향해 나아가고 끈기 있게 노력하라”고 조언했다. 목적지가 아니라 여행이 중요합니다. 장애물이 많겠지만 터널 끝에서 빛이 보일 테니 포기하지 마세요.”
독일 시장에 진출한 Just Nosh는 이제 인도 배경을 바탕으로 좋은 영양가와 품질을 갖춘 더 많은 스낵을 확장하고 도입할 계획입니다. “내가 자란 인도 문화를 유럽 사람들에게 더 가까이 가져오는 것이 우리에게는 중요합니다.”
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