CNC Technics: il partner di ISRO nella realizzazione delle glorie spaziali dell'India

" /> Uova di urvashi[/caption]

La Spice Girl originale

Tuttavia, cucinare il suo tipo di cibo mentre era all'università è stata una sfida. Dice: “Da bambini, chiedevamo ai nostri genitori di avere dei panini al formaggio da portare a scuola perché era considerato normale. Ma quando ho iniziato a mangiare panini al formaggio, li ho trovati molto noiosi e desiderati come spezie. Aggiungerei chevro [chivda] e chutney verde o lasun ni chutney per renderlo più piccante. Inoltre, aveva imparato a cucinare quantità sufficienti per almeno 15-20 persone, data la sua famiglia numerosa. Così, quando doveva cucinare solo per se stessa, le ci voleva un po' per ridurre le porzioni degli ingredienti.

Esperta di cucina, poiché sua madre insisteva affinché Urvashi e le sue due sorelle imparassero a cucinare, l'esposizione ai diversi pani della Germania e ai numerosi dessert della Francia non fecero che alimentare l'amore di Urvashi per il cibo. Tuttavia, attribuisce a suo marito Tone il merito di averla esposta a varie cucine, il che l'ha portata a sperimentare stili e ingredienti. Lui è britannico e si sono incontrati per la prima volta in Inghilterra durante un corso di formazione prima di vivere insieme in Giappone per quattro anni. Continua a mantenere un normale lavoro giornaliero e ha ricoperto vari ruoli di marketing. Attualmente lavora con una delle quattro principali società di consulenza di gestione al mondo che si occupa di trasformazione digitale. Ama anche il suo lavoro, ma a parte questo dice: "Il cibo è al centro della scena". Suo marito, Tone, era uno chef quando si sono incontrati per la prima volta e le ha fatto conoscere vari altri cibi durante i loro viaggi insieme. "A 40 anni^th compleanno Ho fatto una lista di 40 cose nuove che avrei fatto perché non volevo annoiarmi nella mezza età. Una cosa tira l'altra e per capriccio ho fatto domanda per partecipare al Ottimo Bake Off britannico e sono stata scelta come una delle 12 finaliste", racconta. Questo risale al 2011, quando lo show non era un evento così importante come lo è ora, ma ha svolto il suo ruolo di trampolino di lancio. "Ho aperto il mio blog, sono andata sui social media, ho iniziato a lavorare con i marchi, a fare dimostrazioni sul palco e a gestire supper club. È stato fantastico", sorride.

Viaggio dai caffè ai supper club

Poi, Urvashi Roe ha anche colto l'occasione di gestire il bar nella sua biblioteca locale a Enfield, dove vive. Ricorda: “Mi ero presa una pausa dal lavoro per sistemare le mie ragazze alla scuola secondaria, ma mi stavo annoiando un po' con la scrittura freelance. Ho visto il bando che invitava a richiedere l'appalto per la gestione del bar. Ho fatto domanda e ho vinto il bando. Al The Library Café, volevo creare uno spazio comunitario che servisse caffè ecologico fatto bene. Ho procurato tutto per il bar localmente, compreso il personale; alcune cose provenivano da più lontano, come le verdure dall'Europa e, occasionalmente, ingredienti speciali dall'India e dall'Estremo Oriente. Il menu che ho creato prevedeva che tutto fosse preparato fresco ogni giorno: cibo buono e fatto in casa; niente era preconfezionato. Avevamo una zuppa del giorno, insalate, torte, panini come ti aspetteresti da un bar, ma incluse le specialità Channa Masala su pane tostato o Dal con appena sfornato naan…. E poiché ho a cuore le madri che allattano, abbiamo sempre avuto un tavolo a disposizione per farle sedere e una purea di verdure fresche per dare da mangiare ai loro bambini. Ma non avevo mai gestito un'attività alimentare prima e, verso la fine, sono stato risucchiato dalla parte non creativa della gestione del bar e non era quello che volevo. Quindi, quando il contratto è scaduto, non l’ho rinnovato”.

[Caption id = "attachment_47463" align = "alignCenter" width = "382"] Il Caffè della Biblioteca[/caption]

Urvashie dice di aver imparato molto da questa esperienza. “Ho imparato a dire di no e il valore della gestione del tempo. Ora scelgo incarichi al di fuori del mio lavoro aziendale e svolgo solo lavori che aggiungono valore e sono significativi per me. Ricevo diverse offerte dai marchi per sviluppare ricette per loro, ma dico di no perché lo scopo e l'adattamento del marchio devono essere in linea con i miei valori e le mie aspirazioni. Ad esempio, lavorare con un hotel per curare un menu gujarati basato sul libro sarebbe la cosa giusta per me, ma creare schede di ricette per forzare l'adattamento di un ingrediente che uso raramente, non lo sarebbe. Preferirei organizzare un supper club per beneficenza, perché mi piace nutrire le persone e vederle gustare il cibo gujarati che non hanno mai assaggiato prima”.

Mordere i libri

Scrivendo un libro, Urvashi ribadisce che sarebbe sempre stato parte del suo viaggio culinario. Dice: “Era frustrante che i libri sul cibo indiano qui fossero sempre generici e che solo pochi esplorassero le cucine regionali. Inoltre, il cibo gujarati è molto semplice e spesso non ci sono sprechi poiché ricicliamo gli avanzi in nuovi piatti. Volevo mostrare anche quella cultura frugale e senza sprechi, perché in Gran Bretagna vedo così tanto cibo sprecato.

Il libro, intitolato Mordere Mordere, che sembra quasi un libro di memorie, è pieno di bei ricordi dei suoi parenti, alcuni dei quali hanno persino ispirato i suoi stili di cucina. È senza pretese nel suo vocabolario, con Urvashi che si attiene ai nomi gujarati dei piatti, anche se subito dopo segue una spiegazione in inglese. Zii, zie, cugini, nonni... il calore di queste connessioni che plasmano ciò che diventiamo è generosamente menzionato nel libro. Attribuisce addirittura alcune ricette a chi le ha realizzate.

[Caption id = "attachment_47461" align = "alignCenter" width = "386"] Mordere Mordere[/ Caption]

Da fantastiche batata vada a Bhakarvadi, Patrasso a dhokla e dabeli e altro farsan primi piatti, primi piatti e tanti consigli per aiutare i dilettanti, il libro è come un caro amico che ti spinge a iniziare a cucinare. Le ricette spaziano dagli snack che possono essere consumati con le bevande, a quelli che ricordano lo street food indiano; così come quelli realizzati con gli avanzi. E poiché a lei stessa piace sperimentare ingredienti e metodi, ce ne sono alcuni che sono un miscuglio di culture, gusti e ingredienti.

C'è anche un umorismo gentile nel descrivere la comunità gujarati, e lei si è persino presa gioco di se stessa. IL dhokla la ricetta ha gli ingredienti elencati come "per due, o un goloso Urvashi".

Con un libro sul cibo gujarati finalmente sugli scaffali delle librerie in Gran Bretagna, dove vede Urvashi dirigere le tendenze culinarie? Dice: “Penso che il concetto di mangiare cibo confortevole non scomparirà mai. Se un ristorante può servire cibo di conforto cucinato bene, come un semplice Dal e il riso, continuerebbe a colpire le corde della gente. Anche se sembra semplice, è davvero difficile, soprattutto perché alla gente piace complicare eccessivamente tutto. Spero davvero che le persone abbiano sempre dei posti dove poter mangiare ciò che dà loro conforto, a qualsiasi ora del giorno e con qualsiasi cucina”.

[Caption id = "attachment_47462" align = "alignCenter" width = "474"] Urvashi con il marito e le figlie[/caption]

Crede che, proprio come lo yoga e la meditazione sono ormai pratiche di benessere globale, mangiare con consapevolezza è una tendenza crescente verso il benessere personale. “Le persone sono sempre di fretta quando mangiano al giorno d'oggi, e sento che stiamo tornando ad essere un po' più intenzionali riguardo a ciò che mettiamo nel nostro corpo; e mangiare a un ritmo che ci permetta di assaporare veramente il cibo ma anche i benefici che apporta.

Durante il viaggio, a Urvashi piace mangiare a:

• Il mercato del pesce a Essaouira, Marocco – è il posto più bello con pesce appena pescato cucinato su griglie sgangherate servito semplicemente con insalata di pomodori e cipolle e ottimo pane marocchino.
• La mensa di Bombay a Mumbai – Faccio sempre tappa qui nei viaggi di lavoro in città. L'ultima volta il Ceviche di spigola Papri Chaat mi ha sorpreso!
• Il Grand Central Oyster Bar di New York – Adoro il fascino antico del luogo e il trambusto di sedersi al bar a bere ostriche provenienti da tutti gli Stati Uniti.
• Maison Marou nella città di Ho Chi Minh – Una delle mie pasticcerie preferite al mondo! Il cioccolato e il caffè provengono dal Vietnam e il Paris Brest è divino.
• Tempura Kaneko Hannasuke al Nihombashi di Tokyo– Un tradizionale locale di tempura in un vecchio edificio in legno tra moderni grattacieli e serve i migliori set di tempura della città per circa $ 10.

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