(अप्रैल 6, 2024) बिहार के शांत क्षेत्रों में, फॉक्स नट, जिसे मखाना भी कहा जाता है, की यात्रा परंपरा और नवीनता के बीच एक नृत्य की तरह सामने आती है। हर साल सितंबर से, कुशल हार्वेस्टर क्षेत्र की दलदली भूमि के शांत पानी में से गुजरना शुरू करते हैं, और फूलों से परिपक्व कमल के बीजों को नाजुक ढंग से तोड़ते हैं। एक बार कटाई के बाद, फॉक्स नट को बांस की चटाई पर सावधानीपूर्वक धूप में सुखाया जाता है और फिर प्रत्येक नाजुक खोल को सावधानी से हाथ से छील दिया जाता है, जिससे भीतर की सफेद गुठली दिखाई देती है। यह सुपरफूड - जो सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ-साथ प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है - जस्ट नोश की संस्थापक, उद्यमी श्वेता पाहुजा के प्रयासों की बदौलत न केवल भारत में बल्कि जर्मनी में भी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच पसंदीदा बन गया है। “मैं जर्मनी में भारतीय प्रभाव वाले स्नैक्स लाता हूं। एक स्नैक प्रेमी होने के नाते, इसने मुझे यूरोपीय बाजार में एक उद्देश्यपूर्ण और अच्छे पोषण वाला स्नैक लाने के लिए प्रेरित किया।
फॉक्स नट या मखाना दशकों से भारतीय घरेलू रसोई का हिस्सा रहा है। उसे याद है कि उसके बड़े होने के दिनों में उसकी माँ उसके लिए तवे पर मखाना भूनती थी। यह उनके आहार और भोजन की आदतों का कितना अभिन्न अंग रहा है और उन्हें खुशी है कि अधिक लोगों के स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होने के साथ, यह लगभग हर किराने की दुकान पर पाया जाता है। इसलिए, जब वह मखाने के पैकेट के साथ बर्लिन चली गई, तो बर्लिन में उसके दोस्तों को तुरंत सुपरफूड से प्यार हो गया। इससे उनकी उद्यमशीलता यात्रा का मार्ग प्रशस्त हुआ। “मेरे अंदर के उद्यमी ने सोचा - क्यों न इन पौष्टिक स्नैक्स को जर्मनी में पेश किया जाए! इस विचार ने मुझे जस्ट नोश खोजने के लिए प्रेरित किया। हमारा लक्ष्य प्रकृति और संस्कृति में निहित स्वादिष्ट, स्वस्थ स्नैक्स की हमारी श्रृंखला के साथ हर किसी को एक स्वस्थ स्नैकिंग अनुभव प्रदान करना है। वैश्विक भारतीय कहा हुआ।
एक संवेदनशील पेट वाली महिला होने के नाते, उन्होंने एक ऐसी कंपनी लॉन्च की जो एलर्जी से मुक्त है, जिसका आनंद कोई भी व्यक्ति उठा सकता है जिसे उत्पाद ढूंढने में परेशानी होती है। “जस्ट नोश भारतीय प्रभाव वाले स्वस्थ, शाकाहारी स्नैक्स लाता है जो वास्तव में आपके लिए अच्छा है। हम कमल के बीज पेश करते हैं जो भारत में सर्वकालिक पसंदीदा हैं।''
यूरोप में स्वस्थ नाश्ता लाना
मूल रूप से मुंबई की रहने वाली श्वेता प्यार की खातिर 2016 में जर्मनी चली गईं। पढ़ाई के दौरान उनकी मुलाकात अपने पति से हुई और शादी उन्हें बर्लिन ले आई। एक उद्यमशील परिवार से आने के कारण - उनके पिता की आभूषण व्यवसाय में एक कंपनी थी, और वह हमेशा अपनी खुद की कंपनी शुरू करना चाहती थीं। पेय पदार्थ उद्योग में एक स्टार्टअप में काम करने के बाद, उन्हें इस बात का अच्छा अंदाज़ा था कि चीज़ें कैसे काम करती हैं। जब वह बर्लिन चली गई, तो वह अपने साथ भारतीय स्नैक्स से भरा एक बैग लेकर आई - जिसे बर्लिन में उसके नए दोस्तों ने खूब खाया। इसके कारण 2020 में जस्ट नोश का गठन हुआ। “एक स्वस्थ और स्वादिष्ट आहार मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से बहुत महत्वपूर्ण है और मुझे पूरा विश्वास है कि यह दोनों एक साथ संभव है। भारत समृद्ध और सबसे बढ़कर, स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है, और मुझे यकीन है कि सही ब्रांड के साथ, कई भारतीय स्नैक्स यूरोप में हिट हो सकते हैं, ”उसने एक साक्षात्कार में कहा।
हालाँकि, महामारी के बीच व्यवसाय शुरू करना कई चुनौतियों के साथ आया। “भारत से शिपिंग की कीमतें बहुत अधिक थीं, जिसने अंततः लाभ मार्जिन को प्रभावित किया। इसके अलावा, मुझे न तो अपने निर्माता से व्यक्तिगत रूप से मिलने का अवसर मिला और न ही मैं बर्लिन में उत्पाद परीक्षण करने में सक्षम हो पाई,'' उन्होंने बताया कि जर्मनी भेजे गए पहले बैच को उसके माता-पिता ने स्वाद के लिए चखा था।
फॉक्स नट्स को मुख्यधारा बनाना
पूर्वी भारत में तालाबों और नदियों में पाए जाने वाले कमल के बीजों की कटाई की प्रक्रिया के बारे में बताते हुए उन्होंने विस्तार से बताया कि किसान साल में एक बार बीजों की कटाई करते हैं। “वे तालाब के नीचे से बीज इकट्ठा करते हैं, और किसानों द्वारा बीज निकालने का काम पूरा करने के बाद, उन्हें कारखानों में ले जाया जाता है, जहां उत्पादक मखाने को भूनते हैं और सीज़न करते हैं। एक बार जब वे सीज़न हो जाते हैं और पैक हो जाते हैं, तो उन्हें जर्मनी भेज दिया जाता है। श्वेता के लिए,
जस्ट नोश, जो वर्तमान में तीन स्वादों में उपलब्ध है - एक मीठा और दो नमकीन - एक पूरी तरह से भारतीय ब्रांड है जो यूरोप में स्नैक बाजार को स्थानांतरित कर रहा है। चूंकि सुपरमार्केट में नाश्ते की अलमारियां आलू के चिप्स से भरी होती हैं, इसलिए श्वेता एक बेहतर विकल्प पेश करके जर्मनी में नए स्नैक्स को मशहूर बनाना चाहती थीं। “यही कारण है कि हमने अपने पहले नाश्ते के रूप में लोटस पॉप्स को चुना। वे भारत में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक हैं और अब पहली बार जर्मनी में उपलब्ध हैं। इस सुपरफूड में विशेष रूप से पौधे-आधारित सामग्री शामिल है, इसमें कोई चीनी या एडिटिव्स नहीं है, और यह 100 प्रतिशत प्राकृतिक रूप से स्वादिष्ट है, ”उसने कहा। चूंकि उत्पादन पूरी तरह से भारत में होता है, जस्ट नोश वहां के लोगों के लिए सामाजिक योगदान भी देता है।
"हम भारत में समुदायों का समर्थन करते हैं, उत्पाद भारत में उत्पादित होते हैं - यह मेरे लिए अपने देश को वापस लौटाने का एक तरीका है।"
श्वेता, जिन्हें अपने परिवार के साथ समय बिताना, व्यायाम करना और फिल्में देखना पसंद है, का मानना है कि एक नया उद्यम शुरू करना थका देने वाला हो सकता है लेकिन यह इसके लायक है। भावी उद्यमियों को सलाह देते हुए उन्होंने कहा, “अपने लक्ष्यों की ओर बढ़ते रहें, लगातार बने रहें। यह मंजिल के बारे में नहीं बल्कि यात्रा के बारे में है। इसमें कई बाधाएँ आएंगी लेकिन हार मत मानो क्योंकि सुरंग के अंत में तुम्हें रोशनी दिखाई देगी।”
जर्मनी में बाज़ार में फिट होने के बाद, जस्ट नोश अब भारतीय पृष्ठभूमि के साथ अच्छे पोषण मूल्य और गुणवत्ता वाले अधिक स्नैक्स का विस्तार करने और लाने की योजना बना रहा है। "हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि हम उस भारतीय संस्कृति को यूरोप के लोगों के करीब लाएँ जिसमें मैं बड़ा हुआ हूँ।"
- श्वेता पाहुजा को फॉलो करें लिंक्डइन