by चारु ठाकुर | जनवरी 5, 2024
(जनवरी 5, 2023) जब 60 साल पुराने पारंपरिक थाई घर को एक अद्वितीय भोजन स्थल में बदल दिया जाता है, तो किसी को रेस्तरां की हर प्लेट में जादू मिलने की उम्मीद होती है। और शेफ गरिमा अरोड़ा निराश नहीं करतीं। गा में - जिसने अर्जित किया है...
by चारु ठाकुर | दिसम्बर 27, 2023
(दिसंबर 27, 2023) जैसे-जैसे 2023 का पर्दा उठ रहा है, यह स्पष्ट है कि भारतीय शेफ, खाद्य उद्यमियों और वाइन निर्माताओं ने वैश्विक भोजन पर बड़ा प्रभाव डाला है। उन्होंने न सिर्फ भारत के स्वादिष्ट स्वादों को अपनाया है, बल्कि बड़ी चतुराई से उन्हें अंतरराष्ट्रीय स्वादों में मिलाया है...
by चारु ठाकुर | नवम्बर 26, 2023
(नवंबर 26, 2023) जैसे ही आप शिकागो की शांत, पेड़ों से घिरी ह्यूरन स्ट्रीट पर कदम रखते हैं, 19वीं सदी के प्रिंटिंग गोदाम को नज़रअंदाज़ करना मुश्किल होता है, जिसे अब एक भारतीय रेस्तरां - इंडिएन - में बदल दिया गया है, जो प्रगतिशील भारतीयों के बारे में बहुत कुछ बताता है। ..
by मीनल निर्मला खोना | अगस्त 27, 2023
अपने मूल रूप में पकाए गए भोजन को परोसने में दृढ़ विश्वास के साथ, चिंतन पंड्या चार बेहद सफल रेस्तरां के पीछे रचनात्मक दिमाग हैं, जिनमें से एक ने मिशेलिन स्टार जीता है। (अगस्त 27, 2023) अनअपोलोजेटिक फूड्स के शेफ पार्टनर चिंतन पंड्या के साथ एक बातचीत...
by चारु ठाकुर | जुलाई 12, 2023
(जुलाई 12, 2023) जैसे ही दुनिया 20वीं सदी का अंत कर रही थी, भारत से व्यावहारिक अनुभव वाला एक युवा शेफ लंदन फूड सर्किट का पता लगाने के लिए ब्रिटेन पहुंचा। उन्हें निराशा हुई, कि जिस सांस्कृतिक पिघलने बिंदु की अत्यंत कमी थी वह प्रामाणिक था...