(10 월 11, 2021) 양조업자의 폐곡물은 칼 붙이와 어떤 관련이 있습니까? 아무것도 아니지만 이 최신 혁신에는 모든 것이 있습니다. 다음에 음식을 주문할 때는 한 입 베어 물고 대신 칼 붙이를 씹으십시오. 세상에는 플라스틱이 훨씬 줄어들 것입니다. XNUMX명의 인도 학생 벨기에 Ku Leuven 대학 맥주 부산물로 생분해성 식용 수저 브랜드 에코웨어(Eco Ware)를 만들어 수상 2021 KICK 챌린지 학생상. 아누수야 사만타라이, 아푸르바 바르단 와 바룬 싱 사회적 기업가 정신에 초점을 맞춘 이 대학 비즈니스 대회에서 우승했습니다. 그들의 최종 목표는 이제 지속 가능한 세상을 만들고 인간의 탄소 발자국을 줄이는 것입니다. 기후변화 보고서 경계 생활의 결과에 대해 경고합니다.
그들이 시작한 이유
아누스야는 폐허가 된 해변을 보고 괴로워했다. 오리사 주Varun과 Apoorva는 벨기에와 전 세계가 일회용 플라스틱 위협에 대처하는 데 도움을 주고 싶었고 어린 시절 플라스틱 쓰레기를 치우는 데 도움을 주기까지 했습니다.
Apoorva(과학부), Varun(생명과학 공학부), Anusuya(지속 가능한 개발 과학 석사)는 소비된 비용이 식용 수저를 만드는 데 완벽하다는 것을 발견했습니다.
“Apoorva, Varun과 나는 많은 연구를 했고 맥주 제조 산업의 부산물인 폐곡물은 먹을 수 있고 섬유질이 풍부한 공급원이라는 것을 발견했습니다. 벨기에 레스토랑에서는 피자에 사용된 곡물을 사용하기도 합니다. 이 나라는 1,000개가 넘는 맥주 브랜드를 보유하고 있으며 연간 60,000MT의 폐곡물을 생산합니다. 우리는 이것을 사용하여 숟가락과 딥 컵을 포함한 식용 수저 범위를 찾기로 결정했습니다.”라고 Anusuya가 말했습니다. 글로벌 인디언.
“우리는 인도에서 식용 수저와 그것이 최소한의 용량으로 존재한다는 사실을 알고 있었습니다. 농업적으로 스트레스를 받는 제품(예: 밀)으로 만들어지고 있다는 우려도 있었습니다. 우리는 가능한 한 친환경적으로 만들 수 있는 가능성을 찾고 싶었습니다. Varun 덕분에 우리는 양조업자들이 곡물 소비(BSG)를 사용할 수 있는 방법을 발견했습니다. Apoorva와 나는 지속 가능성의 학생으로서 우리 프로젝트를 현지화함으로써 탄소 발자국을 줄이기 위한 아이디어를 추가로 통합했습니다.”
진행중인 작업
팀은 임팩트 있는 사업 아이디어로 Gemma Frisius KICK 학생상을 수상한 Eco Ware 컵과 쟁반을 고안했습니다. 세 사람은 광범위하게 조사하고 식용 수저에 초점을 맞춘 소비자 행동을 이해하기 위해 소규모 파일럿 설문 조사를 실시했습니다. 91%는 식용 수저 사용에 개방적이었고 3%는 부분적인 관심을 보였습니다.
KU Leuven이 혁신의 유럽 수도라는 점을 감안할 때 그들은 이 아이디어가 모든 사람들에게 친환경 의식을 불러일으킬 것이라고 확신했습니다. 인도의 지속 가능한 정책 부족, 빈곤, 정책 결정 및 실행 장애물에 대해 동의하면서, 그들은 집에서도 같은 열정을 불태우기를 희망합니다. Leuven이 그러한 개입에 속도를 내고 있음에도 불구하고 Anusuya는 인도의 토착 공동체로부터 배울 것이 많다고 생각합니다. 지속 가능한 생활 방식을 혁신하는 데 사용할 수 있는 환경에 대한 많은 암묵적 지식입니다.”
어떤 식도락가에게 맛은 소비와 같습니다. 그렇다면 사용한 곡물은 미각 측정기에 어떻게 반영됩니까? 사용후 곡물은 농부들에 의해 사료로 사용되며, 식품 산업에서 사용후 곡물의 대체 용도에 대한 관심이 증가하고 있습니다. "Brewer의 폐곡물은 맥주 산업에서 완벽하게 먹을 수 있는 부산물이며 풍부한 섬유질 함량으로 인해 빵, 쿠키 및 피자 도우에도 많이 사용되고 있습니다."라고 Anusuya는 말합니다.
“지속 가능한 소비와 생산에 관한 제18회 유럽 원탁회의(ERSCP 2017)에서 발표된 논문에 따르면, 소비된 곡물은 섬유질과 단백질 함량이 풍부한 것으로 입증되었습니다. 양조장이 단순히 곡물을 사료로 제공하거나 폐기하는 유일한 이유는 가공된 사용된 곡물/밀가루에 가치를 추가할 대규모 산업이 현재 설정되어 있지 않기 때문입니다. 사용된 곡물을 밀가루로 가공하는 것은 에너지를 소모하는 작업이므로 사료로 판매하는 것이 가능하다는 것을 알게 되었습니다. 우리는 그 격차를 해소하고 싶습니다.”
친환경적이기
Anusuya의 성장은 그녀가 선택한 과정과 많은 관련이 있습니다. 그녀의 아버지의 자연주의자 성향은 그녀가 해안의 생물 다양성에 대한 지식을 얻는 데 도움이 되었습니다. 사실로, 산제이 사만타레이 의 주요 주최자입니다. 인도 서핑 페스티벌 Surfing Yogis의 설립자입니다. Puri의 고요한 해변 숲 속에서 어린 시절, 행동 지향적이고 해변 청소 드라이브와 같은 행사를 주최하고 생태 관광을 장려하는 그녀의 아버지의 영향을 받았다고 그녀는 덧붙입니다. 지속 가능한 성장을 추구하기 위해 사회, 생태 및 경제의 세 가지 차원을 모두 고려하는 전체론적 과정입니다." 자비에 대학교, 부바네스와르.
Kanpur의 소년 Varun Singh(25세)은 KU Leuven 및 겐트 대학. 이러한 혁신을 강화한 것은 그의 경험입니다. 식품 기술의 B.Tech에서 Sam Higginbottom 농업, 기술 및 과학 대학(SHUATS), Prayagraj, Varun은 Too Yumm에서 제조 임원으로, Mordor Intelligence에서 연구원으로 근무했습니다.
“생명공학부의 지식과 노출은 삶을 변화시킵니다. 저는 식품 가공, 포장 및 보존과 관련된 중요한 산업 문제에 대해 일하게 됩니다. 수백만 유로에 달하는 최신 장비를 갖춘 실험실에 대한 액세스가 추가되었으며, 이는 오로지 식품 안전 향상, 식품 혁신 및 건강한 식생활 증진을 위한 목적으로 사용됩니다.”라고 Varun은 말합니다. 벨기에는 전문 지식으로 세계적으로 유명하고 음악 작곡, 기타 연주 및 스케치를 좋아하기 때문에 그의 연구 관심 분야는 초콜릿에 관한 것입니다.
원래 델리 출신이지만 푸네에 살았던 Apoorva의 경우, 델리 대학 생태학을 전문으로 하는 지속 가능한 개발 학위를 위한 길을 닦았습니다. 그녀 역시 열정적이며 "세상을 바꾸고 사회에 체계적인 변화를 가져올 수 있는 힘을 가진 솔루션을 어떻게 생각해 낼 수 있는지"에서 가장 큰 영감을 받습니다. 현장 실습 및 석사 과정을 위해 곧 르완다로 여행하게 될 학생은 말합니다. 박사 학위 또는 경력을 위해 임농복합경영 및 식품 시스템에 관심이 있습니다.
전방 도로
그들은 이제 KU Leuven의 Leuven Research and Development 부서의 도움을 받아 KU Leuven의 맥주 연구소의 연구원 및 연구소와 협력하여 완제품을 개발하고자 합니다. Leuven의 양조장과 파트너십을 개발하는 작업을 하면서 확장 전에 현지로 갈 것입니다. 제품 개발, 제조 및 구축 파트너십이 그들의 초점이며 유통을 위한 자금과 파트너십을 찾고 있습니다. 그들은 아이디어를 구상하고 국경에 도전하는 것을 믿습니다. 그들은 한 목소리로 "계속 서두르세요"라고 말하며 연구가 그들의 기초라고 덧붙였습니다.
그들이 유형의 제품을 위해 노력할 때 완료해야 할 두 번째 해가 있고, 완성해야 할 프로젝트도 있고, 논문도 마스터해야 합니다. Anasuya는 다음과 같이 덧붙입니다. “대부분의 다른 회사들이 농업적으로 스트레스를 받는 상품인 쌀과 밀을 사용하여 시장을 탐색하고 있지만, 사용된 곡물 계획은 가장 친환경적입니다. 지속가능성을 발견하고 오늘날 우리가 직면한 문제는 고립된 문제가 아니라는 것을 믿게 되었습니다. 지속 가능한 개발은 복잡성의 복잡성을 해결합니다. 지속 가능한 성장을 추구하기 위해 사회, 생태 및 경제의 세 가지 차원을 모두 고려하는 전체론적 프로세스입니다.”