(20 년 2021 월 XNUMX 일) Lata Tondon은 그녀의 페르소나만큼이나 요리에 열정적입니다. 요리사의 칼, 수저 등 요리 문신으로 장식된 팔, 재료를 던지고 스테이플을 휘젓는 그녀는 각 시그니처 요리에 색과 생명력을 불어넣습니다. 그녀는 이전에는 남성만이 가지고 있던 기록인 세계 최장 시간 요리 기록을 세운 세계 최초의 여성입니다. 2019년, Lata 셰프는 87시간 45분 동안 논스톱으로 요리하여 탐나는 가방에 담았습니다. 기네스 세계 기록 전작보다 20시간이 더 늘어난 '타이틀'이다.
"음식은 항상 제 첫사랑이었습니다." 인도 전역에서 지역 풍미, 요리 기술, 미개척 재료 발견을 좋아하는 셰프는 말합니다. 런던 라타 셰프 아카데미의 졸업생은 현지의 특이한 인도 재료를 사용하여 인도 요리에 대한 제한된 인식을 바꾸는 요리를 만들기로 결심했습니다.
Bibendum 및 The Ninth와 같은 유명 레스토랑에서 일하고 다음과 같은 수상 경력에 빛나는 셰프 아래에서 학습 클로드 보시 그리고 Jun Tanaka는 그녀가 요리 기술을 더욱 연마하는 데 도움을 주었습니다.
MP에서 런던으로
1980년 XNUMX월은 Madhya Pradesh주 Rewa의 유명한 Digwani 가족에서 태어났으며 Lata의 어린 시절은 요리를 중심으로 이루어졌습니다. “학계는 저에게 관심이 없었습니다. 운동을 잘했지만 음식이 먼저였습니다.”라고 Lata는 말합니다. 글로벌 인디언.
요리에 대한 그녀의 시도는 학창시절 가족에게서 신디 요리를 배웠을 때 시작되었으며 여러 요리 대회에 참가하기도 했습니다. “어렸을 때 나는 어머니가 부엌을 떠나기를 기다리며 몇 시간을 내 요리법을 시도해 볼 수 있었습니다. 나는 요리하기 쉽고 건강에 좋은 요리법을 실험할 것이다. 제 어린 시절의 대부분은 요리에 투자했습니다.”라고 Jyoti 고등학교에서 학교를 졸업한 Lata는 회상합니다. 그녀는 Jabalpur에서 BCA를, Pune에서 MCA를 했습니다. 덧붙여서, 그녀의 아버지 나라얀 디그와니는 사업가이고 어머니 Jyoti는 주부입니다.
요리 마라톤
수년 동안 Lata는 요리 세계에서 자신을 위한 틈새 시장을 개척해 왔습니다. 그녀의 가장 긴 요리 마라톤 기록은 그 인정이 그녀의 인생을 바꿨기 때문에 가장 소중하게 여겨집니다.
그녀는 런던 셰프 아카데미에서 훈련하면서 요리 마라톤에 대해 배웠습니다. 그 이후로 그녀는 그것을 시도하고 싶었습니다.
“자지 않고 쉬지 않고 요리를 한다는 것은 생각하기 어려웠다. 하지만 나는 내 나라를 자랑스럽게 만들어야 한다고 스스로에게 말했습니다. 나는 XNUMX년 동안 마라톤을 위해 준비했습니다.
가장 긴 요리 마라톤의 이전 타이틀은 68년에 30시간 2018분 20초를 연속 요리한 로스앤젤레스 출신의 Rickey Lumpkin이었습니다. Lata는 자신의 기록을 1,600시간 넘게 초과했고 400kg 이상의 곡물을 요리했습니다. , 250 vada pavs, 20,000 샌드위치 및 기타 다양한 진미를 17,000일 동안 만들었습니다. 이 음식은 고아원 어린이, 맹인 학교 어린이, 노인 가정의 노인을 포함하여 XNUMX명이 넘는 방문객에게 제공되었습니다. 요리사이자 환경 운동가는 사람들이 XNUMX그루 이상의 묘목을 심도록 권장하기 위해 플랫폼을 사용했습니다.
그녀가 수상한 다른 영예로는 인도 기록 책, 아시아 기록 책, 인도 차이나 기록 책, 베트남 기록 책, 네팔 기록 책 등이 있습니다.
인도 요리의 미래
여행 애호가인 Lata는 지역 인도 음식을 홍보하기를 열망하며 미개척의 맛과 기술을 찾아 아대륙을 가로질러 수천 마일을 여행했습니다. “인도 음식과 같은 것은 없습니다. 엄청나게 다양합니다. 인도 요리는 아직 많이 선보일 필요가 있습니다. 저는 그렇게 하기 위해 노력하고 있습니다.”라고 국제 인도 올해의 요리사 대회에 참가하여 XNUMX등을 수상한 셰프가 말했습니다.
11명의 가족과 함께 살면서 그녀는 풍부한 전통과 문화의 가치를 배웠습니다. “저는 제 열정을 직업으로 바꾸도록 항상 격려해 준 가족과 친구들에게 둘러싸여 있어 행운입니다. 새로운 것을 만들고자 하는 열정이 저를 계속 움직이게 합니다. 나는 모든 사람이 자신의 음식을 요리하는 법을 배워야 한다고 믿습니다.”라고 자신이 가장 좋아하는 요리사인 Gordon Ramsay의 대담한 태도와 요리 기술을 존경하는 Lata가 말합니다.
전통적인 인도 요리 외에도 Lata는 이탈리아, 멕시코 및 Mughlai 음식을 채찍질합니다. “모든 셰프는 자신만의 요리 스타일과 기술을 가지고 있습니다. 나는 다른 사람과 나를 비교하지 않습니다. 대부분의 셰프들과 마찬가지로 저도 항상 칭찬은 물론 비판도 받아들일 준비가 되어 있습니다. 분명히 모든 사람을 항상 만족시킬 수는 없습니다.”라고 북인도 음식을 선호하는 Lata는 말합니다. 그녀는 자신의 여정을 시작하는 모든 사람들에게 "무슨 일이 있어도 계속 움직이고 자신의 길을 걸어가세요"라고 조언합니다.
전염병과 그 너머
대유행은 몇몇 아마추어 요리사를 낳았고, 이는 Lata를 행복하게 만드는 추세입니다. “요리가 다시 불타올랐다. 이 시대에는 창작 분야가 잘되고 요리가 붐을 이루고 있으며 많은 사람들이 셰프를 선택하고 있습니다. 사람들은 또한 건강한 식생활의 중요성을 깨달았습니다.”라고 Indore 거주자는 덧붙입니다.
그러나 기록을 제외하고는 Lata가 해야 할 일이 훨씬 더 많습니다. "런던에 나만의 레스토랑을 열고 내 스타일의 인도 퓨전 요리를 소개할 수 있기를 기대합니다."라고 Lata는 말합니다.
그녀의 요리 여행은 그녀를 더 차분하게 만들었습니다. 그녀의 최고의 비평가? 그녀는 "내 아들아. 나는 그의 리뷰를 매우 진지하게 받아들입니다.”
그녀의 문신에 깊숙이 붙어 있는 그녀는 문신이 요리 예술에 대해 많은 이야기를 하고 있다고 느낍니다. Sadguru Jaggi Vasudev의 추종자인 Lata는 인도의 미개척 요리와 재료를 소개하는 커피 테이블 책을 출시할 준비를 하고 있습니다.