(मार्च 29, 2024) यदि जीवन चॉकलेट के डिब्बे की तरह है, तो अपर्णा गोरेपति ने उन सभी का स्वाद चखा है और वह इसमें और भी बेहतर होती जा रही हैं। डॉक्टरों, प्रोफेसरों, लेखकों और वकीलों से भरे घर में पली-बढ़ी, उनका लक्ष्य डॉक्टर बनना था। हालाँकि, जीवन उसे GE में ले गया जहाँ उसने सबसे लंबे समय तक एक सॉफ्ट स्किल ट्रेनर के रूप में काम किया, जब तक कि एक दिन उसे पता नहीं चला कि जीवन, आखिरकार, उसके लिए चॉकलेट के बारे में था।
“मुझे अच्छी चॉकलेट की लत है और पिछले कुछ वर्षों में मैंने अनगिनत मात्रा में चॉकलेट खाई है, भले ही कम मात्रा में। चॉकलेट बनाने का विज्ञान और कला मुझे आकर्षित करती है,'' चॉकलेट निर्माता अपर्णा गोरेपति ने मुस्कुराते हुए कहा, वैश्विक भारतीय.
न केवल चॉकलेट ने अपर्णा को दुनिया भर में पहुंचाया, बल्कि इसकी परिणति उनके चॉकलेट के ब्रांड - ZUCI के लॉन्च के साथ हुई, जिसने तुरंत पारखी लोगों का दिल जीत लिया। अपर्णा कहती हैं, ''ZUCI मेरी दक्षता, अनुभव और विशेषज्ञता को एक पेशे और व्यवसाय में बदलने की अंतिम परिणति थी,'' अपर्णा, जिसका कारीगर चॉकलेट स्टूडियो अकेले चॉकलेट में 35 स्वादों का दावा करता है, जिसमें ट्रफ़ल्स और बोनबोन की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।
वह कहती हैं कि कारीगर चॉकलेट, डेसर्ट और ब्रेड, अपनी शिल्प कौशल, स्वाद प्रोफ़ाइल और निश्चित रूप से विशाल विविधता के लिए खड़े होते हैं, जो ग्राहकों को एक अद्वितीय चॉकलेट अनुभव प्रदान करता है। उनकी कंपनी विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के अलावा पारंपरिक ब्रेड भी उपलब्ध कराती है।
ZUCI चॉकलेट्स को Le Pantheon De La Gloire दुनिया के अग्रणी ब्रांडों और नेताओं 2023 में विश्व के सर्वश्रेष्ठ उभरते ब्रांडों में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी। यह पुरस्कार समारोह लंदन में द हाउस ऑफ लॉर्ड्स, द पैलेस ऑफ वेस्टमिंस्टर में ग्लोबल लीजर्स समिट के हिस्से के रूप में हुआ।
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कोविड की चपेट में
दुनिया में कोविड के फैलने और लॉकडाउन लगने से एक महीने पहले लॉन्च होने के कारण, अपर्णा के नए लॉन्च किए गए व्यवसाय को एक बड़ा झटका लगा, लेकिन वह इससे बचकर उभरीं। ZUCI के संस्थापक याद करते हैं, "इससे पहले कि हमें एहसास होता कि विपरीत परिस्थितियों ने हम पर अचानक हमला कर दिया और हमें अप्रत्याशित चुनौतियों और ब्रांड, वित्तीय, टीम और हमारी सभी योजनाओं पर पड़ने वाले प्रभाव का सामना करना पड़ा।"
हालाँकि, वह और उनकी टीम इस बात को लेकर लचीली और आश्वस्त थीं कि उन्होंने क्या करने और करने का निश्चय किया था, जो कि हैदराबाद चॉकलेट बाजार में बदलाव लाएगा और स्थानीय स्वादों और उनकी एक विशाल विविधता के साथ वैश्विक गुणवत्ता पेश करेगा, जो कि जरूरतों को पूरा करेगा। हर भारतीय पैलेट के लिए। “एक बार जब दुनिया अनलॉक होने लगी, तो हम नई ऊर्जा के साथ व्यापार में वापस आ गए,” अपर्णा कहती हैं, जो 120 कर्मचारियों की अपनी टीम का नेतृत्व करती हैं जो सीधे उनके साथ काम करते हैं।
एक बार जब ZUCI ने हैदराबाद में एक मजबूत ब्रांड उपस्थिति स्थापित कर ली, तो अपर्णा ने अपने स्वयं के F&B ब्रांड, द बोगेनविलिया, एक प्रीमियम वैश्विक व्यंजन रेस्तरां, के लॉन्च के साथ व्यवसाय का विस्तार किया।
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तो ZUCI नाम में क्या है?
ZUCI, जिसका उच्चारण "शु-ची" के रूप में किया जाता है, की उत्पत्ति संस्कृत शब्द "शुद्ध" से हुई है जिसका अर्थ है "शुद्ध"। “उत्पादों, प्रक्रियाओं, विचारों और इरादों में शुद्धता ही वह प्रतिनिधित्व करती है और जिसके लिए हम खड़े हैं। हम चाहते थे कि नाम हमारे मूल मूल्यों और विश्वासों के साथ प्रतिध्वनित हो और हम चाहते थे कि यह एक भारतीय नाम हो,'' प्राइम इनसाइट्स वूमेन अचीवर ऑफ द ईयर अवार्ड, 2022 और आईआईएचएम लेडीज बिहाइंड इकोनॉमिक बूस्ट अवार्ड, 2022 प्राप्त करने वाली अपर्णा ने बताया।
और कुछ नहीं पर उत्तम
जब चॉकलेट बनाने की बात आती है, तो अपर्णा सर्वश्रेष्ठ के अलावा कुछ नहीं चाहतीं। चॉकलेट निर्माता कहते हैं, ''हम शोध करने, विभिन्न संयोजनों को आज़माने में बहुत समय बिताते हैं और हमारे पास एक कठोर प्रक्रिया है जो हमारे उत्पादों की गुणवत्ता, स्वच्छता और पूर्णता सुनिश्चित करती है।''
पुरस्कार विजेता उद्यमी हमेशा नए स्वादों, नए ब्रांडों को आज़माना चाहती है और यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सभी मानकों पर खरे उतरते हैं, अपने स्वयं के उत्पादों का यादृच्छिक रूप से स्वाद भी लेती हैं। टाइम्स फ़ूड एंड पुरस्कार प्राप्त करने वाली अपर्णा ने विस्तार से बताया, "एक अच्छी चॉकलेट अंततः उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता, कोको की उत्पत्ति, कोको के ठोस पदार्थों का प्रतिशत, प्रस्तुति, बनावट और सबसे महत्वपूर्ण स्वाद और स्वाद पर निर्भर करती है।" नाइटलाइफ़ - 2021 से लगातार चार वर्षों तक सर्वश्रेष्ठ चॉकलेटियर पुरस्कार के अलावा सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां पुरस्कार 2021 और सर्वश्रेष्ठ उद्यमी पुरस्कार 2022।
परिश्रमी व्यक्ति
अपर्णा की दिनचर्या हर दिन अलग-अलग होती है। सप्ताह आमतौर पर उनकी नेतृत्व टीम के साथ एक विस्तृत डब्ल्यूबीआर (साप्ताहिक व्यापार समीक्षा) के साथ शुरू होता है, जहां वे पिछले सप्ताह की बिक्री, हाइलाइट्स, हाइलाइट्स और मूल कारण विश्लेषण में गहराई से विश्लेषण और समीक्षा करते हैं। पहली पीढ़ी के उद्यमी कहते हैं, "सप्ताह के दौरान मेरा समय ग्राहक सेवा, उत्पाद की गुणवत्ता, ग्राहक प्रतिक्रिया/अनुभव और नवाचार, नए उत्पाद लॉन्च, पैकेजिंग, विपणन और घटनाओं की योजना बनाने वाली कई परियोजनाओं की निगरानी के बीच विभाजित होता है।"
इसके अतिरिक्त, वह हमेशा प्रमुख ग्राहकों के साथ बातचीत करने और उनकी प्रतिक्रिया लेने और संबंध बनाने के लिए समय निकालती है।
चॉकलेट बनाना
चॉकलेट के प्रति अपर्णा की रुचि तब शुरू हुई जब उन्होंने हैदराबाद में शौक के तौर पर चॉकलेट बनाना सीखना शुरू किया। “तभी मुझे कंपाउंड और चॉकलेट के बीच का अंतर समझ में आया,” चॉकलेट निर्माता का कहना है, उन्हें एहसास हुआ कि वह जो तथाकथित चॉकलेट खा रही थी वह वास्तव में कंपाउंड थी, जो अस्वास्थ्यकर है। उसका बेटा भी वही खा रहा था, जिससे उसकी चॉकलेट सीखने में रुचि बढ़ी।
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“मेरे मन में, मैं चाहता था कि मेरे बेटे को गुणवत्तापूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक चॉकलेट मिले, जो कि काउवरचर है और मिश्रित नहीं है। एक चीज़ दूसरी चीज़ की ओर ले जाती है और इससे पहले कि मुझे एहसास होता कि मैं चॉकलेट के विज्ञान और कला से प्रभावित हो गई थी और मैंने इसमें गहराई से महारत हासिल करने का फैसला किया, ”अपर्णा मुस्कुराती हैं, जो एक प्रतिष्ठित संस्थान से चॉकलेट बनाने की मूल बातें सीखने के लिए मुंबई चली गईं।
आखिरकार, उन्नत और औपचारिक प्रशिक्षण की तलाश में, अपर्णा ने फ्रांस में प्रतिष्ठित इकोले डुकासे से चॉकलेट और पेस्ट्री कला में डिप्लोमा के लिए खुद को नामांकित किया। दशकों तक चॉकलेट पर काम करने वाले विशेषज्ञों से सीखना उनके लिए एक शानदार अनुभव था। अपर्णा, जिन्होंने फ्रांस में 100+ वर्ष पुराने विश्व-प्रसिद्ध चॉकलेट ब्रांड के साथ भी काम किया है, कहती हैं, "इसने मुझे चॉकलेट के विज्ञान, तकनीकी पहलुओं, बेहतरीन अंतिम उत्पाद बनाने के लिए उपयोग करने के लिए सही उपकरण और तकनीक से अवगत कराया।" इससे उन्हें वास्तविक दुनिया के माहौल में चॉकलेट व्यवसाय की बारीकियों को समझने के साथ-साथ अपने कौशल का उपयोग करने का मौका मिला।
इस अवधि के दौरान, उन्हें बेल्जियम और यूएसए में मास्टर शेफ के साथ भी अवसर मिले और उन्होंने सीधे उनसे शिल्प सीखा। भारत में वापस आकर, उन्होंने विपणन और अनुसंधान एवं विकास दोनों में औद्योगिक चॉकलेट बनाने वाले सबसे बड़े चॉकलेट निर्माताओं में से एक के साथ काम किया।
हैदराबाद की लड़की
अपर्णा का बचपन हैदराबाद के प्रमुख स्कूलों और कॉलेजों में बीता। उन्होंने रोज़री कॉन्वेंट से पढ़ाई की और फिर सेंट एन कॉलेज से बीए (राजनीति विज्ञान) किया। “मैं एक खिलाड़ी थी और एक सक्रिय वॉलीबॉल और हैंडबॉल खिलाड़ी (राष्ट्रीय स्तर) थी,” अपर्णा बताती हैं, जिनके पति चैतन्य एक एमएनसी में सीएक्सओ हैं।
अपने बड़े होने के वर्षों में, अन्य बच्चों की तरह, उसे भी विभिन्न प्रकार की चॉकलेट और कैंडीज़ तक पहुंच प्राप्त थी। इसके अलावा, जब भी परिवार विदेश से आता था, तो अपने साथ ढेर सारी चॉकलेट लाने का रिवाज था - जो भारत में उपलब्ध नियमित चॉकलेट से स्वाद, बनावट और स्वाद में बहुत अलग थे।
जीई में कार्यकाल
चॉकलेट बनाने में उतरने से पहले, अपर्णा ने कई वर्षों तक GE में सॉफ्ट स्किल ट्रेनर के रूप में काम किया। वह विभिन्न कॉरपोरेट्स के कर्मचारियों को व्यवहार कौशल की एक श्रृंखला पर प्रशिक्षण दे रही थी जिसमें संचार, नेतृत्व, टीम निर्माण और मुखरता शामिल थी।
वह कहती हैं, "इस अनुभव से मुझे कॉरपोरेट्स के विभिन्न स्थानों पर बड़ी संख्या में कर्मचारियों के साथ जुड़ने और मानव व्यवहार को समझने में मदद मिली, जिससे मुझे अपने सभी हितधारकों के साथ बातचीत करने में काफी मदद मिली।"
चॉकलेट और भारत
भारत में चॉकलेट उद्योग तेजी से बढ़ रहा है। अपर्णा ने बताया, "अगले दशक में भारत में दोहरे अंक की वृद्धि देखने की संभावना है और डार्क और लक्जरी चॉकलेट बाजार और भी अधिक गति से बढ़ रहा है।"
वह कहती हैं कि भारत में वर्तमान चॉकलेट की खपत यूरोप में 200 किलोग्राम प्रति व्यक्ति के मुकाबले अभी भी कम 5 ग्राम प्रति व्यक्ति है। "अगले दशक में भारत की आर्थिक संभावनाओं को देखते हुए, मुझे चॉकलेट बाजार में निरंतर वृद्धि देखने का पूरा भरोसा है।"
अधिक शहरों में ZUCI
अपनी भविष्य की योजनाओं का खुलासा करते हुए, वह कहती हैं, "हम जल्द ही चॉकलेट और कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला लॉन्च करेंगे और ZUCI को हैदराबाद के अलावा और अधिक शहरों में ले जाएंगे।" अपर्णा, जो प्राकृतिक रूप से खाने की शौकीन रही हैं, हमेशा नए व्यंजनों, स्वादों और संयोजनों को आजमाने में रुचि रखती हैं।
पेशेवर रूप से प्रशिक्षित सना हुआ ग्लास कलाकार अपर्णा, जब चॉकलेट बनाने या ZUCI की देखरेख में व्यस्त नहीं होती हैं, तो उन्हें पेंटिंग करना पसंद है। “मैं हैदराबाद में एक अकादमी खोलने पर भी काम कर रहा हूं, जो एक चॉकलेट कंपनी के साथ एक निजी परियोजना है। यह अगले कुछ महीनों में तैयार हो जाना चाहिए,'' अपर्णा ने बताया।
अधिक पुरस्कार
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