(Dicembre 22, 2021) Dal provare un normale meccanico di biciclette, un dirigente gentile, un guardiano dello zoo e persino uno scienziato spaziale, l'attore indiano Adil Hussain si infila in ogni ruolo senza sforzo. L'ultimo fiore all'occhiello della scena cinematografica, la sua versatilità nella recitazione è inconfondibile. Ora, anche fuori campo, Adil stupisce la gente, non solo con la sua recitazione, ma anche con la sua saggezza culinaria. L'attore in Life of Pi, English Vinglish, Zed Plus, Hotel Salvation, ecc. affascina i buongustai con il suo viaggio epicureo.
In effetti, è stato uno spettacolo sorprendente vedere Adil nel profondo del suo dekchi, kadchi in mano in un ristorante a Gangtok (Sikkim). Il ristorante coreano Mu Kimchi brulicava di eccitazione con il menu del giorno speciale preparato da Hussain. Non era però cucina coreana, ma una pagina di un ricettario indiano. Il menu di Hussain comprendeva montone del Kashmir, assamese dal bharta, barbabietola del Kerala e sabji di cocco. Aveva anche il pollo speciale di sua madre jal pyaazi e un chutney (di germogli di bambù, Raja mircha e senape). “È un modo delizioso per introdurre un'altra parte dell'India a nord-est. Allo stesso modo, quando visito il Kerala, cucino piatti del nord-est. Il cibo che le persone mangiano è estremamente associato all'aspetto emotivo di una regione", rivela Hussain Indiano globale.
Spesso, Hussain condivide i suoi percorsi culinari su Instagram e ora gli amici del Regno Unito, dei Paesi Bassi e della Germania lo hanno incoraggiato per i pop-up anche a livello internazionale. "Potrei dover lasciare la recitazione e iniziare a cucinare per gli amici", ride.
Passione per il cibo
L'amore di Hussain per il cibo non è stato ritrovato, poiché trascorreva ore a guardare sua madre evocare piatti con diverse spezie per accentuare le sfumature dei diversi ingredienti. Hussain ricorda di aver catturato gamberi freschi da uno stagno vicino a casa sua a Goalpara, in Assam, a cui sua madre ha dato una svolta. "Ho imparato le sfumature della cucina guardando mia madre senza sapere che avrei cucinato per le grandi riunioni", dice l'attore indiano. Suo padre, un insegnante, gli ha instillato l'amore per l'apprendimento ed è probabilmente per questo che ha iniziato a cucinare con tanto talento.
I piatti di pollo e carne erano rari nella famiglia Hussain poiché suo padre amava il pesce e la carne veniva cucinata solo durante l'Eid o un'occasione. Adil ha imparato bene il mestiere e il curry di montone del Kashmir che cucina non ha cipolla o aglio ed è fatto con spezie intere, zenzero tritato, assafetida e cagliata.
Le richieste per avere pop-up sono molte, ma in modo simile ai suoi ruoli sullo schermo, Hussain è selettivo: sul posto, sugli ospiti e sulla cucina. Dal 2018, quando Hussain ha avuto il suo primo pop-up, ha curato parecchi pop-up.
Da incapace dilettante a chef “professionista”.
Quando Hussain è stato chiamato per un'intervista alla National School of Drama nei primi anni '90, gli è stato chiesto se poteva cucinare per un gran numero di persone. Da amante del cibo, pur non avendo mai cucinato prima, il sorteggio di NSD è stato così grande che ha risposto affermativamente. "Cercavano volontari per cucinare e io sono intervenuto", ride.
Dopo aver cucinato diverse volte all'NSD, ha avuto la possibilità di cucinare in un ristorante a New York mentre girava per English Vinglish. Gli ospiti erano il regista del film, Gauri Shinde, il compianto attore Sridevi e la troupe. Da allora, ogni volta che c'è una festa, l'attore indiano è lo chef di riferimento.
“La cucina professionale richiede di stabilire un punto di riferimento. Quindi, accettarla come una sfida e prepararmi bene mi aiuta a uscire dal mio guscio di esitazione", aggiunge. L'attore, che ha anche studiato al Drama Studio London con una borsa di studio del Charles Wallace India Trust, è estremamente esigente riguardo agli ingredienti. “Conosco le verdure esatte e dove acquistarle. Ottengo tagli specifici per i non vegetariani e sono meticoloso anche su dove vengono acquistate le spezie, tutto questo dopo un'accurata ricerca", afferma l'attore indiano.
Acquisire nuove abilità culinarie
Durante la prima fase di blocco nel marzo dello scorso anno, Hussain ha esplorato i piatti oltre la sua zona di comfort. Suo figlio, Kabir, 11 anni, è un amante degli spaghetti, che ha presto imparato, e Kabir lo adorava. Poi si è dedicato al pane acido, ai croissant, ecc. "Preparo anche la mia pastella di dosa e macino i miei chicchi di caffè", dice.
Gli attori che si trasformano in ristoratori non sono un fenomeno nuovo, ma Adil ama recitare e cucinare è un'attività catartica e ammette che non vorrebbe farlo regolarmente.
I suoi fan e amici sperano in un fine settimana con menu su misura curati da Adil che spera un giorno di insegnare recitazione. E anche cucinare.
Oltre la cucina
Dopo il clamoroso successo della prima stagione, Hussain fa di nuovo parte della seconda stagione di Delhi Crime. La sua prossima uscita è Footprints on Water, diretto da Nathalia Syam, la storia di un immigrato clandestino alla ricerca della figlia scomparsa nel Regno Unito. Un altro film Postman, diretto da Prawaal Raman, è in lavorazione. Per ora, però, l'attore diventato epicureo si sta dilettando nei giochi di ruolo, facendo entrambi con uguale slancio.