(Muneeza Shamsie è una scrittrice e giornalista letteraria pachistana. La colonna è apparsa per la prima volta in Scorri il 27 dicembre 2021)
- Sono cresciuto nella Karachi post-partizione, in una famiglia in cui la cucina era considerata un'arte. Mio padre, Isha'at Habibullah (1911-1991), dirigente della Pakistan Tobacco Company, era un gastronomo. La cucina era il suo grande hobby e adorava preparare i pasti per gli amici. La gamma della sua cucina è racchiusa nei suoi famosi brunch. I piatti di questi brunch andavano da quelli considerati desi nashta come paya, nihari e aaloo puri, a un eclettico mix di cibo euro-anglo-americano tra cui paté de foie gras, waffle, uova strapazzate e diverse insalate. Al centro del tavolo ci sarebbe stata una torta preparata da mia madre, Jahanara Habibullah (1915-2003): per esempio, la torta del diavolo o la torta di Natale in inverno. La preparazione di torte è stato il contributo di mia madre alla cucina casalinga. A volte preparava sottaceti o chutney per integrare quelli creati più frequentemente da mio padre.