(जनवरी 5, 2021) A पाणि पुरी शर्बत, एक नाचो चीज़ आइसक्रीम या एक सुशी आइसक्रीम - यह एक अनोखा फ्यूजन है जिसे यह पेटू खोजकर्ता मेज पर लाता है। पुरानी यादों, मौज-मस्ती और लक्ज़री से भरपूर घरेलू ब्रांड पापाक्रीम की संस्थापक तन्वी चौधरी प्रतिस्पर्धियों से अलग हैं। “हम ग्राहकों को पहले जैसा अनुभव देना चाहते थे। जब हमने पापक्रीम की शुरुआत की थी, तो विचार स्वदेशी होने और आमंत्रित और संबंधित स्वाद के साथ खेलने का था, ”चौधरी, सीईओ, पापाक्रीम ने एक विशेष साक्षात्कार में कहा वैश्विक भारतीय. 2015 में Papacream की शुरुआत के बाद से, इसने राजस्व में तेजी से वृद्धि देखी है। आज, ब्रांड ऑनलाइन और कई भारतीय शहरों में उपलब्ध है।
पाक कला के प्रति उनके जुनून ने उन्हें भारत में एक देसी आइसक्रीम ब्रांड शुरू करने के अपने सपने को पूरा करने के लिए अमेरिका के वॉल स्ट्रीट में अच्छी तनख्वाह वाली नौकरी छोड़ दी। युवा भारतीय सीईओ कहते हैं, "खाद्य क्षेत्र में कुछ करने की तीव्र इच्छा थी - इसी तरह से पापक्रीम का जन्म हुआ।"
कोलकाता में जन्मे और पले-बढ़े, चौधरी अक्सर विशिष्ट पाक अनुभवों की तलाश में सिटी ऑफ जॉय की सड़कों पर फँस जाते थे। “आप कोलकाता में खाने के प्यार में नहीं पड़ सकते। यह एक ऐसी जगह है जहां लोग भोजन को गंभीरता से लेते हैं, ”2019 टाइम्स महिला उद्यमी पुरस्कार प्राप्तकर्ता कहते हैं।
एक महाकाव्य जागरण
भोजन के प्रति यह प्रेम अमेरिका में उनके कार्यकाल के दौरान पनपा। वॉल स्ट्रीट में, एक निवेश बैंकर, चौधरी को सप्ताह के दिनों में नोमुरा में घंटों घड़ी देखना पसंद था, और सप्ताहांत में उसने न्यूयॉर्क शहर में गतिशील भोजन दृश्य का पता लगाया। वह कहती हैं, "मैं अक्सर अलग-अलग शेफ से मिलने जाती थी ताकि उनके खाना पकाने की शैली को समझ सकें, या वे कौन सी दिलचस्प चीजें कर रहे थे," वह आगे कहती हैं। चौधरी को भारत में एफ एंड बी उद्योग में गोता लगाने में मदद करने के लिए वे सप्ताहांत भोजन जॉंट सही उत्प्रेरक थे। सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी आइसक्रीम के लिए PETA इंडिया फ़ूड अवार्ड जीतने वाली लड़की याद करती है, "यह NYC में था कि बादल छंट गए।"
हेज फंड की दुनिया से खाद्य और पेय पदार्थों में स्विच करना खोजपूर्ण था। व्यवसाय प्रशासन में नाबालिग के साथ मैकेनिकल इंजीनियरिंग का अध्ययन करने वाले किसी व्यक्ति के लिए, चौधरी ने हेज फंड ट्रेडिंग से शुरुआत करके जोखिम उठाया। "मैं हमेशा जोखिम लेने वाला रहा हूं, और मुझे लगता है कि यह मेरे पिता से आता है जो एक व्यवसायी हैं। उन्होंने हमेशा मुझे खोज करने और ज्ञात से परे जाने के लिए प्रोत्साहित किया। यही मुझे फंड को हेज करने के लिए ले गया और बाद में, उसी इरादे ने मुझे पापक्रीम की ओर धकेल दिया, ”ज्यादातर स्व-सिखाई गई लड़की का कहना है, जिसने कार्पिगियानी गेलैटो विश्वविद्यालय, इटली से एक ऑनलाइन आइसक्रीम कोर्स किया था। संयोग से, उनके व्यवसायी पति ने भी उनके उद्यम में गहराई जोड़ी।
सिर्फ 22 साल की उम्र में, उसने हेज फंड के साथ विश्वास की छलांग लगाई। फिर कुछ साल बाद, वह अपने कलात्मक आइसक्रीम ब्रांड को किकस्टार्ट करने के लिए मुंबई (2015) चली गई। यह एक सहज संक्रमण था। "ट्रेडिंग ने मुझे विश्वास दिलाया क्योंकि मैं अपने हेज फंड जॉब में लाखों डॉलर के बारे में निर्णय ले रहा था। यह वही आत्मविश्वास है जिसने मुझे अपने पंख फैलाने और शुरू करने में मदद की, ”भारतीय सीईओ कहते हैं, जिन्होंने अपने एनवाईसी बचत के साथ अपने पहले उद्यम (आइसक्रीम पार्लर) को स्व-वित्तपोषित किया और 10 शहरों में पार्लर थे। 2018 में, उन्होंने फास्ट-मूविंग कंज्यूमर गुड्स (FMCG) में विविधता ला दी और नेचर बास्केट, फूडहॉल, स्विगी आदि पर ऑनलाइन पैकेज्ड आइसक्रीम बेचना शुरू कर दिया। आधा लीटर टब के लिए आइसक्रीम की कीमत 395 रुपये से 495 रुपये के बीच है।
आप आइसक्रीम क्यों पूछ सकते हैं? "कार्नेगी मेलन विश्वविद्यालय में मेरी आखिरी भौतिकी प्रयोगशाला कक्षा के दौरान, हमें तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके आइसक्रीम बनाने के लिए कहा गया था। यह काफी अच्छा विचार था, और यह अटक गया। मुझे आइसक्रीम के साथ कुछ करना था, ”दो साल के लड़के की 33 वर्षीय माँ उत्साहित है।
Lyrics meaning: जब आइसक्रीम की गुड़िया, चिल्ला चिल्लाओ
पहले से ही विभिन्न क्लासिक स्वादों के साथ, चौधरी मेनू पर रोमांचक नए स्वाद बनाकर खेल को आगे बढ़ाना चाहते थे। “मैं चाहता था कि हमारा ब्रांड दर्शकों से जुड़े और ऐसे फ्लेवर और कॉन्सेप्ट दें, जिनका अन्य ब्रांडों ने दोहन नहीं किया था। हमारा आइसक्रीम केक एक त्वरित हिट था क्योंकि यह दो चीजों का एक संयोजन है जिसे लोग पसंद करते हैं। मुझे लगता है कि फॉर्मूला सही होना महत्वपूर्ण है, ”भारतीय सीईओ मुस्कराते हुए कहते हैं।
स्वाद का ऐसा प्रभाव रहा है कि बॉलीवुड निर्माता रिया कपूर ने भी एक अनुकूलित संडे के साथ महामारी के दौरान पापक्रीम के साथ सहयोग किया। "उसे आइसक्रीम बहुत पसंद थी। रिया ने कहा कि हमें साथ में कुछ करना चाहिए और इसी तरह रिया एक्स पापक्रीम का जन्म हुआ। यह रिया की बचपन की यादों पर आधारित एक संडे-इन-ए-टब अवधारणा थी। हमने मज़े किए और इसने हमारी बिक्री को बढ़ावा दिया, ”चौधरी कहते हैं। "
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Haagen-Dazs और Baskin Robbins की दुनिया में, Papacream ने एक स्वदेशी ब्रांड के रूप में अपना पैर जमा लिया है। “जब हम शुरू करने की योजना बना रहे थे, भारतीय आइसक्रीम ब्रांड यूरोपीय नामों पर नजर गड़ाए हुए थे और उन्हें पिच कर रहे थे। हम ग्राहकों को ऐसी आइसक्रीम का अनुभव देना चाहते थे जो घरेलू और स्वदेशी लगे। मेरे ससुर ने घर पर एक चर्चा के दौरान सुझाव दिया, 'मैं ब्रांड एंबेसडर क्यों नहीं बन जाता? आप इसे पापक्रीम कह सकते हैं।' टिप्पणी मजाक में की गई थी, लेकिन एक घंटी बजी, और हमें अपने ब्रांड का नाम मिल गया, ”भारतीय सीईओ ने खुलासा किया।
एक सीखने की प्रक्रिया
शुरू होने में अजीबोगरीब परेशानियाँ थीं, फिर भी चौधरी लैंगिक रूढ़ियों से सबसे अधिक प्रभावित हुए। "जब मैंने पापक्रीम शुरू किया तो मैं छोटा था, और मैंने देखा कि वृद्ध पुरुष एक महिला बॉस के साथ काम करने के विचार से असहज थे। वे एक महिला बॉस के बजाय एक पुरुष सहकर्मी से आने वाले निर्देश का सम्मान करेंगे। उन शुरुआती अड़चनों को एक तरफ रख दें, तो उनके काम से विश्वसनीयता बनती है। उत्पाद लॉन्च करना एक हनीमून चरण है, असली संघर्ष तब शुरू होता है जब ऑपरेशन शुरू होता है, ”वह याद करती हैं।
यात्रा के शौकीन और फिटनेस फ्रीक चौधरी को बाहर घूमना बहुत पसंद है। हालाँकि, महामारी के दौरान, वह अपना अधिकांश समय अपने दो साल के बेटे के साथ बिता रही है। कामकाजी माँ कहती हैं, ''मैं आराम करने का यही एकमात्र तरीका है।'' जबकि महामारी ने कई व्यवसायों को कगार पर धकेल दिया, पापक्रीम, सौभाग्य से, पिछले दो वर्षों में विस्तारित हुआ। "तब हमारा धंधा चल पड़ा। टीम निश्चित रूप से सुरक्षा सावधानियों के साथ काम कर रही थी। हमारी ऑनलाइन बिक्री बहुत अधिक थी क्योंकि आइसक्रीम एक आवेगपूर्ण उत्पाद है। लॉकडाउन ने हमारे ब्रांड को बहुत बढ़ावा दिया, ”चौधरी कहते हैं, जो नए शहरों में विस्तार करने की योजना बना रहे हैं, और निर्यात भी कर सकते हैं।
नवोदित युवा उद्यमियों के लिए, भारतीय सीईओ सलाह देते हैं, “चाहे कुछ भी हो, जोर लगाते रहो। आपको चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है लेकिन याद रखें, हमेशा एक उम्मीद की किरण होती है। अगर आपको लगता है कि आपको बंद करने की जरूरत है, तो जान लें कि यह सही रास्ता है। धैर्य और दृढ़ता कुंजी है, और जुनून नमक है।"
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