(Novembre 10, 2021) La storia d'amore di Anjum Anand per il cibo e i sapori è iniziata piuttosto presto. Suo padre le ha insegnato a godersi il cibo e sua madre le ha insegnato a cucinare. Quando la famiglia viveva in Svizzera, passava spesso in Francia per assaggiare la trota cucinata in un certo modo perché suo padre ne avrebbe sentito parlare. Le loro avventure spesso culminavano in incredibili esperienze culinarie.
Eppure, nonostante questo evidente amore per il cibo, una carriera culinaria non è stata la prima scelta di Anjum. In ogni caso, l'attrazione verso tutte le cose gastronomiche era inevitabile e oggi, questo Indiano globale è autrice di oltre sette libri di cucina e ha al suo attivo diversi programmi TV di successo, tra cui un paio per la BBC. Chiamata l'indiana Nigella Lawson, dirige anche un'attività di successo chiamata The Spice Tailor che offre una gamma di salse al curry, naan e chutney. Piuttosto popolare, il suo marchio ha anche ricevuto numerosi riconoscimenti; il più recente è stato il Canadian Grand Prix Award all'inizio di quest'anno per il loro dal.
Grazie per avermi portato lì. Lo amavo. X https://t.co/z719cK2mdf
—Anjum Anand (@Anjum_Anand) 21 aprile 2019
Connessione indiana
Il padre di Anjum, Prem, è nato nella parte pakistana dell'India britannica 12 anni prima della partizione. Era uno dei 14 fratelli e la sua famiglia fuggì a Delhi nel 1947, dove iniziò da zero. Si è trasferito a Londra dove ha lavorato con un'azienda farmaceutica quando aveva 20 anni e ha lavorato duramente per costruirsi una nuova vita in un nuovo paese. Fu qui che Anjum nacque e crebbe, sebbene Anjum visse e studiò anche a Ginevra, Parigi e Madrid. Quando la famiglia viveva in Svizzera, andava spesso in Francia nei fine settimana per provare nuovo cibo. Si è laureata alla European Business School di Londra con una laurea in European Business Administration prima di avviare e gestire un'attività di importazione di mobili flatpack dall'Europa orientale.
Tuttavia, il lavoro non soddisfaceva Anjum, che aveva sempre avuto una passione per tutto ciò che riguarda il cibo. In un'intervista con il Deccan Herald ha detto: "Andavo in ufficio tutti i giorni, ma quando tornavo a casa mi ritrovavo esausta. Ho iniziato a cucinare la sera e presto ho capito che amavo davvero quei momenti in cucina. Presto ho iniziato a chiamare i miei amici a casa nei fine settimana per i pasti e loro hanno apprezzato così tanto il cibo che mi hanno chiesto di aprire un ristorante”.
Nuovi inizi
Ciò ha innescato l'inizio di un nuovo viaggio e Anjum ha iniziato a lavorare in bar e ristoranti per ottenere visibilità sul lavoro in cucina per istruirsi sull'industria alimentare. Quando ha iniziato a imparare sempre di più su tutto ciò che riguarda il cibo, si è anche resa conto che ciò che voleva veramente fare era educare le persone sulle alternative salutari del cibo indiano. Gran parte di questo derivava dalle sue stesse lotte con il peso da adolescente.
Anjum crede anche che il cibo indiano sia spesso accusato di essere malsano. Tuttavia, in realtà offre una miriade di sapori pur essendo anche salutare. Questo, dice, può essere fatto facilmente riducendo l'olio e aumentando le spezie come lo zenzero, le foglie di curry e la senape. In un'intervista con Stephanie Dickison, ha detto che la gente pensa che il cibo indiano non sia salutare. “Non lo è, ma deve essere compreso e anche contestualizzato. Quello che si mangia in un ristorante indiano medio non è come si mangia a casa. Non aggiungiamo mai paste di noci o panna ai nostri curry; i nostri curry sono spesso più sottili, più saporiti e più freschi di quanto si possa pensare. Inoltre, un piatto tipico indiano conterrebbe un piatto di verdure, una proteina e un carboidrato. È raro avere molto più di un'insalata croccante e/o una raita con essa. Il cibo indiano è pieno di ingredienti sani, spezie, aglio, zenzero, cipolle, pomodori, verdure e lenticchie e solo un po' di carne o pesce. In effetti, è davvero un ottimo modo di mangiare".
La curva di apprendimento
Con questo in mente, è diventata editorialista di cibo, chef consulente e ha anche pubblicato il suo primo libro Indian Every Day: Light Healthy Indian Food. Ha anche recitato nella serie della BBC Indian Food Made Easy ed è stata ospite regolare di Great Food Live di UKTV. Il suo approccio salutare e adatto alle famiglie sul cibo tradizionale l'ha portata alla popolarità e il suo ultimo libro I Love India è una guida per creare piatti indiani autentici e vivaci a casa.
Anjum è stato costantemente ispirato dalla varietà e dall'originalità dei sapori e delle cucine indiane. Visitatrice assidua del subcontinente, trascorre molto tempo nelle sue case di famiglia a Delhi e Calcutta. Per coloro che confondono il curry come l'essenza del cibo indiano, dice che la diversità può essere piuttosto sorprendente. Dal cibo di strada ai kebab, chutney freschi e una miriade di sapori locali che ogni regione offre, c'è molto da scoprire e imparare sul cibo del subcontinente, secondo chi scrive.
Nel 2011 ha lanciato The Spice Tailor, che ora è venduto nei supermercati di Regno Unito, Australia e Canada. Il marchio offre una gamma di salse e dals che utilizzano ingredienti freschi, sono a cottura lenta e sono privi di conservanti o additivi.
Una grande sostenitrice della scelta di cibi che nutrono il corpo, Anjum crede nell'Ayurveda e anche il suo libro Eat Right For Your Body Type trae dai suoi principi. Il suo appuntamento con l'antica scienza indiana iniziò quando consultò un medico ayurvedico per la sua indigestione e mancanza di energia. "Il dottore mi ha capito in cinque minuti e mi ha messo su un corso di erboristeria e mi ha aiutato a capire come funziona il corpo", ha detto.
Ridare
Fa regolarmente la sua parte per restituire alla società e una delle cause a cui presta il suo sostegno è Fight for Sight, il principale ente di beneficenza per la ricerca oculistica del Regno Unito. Incoraggia il pubblico a iscriversi all'iniziativa di raccolta fondi dell'organizzazione benefica Feast your Eyes, che spinge le persone a sfidare i propri sensi attraverso una colazione con gli occhi bendati, un pranzo a luci spente, un picnic al buio, una sfida con formaggio e vino o una cena al buio.