Il metallo incontra il coraggio: come Deepikka Jindal forgia il futuro dalla tradizione con Arrtd'inox

bastoncini di cannella e giornali, scaldando il latte per mia sorella e assicurandomi che fosse alla giusta temperatura per il suo consumo", racconta Indiano globale. È stata questa precoce introduzione alla cucina ad accendere la sua passione nel campo del cibo che avrebbe dato forma alla sua carriera futura.

Anni in crescita

Garg è cresciuto in una famiglia della classe media, dove la sua educazione è stata profondamente influenzata dall'osservare i suoi genitori destreggiarsi nel trambusto della vita cittadina. "I miei genitori erano determinati a dare a me e a mia sorella la migliore istruzione possibile, iscrivendoci a una delle migliori scuole della città, la NL Dalmia High School. Sebbene fosse a soli 20 minuti di risciò di distanza, i sacrifici che i miei genitori fecero per permetterci l'istruzione furono immensi. Spesso saltavano il tempo libero e la comodità, dimostrando un impegno instancabile per il nostro futuro", ricorda.

È interessante notare che ha uno spirito imprenditoriale nelle sue radici. Sia i suoi nonni materni che quelli paterni erano coinvolti in varie attività, suo padre aveva un'impresa propria e sua madre ne aveva avviata una sua, dopo due decenni nel mondo aziendale. "Queste influenze mi hanno instillato un forte senso di acume per gli affari e l'importanza del duro lavoro e della resilienza. Ho visto in prima persona come i miei genitori bilanciavano la loro vita professionale e personale, spesso facendo sacrifici significativi per garantire il nostro benessere e successo", aggiunge.

Definire la sua traiettoria

Proveniente da un background Marwadi, i suoi genitori inizialmente immaginavano per lui un percorso di carriera tradizionale, specificamente in contabilità certificata. E mentre iniziava a lavorarci, sapeva che il suo cuore era nel campo culinario. "Durante una conversazione fondamentale con i miei genitori al 10° anno, ho espresso il mio sogno di aprire un'attività alberghiera dopo aver completato il mio CA. Inizialmente erano sorpresi, ma alla fine hanno sostenuto le mie aspirazioni. Ciò ha segnato una svolta significativa nella mia vita, poiché il loro incoraggiamento mi ha dato la sicurezza di perseguire la mia vera passione", afferma. E la scoperta di Le Cordon Bleu Paris, un prestigioso istituto noto per la sua formazione culinaria completa ha alimentato i suoi sogni. "Nonostante la disponibilità di numerosi stimati istituti di gestione alberghiera in India, nessuno offriva la formazione culinaria specifica che cercavo. Sapevo che Le Cordon Bleu mi avrebbe fornito una conoscenza approfondita del settore alimentare e delle bevande, essenziale per la mia futura carriera". Tuttavia, il costo dell'istruzione al Le Cordon Bleu si rivelò un ostacolo significativo e i suoi genitori gli suggerirono di coltivare le sue ambizioni culinarie qualche anno prima di iscriversi formalmente all'istituto.

Radici culinarie

Per dimostrare il suo impegno per la sua passione, ha avviato un servizio di fornitura di pasti a metà giornata da casa a metà del 2014, subito dopo aver completato il decimo anno di scuola. "Con il sostegno finanziario dei miei genitori, ho assunto alcune persone per aiutarmi a gestire l'attività. Mentre ripagavo il prestito iniziale, ho cercato fondi aggiuntivi per espandere l'attività. Ho preso in prestito ₹10 lakh dai miei genitori, ho affittato un piccolo punto vendita da asporto e ho allestito l'infrastruttura, reperendo le materie prime da vari fornitori", ricorda. La sua determinazione lo ha portato a inviare e-mail a freddo a istituzioni più grandi con proposte per gestire i loro servizi di mensa. "Un'istituzione degna di nota era la NL Dalmia High School, la mia alma mater. Nonostante la mia mancanza di esperienza nel servire un gran numero di persone, le autorità scolastiche decisero di darmi una possibilità. Con un altro prestito di ₹5 lakh dai miei genitori, ho iniziato a fornire servizi di mensa alla mia ex scuola. Questa esperienza è stata inestimabile, poiché ho imparato a gestire operazioni su larga scala, tra cui servire migliaia di persone, gestire cucine centrali e supervisionare un team di oltre 15 dipendenti". E tutto questo è stato fatto bilanciando gli studi con la sua fiorente attività.

Chiamata canadese

Fu dopo aver dimostrato il suo valore a casa che riuscì a iscriversi alla filiale di Ottawa di Le Cordon Bleu in Canada. I suoi genitori lo aiutarono notevolmente, anche ipotecando la loro casa per sostenere la sua istruzione all'estero. "Questa esperienza è stata trasformativa, sia a livello personale che professionale. Da giovane timido e ingenuo, volare fuori dal paese per la prima volta e lasciare la mia famiglia alle spalle è stato scoraggiante. Tuttavia, ha segnato l'inizio di un incredibile viaggio di apprendimento", afferma.

Presso Le Cordon Bleu, ha acquisito un approccio professionale alle arti culinarie, che ha completato le competenze pratiche acquisite nelle cucine indiane. "Mentre le mie esperienze precedenti mi hanno insegnato il 'cosa' e il 'come' della cucina, Le Cordon Bleu ha enfatizzato la comprensione del 'perché'. Questo approccio analitico mi ha permesso di affinare le mie tecniche e sviluppare un apprezzamento più profondo per l'arte culinaria. Lavorare part-time in vari ristoranti mentre studiavo mi ha aiutato ad affinare ulteriormente le mie competenze e a risparmiare denaro, assicurandomi di massimizzare il mio tempo all'estero". Nell'ultimo decennio, ha diversificato le sue esperienze nel settore alimentare e delle bevande presso ristoranti, ha gestito attività di ristorazione di massa, ha posseduto e gestito ristoranti internazionali e ha svolto attività di consulenza per marchi di alimenti trasformati e confezionati, che spaziano da startup ad aziende affermate.

Piattaforma dell'ospitalità

È anche l'ambasciatore della cucina indiana su una piattaforma culinaria globale, The Chef & The Dish, dove condivide la sua competenza e passione per la cucina indiana. Ha anche formalizzato una piattaforma, Miracolo Hospitality, che vanta molteplici segmenti del settore alimentare e delle bevande. "Da un centro di sviluppo prodotti all'avanguardia a uno Studio Kitchen completamente attrezzato, un marchio di consulenza F&B che lavora instancabilmente sia con giovani startup che con marchi affermati su ricette e prodotti, dalle fasi di ideazione a quelle di esecuzione", afferma.

Rimanere ispirato

Trova la sua motivazione nei suoi genitori, in particolare nella madre. "Il loro duro lavoro instancabile, la loro determinazione e i loro sacrifici mi hanno sempre ispirato a impegnarmi per l'eccellenza. Sono spinto da un profondo desiderio di restituire loro qualcosa e renderli orgogliosi. Questa spinta incrollabile mi spinge ad affrontare qualsiasi sfida mi si presenti, dicendo sempre "sì" alle opportunità di lavoro, indipendentemente dalla loro portata", afferma. Come molti imprenditori nel settore F&B, la pandemia di Covid-19 è stato uno dei periodi più difficili del suo percorso. "Con la chiusura delle istituzioni, la mia attività di mensa in India si è fermata. Supportare oltre cento dipendenti in questo periodo è stato difficile, ma siamo riusciti a sostenerli per quasi un anno, fino a quando non sono tornati nelle loro città natale. Questo periodo ha messo alla prova la mia resilienza e adattabilità. Per superare queste sfide, ho puntato sulla consulenza nel settore degli alimenti trasformati, sfruttando la mia competenza in ricette in cucina e imparando la scienza e la tecnologia alimentare. Collaborando con vari marchi, ho acquisito conoscenze sulle complessità dell'industria alimentare oltre le pratiche culinarie tradizionali. Questa adattabilità e volontà di imparare mi hanno permesso di superare gli ostacoli posti dalla pandemia e di continuare la mia crescita professionale", afferma.

Blocchi di apprendimento

Nel corso del suo percorso, ha imparato che la perseveranza e l'adattabilità sono essenziali per superare gli ostacoli. "Ogni volta che incontro un ostacolo, mi concentro sulla ricerca di soluzioni piuttosto che soffermarmi sul problema. Questo approccio proattivo mi ha aiutato a superare varie sfide e a mantenere una prospettiva positiva. Credo che la perseveranza e la pazienza siano essenziali, perché a volte anche il tempo ha bisogno di tempo per sistemare le cose", afferma.

Nel tempo libero gli piace nuotare, giocare a ping pong, tennis sull'erba e squash. “Mi piace anche esplorare posti nuovi, spesso facendo viaggi in solitaria con un libro di lavoro in mano. Questi viaggi mi permettono di fermarmi, riflettere e ricaricarmi, permettendomi di continuare il mio viaggio con rinnovata energia. Sono un appassionato di cinema e posso trascorrere un'intera giornata al cinema, immergendomi in diversi film", afferma.

Futuro perfetto

Sta inoltre lanciando due marchi di ristoranti, Babbar Rolls, un ristorante di cucina indiana fast-service che si rivolge alla clientela aziendale frenetica, e Razzo, che offre cucina di strada italiana di prima qualità. "Oltre a queste iniziative, il mio obiettivo è continuare ad ampliare la nostra presenza di consulenza, aiutando più marchi alimentari a destreggiarsi tra le complessità del settore e lanciando iniziative di proprietà tramite diversi concetti di marchio unici. In Miracolo Hospitality, puntiamo a mettere piede nella cultura della vita notturna premium indiana nei tempi a venire. Il mio obiettivo è sfruttare le mie diverse esperienze per creare soluzioni culinarie innovative e contribuire al panorama globale del cibo e delle bevande. Con solide basi costruite su perseveranza, adattabilità e passione per le arti culinarie, sono entusiasta del futuro e delle opportunità che offre".

Attraverso il suo viaggio, spera di ispirare gli altri a seguire le proprie passioni, superare le sfide e realizzare i propri sogni. "Che sia attraverso l'arte culinaria, l'imprenditorialità o la crescita personale, credo che la dedizione e il duro lavoro possano trasformare qualsiasi sogno in realtà", conclude.

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