(1 월 5, 2021) A 파니 푸리 셔벗, 나초 치즈 아이스크림 또는 스시 아이스크림 - 이것은 이 미식가 탐험가가 식탁에 가져다주는 기발한 퓨전입니다. 향수, 재미, 럭셔리의 풍요로움은 국내 브랜드 Papacream의 설립자 Tanvi Chowdhri를 경쟁업체와 차별화합니다. “우리는 고객에게 지금까지 경험하지 못한 경험을 제공하고 싶었습니다. Papacream을 시작했을 때 아이디어는 토착민이 매력적이고 친근한 맛을 내는 것이었습니다.”라고 Papacream의 CEO인 Chowdhri가 독점 인터뷰에서 말했습니다. 글로벌 인디언. Papacream은 2015년에 시작된 이래로 매출이 기하급수적으로 증가했습니다. 오늘날 이 브랜드는 온라인과 인도의 여러 도시에서 판매되고 있습니다.
요리 예술에 대한 그녀의 열정은 그녀가 인도에서 자체 개발한 아이스크림 브랜드를 시작하려는 꿈을 이루기 위해 미국 월스트리트에서 보수가 좋은 직장을 그만두는 것을 보았습니다. "음식 분야에서 무언가를 하고 싶다는 불타는 열망이 있었습니다. 그래서 Papacream이 탄생했습니다."라고 젊은 인도 CEO가 덧붙입니다.
콜카타(Kolkata)에서 태어나고 자란 Chowdhri는 종종 틈새 요리 경험을 찾아 기쁨의 도시(City of Joy) 거리를 배회했습니다. “콜카타에서는 음식과 사랑에 빠지지 않을 수 없습니다. 사람들이 음식을 진지하게 받아들이는 곳입니다.
미식가의 각성
음식에 대한 이 사랑은 그녀가 미국 생활을 하는 동안 끓였습니다. 월스트리트에서 투자 은행가인 Chowdhri는 평일 Nomura에서 시간을 보내는 것을 좋아했으며 주말에는 그녀가 뉴욕시의 역동적인 음식 현장을 탐험하는 것을 보았습니다. “저는 종종 다른 셰프들을 만나서 그들의 요리 스타일이나 그들이 하고 있는 흥미로운 일을 이해하곤 했습니다.”라고 그녀가 덧붙입니다. 그 주말 음식 소풍은 Chowdhri가 인도의 F&B 산업에 뛰어드는 데 도움이 된 완벽한 촉매제였습니다. PETA India Food Awards에서 최고의 비건 아이스크림으로 수상한 소녀는 이렇게 회상합니다.
헤지펀드의 세계에서 식음료로의 전환은 탐색적이었습니다. 경영학에서 부전공으로 기계 공학을 공부한 사람에게 Chowdhri는 헤지 펀드 거래로 시작하여 위험을 감수했습니다. “저는 항상 위험을 감수했고, 이것은 사업가인 아버지에게서 온 것 같아요. 그는 항상 내가 알려진 것을 탐구하고 넘어갈 것을 격려했습니다. 그것이 내가 헤지 펀드를 하게 된 계기가 되었고 나중에 같은 의도로 Papacream을 선택하게 되었습니다. 덧붙여서, 그녀의 사업가 남편도 그녀의 모험에 깊이를 더했습니다.
22살에 그녀는 헤지 펀드에 대한 믿음의 도약을 했습니다. 그 후 몇 년 후 그녀는 뭄바이(2015)로 이사하여 수제 아이스크림 브랜드를 시작했습니다. 순조로운 전환이었다. “헤지펀드에서 수백만 달러에 대한 결정을 내릴 때 거래를 통해 자신감을 얻었습니다. 그것은 내가 날개를 펼치고 창업하는 데 도움이 된 바로 그 자신감입니다.”라고 NYC 저축으로 초기 창업(아이스크림 가게)에 자금을 조달하고 10개 도시에 가게를 운영한 인도 CEO가 덧붙입니다. 2018년에는 FMCG(빠른 소비재)로 사업을 다각화하고 Nature's Basket, Foodhall, Swiggy 등에서 온라인 포장 아이스크림 판매를 시작했습니다. 아이스크림 가격은 395/495리터 통에 XNUMX~XNUMX루피 사이입니다.
왜 아이스크림을 물어볼 수 있습니까? “Carnegie Mellon University에서 마지막 물리학 연구실 수업에서 우리는 액체 질소를 사용하여 아이스크림을 만들라는 요청을 받았습니다. 그것은 꽤 멋진 생각이었고, 그것은 멈췄습니다. 아이스크림으로 뭐라도 해야 했어요.” 33살 남자아이를 둔 XNUMX살 엄마가 열광합니다.
아이스크림 덩어리가 후루룩 비명을 지르면
다양한 고전적인 맛을 이미 사용할 수 있는 Chowdhri는 메뉴에 흥미진진한 새로운 맛을 만들어 게임의 질을 높이고 싶었습니다. “저는 우리 브랜드가 청중과 소통하고 다른 브랜드가 접하지 못한 풍미와 개념을 제공하기를 원했습니다. 우리 아이스크림 케이크는 사람들이 좋아하는 두 가지의 조합으로 즉각적인 인기를 얻었습니다. 공식을 올바르게 이해하는 것이 중요하다고 생각합니다.”라고 인도 CEO가 말했습니다.
볼리우드 프로듀서인 Rhea Kapoor도 팬데믹 기간 동안 맞춤형 선디로 Papacream과 협력한 풍미의 영향이었습니다. “그녀는 아이스크림을 좋아했어요. 레아가 함께 뭔가를 해야 한다고 해서 레아 X 파파크림이 탄생했습니다. 레아의 어릴적 추억을 바탕으로 한 순대 컨셉이었다. 즐거운 시간을 보냈고 매출이 증가했습니다.”라고 Chowdhri는 말합니다. "
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Haagen-Dazs와 Baskin Robbins의 세계에서 Papacream은 토착 브랜드로서의 기반을 찾았습니다. “우리가 시작할 계획을 세웠을 때 인도 아이스크림 브랜드는 유럽 이름을 주시하고 있었습니다. 우리는 고객에게 수제와 토착의 느낌을 주는 아이스크림의 느낌을 주고 싶었습니다. 시아버지는 집에서 토론을 하던 중 '내가 브랜드 앰버서더가 되지 않을래? 당신은 그것을 파파크림이라고 부를 수 있습니다.' 농담으로 한 말이지만 벨이 울렸고 우리는 우리 브랜드의 이름을 얻었습니다.”라고 인도 CEO가 밝혔습니다.
학습 과정
이상한 치아 문제가 시작되었지만 Chowdhri는 성별 고정 관념에 가장 놀랐습니다. “제가 파파크림을 시작했을 때 저는 어렸고, 나이 든 남자들은 여자 상사와 함께 일하는 것을 불편해하는 것을 보았습니다. 그들은 여성 상사보다는 남성 동료의 지시를 존중할 것입니다. 이러한 초기 딸꾹질은 제쳐두고, 작업에 대한 신뢰를 구축합니다. 제품을 출시하는 것은 신혼 여행 단계이며 실제 투쟁은 수술이 시작될 때 시작됩니다.”라고 그녀는 회상합니다.
열렬한 여행 중독자이자 피트니스 광인 Chowdhri는 야외 활동을 좋아합니다. 그러나 팬데믹 기간 동안 그녀는 대부분의 시간을 두 살배기 아들과 함께 보냈습니다. 워킹맘은 “그것만이 내가 긴장을 푸는 유일한 방법입니다. 팬데믹이 많은 기업을 위기에 빠뜨리는 동안 Papacream은 운 좋게도 지난 XNUMX년 동안 사업을 확장했습니다. “그때 우리 사업이 시작되었습니다. 팀은 물론 안전 예방 조치를 취하면서 내내 작업했습니다. 아이스크림은 충동적인 상품이라 온라인 매출이 높았다. 폐쇄는 우리 브랜드에 큰 힘이 되었습니다.” 새로운 도시로 확장하고 수출도 계획하고 있는 Chowdhri가 말했습니다.
신진 젊은 기업가들에게 인도 CEO는 “무슨 일이 있어도 계속 밀어붙이세요. 어려움을 겪을 수 있지만 항상 은빛 안감이 있다는 것을 기억하십시오. 시스템을 종료해야 한다고 느끼면 그것이 올바른 길임을 알아두십시오. 인내와 끈기가 핵심이고 열정은 소금이다.”